呦呦美食

黑木耳營養很豐富，但是搭配什麼菜好吃呢？

大家好！我是愛吃愛做飯的月亮，我的回答是：黑木耳在我們日常家庭中非常常見，是我們餐桌上的常用食材，也是著名的食用菌，而且是膠質菌類，因為含有很多膠質，所以還被稱為“清道夫”呢。中國是黑木耳的故鄉，它在我國是很珍貴，又當之無愧的食用菌之王。黑木耳的好處可多啦，價格又親民，所以是既平價又理想的滋補品。

黑木耳口感滑脆，滋味鮮美，可炒可涼拌，還可以搭配其他食材，作為配菜食用。總之是不可多得的營養豐富，又可口方便的好食材。下面就給大家分享幾種以黑木耳作為配菜，搭配其他菜的好吃食譜。

黃瓜炒木耳

——烹飪步驟——

1、準備乾的黑木耳，首先清洗一下，將木耳清洗乾淨，然後提前泡發備用，新鮮黃瓜清洗乾淨後切成大小適中的薄片。

2、鍋中放入適量的食用油，待油溫變熱後，放入黃瓜片翻炒。炒至色澤油亮均勻後，將提前泡發好的木耳倒入鍋中，跟黃瓜一起翻炒，放少許鹽調味，再加入少許的熱水。

3、炒至快出鍋前，放入少許的蠔油，再翻炒至均勻，出鍋即可。

菜花炒木耳

——烹飪步驟——

1、準備新鮮的菜花一棵，用手掰成小塊，注意要根據菜花的生長紋理掰。準備乾的黑木耳，待清洗乾淨後，提前泡發備用。如果木耳太大，可以稍微切一下，切到合適大小。姜清洗乾淨後，去皮切成薑絲備用。

2、鍋中放入適量的食用油，待油溫熱後，放入薑絲爆香，倒入菜花，翻炒均勻，然後倒入少許的醬油調一下味道，繼續炒。

3、將泡發的黑木耳倒入鍋中，跟菜花一起翻炒均勻，放少許的鹽調味。注意無需加水，可以再加一點點的醬油，稍微翻炒一會兒，出鍋即可。

黑木耳烹飪之小tips：

①乾的黑木耳可以提前一天，用水泡發。冬天可以用溫水浸泡，夏天可以用清水浸泡。注意乾的木耳泡發後，會膨脹變大，因此一定要用稍微大一點的容器，一次不要泡發太多的木耳，以免太多，吃不了。

②黑木耳在食用之前，一定要將少許根蒂去除乾淨，這樣口感才會好，沒有土腥味。食用之前，提前用溫水泡發即可。如果是涼拌木耳，做之前，可以稍微焯一下水。

最後結語：

黑木耳的好處和營養自不必多說，口感清脆，有“素食之王”的美譽，作為烹飪時的配菜，可以很好的跟其他食材融合出不同的味道。比如炒西紅柿、炒西葫、炒白菜、炒雞蛋、熬粥、涼拌等等，食用方法很多。快來用黑木耳做一道美味又營養的家常菜吧，家人一定會非常喜歡的。

月亮小食堂

黑木耳搭配什麼菜好吃？木耳是比較常見的一種菌類食物。常吃木耳可以減緩衰老，美容養顏，預防缺鐵性貧血。其搭配方法也多種多樣。下面我就向大家介紹一下木耳最常見的搭配:洋蔥拌木耳，木耳炒雞蛋，木耳炒肉。

洋蔥拌木耳

原料:

洋蔥半個，木耳少許，幹辣椒5個，花椒少許，鹽，味精，雞精，白糖，白醋，食用油。

做法:

洋蔥去皮切成細絲，木耳泡發好洗乾淨，幹辣椒切成段。

洋蔥絲和木耳放入盆中，加入鹽5克，味精3克，雞精3克，白糖3克，白醋6克。幹辣椒段和花椒放在盆子中間。鍋裡燒油，油熟後潑在幹辣椒和花椒上攪拌均勻即可裝盤。

木耳炒雞蛋

原料:

木耳少許，雞蛋3個，青椒1個，紅椒1個，大蔥1根，鹽，味精，雞精，白糖，食用油。

做法:

木耳泡發好後洗乾淨，青椒切成片，紅椒切成片。大蔥切成段。

鍋裡燒少許水，水開後倒入木耳，青椒片，紅椒片，汆水後倒出。

雞蛋打入碗中攪散，鍋燒熱，倒入少許油。油熱後倒入雞蛋炒熟後倒出。

另起鍋，鍋裡放入少許油。下入蔥段炒出香味，倒入汆過水的木耳，青椒片，紅椒片。加入鹽5克，味精3克，雞精3克，白糖3克翻炒均勻後倒入雞蛋再翻炒均勻後出鍋裝盤。

木耳炒肉

原料:

木耳少許，瘦肉4兩，青椒1個，紅椒1個，生薑1小塊，大蒜5瓣，大蔥1根，鹽，味精，雞精，白糖，玉米澱粉，香油，食用油。

做法:

木耳泡好後洗乾淨，青椒切成片，紅椒切成片，生薑切成片，大蒜切成片，大蔥切成段。

瘦肉洗乾淨切成絲，在涼水中泡20分鐘，泡出血水後撈出，再加入適量玉米澱粉抓勻。

鍋里加入少許水，水開後倒入木耳，青椒片，紅椒片汆水。

另起鍋鍋燒熱，倒入1炒勺油，油溫六成熱時下入肉絲，攪散炸熟倒出多餘的油。下入薑片，蒜片，蔥段炒出香味，倒入木耳，青椒片，紅椒片，加入鹽6克，味精3克，雞精3克，白糖3克翻炒均勻後溝入少許水芡粉，淋入少許香油即可出鍋裝盤。

以上就是木耳的幾種搭配，希望可以幫助到你。

川陝美食坊

國慶節快到了，有的朋友開始計劃外出旅遊，不出去的就開始考慮國慶假期怎麼準備大餐了。家裡冰箱是時候清空一下了，把家裡剩下沒做的肉，菜都拿出來，一鍋燴。

黑木耳在我家是屬於常備菜，一般會買整包的幹木耳，放在陰涼乾燥通風的地方，放上一兩年都不會壞，需要吃的時候，或者是沒買菜的時候，也或者是需要用到配菜的時候，都可以抓一把幹木耳出來，用清水泡幾分鐘，立刻就發泡起來，和新鮮的一樣了。

黑木耳的選擇：

黑木耳我們經常吃到的有兩種，一種是小朵的，一種是大片的。

根據菜農的分享，小朵木耳一般是野生小木耳和模擬養殖出來的，味道比較鮮美，吃起來爽脆，口感好。

大葉片的木耳據說是人工的，具體沒有經過驗證，不過吃起來感覺木木的，口感很不好。

所以我個人經驗，一般買木耳都會挑選小葉片的黑木耳。

黑木耳的做法：

黑木耳是屬於百搭型蔬菜，基本上涼菜，炒菜，煲湯，都可以放一些黑木耳。

如果沒有其他菜可以搭配，單獨做涼拌爽口小木耳，或者是素炒木耳也是可以的。

黑木耳的搭配：

分享幾種家裡比較常見的家常小菜，用黑木耳來搭配。

【木耳肉片】

如果是炒肉的話，木耳肉片是最簡單的，製作難度也是最低的，5分鐘出菜，適合上班族的朋友。

【青椒木耳炒蝦仁】

風格小清新，鹹鮮的味型，搭配著蝦的鮮香，多種顏色的搭配，色香味俱全。值得推薦。

【黃瓜木耳炒雞蛋】

這道菜口味偏清淡，適合作為搭配菜餚出現，比如說三菜一湯，四菜一湯之中的其中一道。做下酒菜也是十分的合適。

【木耳炒玉米】

老人小孩都喜歡吃的一道菜，配上了玉米的木耳，顏色反差很大，特別吸引眼球，作為素菜，營養成分也是非常的高。

【西芹百合炒木耳】

這道菜還可以加上腰果一起炒

【山藥萵筍炒木耳】

前面分享了這幾道菜，主要目的是想說明木耳的百搭，大部分的菜都可以配木耳，即便是這裡沒有看到的菜，也可以自己開發。

看到這裡相信不用我繼續嘮叨了，能看到這裡的朋友，估計已經腦補出了數十道木耳可以搭配的菜餚了，我就不在這裡獻醜了。

告辭！

小吃貨筆記

大家好我是老王，黑木耳搭配什麼菜好吃？我的回答是木耳搭配雞蛋，木耳搭配豆腐都比較好吃。

木耳是大家常見的食材，可以搭配的食材非常多，可以勝任任何的烹飪方式。下面就和大家簡單的分享一下用黑木耳做的兩個家常菜。

===木耳雞蛋豆腐===

【準備食材】：雞蛋豆腐，木耳，蒜苗，冬筍，尖椒，朝天椒，蔥，姜，鹽，味精。

【製作方法】：1.雞蛋豆腐先切成1釐米的薄片，電餅鐺預熱倒入少許色拉油，放入切好的雞蛋豆腐煎至兩面金黃。煎好的豆腐放在盤子裡備用。

2.木耳用開水泡發，把泡發的木耳去根洗淨，蒜苗洗淨切成段，冬筍洗淨先切成塊再切成薄片，尖椒洗淨去心切成菱形塊，朝天椒洗淨切成斜刀片。所有食材加工好備用。

3.鍋中熱油放入蔥姜炒香，放入蒜苗，冬筍炒勻，再放入尖椒和朝天椒，木耳翻炒均勻，加入少許清水，放入煎好的雞蛋豆腐，最後放入鹽和味精調味，把湯汁收幹即可。

【成品特點】：微辣鮮香，豆腐香軟汁多，木耳脆爽入味。

【小貼士】：①雞蛋豆腐比較軟直接做非常容易碎，所以我們煎一下能保持更好的形狀，使菜品更加美觀。由於這道菜需要添加湯水，所以木耳就不用焯水了。

②.蒜苗，冬筍，辣椒這些食材如果家裡沒有，就可以直接換成豆瓣醬，用用豆瓣醬製作的時候需要先把豆瓣醬剁碎，放完蔥姜直接先放入豆瓣醬炒香再放其他的食材。

===木耳煎蛋餅===

【準備食材】：木耳，雞蛋，鹽，味精。

【製作方法】：1.木耳用開水泡發，把根部去掉洗淨，鍋中加入清水燒開倒入木耳焯水2分鐘。把焯好水的木耳撈出過涼水後瀝乾水份，再把木耳切成碎末備用。

2.雞蛋攪散，加入木耳歲末，鹽，味精攪拌均勻，鍋中加入少許色拉油，油熱後倒入拌勻的雞蛋液蓋上鍋蓋，用中火把雞蛋煎至定型，把雞蛋餅分成4塊，再翻面煎至兩面金黃，再把雞蛋餅分成8塊盛到盤子裡即可。

【菜品特點】：雞蛋餅外酥裡嫩，吃到雞蛋的同時還能吃到木耳的脆彈。

【小貼士】：雞蛋餅不容易成熟，所以中火蓋上鍋蓋更容易成熟（我用的是電鍋，如果大家用燃氣要選擇厚底的平底鍋，並且要用小火。木耳切成細絲也可以。

【總結】：木耳作為家常菜中常見的食材，能夠製作非常多的美食，我今天分享給大家的都是非常簡單又非常好吃的家常菜。沒有烹飪基礎的小白也可以製作。

老王美食坊，日常美食傳播者。

老王美食坊

黑木耳一直都是常見的菜，既可以做涼菜也是可以做熱菜。在外面吃飯的時候，經常點一份黑木耳做的菜，再加上黑木耳吃起來特別的較勁，而且也不同於生菜和白菜吃起來味道很差，黑木耳一直都是口感佳。雖然，吃黑木耳之前都需要在水裡泡下。但是，炒起來那叫一個美味。

黑木耳可以搭配很多種菜，也可以蔬菜也可以是肉類。例如西蘭花、黃瓜和蒜薹等，肉類更加多了，例如豬肝，豬肉、螺螄肉等，而且黑木耳價格也是比較便宜。今天沐風就做一個家常小炒，搭配黑木耳來做。

素材：蒜薹，豬肉，黑木耳、辣椒

1、提前一晚上將黑木耳進行泡開，既可以用溫水，也可以用涼水，但是千萬別用熱水。

2、將蒜薹切成段，豬肉切成小條，儘量把豬肉切成小細條，然後把青椒也切成小細條，這樣也方便炒熟。

3、豬肉加入料口，鹽，生抽和姜蒜沫等，醃製半小時，更加方便豬肉入味，在加入少許的澱粉。

4、起鍋燒油，油熱之後將豬肉倒入油鍋中，不停翻炒豬肉，帶豬肉炒熟之後，再加入蒜薹。

5、在加入黑木耳和辣椒不停翻炒，然後在加入鹽，雞精和味精，生抽等。帶炒熟之後起鍋。

蒜薹豬肉炒黑木耳一直都是飯店的菜，在家裡也可以自己做，自己坐起來更加的順手，吃著也放心。大家可以動手看看!

沐風味

可以與黑木耳搭配的菜很多，比如：萵筍、黃瓜、胡蘿蔔等，都是一些常見而又便宜的蔬菜。黑木耳這種食材，算是一種萬能的食材，最常用於涼拌和炒。那麼用黑木耳搭配什麼才好吃呢？我最喜歡的是用萵筍來炒黑木耳肉片，營養又美味的一道家常菜，而且這道菜經濟實惠，萵筍1元1斤，加幾塊錢的瘦肉，做上一大盤也不到10元，還吃的飽飽的，營養也豐富。是咱們家經常都會做的一道美食。

《萵筍炒黑木耳肉片》

準備食材：一根萵筍、一小把黑木耳、一塊瘦肉、幾瓣蒜、一小塊老薑。

調味料：少量的澱粉、少量的料酒、適量的鹽、幾個幹辣椒、一些雞精、一個雞蛋清、適量植物油、幾顆花椒。

做法：

• 1、咱們先把萵筍剝皮，洗淨，切片。黑木耳放入水裡泡發，清洗乾淨。蒜切片、姜切絲。
• 2、把瘦肉洗淨切成片，放入碗裡，加上一點鹽、一個雞蛋清、一些生抽、一點料酒抓勻了，放一點澱粉抓勻。
• 3、起鍋，先把鍋底燒熱，放入適量的植物油，先把蒜和姜放入鍋裡炒香，放入瘦肉片炒變色後，出鍋備用。
• 4、接著放入幾顆花椒到鍋裡，放上幾個幹辣椒一起炒出香辣味，再把萵筍片放入鍋裡翻炒幾下。
• 5、再把黑木耳放入鍋裡翻炒均勻，再把瘦肉片放入鍋裡翻炒均勻。
• 6、加入一點生抽、一點鹽、一點雞精翻炒均勻，出鍋裝盤即可。

很多人炒的肉片可能會粘鍋，不夠鮮嫩，其實很大的問題在於鍋裡，而不是在你有沒有醃製，有沒澱粉，咱們要把鍋底充分的預熱，再放油，這樣炒的肉片就不會粘鍋，而且還很嫩。這道菜就也可以加入一點豆瓣醬來炒，一樣鮮香美味下飯。簡單幾步就搞定了美味的《萵筍炒黑木耳肉片》，做法超級簡易。記得收藏、轉發喲。

美食來臨

黑木耳是我們日常生活中比較常見的食材，口感很不錯，咬起來咯吱咯吱的很好吃，可以和很多種食材來搭配製作，比如胡蘿蔔炒木耳絲、鮮蝦木耳炒雞蛋、蒜蓉木耳炒西葫蘆，都很好吃，而且做起來很簡單，大家嘗試動手製作幾次就可以熟練掌握

下面我分享一下這些菜品的做法，希望對您有所幫助！

【鮮蝦木耳炒雞蛋】

木耳提前放入水中泡發，泡發好後摘掉木耳蒂，然後摘成小朵。取一碗，碗中打入幾顆雞蛋，將雞蛋液攪打散備用

鮮大蝦去頭撥殼，然後將蝦線挑出來，清洗乾淨後放上一些食鹽和胡椒粉，倒上一點料酒，用手抓勻後醃製二十分鐘

鍋中倒上少許油，將油燒熱後倒入雞蛋液，將雞蛋煎至膨發定型後盛出。鍋中再倒上一點油，將其燒熱後放上醃製好的蝦仁，大火翻炒至蝦仁變紅後放上木耳，翻炒片刻後放上雞蛋，將其炒散，然後放上十三香和食鹽，翻炒均勻，將食材炒熟後即可關火盛出擺盤

【胡蘿蔔炒木耳絲】

蔥切成細絲，胡蘿蔔削皮切成細絲，木耳泡發處理好後切成絲備用

鍋中倒油，將油燒熱後，先下入胡蘿蔔絲翻炒片刻，然後放入木耳絲，放入食鹽和雞精，倒上一點醬油和米醋，將食材炒熟後放入蔥絲，大火炒出蔥香味後即可盛出擺盤

【蒜蓉木耳炒西葫蘆】

西葫蘆清洗乾淨後切片，胡蘿蔔削皮切片，木耳泡發好後切掉木耳蒂撕成小朵，蔥切蔥花，大蒜切成碎末備用

起鍋燒油，將鍋燒熱後放入蔥花和一半的蒜末，煸炒出香味後放入胡蘿蔔片和木耳以及西葫蘆，大火翻炒片刻後倒上一點蠔油，放上蒜末，炒出香味後倒上一點醬油，放入食鹽和少許白砂糖，大火將食材炒熟後即可出鍋

好吃的蒜蓉木耳炒西葫蘆就做好了，大家可以嘗試製作一下

大家如果在製作的過程中遇到什麼問題或者不同的做法，歡迎大家在評論區留言討論！

我係萬能輝

跟黑木耳搭配做成的菜挺多的。比如:

1、魚香肉絲:黑木耳+胡蘿蔔+裡脊肉+青椒

2、木須肉:黑木耳+青黃瓜+雞蛋+豬肉

3、水煮乾絲:黑木耳+乾絲+火腿肉+香菇

4、木耳炒山藥:木耳+山藥

5、涼拌木耳、木耳炒雞蛋、

湯類:木耳排骨玉米湯、酸辣湯、蘿蔔木耳湯

吃貨無畏

黑木耳搭配什麼菜好吃？

今天，秋老虎終於不再發威，涼爽的秋季，讓人非常的舒服，今天的夏天，已到遲暮，眼開著就要同我們告別，好吃的涼拌菜是吃一次少一次了；

說起好吃的涼拌菜，我家餐桌出現比較頻繁的是，涼拌毛豆、涼拌黃瓜，眼看就要到晚餐時間，由於最近幾天是端午節，家中的吃剩下的葷菜還是比較豐盛，所以，打算用家中的腐竹、黃瓜、黑木耳，製作一道黑木耳涼拌腐竹，之後，將冰箱裡面的葷菜回鍋加熱，煮好米飯就可以開吃；

一邊泡發腐竹、黑木耳，一邊準備著蒜瓣等調味料，這時老婆走過來，關心一下今天的晚餐吃什麼？當她得知，我打算做一道涼拌菜的時候，老婆提出了一個比較有意思的問題，為什麼只要做涼拌腐竹，都會加入少許的黑木耳，這兩種食材好像天生是一對？

我想了想，說：可能是家中的飲食習慣，給了我一個固有的認知，所以只要做涼拌腐竹就會搭配少許的黑木耳，但，腐竹搭配黑木耳，不也非常的爽口解膩？

老婆看著我，微笑的說：你就是固有的思維，什麼事情都要找個理由，你就不能想簡單一點，沒有什麼原因，就是飲食習慣告訴了我們，這兩種食材搭配在一起，製作的涼拌菜非常好吃，爸媽喜歡，你也喜歡，所以我們家常做常吃；

想想好像也蠻對的，哪有那麼多的原因，黑木耳涼拌腐竹，爽口解膩，除了好吃可能也沒有其他原因；

黑木耳搭配什麼菜好吃？

在我家廚房，喜歡用黑木耳搭配腐竹，製作一道涼拌菜，黑木耳涼拌腐竹，細細想來，在我的固有認知世界裡，應該是黑木耳搭配腐竹最好吃，下面我們給大家簡單的分享一下，這道涼拌菜的做法：

1、溫水中放入少量的食鹽，攪拌均勻後放入掐成小段的腐竹，最好能在腐竹的上面扣上一個盤子，讓其全部沉入水中，大約20分鐘的樣子，就能將腐竹泡發好，這樣泡發的腐竹口感筋道不軟爛，而且還非常容易入味；

2、泡發腐竹的時間，我們同樣用少許的溫水，泡發少量的幹木耳，木耳泡發只需要溫水就行，您在家泡發黑木耳時，幹木耳少許幾顆，泡發好就是一大碗，所以，我們一定要控制好幹木耳的用量，要不泡發太多，最後就是浪費；

3、腐竹和黑木耳泡發好之後，鍋中放入小半鍋清水，放入腐竹和黑木耳大火煮沸，將其煮熟後，撈出過涼水；

4、製作這道涼拌菜的主要食材，黑木耳和腐竹都在鍋中煮熟，過涼水後瀝乾水分放入盤中待用，下面我們開始調製涼拌汁；

5、大碗中放入小半勺食鹽、1勺的生抽、小半勺的白砂糖、一點點蒜泥，之後淋入沸騰的花椒油，攪拌均勻；

6、放入我們煮熟的腐竹、黑木耳、黃瓜片，放入少許的蠔油，攪拌均勻後，一道美味的黑木耳涼拌腐竹就做好了，非常的清爽開胃，喜吃辣的同學可以加入少量的油潑辣子；

黑木耳搭配什麼菜好吃？

寫到最好，還想囉嗦幾句，在我家廚房，喜歡用黑木耳搭配腐竹，製作一道涼拌菜，細細想來，在我的固有認知世界裡，應該是黑木耳搭配腐竹最好吃，沒有其他原因，這兩種食材搭配在一起，製作的涼拌菜爽口解膩，爸媽喜歡，我也喜歡，所以就常做常吃；

黑木耳搭配什麼菜好吃？大家可以在評論區給我們留言，聊一聊您家最喜歡怎麼吃黑木耳？最後感謝大家的閱讀，分享帶來快樂，我們在評論區等您；

覓源良食

很高興回答這個問題，我是【菜小楠】如果覺得我回答的還不錯，請關注我謝謝！我覺得涼拌木耳洋蔥很好吃。

黑木耳幹品中蛋白質、維生素和鐵的含量很高，其蛋白質中含有多種氨基酸，尤以賴氨酸和亮氨酸的含量最為豐富。

洋蔥是一種非常普通的蔬菜，不過它的營養價值十分豐富，含有維生素，葉酸以及多種纖維。經常吃洋蔥可預防腫瘤，心腦血管疾病。另外它還可促進食物消化，洋蔥中含有大蒜素可以殺菌預防感冒。

【用料】

幹木耳 一把

洋蔥 半顆

香油 一勺

小米椒 2個

蒜 3瓣

米醋 5勺

白糖 1勺

生抽 3勺

香菜 適量

【步驟1】洋蔥快速切條，一定要快速切不然會流淚

【步驟2】木耳溫水泡開洗乾淨，鍋中燒水放入煮兩分鐘左右

【步驟3】蒜泥辣椒放入碗中，熱油潑一下，出香味，再放入香油

【步驟4】米醋和生抽還有白糖放入木耳洋蔥中

【步驟5】攪拌均勻，放入冰箱10分鐘後即可，美味爽口的涼拌木耳洋蔥就做好啦！

關鍵字: 膠質 美食 黑木耳