說到濃香白酒，川酒一定是其中的扛把子，喝濃香白酒，選川酒一定沒錯了，可是也不能忽視了其他地方濃香酒的存在。從建國後發展到今天，各地酒業興盛，許多老酒廠充分利用當地釀酒優勢，發揮其最大的特點，已經形成了地方壁壘，在當地擁有絕對的話語權。
人們普遍將濃香白酒分為這三大派系：川派、江淮派、北方派。
川派濃香型白酒
典型代表：瀘州老窖、五糧液、劍南春、捨得、水井坊
川派濃香型白酒最具代表性的便是瀘州老窖和宜賓五糧液，其背後又代表了兩種工藝：瀘州老窖的原窖工藝和宜賓五糧液的跑窖工藝。
瀘州老窖更強調老窖池的特點，酒體呈現老窖池的香氣，複合窖香突出、典雅、細膩，糟香、醇香、果香各不出頭，顯得陳斂細膩。
宜賓五糧液是多糧跑窖濃香酒的代表，香氣強勁、綻放感強，具有豐富的糧曲果香，整體舒適而豔麗。
同為濃香酒的代表，劍南春與五糧液較為相似，水井坊的風格則與瀘州老窖更加趨同。捨得的酒體風格更加兼容，既有原窖的醇柔，又有跑窖突出的糧曲香。
江淮派濃香型白酒
典型代表：洋河大麴、古井貢酒、雙溝大麴、宋河糧液
江淮也不乏名酒輩出，在川派濃香白酒如此強勢的壓力下，依然走出了洋河大麴、古井貢酒等名酒。
江淮派濃香型白酒又稱為“淡雅濃香派”，酒體風格並不像川派濃香白酒有“醬味”或“陳味”，而是多了鮮甜陳潤的感覺。
江淮派主要採用“混燒老五甑法”工藝，濃香型酒正常生產時，每個窖中一般有六甑物料，最上面一甑回糟(面糟)，下面五甑糧糟。不少濃香型酒廠也常採用老五甑操作法，窖內存放四甑物料，出窖時加入新原料分成五甑進行蒸餾，其中四甑入窖發酵，另1甑則成為丟糟。
江淮派濃香白酒中的傑出者洋河大麴是典型的綿甜柔和型，並自立門派，為綿柔型白酒。
北方派濃香型白酒
典型代表：河北劉伶醉、白水杜康、新疆伊力特酒
北方濃香型白酒口感相比川派更淡雅，但這些年多受川派影響，高檔酒多帶有川酒的味道。但各地的酒又有些不同，劉伶醉帶有香豔的果脯氣息，白水杜康有鳳香的韻味。
總而言之，川酒的強勢已經逐步滲透全國各地，各地酒廠紛紛效仿川派酒的風格，原來的地方風味開始慢慢丟失，這確實有些令人遺憾。
中國的白酒市場非常廣闊，有足夠的空間容納各個流派，每種流派的形成，都是多年的積澱，與當地的文化、環境、歷史和民眾的飲食習慣都是分不開的。希望各路流派都能保持原始的生命力，為中國白酒的百花齊放貢獻自己的力量。
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