哈嘍大家好，我是小歐
今天我們帶來不同的美味
黑菌油牛菲力
接下來進入我們的製作流程吧
黑菌油牛菲力
主料：菲力、黑菌
輔料：西藍花、鮮口蘑、紅薯、聖女果、洋蔥、蒜
調料：紅酒、海鹽、黃汁粉、黑胡椒、百里香、淡奶油、白蘭地（可用乾白）
操作流程
用廚房紙將牛肉水分擦乾，撒上海鹽、黑胡椒、百里香醃製備用（5-10分鐘）；醃製期間可以準備配菜
接下來將鮮口蘑切片；西藍花切小朵進行整形；洋蔥和蒜切碎；紅薯去皮，用去皮刀削成薄片放入水中浸泡出澱粉
接下來將醃製好的牛排進行煎制，在鍋中放入少許橄欖油，將牛排放進去進行封邊，等待牛排四周煎製成型取出備用
接下來準備煎水波蛋（流心蛋），開火燒水（切記全程不能讓水沸騰），當水燒開後轉小火，用筷子或者打蛋器在水中攪出旋渦，慢慢下入雞蛋，等到雞蛋半凝固撈出放入冷水中靜置即可
接下來繼續做配菜，起鍋燒水，放入黃油將西藍花焯水，期間放入少許鹽即可，焯好撈出備用
醬汁的製作：鍋內加入橄欖油、黃油，融化後加入蒜和洋蔥炒香，加入口蘑繼續翻炒，炒出香氣加入白蘭地和乾紅，轉小火繼續熬製，接下來放入燒汁粉、少許鹽和黑胡椒小火熬，繼續加入淡奶油和黑菌汁，熬至濃稠關火
醬汁做好備用，接下來對煎好的牛排進行二次加工，牛排上面放上黃油，放入烤箱170℃烤制10分鐘
下一步就是炸紅薯，將泡好的紅薯撈出，用廚房紙吸乾水分，起鍋燒油，小火開始炸紅薯，炸至金黃取出放涼等待變脆
炒配菜：鍋內放入黃油，待黃油融化放入聖女果和西藍花進行翻炒，加入黑胡椒和鹽翻拌均勻出鍋備用
所有材料準備好，就可以進行擺盤了（西餐擺盤一定要立體）直接上圖
配菜鋪底，放入牛排，將雞蛋蓋在牛排上，最後放上紅薯片、撒上醬汁（有條件的可以用煙燻一下哦~）
美味的黑菌油牛菲力就做好了
very nice的西餐你學會了嗎？
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