白酒因该如何储存？
买回家的酒应该怎么存？放在阴暗潮湿的地窖里？放在书房里？或者直接挖一个地洞?不同香型的美酒
应该窖藏多长时间才算合适？...这些问题从如何选购一瓶好酒一直到如何收藏美酒？犹如愚公说的道理
一样，我生儿，儿生孙，孙又生子，子子孙孙无穷尽也。
关于收藏白酒那些事，我用这一节课基本的科普一下，相信通过基本知识的了解，关于如何收藏白酒，
一定能信手拈来。
讲述收藏白酒的方法，我下文用了自问自答的方式，通过解答问题的方式以便于酒友一步一步去了解的
更多的白酒，相信你能愉快而又高效掌握以下的几种方式。
1. 收藏过的老酒真的好喝么?
俗话说的好：酒是陈的香，经过收藏（窖藏）的老酒，在嗅觉、味觉、触觉上都更上一层楼。
在专业角度看，白酒 的主要成分是乙醇，陈年老酒经过封存放置，乙醇和白酒中较少的乙酸发生化学
反 应生成乙酸乙酯，这种岁月生成的乙酸乙酯是酒散发芳香气味的根本源泉，且酒贮 存时间越长，生
成的乙酸乙酯越多，酒也就越具备特有的酒香气。而新酒中乙酸乙 酯的含量微乎其微，其中的醛与酸
不仅没有香味，反而会刺激饮用者的喉咙。如此 一来，新酿之酒不仅喝起来没有老酒特有的香甜，反
而生、涩、苦、辣。当然，现 在也有许多“聪明”的厂家，学会使用一些生物科技公司人工合成的乙酸乙
酯，作 为香料添加到新酒中，其口感也就具有了特殊的酒香，般饮用者很难分别。
2. 收藏什如果么品牌的美酒？
说品牌的话，推荐的还是国家名酒。也就是从1952年后第五届全国品酒会中选举出来的美酒。
在品酒会中获得全国性大奖的名酒，都经过庄家的肯定以及市场的验证，在口感、酒质等方面别具特
点，对于初涉收藏的玩家是最好的选择。
3. 收藏什么香型的美酒
著名白酒收藏家曾谈到：香型是与地方白酒的地域性紧密。香型是与地方白酒的地域性紧密相连的。正
如周恒刚先生所言，先 有了酒，再有了香型。香型是甄别酒类特色的重要依据，却不是白酒的唯一标
准。 在白酒收藏中，不应该一味遵循从众心理，跟风追逐某一种特定的香型，而应该选 择具有地方风
格且广为大众接受的传统白酒。
当然，市场上主流的香型为浓香、酱香、清香为主，在收藏方法上，如果对其他香型的好酒不熟悉的基
础上，可以偏向这三类美酒的研究。
4.收藏什多少度的白酒？
白酒界通常认为，度数越高的白酒，变质的可能性越小；因此，同类品牌在同时段推出的不同系列的白
酒，度数越高的白酒系列越具有收藏价值。
一般收藏陈年白酒的度数45度以上最佳，53-65度之间最佳，因为陈年白酒经过多年储存，自然老熟；
随时间延长，酒精与水分子之间逐 渐构成大的分子缔合群，酒精分子受到束缚，活动减少等，口感上
也会同样减少度 数，不刺激。低度白酒由于酒精度低，酒中的其他成分很容易随着时间推移发生变
化，有酸味。这样的白酒则不可直接饮用，收藏价值不大。
5.收藏什么年份的老酒
我个人认为，20世纪80年代以前的酒，特 别不是名酒的，应该称之为孤品。这种类型的酒 当年的产量
本身便很少，随着时间的推移存世量 更是微乎其微，经过漫长的岁月变迁，可能遗存 当世仅此一瓶。
如果一瓶孤品喝了，那是罪过， 可能一种工艺就消失了，一段历史就没有了。因 此，孤品需要好好地
保存下去。
1980〜1983年之间的酒应为珍品。这段时 间的酒存世量也不大，但因为比起孤品酒而言仍 有留存，
因此可三五瓶品鉴。
1985 ~ 1992年间的酒，可为藏品。
总体说来，1992年之前的酒收藏价值更高， 其主要的收藏依据是瓶中酒已不可复制。众所周 知，传统
白酒的香型和化学成分是由以下因素决 定的：原料、水、制曲工艺、发酵酿酒工艺、操 作、窖池结
构、生产环境，贮存时间、贮存容 器。而这些决定性的因素在20世纪90年代中期 随着信息化时代的变
迁，逐渐地发生了变化。
6. 白酒应该如何储存
选容器：建议做白酒收藏的时候选择高密度材质、瓶口密度高、密封性好的瓶子来灌装白酒。比如不锈
钢瓶装酒、玻璃瓶装酒可以长时间保存白酒，不会影响产品的质量。而且陶瓷瓶蕴含着厚重的历史和文
化，陶瓷文化和酒文化于一身。其实只要解决好瓶体的渗漏、瓶口挥发及少量因瓶体掉色让白酒颜色改
变的问题，这些就还是有收藏前景的。简单来说，玻璃瓶好于瓷瓶，瓷瓶好于陶瓶，陶瓶好于紫砂瓶，
不锈钢瓶最好。
收藏的酒要单一存放
不同品牌的酒、不同香型的白酒收藏如果存放在一起，经过一定的时间，各种气味会杂在一起。这样会
影响酒的品质，收藏的价值也自然是大打折扣。
7.么选择香型
白酒收藏中要注意不同香型的瓶装白酒，酱香型白酒的成分多，而且质量相对其他白酒更加稳定；其他
香型的白酒在不渗漏的前提下，也会产生陈味，让白酒的香气产生变化。
8.怎么选择存放地点
老酒玩家介绍说，老酒是适饮的一种液体，玩家要注意储存条件，“品相完好、满瓶的老酒最具价值”。
否则，如果瓶内酒只剩半瓶，收藏投资价值就会大打折扣。 那么我们存放地点要选择地下窖埋，保持
恒温、恒湿、无光照的环境。
9.藏酒的储藏方法
讲究的藏酒储存方法是将我们挑选好的藏酒装入陶或坛内密封后，放入距地面100米以下的地下深窖
中，使得藏酒在一种恒温、恒湿、无光照的环境中自然老熟，用此方法储藏的白酒清泽、醇香。容器封
口要严密，防止漏酒和"跑度"。需注意的是不要采用现在流行的将瓶口封蜡法，因为这样会影响藏酒原
有包装的完整性和品相。
完
小结：盘点了9种白酒储存的方法，如果喜欢白酒的话欢迎一起研究交流
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