1.【皮蛋瘦肉粥】
所需食材：
大米200克，豬裡脊100克，皮蛋（松花蛋）2個，鹽2克，白胡椒粉少許，料酒適量，蔥薑蒜適量
做法：
1.大米提前洗淨，放冰箱冷凍。鍋中坐水，直接放入冷凍的大米熬煮至粘稠。
2.裡脊切絲，放入薑絲，料酒醃15分鐘。
3.醃好的裡脊絲放沸水中焯一下。變色撈出。
4.皮蛋切成小塊。
5.將皮蛋和裡脊絲倒入鍋中，加鹽和白胡椒粉煮3分鐘即可。
2.【炸饅頭片】
所需食材：
饅頭2個，雞蛋2個，鹽1克，油適量
做法：
1.饅頭切片。饅頭片不要切得太薄，接近1釐米為宜。這樣口感更好。
2.雞蛋打散。加入1克鹽攪勻。
3.將饅頭片放到蛋液中，裹上一層蛋液。
4.鍋中放適量的油，6成熱時放入裹好蛋液的饅頭片。如果覺得油大，也可以選擇用平底鍋少放油，煎饅頭片的方式。
5.炸至金黃撈出。金黃噴香，鬆軟美味！
3.【韭菜雞蛋餅】
所需食材：
雞蛋3個，韭菜1把，鹽2克，麵粉適量，水適量
做法：
1.韭菜擇淨洗淨，切成小段。
2.雞蛋放容器中打散。雞蛋液中加入半碗水，2克鹽，攪勻。
3.加入麵粉，一點一點加，攪勻至無顆粒。麵糊是酸奶的稠度即可。如果有顆粒，靜置一會再攪就可攪開了。
4.倒入切好的韭菜，攪勻。
5.平底鍋中放少許油，油熱舀入一勺麵糊，攤平。中小火。
6.待麵糊凝固，翻面，攤至兩面金黃就可以了。
4.【西紅柿雞蛋麵】
所需食材：
去皮西紅柿2個，龍鬚麵1小捆，鹽2克，蔥花適量，水適量，雞蛋1個
做法：
1.西紅柿去皮削成小塊，削的方法可以避免西紅柿汁流失。
2. 鍋中放適量油，油熱放入蔥花煸香，再放入西紅柿塊煸炒。
3. 加入2克鹽，煸炒，期間用鏟子不斷切壓西紅柿塊，先加鹽再用鏟子切壓可以讓西紅柿儘快變軟出汁。
4.加入適量的水，燒開。加入龍鬚麵，煮兩分鐘直至面變軟變熟。
5.雞蛋打成蛋液，均勻撒在湯中形成蛋花，關火。
5.【炸油餅】
所需食材：
麵粉300克，酵母3克，無鋁泡打粉5克，鹽2克，雞蛋1個，溫水適量
做法：
1.無鋁泡打粉和鹽加入到麵粉中，加入一個雞蛋，酵母用溫水，30度左右，不燙手為宜，化開和麵，不夠用溫水。
2.面一定要和得特別軟，狀態就是成麵糰但還有稍微粘手。粘手可以往手上塗些油。裝進保鮮袋靜置2個小時左右。我經常是晚上和好面裝進保鮮袋放冰箱冷藏，第二天早晨拿出來炸。
3. 取出鬆弛好的麵糰，案板上可以塗些油或者撒些麵粉防止粘連。用手按成長條狀。
4. 用手揪成50克左右的小麵糰。
5. 擀成片後用刀在中間劃兩道。這一步一定要在案板上抹油。如果覺得不好操作，也可以直接用手蘸油，按扁按平。
6. 鍋中放入適量食用油。油溫7成熱，筷子立在油裡，周圍有小泡泡的狀態。放入油餅。
7. 中火炸至兩面金黃即可。火一定不要太大，那樣會外表熟了裡面還是生的。
6.【芹菜葉餅】
所需食材：
芹菜葉1盤，麵粉200克左右，雞蛋2個，鹽1克，水適量
做法：
1.芹菜葉洗淨。
2.鍋中坐水，燒開放入芹菜葉，焯半分鐘左右。撈出放涼水中過涼，擠幹水分。
3.將芹菜葉切碎。雞蛋打散。
4.加入麵粉，鹽和適量清水拌勻。拌成沒有顆粒的糊狀。像酸奶一樣稠度。
5.之後再加入切好的芹菜葉拌勻。
6.平底鍋放少許油，燒熱，用勺子舀入麵糊，攤成小餅。至兩面金黃。
7.【疙瘩湯】
所需食材：
西紅柿2個，麵粉1小碗，雞蛋1個，生抽1勺，鹽2克，開水2碗，蔥花少許，香菜適量，香油少許
做法：
1.西紅柿洗淨去皮。西紅柿用刀削成小塊。不要切，因為切容易使西紅柿汁流出浪費。
2.鍋中放少許食用油，油熱後放入蔥花，煸出香味。
3.放入西紅柿煸炒，加入2克鹽，邊炒邊用鏟子切西紅柿塊，直至出汁。
4.加入一勺生抽，兩碗熱水。煮開。
5.準備一小碗麵粉，把自來水開到最小，一滴一滴接連往下滴的狀態，把麵粉碗放到下面，用筷子朝一個方向不停地攪拌，攪拌出的疙瘩放一邊，再接著攪拌其他乾粉。
6.水開後，加入拌好的疙瘩，如果有大塊兒的，可以用手揪一揪。取一個雞蛋打撒，打的過程中加入少許溫水，能讓煮出的雞蛋更薄更柔軟。開鍋後，打入雞蛋液，關火，點少許香油，加入適量香菜，攪拌均勻即可。
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