原料：魚、黃豆芽、大蔥、料酒、食鹽
香油、麻辣紅油、雞蛋清、紅薯澱粉
姜、蒜、大蔥、幹辣椒、乾花椒
油、豆瓣醬、泡椒、泡花椒
具體步驟
準備好原材料
草魚清洗乾淨，去頭尾，抽去筋
魚切成兩塊，魚骨斬塊
魚肉片成薄片
將魚頭、魚骨和魚肉裡分別加入
料酒、食鹽、香油、自制麻辣紅油拌勻
然後加入雞蛋清和紅薯澱粉
抓勻，醃製十分鐘
姜、蒜切成片，大蔥切成段
將幹辣椒和乾花椒清洗乾淨後
放入鍋裡小火炒香，出鍋待用
鍋裡水燒開，放入豆芽焯水
豆芽熟後裝入容器裡
鍋里加入植物油，放入蔥、姜、蒜
郫縣豆瓣醬、泡椒、泡花椒
一半炒香的幹辣椒和乾花椒，炒出香味
加入適量水燒開再煮兩分鐘
使湯汁充分入味
放入魚頭魚骨，煮至魚頭熟
放入魚肉片，煮幾十秒即可
倒入到豆芽的容器裡
上面放入另一半炒香的幹辣椒和乾花椒
鍋裡倒入適量油燒到九成熟
將熱油淋上，香飄飄的水煮魚做好了
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