用戶深情晚約
大家好，我是寶媽豆豆，一個愛研究美食，愛做飯的90後。很高興能回答這個問題。 大家都知道西紅柿又叫番茄，它含有豐富的維生素，美容養顏，經常吃可以增強抵抗力，還可以緩解口腔潰瘍。
西紅柿分為兩種，一種是水果西紅柿，味道酸甜，適合生吃。
另一種就是蔬菜西紅柿了，它生吃味道淡，有的皮還很厚，口感不是很好，所以一般都是用來做西紅柿炒雞蛋、西紅柿雞蛋湯，糖拌西紅柿，最重要的一點是可以用來做西紅柿醬也就是番茄醬。
說到番茄醬我前幾天剛好做了，那現在我就把自己做番茄醬的方法分享給大家：
首先，把西紅柿劃“十”字口，再拿開水燙，一定要是開水哦！燙完後就會看到它的皮翹起來了，這個時候就順著它翹起來的方向往下撕，慢慢的把皮剝掉（做番茄醬這一步很重要，因為如果不去皮的話做出來不好看，關鍵是會影響它的口感）
然後把剝好皮的西紅柿切碎，切的越碎越好，放在沒有油的鍋裡煮（為了能保存的時候長一點千萬不要沾到油，而且有油也不好吃，還有就是煮的時候千萬不要加水哦，因為它本身水分就很充足）煮的時候先大火煮開，再小火慢慢熬，煮的過程中一定要不停的攪拌，防止它粘鍋燒焦
最後西紅柿煮得粘稠變成糊狀了就可以加入少量的白糖，因為蔬菜西紅柿糖分偏少，酸味偏多，加上白糖後就是酸酸甜甜的番茄醬了。
所有的步驟都完成後，把煮好的番茄醬放置涼冷，放進冰箱，想吃的時候就可以拿出來放心食用啦，但是一定要注意的是千萬不要放太長時間哦，因為畢竟是自己做的，沒有任何添加劑，放的時間太長就會變質。所以可以少量多次的做，這樣吃著放心！
以上回答純屬個人觀點，希望對大家有所幫助。歡迎大家點贊評論！我是寶媽豆豆，關注我讓你瞭解更多美食的做法（家常菜）歡迎吐槽，大家一起探討學習！
豆豆研美食
西紅柿醬
小時候特喜歡吃西紅柿，但是當時物資匱乏（7.80年代，計劃經濟），許多夏季的食材都存不到冬天。
所以那個時候母親就會在夏天的時候做上一些西紅柿醬！今天就是要給大家說怎麼做西紅柿醬！
一、準備材料
1. 這裡，我們首先要找一些透明瓶，瓶子最好是醫院用來打點滴的那些透明瓶，拿回來的後要放到鍋裡面煮一下或者蒸一下，對瓶子還有瓶塞進行高溫消毒，然後晾乾瓶子裡面的水份。
2.新鮮西紅柿。
二、做法步驟
步驟 1
1、西紅柿用滾開水燙一下，去皮切小快。 （一定要去皮喲）
2、裝瓶，用筷子搗一下，再震兩下，緊蓋。
3、放入涼水鍋中，中火20分鐘。
4、放在陰涼通風處。
美食家灬爵乚丷
西紅柿醬又叫做番茄醬，番茄含有很多維生素，如礦物質，蛋白質，天然果膠等，是很多人喜歡吃的一種調味品，我吃燒烤的時候就特喜歡加番茄醬，下面來說下製作方法:
需要準備的材料:裝番茄醬的容器(大口的瓶子，必須提前把瓶子洗乾淨，裡面的水分要滴乾，帶蓋子)。新鮮的番茄2斤(要挑選熟的，帶生的不要)。檸檬一個，冰糖150克。
做法:把番茄洗乾淨，燒一鍋水，水溫在60-70度，不用燒開，把洗好的番茄放入鍋中，蓋上鍋蓋，悶2分鐘，這時番茄的表皮會自動脫落。
把表皮去掉後，把每個番茄都切成小塊(切的時候如果看到有壞的部分，或者生的要切掉，免得影響顏值和口味）
將小塊的番茄倒入鍋中，加入冰糖檸檬汁，開起大火燒開轉小火，燒的時候要不斷去攪拌，防止番茄粘鍋，熬上一會，番茄汁越來越濃稠的時候就大功告成了，把熬好的番茄醬倒入容器中封存好即可。
大家還有沒更好的方法呢？歡迎分享與探討！！
嘻哈榔
很高興回答這個問題，今天分享一個家庭版的西紅柿醬配方：
西紅柿醬的營養含量也非常的高，他有豐富的維生素，礦物質，碳水化合物，鈣，磷以及胡蘿蔔素。
西紅柿中含有百搭的檸檬酸，蘋果酸和糖類，可以幫助朋友們促進消化，對患有腎炎的患者，也有所幫助，並且番茄素對大多數的細菌有抑制的作用，也可以幫助消化呢。
其實番茄每一次買的多一些就不要擔心，可以把它製作成番茄醬之後裝在乾燥的，玻璃罐中保存起來，如果家裡沒有番茄醬時，就可以用冰箱裡的番茄醬製作湯汁，隨取隨吃。這一加工出來的番茄醬沒有任何的添加劑哦，也沒有任何的色素。
350克的番茄，50克的湯，一克的精鹽，少許食醋。
第一步，要將西紅柿清洗乾淨之後去蒂，然後在表面劃一個十字。
第二步，將洗乾淨的番茄放入盆中，加入開水末，過於番茄表面，之後燙泡一分鐘左右。
第三步，之後要撈出，緩慢小心的撕去表面的皮。
第四步，將番茄切成小塊，最後放入鍋內，這時加入少許的冰糖，還有冰糖，少許食醋。
第五步，小火熬煮，大約30分鐘即可。
第六步，在此時放入絞碎機中，最後攪拌細膩。
第七步，將攪拌後的番茄醬汁倒回鍋中，這時繼續加入食鹽，注意的是：邊煮邊攪，防止粘鍋。
第八步，將煮制的番茄直至濃稠，呈醬狀即可。
美食達人楊智文
自制西紅柿醬的做法
1.番茄去皮（可以在番茄底部用刀開十字，然後放入開水中浸泡一下，這樣皮就很容易弄掉了），切小塊，放入攪拌機中打成漿
2.打好的番茄加入鹽糖，然後中小火熬煮，邊煮邊攪拌，這個過程要有點耐心。一定要熬透了。比較省事的方法是整鍋放入高壓鍋裡壓上20分鐘。解壓後再放爐火上熬至濃稠
3.熬至濃稠後，加入芡粉水（用粟粉加水勾兌），邊加邊攪拌，直至醬重新燒開
4.檸檬榨汁備用
5.加入芡粉水後再小火熬上三五分鐘，加入檸檬汁，重新熬至醬燒開便可。不要小看鳥這個檸檬汁，它既是天然的增色劑也是天然的防腐劑、穩定劑，如果家裡沒有檸檬也可以加入幾滴白醋，作用是一樣滴
何寶麻美食
1、把番茄去皮，切丁。
2、把番茄丁倒入鍋中，加冰糖一起熬化。
3、熬成粘稠狀時，倒入幾滴白醋，繼續熬幾分鐘。
4、關火，把做好的番茄醬裝入碗中。
保存方法如下：
1、在自制番茄醬之前就準備好乾淨的玻璃瓶，要求必須是能夠完全密封的玻璃瓶，將瓶子和瓶蓋用熱水燙洗消毒後，再倒置把瓶裡的水分完全控幹待用，處理好的玻璃瓶必須保證無油無生水。
2、等番茄醬熬好以後就趁熱裝入玻璃瓶，上面要留下1cm左右的空隙，然後滴入少量高度白酒或檸檬汁，並馬上擰緊瓶蓋。如果擔心瓶蓋的密封效果不是很好，可以先蒙上1到2層保鮮膜，然後再擰緊瓶蓋。
3、等玻璃瓶裡的番茄醬完全冷卻後，就可以移入冰箱裡冷藏或放在常溫下保存了。
宅男大叔
您好！我推薦給您的是家常做法:洗乾淨西紅柿，放入大盆。澆上滾燙的開水，趁熱很容易就把皮剝了。然後用沒有佔過葷腥的菜刀切碎，記得砧板也得是沒有切過肉的，實在沒有就用開水多洗幾次也可以。去醫院找點鹽水瓶子，我用的是500毫升那種，現在玻璃瓶子不好找了。洗乾淨，然後放在大鍋裡面燒水煮一下，已防止做西紅柿醬的時候炸瓶子。然後用漏斗將切碎的西紅柿灌入瓶子，別太滿，離瓶口要有2到3公分左右的距離就好了，蓋好蓋子，蓋子之前也要用開水清洗。然後將大一點針頭插進瓶蓋，針頭不能挨在西紅柿裡面，離瓶口兩三公分的空間就是用來放針頭的地方。接著把瓶子放進蒸鍋，倒進冷水，放在火上燒開，一般要大約20分鐘左右，這樣瓶子裡面的空氣就基本排空了。然後取出瓶子，拔出針頭，用蠟封住針眼。西紅柿醬就做好了，我家每年都會在西紅柿醉便宜的時候做80到120瓶，可以吃到第二年西紅柿上市，不是溫棚的哦。反季節的溫棚西紅柿沒有味道，比起自己做的西紅柿醬味道差遠了
如若巴黎不快樂
番茄醬的做法
西紅柿醬又叫番茄醬，炒菜做拼盤都經常會用到的一種醬料，有的買的番茄醬害怕裡邊有添加劑的，可以試試下邊這種做法做出來的番茄醬。自己做乾淨衛生無添加劑！
自制番茄醬的做法
主料：番茄500克。
輔料：綿白糖120克、檸檬一個。
一、將洗乾淨的番茄用刀劃出十字，放入鍋中加入開水，燙三到四分鐘，燙到十字口開花，然後取出。
二、剝去番茄皮，一定要剝的非常乾淨，把番茄長梗的青肉挖去，然後去籽，切成大塊，放入攪拌機裡攪碎成至汁狀備用！
三、將攪碎成的番茄汁倒入乾淨的碗中，加入適合自己口味的的綿白糖，該做法中的120克為參考數值，然後用保鮮膜封上，放入冰箱冷藏半天，醃漬出番茄裡的果糖！
四、將醃漬好的番茄汁從冰箱取出倒入鍋中，煮開轉小火熬。
五、煮至冒泡比較粘稠時，就要用鏟子不停的攪，避免粘鍋。
六、熬至粘稠，能呈現醬的狀態時，擠入適量檸檬汁，繼續熬三四分鐘。
七、然後，將熬好的番茄醬裝入事先開水燙過消毒的瓶子裡，放入冰箱冷藏即可！需要時，再取出！
小貼士：
1.皮和未成熟的部分、還有籽一定要去除乾淨，容易影響口感和醬的顏色！
2.糖的用量自己把握，還可以把糖換成木糖醇！
3.瓶子一定要消毒和控幹水分，這樣易於儲存！
輝仔25383056
西紅柿，也叫番茄。是我們日常生活中最常見的蔬菜之一。顏色有紅的，黃的，綠的，有大的，有小的，五彩的等等，西紅柿口味兒主要是，酸甜汁多……，營養比較豐富，可以生食，也可以做成菜餚，還可以當水果吃，深受大多數人們的喜歡！
西紅柿還可以加工成，西紅柿醬，在我們這裡，西紅柿醬也叫番茄醬？西紅柿醬的主要口味是，酸甜為主，而且也容易保存，最大限度的保存了西紅柿的原汁原味。
西紅柿醬的做法是，先選擇上好無病蟲害的紅西紅柿，這期頂部劃一個十字口，這樣有利於拔掉西紅柿的外皮，起鍋燒水，水開後，把整個西紅柿放進開水裡燙一下。撈出拔掉西紅柿的外皮，然後用料理機把西紅柿打成泥。我鍋裡留少量的水，用水量要根據西紅柿的多少而定。
等水燒開後，放入西紅柿泥，再放入適量的白糖，再放入一點點醋或者半個檸檬汁。糖和醋根據個人口味可放可不放。小火熬製20分鐘左右，這時用鍋鏟不停地翻炒，否則會粘鍋的，等快要濃稠時，在開中火或者大火收汁兒。一定要熬至濃稠為止。收汁兒完畢後，放入乾淨的容器內，等著西紅柿汁涼後，再倒入乾淨無水的瓶子裡。蓋上蓋封存。做出來的西紅柿醬保存一段時間，而且味道也非常好，適合烹製各種。茄汁類的菜餚，也可以佔咱薯條吃和雞腿兒吃，總之，西紅柿醬的吃法也很多。
以上就是西紅柿醬的做法。
文人1314
娟子教你在家自制西紅柿醬，喜歡的快試試吧；
西紅柿、白糖、鹽
1；先將西紅柿洗淨去蒂用開水燙一下
2；去皮切塊，準備50克白糖
3；把切好的西紅柿放入榨汁機中榨成糊
4；倒入乾淨的鍋中大火燒開改中小火
5；繼續熬西紅柿糊，放白糖，一點點鹽，要不停的慢攪動不能心急
6；熬製稠時即可關火涼透了倒入瓶中，即可
您覺得娟子這樣做的西紅柿醬如何？喜歡的也可點贊與關注娟子美食記，娟子也期待您的點評。
