如今下廚房，讓家庭主婦們越來越省時省力了，原因是各種各樣的新型廚具不斷湧現出來，令人眼花繚亂，我快跟不上新形勢了。廚具會解放人力和時間成本，還提高了工作效率。都讓我這樣的老年人，有強烈追趕學習的願望。
最近我周圍的年輕人都在使用黃記煌的一汁成菜，也讓我動了心思，今天就與大家一起來分享我用醬香汁製作的雞爪和鵪鶉蛋。今天晚飯就先讓家人品嚐了一下，最受小孫女的喜愛，在幼兒園吃過飯的她，一氣吃掉了三個雞爪。她太會誇奶奶，她說：“這個雞爪實在太好吃了，以後還會給我做嗎？!”哈哈，聽著心裡可美了。在廚房忙碌受累，就是為了讓家人喜歡愛吃，捧場的孫女過兩天將會吃到醬香排骨，期待吧。
[家庭版醬香雞爪]
主要食材：
雞爪12個、鵪鶉蛋適量
調料：
黃記煌家庭調味汁、薑片、花椒、八角、香葉、黃酒適量
製作過程：
1、首先仔細檢查雞爪的指縫之間是否有不乾淨的東西，然後用清水一個一個地衝洗乾淨。
2、清洗乾淨後，用剪刀把雞爪的指甲剪掉，做個“美容”。
3、小鍋裡放入適量的清水、幾片薑片，倒入適量的黃酒，點火燒開。整個焯水過程不要蓋上鍋蓋，為的是讓腥氣揮發出去。
4、用大湯勺將煮出來的浮沫撇出去，煮3分鐘左右。
5、鍋中的湯中無浮沫後，即可關火，撈出雞爪瀝乾水分。也可用溫水沖洗一下。
6、準備好適量的薑片、香葉、八角、花椒、冰糖；把花椒、八角放入調料盒中。高壓鍋倒入適量的開水，放入薑片、香葉和調料盒。幾塊冰糖過會兒才用上。
7、調料放鍋後再把雞爪放入高壓鍋中，蓋上鍋蓋和限壓閥。
8、鵪鶉蛋清洗乾淨，放到涼水鍋中，水開煮上4分鐘，蓋著鍋蓋燜上2分鐘。撈出來用涼水泡一會兒。
9、剝鵪鶉蛋如何能完整呢？先把煮好的鵪鶉蛋放到溫度較低的涼水中浸泡幾分鐘，根據熱脹冷縮的原理，可使蛋殼上的皮會緊連在殼上，而蛋肉則與蛋殼保留一點點空隙，剝殼的時候會很方便。你可以把鵪鶉蛋的大頭輕柔地磕一下，大頭的蛋殼與蛋肉之間縫隙會大些，容易順利剝落，保證了蛋的完整。
10、所有的鵪鶉蛋剝好外皮後，用清水衝一下裝到碗中備用。(此照片是借用前幾天拍的，今天拍的不理想，大家忽視一下數量吧。前幾張鵪鶉蛋可是9個。 我最怕認真的人質問，先交代清楚就會好些。大家多包含吧)
11、高壓鍋上汽後煮了12分鐘，這雞爪非常的軟爛，特別適合小孩和老人食用。但就是外形不太美觀了。建議年輕人如果自己用高壓鍋煮雞爪時，適當地減少煮的時間，不用過於軟爛。知道年輕人都喜歡吃有嚼勁的，尤其是喝點小酒的時候更帶勁。
12、把煮熟的雞爪從高壓鍋中撈出放到盤裡備用。
13、炒鍋倒入少許煮雞爪的湯，把雞爪、鵪鶉蛋、冰糖一起放入鍋中。
14、準備好黃記煌一汁成菜醬香汁。雖然這個汁用在五花肉上更棒，實際上這汁用在什麼食材上也都適用哦。前兩天給家人也是用這個醬汁烹飪的是排骨，特受歡迎，不妨您也試試吧。
15、醬香汁這次我放的不多，怕孫女吃鹹了會咳嗽。顏色偏淺了，提醒大家要做的時候要多放些醬汁。特別是喜歡重口味的更可多放些，更能體驗出醬香味的純正，一定要記住不需要再添加其它調味品了。
16、湯汁用大火收汁後，變得更濃稠，可關火出鍋了。
17、成品圖。高壓鍋、醬香汁雙雙省時省力，還能讓廚房小白烹飪出美味菜餚。醬香雞爪，一袋現成的調料就可完成，方便快捷做出大廚的味道。
友情提示：
1、雞爪一定要焯水，要放薑片和黃酒。雞爪冷水入鍋，整個焯水過程不要蓋上鍋蓋，為的是讓腥氣揮發出去。
2、放一點冰糖能讓口感更豐富。
3、雞爪製作前要用剪刀把雞爪的指甲剪掉，如果你不在意它的指甲，就省去這步驟。
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