東北玉米豆角燉排骨怎麼做，求教？

青峰新影視

玉米豆角燉排骨，是東北普通的家常菜，做法簡單，容易操作，也可以說是每個東北人的最愛。活不多說這就給大家分享一下怎麼做一鍋美味的玉米豆角燉排骨。

用料：

淨排骨300克，豆角200克，玉米棒一個，蔥、姜、蒜、大料、花椒，鹽，味精，雞精，耗油，生抽，老抽，白糖。

做法步驟：

一、把排骨剁成2釐米段，下如鍋中焯水，撈出。玉米棒切段21釐米左右。

二、把豆角洗淨，起鍋燒油，下蔥、姜、蒜、大料、花椒，(喜歡吃辣口的放點幹辣椒段)爆鍋。加入豆角煸炒，加入少許鹽炒軟即可，加鹽的目的是為了更快的把豆角炒軟。

三、把焯好的排骨跟玉米一起加入豆角中繼續煸炒幾下，加入一勺生抽醬油，少許老抽醬油上色，然後在根據自己的口味加入適當的鹽，然後加入清水(家裡有老湯的更好)。蓋上鍋蓋大火燒開。

四、準備好蒜末，開鍋以後轉小火慢燉，收汁，加入蒜末，蓋上鍋蓋30秒出鍋，開吃，也可以加上玉米麵小餅子貼在鍋上味道很好。

食物的本味

做法步驟

1.

沸水汆排骨，去除血水

2.

玉米切小段

3.

蔥花，蒜拍碎，薑切片，辣椒若干（根據個人喜好）

4.

汆好的排骨入油鍋翻炒至表面金黃

5.

然後加入蔥薑蒜辣椒爆香

6.

加入一點料酒，去腥提鮮

7.

加入一勺醬油上色，翻炒均勻後加入半勺白糖固色提香

8.

加入玉米翻炒幾下加水燉煮，大火燒開後小火慢燉

9.

燉煮15分鐘後加鹽，大概1勺半左右，具體根據個人口味。排骨加玉米的鮮味很高，不需要再放雞精或味精等調味料

10.

繼續燉煮約30分鐘，直到湯乾肉脫骨。出鍋盛盤

三叔公菜譜

主料 3人份

排骨500克、玉米1根

輔料

精鹽1勺半、姜3片、料酒3湯勺、八角6個、花椒適量、香葉1片

排骨洗淨之後，放到湯鍋裡，加一勺料酒、一片姜，煮出血水，撇除浮沫

玉米切成小段

撈出排骨

另起一鍋燒開水，將篦出血水的排骨放到燒開的水中，加入2勺料酒、2片姜，八角加入玉米，再燉30分鐘

加入一勺半鹽接著燉十分鐘就好啦。。

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關鍵字: 玉米 豆角 美食與烹飪