育儿奶爸

西兰花的最佳吃法是什么？（西兰花有哪些功效？）

在我的人生中有很长一段时间，就没有和西兰花有过交集，原因是我从来就没有想过要去吃西兰花这种蔬菜，在菜市场买菜，每每看到西兰花，我都会开玩笑的和老婆说，这有人买吗？好吃吗？什么样的人会买回家做菜了？

有种经历会很奇怪，当你说起某件事情，之后不久老天就会给你机会同它相遇；

这不，前段时间时间买菜时，常常说起的西兰花，居然出现在了我家的餐桌，而且为了让西兰花好吃，我还去图书馆查阅了好多关于西兰花的菜谱，为了就是让我家那位能快速的补充维生素K，至于原因嘛，是这样的：

去年的夏天，也不知是发生了什么？我家那位身上出现青一块紫一块的，不痛不痒，一点点，但是事发蹊跷，决定去医院看医生，挂号的时候，皮肤科和内科纠结了半天，最后去内科门诊排队，等候；

碰巧遇到熟人，应该算是远方的亲戚，然后就和这位婶婶闲聊，最后聊到来看什么病，我们也说不清楚，简单的和婶婶说了一下，婶婶这时激动的和我们说，她家媳妇前段时间也这样，不用担心，好像说是身体缺少维生素K，吃了几餐西兰花就好了；

您说我俩是不是挺傻的，之后就高兴的离开了医院，和婶婶道别后，去菜市场买了一颗西兰花，就这样我和西兰花产生了交集，之后我家那位身上的那一点点青紫，两天之后就好了，您说和西兰花有关系吗？我觉得不吃应该也会好，是我们自己小题大做了；

但是那天之后，我们学会了做西兰花，最喜欢用西兰花搭配泡发的香菇、银耳、黑木耳在锅中同炒，西兰花富含维生素C，还有维生素K，香菇营养美味好吃、木耳排毒、银耳养颜，做法简单，非常下饭还很健康；

西兰花的最佳吃法是什么？具体的做法如下：

1、西兰花切成小块，在清水处冲洗干净，之后放入大碗中，放入2小勺食盐、一勺面粉，搅拌均匀后，浸泡10分钟左右；

2、泡发好的香菇，剪去根部、泡发好的银耳手工撕扯小块，稍微碎一点即可；

3、准备姜末和蒜泥，1勺香油、小半勺白砂糖、1勺料酒、小半勺食盐；

4、锅中放入小半锅清水，放入刚刚浸泡好的西兰花，大火煮沸后，焯一下水，捞出再次冲洗，沥干水分待用；

5、锅中放入少量的色拉油，放入姜末和蒜泥炒香，之后放入我们刚刚准备的香菇、银耳和黑木耳，还有西兰花，入锅快速翻炒均匀；

6、之后盖上锅盖，转中小火，焖煮3-5分钟将锅中食材焖熟，之后转大火，放入小半勺白砂糖、小半勺食盐和一点点料酒，调味；

7、快速翻炒均匀，出锅前放入少量的香油，即可出锅，一盘好吃的西蓝花炒菌菇就做好了；

西兰花的最佳吃法是什么？

最喜欢用西兰花搭配泡发的香菇、银耳、黑木耳在锅中同炒，西兰花富含维生素C，还有维生素K，香菇营养美味好吃、木耳排毒、银耳养颜，做法简单，非常下饭还很健康；

西蓝花这样做我家比较喜欢，大家如果喜欢可以试试，其实西兰花在这道菜肴中也算是配菜，如果您比较喜欢吃西蓝花，炒制的时候就多放点，不喜欢吃少放些，写到最后，您可以在评论区给我们留言，说说您在家是如何烹饪西兰花的？分享带来快乐，我们在评论区等您！

觅源良食

西兰花的吃法有太多种啦，数不胜数，我家常吃白灼的西兰花，不仅样子好看，做法还特别的简单那，更重要的是味道很特别哦。

我用这2种调料，将1棵西兰花，从蔬菜演变成了色香味俱全的样子

西兰花在我家是一年四季常吃的蔬菜，其本上是两天就得吃上一回，主要因为他的营养价值高，用他来做菜，省时省力，更重要的是西兰花的吃法有太多的种类，做出来的菜样式还特别的好看，不管用什么方法来做，一上桌不到10分钟就被家人全都吃光，今天做这道西兰花，硬是把西兰花从一棵蔬菜，经过我的手，演变成了一个艺术品啦。

刚上桌，孩子就拿出来手机一个劲的拍相片，说太好看了，要发朋友圈给同学们看看，就是想显摆显摆。

今天就把这道做法简单的西兰花的具体制作方法分享给朋友们。

原材料：西兰花1棵，小红椒2个，大蒜末适量。

调味料：蚝油1大勺，清水1大碗，干淀粉10克。

具体做法

第一步，首先们将西兰花切成小朵，然后放在加有半勺盐的清水中泡上5分钟。

小贴示：用盐水将西兰花泡上一会，能够让西兰花中的细少沙子和尘土沉淀到水中。

第二步，我们现在将锅中加入适量的清水，在加入几滴油和半勺盐，加好以后，下入泡好水的西兰花小朵，将西兰花焯水2分钟，等2分钟以后捞出焯好水的西兰花，在用凉水泡分钟，捞出控干多余的水份。

第三步，西兰花控好多余的水份以后，以依的摆入盘中，你想怎么好看就怎么摆。

第四步，现在我们将小红椒改刀，切成小圈，切好以后先装在盘中备用。

第五步，然后将小红椒圈和大蒜末随意的撒在西兰花上面，随便的撒就行，不要特意的为了好看去摆造形。

第六步，现在我们调蚝油汁，另起锅，热锅中加入一大碗的清水，再加入一大勺的蚝油，将他们搅拌均匀，并且烧开汤汁，等汤汁开锅后，将调好的水淀粉加入在汤汁中。

第七步，等汤汁调好以后，直接勺汤勺盛出，淋在西兰花上面就可以啦，最后在撒上一点白芝麻点缀一下。

一道普通的西兰花经过我的处理就做好了，这道菜做好非常的简单，还不用爱油烟的困扰，朋友们可以在家自己试一试。

开心果爱美食

西兰花是很好的健康蔬菜，口感脆嫩清爽，只是很多人不会做，只知道白灼或蒜蓉炒，最多再和虾仁一起炒。其实，西兰花还有其他不错的吃法，而且营养搭配更合理！

西兰花是十字花科类蔬菜，也是常见的深绿色蔬菜，名字里面带有“西、番、洋”等字的食物多是舶来品，西兰花也不例外。

西兰花中富含膳食纤维、钙、钾、镁，以及丰富的维生素B2、叶酸等B族维生素和维生素C、维生素K、β-胡萝卜素，用于老年人、孕产妇、儿童补钙健骨和中青年人保护视力，都是不错的选择。

西兰花除了白灼，还可以做馅、炒饭、蒸菜。比如：

1️⃣西兰花猪肉饺子

焯水的西兰花剁碎，加入调好味道的肥瘦肉和香葱，和成饺子馅后包饺子，不仅颜色漂亮，而且谷类、蔬菜和肉类一起食用营养搭配合理，口感鲜香爽口。

2️⃣西兰花鸡蛋软饼

西兰花焯水后剁碎，加入鸡蛋和面粉，稍微放点无铝泡打粉搅拌均匀，呈稀糊状，放置10分钟后用饼铛或不粘锅煎成松软的软饼，比较适合肠胃不好的老人和孩子。

3️⃣粉蒸西兰花

西兰花摘成小朵，清洗干净后撒熟米粉，上屉蒸5分钟，出锅后配蒜泥、生抽、香醋和香油做的三合油食用，可以开胃促进食欲，又能保护更多的营养。

4️⃣西兰花蛤蜊豆腐汤

西兰花摘成小朵，清洗干净后搭配嫩豆腐、鲜蘑、大黄蚬子、姜丝，一起煮汤，不仅富含蛋白质，而且矿物质尤为丰富，对于骨质疏松、便秘、糖尿病的人尤为适宜。

每种食物都有适合的做法，也有更好的营养搭配，这是营养师和普通厨师的不同之处。并非好吃的食物都没营养，有营养的食物都不好吃，就看你是不是懂营养还懂美食，请关注我：营养科于仁文！

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营养师于仁文

西兰花使我们经常在家用到的一种食材，营养丰富，维生素含量较多，比较适合小孩子和老人吃，那怎么样做出来好吃的西兰花美食呢？我家孩子比较喜欢吃西兰花，所以我经常用西兰花做菜，下面给大家分享一下我用西兰花做的三道美食。

1、耗油蒜蓉西兰花

材料

西兰花 一朵 蚝油 0.5-1勺 大蒜 3瓣 盐 小半勺 盐 适量 玉米淀粉 1勺

制作过程

1、下锅热油，加拍碎的蒜瓣，加西兰花爆炒一分钟；

2、加调制好的勾芡(淀粉、蚝油、半碗水)，加盐，爆炒收汁，出锅，开吃。

2、西兰花炒口蘑

材料

西兰花 1/4朵 口蘑 5个 蒜 2瓣 蚝油 8克 盐 1.5克 胡萝卜 半根

制作过程

1、西兰花掰成小朵，口蘑切片，胡萝卜切丁；

2、热水焯一下西兰花和胡萝卜，水中放少量盐和几滴油；

3、热锅凉油，油热后放蒜爆香，放口蘑翻炒软了后再放西兰花和胡萝卜；

4、加入蚝油和盐，混合均匀，出锅。

3、凉拌西兰花

材料

西兰花 1朵 大蒜 6瓣 干辣椒 5个 生抽 2勺 花椒粒 30粒左右 色拉油 适量 盐 半勺

制作过程

1、西兰花切小朵，洗净，起锅放水，烧开放入西兰花，放入少许盐，煮2分钟左右，煮到软硬适合自己的程度；

2、捞出西兰花控干水分，放入蒜末和生抽；

3、起锅放入花椒粒和少量油，炒至花椒出香味，不能炒焦，滤出花椒，油温稍微下降点，（防止辣椒炸糊）放入干辣椒段，然后迅速到入蒜末上，拌匀即可；

以上是用西兰花做出来的3道菜，味道都很不错，西兰花的营养比较丰富，最好不要太破坏西兰花自身自带的营养元素。

我是孤尘一粒沙，致力于给大家推荐各地美食，喜欢我就关注我，你的关注是我不断更新的动力！

孤尘一粒沙

作为一个爱吃海鲜的北方人来说，耗油味儿的西兰花简直好吃到停不下来，分享给大家可以一试哦！【耗油西兰花】~好吃爆了！制作方法也超简单~！

1.西兰花用开水焯一分钟乘出备用。

2.锅中放少许油，油热后放入蒜末爆香。

3.加入西兰花，耗油一勺，生抽三勺翻炒一会出锅。

好了，开吃！简单又营养！

法号惠缘

西兰花是民众再熟悉不过的蔬菜，也是不少家庭餐桌上的常客。西兰花的吃法很多样，白灼、爆炒、凉拌等，不同的吃法各有滋味，由此不禁有食客提问了：究竟西兰花的最佳吃法是什么？

如果从味道层面出发，那是“一千个食客就有一千个哈姆雷特”，每一种吃法都各有特点，很难区分出高下。所以网民们更关注的“最佳吃法”，是指：怎么吃才能最大程度发挥西兰花的营养价值呢？要解决这个问题，我们首先要了解西兰花的营养成分，以及是否有所谓“功效”。

如图1所示，西兰花含有蛋白质、碳水化合物、维生素A、C、E及锌、镁等矿物质，营养成分丰富，享有“蔬菜皇冠”的美誉。此外，西兰花还有如下活性物质：西兰花中有叶绿素及其衍生物，这些物质可以帮助胆固醇的转运，降低人体患心脑血管疾病等风险；西兰花还含有两种活性成分：硫代葡萄糖苷和原花青素。前者有较好的抗癌作用，后者则对清除体内自由基、延缓衰老有作用，因此民间也有“常吃绿花菜（西兰花），不易患癌症”一说。这么看来，西兰花果真有“降血压”、“抗癌”等神奇功效了？这时候可不能以偏概全，挑出西兰花中的某种活性成分就说它有某些功效呀。要知道，这些有益成分虽然确实存在在西兰花中，但因每天摄入的西兰花有限，真正摄入这些物质的量并不会很多。就拿具有抗癌效果的硫代葡萄糖苷来说吧，西兰花中总的含硫化合物含量仅为1~4mmol/g，含量很少，更不用提其中的一员：硫代葡萄糖苷的含量了。此外，硫代葡萄糖苷要发挥抑制癌细胞生长的作用，是需要一种酶：黑芥子酶的参与的，而这种酶的生存条件比较娇气，不仅高温会使它失活，人体中的代谢环境还不一定适合它。所以，要是单独提取西兰花中的某种活性物质制药，可能会有效果，但西兰花本身是不会有这么多的神奇功效的，它充其量只是一个可以补充营养的健康蔬菜而已。

在了解了西兰花的营养价值后，不少网友会提问：虽然西兰花没有这些功效吧，但它也是一种富含营养的蔬菜，那要怎么烹饪才可以减少营养物质的流失呢？这就回归到文题关于西兰花“最佳吃法”的问题了。笔者认为，西兰花吃法众多，不同的烹饪方式确实是会对西兰花的营养有一定影响，比如白灼或爆炒时间过长，都会让西兰花的维生素C含量有所减少；而西兰花中的黑芥子酶，高温易失活，因此除非生吃西兰花，否则这种酶是很难在烹饪过程中保留下来的。不同的烹饪方式对西兰花的营养物质的影响大多是因为高温烹饪，而只要想把西兰花煮熟，高温是不可避免的。所以，只要不要过度油炸（油炸食品易含有丙烯酰胺等致癌物），各种做法对西兰花营养价值的影响差异不大，我们没有必要为了追求所谓的高营养而采用单一的烹饪模式，那样不仅不会得到所谓的高营养，更可能失去享受美食的乐趣。

超哥话食

西兰花是公认的“抗癌第一菜”，通常我们做西兰花都是焯水后，凉拌吃或是直接上锅炒，殊不知，这样的做法会使西兰花中的营养成分大打折扣，那西兰花到底应该怎样吃才能最好的发挥作用呢？

据美国科学家研究发现，烹调西兰花最好的方法是“蒸”，上锅蒸个5分钟，西兰花的颜色就会变成鲜绿色，这时候西兰花的抗癌作用是最强的。

之所以说西兰花抗癌，离不开它的抗癌成分，萝卜硫素，其中黑芥子酶对萝卜硫素的抗癌作用极为关键，但是黑芥子酶很敏感，一般高温煎炒，很容易破坏它的活性，所以上锅蒸是保留黑芥子酶最好的方式。

西兰花中不仅含有抗癌成分萝卜硫素，还含有很多对身体有益的维生素、矿物质以及多酚类物质，我们平时如果用水焯，这些水溶性维生素和多酚类物质很容易流失掉，另外，西兰花中还含有具有抗氧化作用的类胡萝卜素和硫代葡萄糖苷，这两种物质也是非常重要的保健成分，实验研究表明，加热后，这两种物质才能很好的释放出来，被人体吸收，成分不仅不会减少，反而会有所增加。

所以说蒸西兰花才是最大限度保留营养的方式。

细心的人会发现，老外吃西餐时，都会吃几颗蒸好的西兰花，如果你不能接受这个味道，可以调好酱汁，蘸着吃，也是不错的选择。

如果实在想吃炒的，也可以，只是油温一定要控制好，长时间爆炒无疑会使抗癌成分大量流失，营养素也会随之减少。

另外，我要提醒您的是，烹调西兰花前，清洗也是非常有讲究的，我们都知道，西兰花结构复杂，如果单纯的用水冲，农药和污染物很难冲洗干净，建议您先用手将西兰花的小花簇掰下来，然后用盐水浸泡15分钟左右，再用流动水冲洗，这样就冲洗干净了。用手掰不用刀切，也是为了最大限度的避免西兰花的营养受到损失，这下您明白了吧？

有料营养师杨双

西兰花拌木耳味道极美，清新爽脆、酸辣开胃，营养价值高，快跟着郑州新东方烹饪学校中餐老师学起来吧~~

西兰花拌木耳的食材：

西兰花、干黑木耳、玉米油、盐、鲜酱油、花椒油、小红椒。

西兰花拌木耳的做法步骤：

1. 黑木耳泡发，放入沸水中焯2分钟捞出，过凉。

2. 西兰花用盐水侵泡半小时，洗净，掰成小朵，放入沸水中焯一分钟左右捞出，过凉。

3. 西兰花和黑木耳沥干水分后放一起。

4. 小红椒切小粒，放在西兰花和黑木耳上面。

5. 锅中倒入适量油，烧冒烟，将热油浇到辣椒粒上。

6. 再调入盐、鲜酱油和少许花椒油，拌匀后即可食用。

西兰花和黑木耳的做法是不是很简单，你学会了吗？如果你喜欢美食，想学做更多美食的话，郑州新东方烹饪学校欢迎您随时前来咨询哟~~

郑州市新东方烹饪学校

把西兰花切成几块，用盐水浸泡十五分钟然后清洗，把灰尘及残留农药和虫卵洗掉，这样基本上就比较干净了，再用清水洗就可以用来煮食。

西兰花俗称青花菜，含有丰富的维生素C、胡萝卜素，还含有蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质等营养成分，其中钙、锌、钾、磷等矿物质含量都很丰富，用来水煮、炒食、凉拌一样爽口翠绿。西兰花营养

制作：西兰花、猪肉、食盐、香油。1.西兰花盐水浸泡洗净，切好过水，用热水煮3分钟捞出，用冷水冲洗。

2.把大蒜剁碎，猪肉剁碎，用生粉、美极鲜酱油跟肉片搅拌。

3.油烧热，放大蒜爆香，加猪肉翻炒，然后放西兰花炒，加盐，鸡精各适量炒片刻即可上盘食用。

蒜蓉炒西花

材料：西兰花、大蒜、盐、鸡精、色拉油。

1、西兰花掰成小朵，用淡盐水浸泡15分钟。

2、将西兰花洗净，放入锅中加点油，盐，糖焯水，然后捞起沥干水分备用。

3、炒锅放油，加蒜粒炸至金黄色，放西兰花翻炒。然后快速翻炒片刻再加盐，鸡精即可上盘食用。

其实还可以炒牛肉，虾仁，素炒新鲜菇等等。

多啦闲情

西兰花的最佳吃法肯定是虾仁西兰花啦！味道棒棒的，营养很丰富。虾仁西兰花是一道鲜甜的美味佳肴。

虾仁炒西兰花

准备食材:

速冻虾仁，西兰花，蒜，姜，淀粉，酱油，鸡精，盐，料酒，食用油。

处理食材:

1. 西兰花洗净后，用淡盐温水浸泡30分钟，去除残留的农药，虫卵，小虫这类的异物。注意西兰花头朝下浸泡。
2. 虾仁解冻后，去掉背部肠线洗净备用。
3. 洗净的虾仁加适量酱油，淀粉，腌制10分钟。
4. 西兰花去掉粗茎，切成小朵，再洗一次。
5. 蒜拍碎，切末。
6. 姜切末。
   
   
   

1. 锅加入适量清水，加少许盐，水开后西兰花下锅煮至八成熟，捞出备用。
2. 锅中倒入少许油，下蒜末，姜末。
3. 下虾仁翻炒至变色。加少许料酒，放入西兰花翻炒均匀，
4. 加少许盐，少许鸡精炒匀，出锅摆盘。
   
   

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關鍵字: 西蓝花 健康 吃法