育兒奶爸

西蘭花的最佳吃法是什麼？（西蘭花有哪些功效？）

在我的人生中有很長一段時間，就沒有和西蘭花有過交集，原因是我從來就沒有想過要去吃西蘭花這種蔬菜，在菜市場買菜，每每看到西蘭花，我都會開玩笑的和老婆說，這有人買嗎？好吃嗎？什麼樣的人會買回家做菜了？

有種經歷會很奇怪，當你說起某件事情，之後不久老天就會給你機會同它相遇；

這不，前段時間時間買菜時，常常說起的西蘭花，居然出現在了我家的餐桌，而且為了讓西蘭花好吃，我還去圖書館查閱了好多關於西蘭花的菜譜，為了就是讓我家那位能快速的補充維生素K，至於原因嘛，是這樣的：

去年的夏天，也不知是發生了什麼？我家那位身上出現青一塊紫一塊的，不痛不癢，一點點，但是事發蹊蹺，決定去醫院看醫生，掛號的時候，皮膚科和內科糾結了半天，最後去內科門診排隊，等候；

碰巧遇到熟人，應該算是遠方的親戚，然後就和這位嬸嬸閒聊，最後聊到來看什麼病，我們也說不清楚，簡單的和嬸嬸說了一下，嬸嬸這時激動的和我們說，她家媳婦前段時間也這樣，不用擔心，好像說是身體缺少維生素K，吃了幾餐西蘭花就好了；

您說我倆是不是挺傻的，之後就高興的離開了醫院，和嬸嬸道別後，去菜市場買了一顆西蘭花，就這樣我和西蘭花產生了交集，之後我家那位身上的那一點點青紫，兩天之後就好了，您說和西蘭花有關係嗎？我覺得不吃應該也會好，是我們自己小題大做了；

但是那天之後，我們學會了做西蘭花，最喜歡用西蘭花搭配泡發的香菇、銀耳、黑木耳在鍋中同炒，西蘭花富含維生素C，還有維生素K，香菇營養美味好吃、木耳排毒、銀耳養顏，做法簡單，非常下飯還很健康；

西蘭花的最佳吃法是什麼？具體的做法如下：

1、西蘭花切成小塊，在清水處沖洗乾淨，之後放入大碗中，放入2小勺食鹽、一勺麵粉，攪拌均勻後，浸泡10分鐘左右；

2、泡發好的香菇，剪去根部、泡發好的銀耳手工撕扯小塊，稍微碎一點即可；

3、準備薑末和蒜泥，1勺香油、小半勺白砂糖、1勺料酒、小半勺食鹽；

4、鍋中放入小半鍋清水，放入剛剛浸泡好的西蘭花，大火煮沸後，焯一下水，撈出再次沖洗，瀝乾水分待用；

5、鍋中放入少量的色拉油，放入薑末和蒜泥炒香，之後放入我們剛剛準備的香菇、銀耳和黑木耳，還有西蘭花，入鍋快速翻炒均勻；

6、之後蓋上鍋蓋，轉中小火，燜煮3-5分鐘將鍋中食材燜熟，之後轉大火，放入小半勺白砂糖、小半勺食鹽和一點點料酒，調味；

7、快速翻炒均勻，出鍋前放入少量的香油，即可出鍋，一盤好吃的西藍花炒菌菇就做好了；

西蘭花的最佳吃法是什麼？

最喜歡用西蘭花搭配泡發的香菇、銀耳、黑木耳在鍋中同炒，西蘭花富含維生素C，還有維生素K，香菇營養美味好吃、木耳排毒、銀耳養顏，做法簡單，非常下飯還很健康；

西藍花這樣做我家比較喜歡，大家如果喜歡可以試試，其實西蘭花在這道菜餚中也算是配菜，如果您比較喜歡吃西藍花，炒制的時候就多放點，不喜歡吃少放些，寫到最後，您可以在評論區給我們留言，說說您在家是如何烹飪西蘭花的？分享帶來快樂，我們在評論區等您！

覓源良食

西蘭花的吃法有太多種啦，數不勝數，我家常吃白灼的西蘭花，不僅樣子好看，做法還特別的簡單那，更重要的是味道很特別哦。

我用這2種調料，將1棵西蘭花，從蔬菜演變成了色香味俱全的樣子

西蘭花在我家是一年四季常吃的蔬菜，其本上是兩天就得吃上一回，主要因為他的營養價值高，用他來做菜，省時省力，更重要的是西蘭花的吃法有太多的種類，做出來的菜樣式還特別的好看，不管用什麼方法來做，一上桌不到10分鐘就被家人全都吃光，今天做這道西蘭花，硬是把西蘭花從一棵蔬菜，經過我的手，演變成了一個藝術品啦。

剛上桌，孩子就拿出來手機一個勁的拍相片，說太好看了，要發朋友圈給同學們看看，就是想顯擺顯擺。

今天就把這道做法簡單的西蘭花的具體制作方法分享給朋友們。

原材料：西蘭花1棵，小紅椒2個，大蒜末適量。

調味料：蠔油1大勺，清水1大碗，幹澱粉10克。

具體做法

第一步，首先們將西蘭花切成小朵，然後放在加有半勺鹽的清水中泡上5分鐘。

小貼示：用鹽水將西蘭花泡上一會，能夠讓西蘭花中的細少沙子和塵土沉澱到水中。

第二步，我們現在將鍋中加入適量的清水，在加入幾滴油和半勺鹽，加好以後，下入泡好水的西蘭花小朵，將西蘭花焯水2分鐘，等2分鐘以後撈出焯好水的西蘭花，在用涼水泡分鐘，撈出控幹多餘的水份。

第三步，西蘭花控好多餘的水份以後，以依的擺入盤中，你想怎麼好看就怎麼擺。

第四步，現在我們將小紅椒改刀，切成小圈，切好以後先裝在盤中備用。

第五步，然後將小紅椒圈和大蒜末隨意的撒在西蘭花上面，隨便的撒就行，不要特意的為了好看去擺造形。

第六步，現在我們調蠔油汁，另起鍋，熱鍋中加入一大碗的清水，再加入一大勺的蠔油，將他們攪拌均勻，並且燒開湯汁，等湯汁開鍋後，將調好的水澱粉加入在湯汁中。

第七步，等湯汁調好以後，直接勺湯勺盛出，淋在西蘭花上面就可以啦，最後在撒上一點白芝麻點綴一下。

一道普通的西蘭花經過我的處理就做好了，這道菜做好非常的簡單，還不用愛油煙的困擾，朋友們可以在家自己試一試。

開心果愛美食

西蘭花是很好的健康蔬菜，口感脆嫩清爽，只是很多人不會做，只知道白灼或蒜蓉炒，最多再和蝦仁一起炒。其實，西蘭花還有其他不錯的吃法，而且營養搭配更合理！

西蘭花是十字花科類蔬菜，也是常見的深綠色蔬菜，名字裡面帶有“西、番、洋”等字的食物多是舶來品，西蘭花也不例外。

西蘭花中富含膳食纖維、鈣、鉀、鎂，以及豐富的維生素B2、葉酸等B族維生素和維生素C、維生素K、β-胡蘿蔔素，用於老年人、孕產婦、兒童補鈣健骨和中青年人保護視力，都是不錯的選擇。

西蘭花除了白灼，還可以做餡、炒飯、蒸菜。比如：

1️⃣西蘭花豬肉餃子

焯水的西蘭花剁碎，加入調好味道的肥瘦肉和香蔥，和成餃子餡後包餃子，不僅顏色漂亮，而且穀類、蔬菜和肉類一起食用營養搭配合理，口感鮮香爽口。

2️⃣西蘭花雞蛋軟餅

西蘭花焯水後剁碎，加入雞蛋和麵粉，稍微放點無鋁泡打粉攪拌均勻，呈稀糊狀，放置10分鐘後用餅鐺或不粘鍋煎成鬆軟的軟餅，比較適合腸胃不好的老人和孩子。

3️⃣粉蒸西蘭花

西蘭花摘成小朵，清洗乾淨後撒熟米粉，上屜蒸5分鐘，出鍋後配蒜泥、生抽、香醋和香油做的三合油食用，可以開胃促進食慾，又能保護更多的營養。

4️⃣西蘭花蛤蜊豆腐湯

西蘭花摘成小朵，清洗乾淨後搭配嫩豆腐、鮮蘑、大黃蜆子、薑絲，一起煮湯，不僅富含蛋白質，而且礦物質尤為豐富，對於骨質疏鬆、便秘、糖尿病的人尤為適宜。

每種食物都有適合的做法，也有更好的營養搭配，這是營養師和普通廚師的不同之處。並非好吃的食物都沒營養，有營養的食物都不好吃，就看你是不是懂營養還懂美食，請關注我：營養科於仁文！

抗戰勝利70週年大閱兵老兵方隊專職營養師

中國營養學會首批註冊營養師

中國營養科學十佳傳播之星

營養師於仁文

西蘭花使我們經常在家用到的一種食材，營養豐富，維生素含量較多，比較適合小孩子和老人吃，那怎麼樣做出來好吃的西蘭花美食呢？我家孩子比較喜歡吃西蘭花，所以我經常用西蘭花做菜，下面給大家分享一下我用西蘭花做的三道美食。

1、耗油蒜蓉西蘭花

材料

西蘭花 一朵 蠔油 0.5-1勺 大蒜 3瓣 鹽 小半勺 鹽 適量 玉米澱粉 1勺

製作過程

1、下鍋熱油，加拍碎的蒜瓣，加西蘭花爆炒一分鐘；

2、加調製好的勾芡(澱粉、蠔油、半碗水)，加鹽，爆炒收汁，出鍋，開吃。

2、西蘭花炒口蘑

材料

西蘭花 1/4朵 口蘑 5個 蒜 2瓣 蠔油 8克 鹽 1.5克 胡蘿蔔 半根

製作過程

1、西蘭花掰成小朵，口蘑切片，胡蘿蔔切丁；

2、熱水焯一下西蘭花和胡蘿蔔，水中放少量鹽和幾滴油；

3、熱鍋涼油，油熱後放蒜爆香，放口蘑翻炒軟了後再放西蘭花和胡蘿蔔；

4、加入蠔油和鹽，混合均勻，出鍋。

3、涼拌西蘭花

材料

西蘭花 1朵 大蒜 6瓣 幹辣椒 5個 生抽 2勺 花椒粒 30粒左右 色拉油 適量 鹽 半勺

製作過程

1、西蘭花切小朵，洗淨，起鍋放水，燒開放入西蘭花，放入少許鹽，煮2分鐘左右，煮到軟硬適合自己的程度；

2、撈出西蘭花控幹水分，放入蒜末和生抽；

3、起鍋放入花椒粒和少量油，炒至花椒出香味，不能炒焦，濾出花椒，油溫稍微下降點，（防止辣椒炸糊）放入幹辣椒段，然後迅速到入蒜末上，拌勻即可；

以上是用西蘭花做出來的3道菜，味道都很不錯，西蘭花的營養比較豐富，最好不要太破壞西蘭花自身自帶的營養元素。

我是孤塵一粒沙，致力於給大家推薦各地美食，喜歡我就關注我，你的關注是我不斷更新的動力！

孤塵一粒沙

作為一個愛吃海鮮的北方人來說，耗油味兒的西蘭花簡直好吃到停不下來，分享給大家可以一試哦！【耗油西蘭花】~好吃爆了！製作方法也超簡單~！

1.西蘭花用開水焯一分鐘乘出備用。

2.鍋中放少許油，油熱後放入蒜末爆香。

3.加入西蘭花，耗油一勺，生抽三勺翻炒一會出鍋。

好了，開吃！簡單又營養！

法號惠緣

西蘭花是民眾再熟悉不過的蔬菜，也是不少家庭餐桌上的常客。西蘭花的吃法很多樣，白灼、爆炒、涼拌等，不同的吃法各有滋味，由此不禁有食客提問了：究竟西蘭花的最佳吃法是什麼？

如果從味道層面出發，那是“一千個食客就有一千個哈姆雷特”，每一種吃法都各有特點，很難區分出高下。所以網民們更關注的“最佳吃法”，是指：怎麼吃才能最大程度發揮西蘭花的營養價值呢？要解決這個問題，我們首先要了解西蘭花的營養成分，以及是否有所謂“功效”。

如圖1所示，西蘭花含有蛋白質、碳水化合物、維生素A、C、E及鋅、鎂等礦物質，營養成分豐富，享有“蔬菜皇冠”的美譽。此外，西蘭花還有如下活性物質：西蘭花中有葉綠素及其衍生物，這些物質可以幫助膽固醇的轉運，降低人體患心腦血管疾病等風險；西蘭花還含有兩種活性成分：硫代葡萄糖苷和原花青素。前者有較好的抗癌作用，後者則對清除體內自由基、延緩衰老有作用，因此民間也有“常吃綠花菜（西蘭花），不易患癌症”一說。這麼看來，西蘭花果真有“降血壓”、“抗癌”等神奇功效了？這時候可不能以偏概全，挑出西蘭花中的某種活性成分就說它有某些功效呀。要知道，這些有益成分雖然確實存在在西蘭花中，但因每天攝入的西蘭花有限，真正攝入這些物質的量並不會很多。就拿具有抗癌效果的硫代葡萄糖苷來說吧，西蘭花中總的含硫化合物含量僅為1~4mmol/g，含量很少，更不用提其中的一員：硫代葡萄糖苷的含量了。此外，硫代葡萄糖苷要發揮抑制癌細胞生長的作用，是需要一種酶：黑芥子酶的參與的，而這種酶的生存條件比較嬌氣，不僅高溫會使它失活，人體中的代謝環境還不一定適合它。所以，要是單獨提取西蘭花中的某種活性物質製藥，可能會有效果，但西蘭花本身是不會有這麼多的神奇功效的，它充其量只是一個可以補充營養的健康蔬菜而已。

在瞭解了西蘭花的營養價值後，不少網友會提問：雖然西蘭花沒有這些功效吧，但它也是一種富含營養的蔬菜，那要怎麼烹飪才可以減少營養物質的流失呢？這就回歸到文題關於西蘭花“最佳吃法”的問題了。筆者認為，西蘭花吃法眾多，不同的烹飪方式確實是會對西蘭花的營養有一定影響，比如白灼或爆炒時間過長，都會讓西蘭花的維生素C含量有所減少；而西蘭花中的黑芥子酶，高溫易失活，因此除非生吃西蘭花，否則這種酶是很難在烹飪過程中保留下來的。不同的烹飪方式對西蘭花的營養物質的影響大多是因為高溫烹飪，而只要想把西蘭花煮熟，高溫是不可避免的。所以，只要不要過度油炸（油炸食品易含有丙烯酰胺等致癌物），各種做法對西蘭花營養價值的影響差異不大，我們沒有必要為了追求所謂的高營養而採用單一的烹飪模式，那樣不僅不會得到所謂的高營養，更可能失去享受美食的樂趣。

超哥話食

西蘭花是公認的“抗癌第一菜”，通常我們做西蘭花都是焯水後，涼拌吃或是直接上鍋炒，殊不知，這樣的做法會使西蘭花中的營養成分大打折扣，那西蘭花到底應該怎樣吃才能最好的發揮作用呢？

據美國科學家研究發現，烹調西蘭花最好的方法是“蒸”，上鍋蒸個5分鐘，西蘭花的顏色就會變成鮮綠色，這時候西蘭花的抗癌作用是最強的。

之所以說西蘭花抗癌，離不開它的抗癌成分，蘿蔔硫素，其中黑芥子酶對蘿蔔硫素的抗癌作用極為關鍵，但是黑芥子酶很敏感，一般高溫煎炒，很容易破壞它的活性，所以上鍋蒸是保留黑芥子酶最好的方式。

西蘭花中不僅含有抗癌成分蘿蔔硫素，還含有很多對身體有益的維生素、礦物質以及多酚類物質，我們平時如果用水焯，這些水溶性維生素和多酚類物質很容易流失掉，另外，西蘭花中還含有具有抗氧化作用的類胡蘿蔔素和硫代葡萄糖苷，這兩種物質也是非常重要的保健成分，實驗研究表明，加熱後，這兩種物質才能很好的釋放出來，被人體吸收，成分不僅不會減少，反而會有所增加。

所以說蒸西蘭花才是最大限度保留營養的方式。

細心的人會發現，老外吃西餐時，都會吃幾顆蒸好的西蘭花，如果你不能接受這個味道，可以調好醬汁，蘸著吃，也是不錯的選擇。

如果實在想吃炒的，也可以，只是油溫一定要控制好，長時間爆炒無疑會使抗癌成分大量流失，營養素也會隨之減少。

另外，我要提醒您的是，烹調西蘭花前，清洗也是非常有講究的，我們都知道，西蘭花結構複雜，如果單純的用水衝，農藥和汙染物很難沖洗乾淨，建議您先用手將西蘭花的小花簇掰下來，然後用鹽水浸泡15分鐘左右，再用流動水沖洗，這樣就沖洗乾淨了。用手掰不用刀切，也是為了最大限度的避免西蘭花的營養受到損失，這下您明白了吧？

有料營養師楊雙

西蘭花拌木耳味道極美，清新爽脆、酸辣開胃，營養價值高，快跟著鄭州新東方烹飪學校中餐老師學起來吧~~

西蘭花拌木耳的食材：

西蘭花、幹黑木耳、玉米油、鹽、鮮醬油、花椒油、小紅椒。

西蘭花拌木耳的做法步驟：

1. 黑木耳泡發，放入沸水中焯2分鐘撈出，過涼。

2. 西蘭花用鹽水侵泡半小時，洗淨，掰成小朵，放入沸水中焯一分鐘左右撈出，過涼。

3. 西蘭花和黑木耳瀝乾水分後放一起。

4. 小紅椒切小粒，放在西蘭花和黑木耳上面。

5. 鍋中倒入適量油，燒冒煙，將熱油澆到辣椒粒上。

6. 再調入鹽、鮮醬油和少許花椒油，拌勻後即可食用。

西蘭花和黑木耳的做法是不是很簡單，你學會了嗎？如果你喜歡美食，想學做更多美食的話，鄭州新東方烹飪學校歡迎您隨時前來諮詢喲~~

鄭州市新東方烹飪學校

把西蘭花切成幾塊，用鹽水浸泡十五分鐘然後清洗，把灰塵及殘留農藥和蟲卵洗掉，這樣基本上就比較乾淨了，再用清水洗就可以用來煮食。

西蘭花俗稱青花菜，含有豐富的維生素C、胡蘿蔔素，還含有蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質等營養成分，其中鈣、鋅、鉀、磷等礦物質含量都很豐富，用來水煮、炒食、涼拌一樣爽口翠綠。西蘭花營養

製作：西蘭花、豬肉、食鹽、香油。1.西蘭花鹽水浸泡洗淨，切好過水，用熱水煮3分鐘撈出，用冷水沖洗。

2.把大蒜剁碎，豬肉剁碎，用生粉、美極鮮醬油跟肉片攪拌。

3.油燒熱，放大蒜爆香，加豬肉翻炒，然後放西蘭花炒，加鹽，雞精各適量炒片刻即可上盤食用。

蒜蓉炒西花

材料：西蘭花、大蒜、鹽、雞精、色拉油。

1、西蘭花掰成小朵，用淡鹽水浸泡15分鐘。

2、將西蘭花洗淨，放入鍋中加點油，鹽，糖焯水，然後撈起瀝乾水分備用。

3、炒鍋放油，加蒜粒炸至金黃色，放西蘭花翻炒。然後快速翻炒片刻再加鹽，雞精即可上盤食用。

其實還可以炒牛肉，蝦仁，素炒新鮮菇等等。

多啦閒情

西蘭花的最佳吃法肯定是蝦仁西蘭花啦！味道棒棒的，營養很豐富。蝦仁西蘭花是一道鮮甜的美味佳餚。

蝦仁炒西蘭花

準備食材:

速凍蝦仁，西蘭花，蒜，姜，澱粉，醬油，雞精，鹽，料酒，食用油。

處理食材:

1. 西蘭花洗淨後，用淡鹽溫水浸泡30分鐘，去除殘留的農藥，蟲卵，小蟲這類的異物。注意西蘭花頭朝下浸泡。
2. 蝦仁解凍後，去掉背部腸線洗淨備用。
3. 洗淨的蝦仁加適量醬油，澱粉，醃製10分鐘。
4. 西蘭花去掉粗莖，切成小朵，再洗一次。
5. 蒜拍碎，切末。
6. 姜切末。
   
   
   

1. 鍋加入適量清水，加少許鹽，水開後西蘭花下鍋煮至八成熟，撈出備用。
2. 鍋中倒入少許油，下蒜末，薑末。
3. 下蝦仁翻炒至變色。加少許料酒，放入西蘭花翻炒均勻，
4. 加少許鹽，少許雞精炒勻，出鍋擺盤。
   
   

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