快乐一生151875778
发酵两天的面粉没发起来就不能再发酵了，做油条可以放少许小苏打，泡打粉，酵母，盐，食用油
二姐美食记
你好，我是午夜包点，我来回答这个问题，希望能帮到你，发面两天面没发起来是可以再放酵母发的:一.通常情况下500克面粉放5克以上的酵母温度在5度以上都可以发起来。二.油条加什么起酥？一般情况下500克面粉，放15克油条无铝害膨松剂，白糖6克，盐8克，小苏打5克，鸡蛋一个，油温190度炸至金黄色就非常的酥脆，特别注意:油温掌握好才能酥脆！不需要放酵母，放酵母炸的回软很快，不酥脆！
午夜包点
题主好！这几天为了回答你所提的问题我也是拼了脑洞大开啊，前天早饭后我包完饺子正好剩下一个约一百克左右的面团，不知道做什么好呢，疫情之下面粉来之不易浪费了不好是不是？就想着借着这个面团观察一下，试着从实验这个角度来回答你的第一个问题。
我猜想你一定想知道两天没发好的面能用酵母重发吗？事实胜于雄辩，没有做不到只有想不到！请看下图
图片1新蒸好的馒头
图2刚出炉的油条
看见了没有，这就是你想知道的结果！0k没错，没有发起的面在经过四十六个小时（含重新加酵母鸡蛋等发面三小时）之后，加入酵母粉出现了上图的奇迹！对不起为了实现今天早上家人想吃油条的愿望我把剩面团的发酵时间提前到今早六点半，没有等够四十八小时。
现在说一下实验的操作步骤
- 第一步：设置实验条件
把包饺子剩下的约一百克面团随机分成两份，大的约六十五克小的约三十克，均未加酵母粉！！！揉面至光滑后分装在两个不同玻璃碗中以示区别，如图
图3小面团放入冰箱冷藏室
图4大面团放在室温14℃厨房（此照片拍得有点远看起来比小面团小）
两个面团之上均以保鲜膜覆盖。
至四十三小时后取出，查外观颜色及软硬度：两个碗面团色泽无明显改变，冰箱里的大面团比放在室温下小面团稍硬；闻面团气味无明显酸味出现。
第二步：加酵母粉等揉面
现在市售酵母粉通用比例是1：100，现有的两个面团均不足100克，为方便起见两个面团中均加入了1克的发酵粉。
另外，在约六十五克的大面团中又额外加一个鸡蛋，1克小苏打3克玉米油及白糖。因为加入了鸡蛋的缘故，大面团又增加面粉至一百四十克左右。这是为了观察"过了期"又没发出来面除补发酵母粉外，再加入其他"添加剂"能否正常发酵而设置。
两个面团均未添加水份，直接揉至光滑，仍置于原容器之内，这一次它们都被放在了温暖的暖气包附近，室温17℃。三个小时后面团变化如图
图5大面团发酵效果图
图6小面团发酵效果图
- 第三步：按常规揉面二次醒发小面团，并蒸好馒头见图1
大面团取出后不能揉，手上沾点油后直接将面团移至面板上铺成一长条，用手轻轻整理完后切成十个小长条，每两条相叠如图7
图7正在松驰待炸的油条生胚
待油温升至有小泡时下锅炸至金黄捞出。见图2
结果：实验证明，发面两天（我这里四十六小时）没发起来的面在加入适量的酵母粉，或添加小苏打，白糖，鸡蛋以后，还能重新发起来！并且可以正常做馒头包子和油条。
前提是基于目前室温14一17℃，面粉无过期，酵母未失效，揉面的水份力度正好还要二次醒面；以及做油条时发好的面不能揉以免过度用力排除面内空气，以防炸出的油条不蓬松等等。
总之，我们可以在发面失败的基础上，本着节约光荣节约闹革命的好传统重新开始，不仅可以扭转失败，还可以把未用完的剩面团利用起来，这样做不失为一个好办法。
我是宛如风中的蒲公英，欢迎下次再见。
宛若风中的蒲公英
发面发了两天没有发起来，竟然还会等，首先觉得你也太有耐心啦。发面没有发起的原因一般是：1.酵母放少了，我一般500克面粉加2克酵母；2.室温不够，你可以将蒸锅加热至30度左右，面盆放到里面继续发酵，面团要重新揉加酵母，因为酵母遇水两天已经失效啦（如果两天都没有发起来，最大原因恐怕是下一条）；3.酵母过期啦，换酵母，将酵母揉进面团，重新发酵。鉴于你面团两天没有发酵，有可能室温不够，建议用上一条放入蒸锅方式发酵。至于让油条酥加什么，我没有做过油条，做过面泡子，加的酵母，出锅时的皮还是挺酥的。
岁月有影
发面两天没有发起来不建议你再次发了。直接把它改成薄饼做韭菜盒子、烙大饼都可以，就是你把它改成不用发面可以做的面食就好了。
油条发起来很简单。油条:面粉+鸡蛋+点点盐+牛奶（温水也可以）化开的酵母水，揉成软面团。温水锅中醒发3小时左右，就可以了。我第一次学炸油条除了不好看，还算成功。我还拍了一个详细的视频，这是截图，照片早删除了。
胖姐在皖南
你好，我是浩妈，很高兴来回答你提出的问题，发面两天了都没发起来，首先你要找原因，一，是不是酵母放的太少了，或者用的水热了把酵母菌烫死了，二，看一下是不是酵母过期了，酵母放时间久了会失去活性，发面也发不起来的，放了两天的面不建议加酵母发了，为了不浪费你可以烙饼吃，重新发面吧，材料：一斤面粉五克酵母，三克白糖，放白糖是给酵母菌的食物，更利于面粉发酵，首先准备半碗温水，（用手感觉温温的就好，不能太热）把酵母放到温水里化开，把白糖和酵母菌水放到面粉盆里搅拌均匀，再用温水调至到软硬适中的面团，揉光滑盖上保鲜膜，放到温暖的地方发酵就可以了，一般看环境的温度，大约二到三个小时，你可以看一下，面团变成两倍大，抓一下面团看看是不是用均匀的蜂窝状，如果是以上状态就可以了，如果不是就继续盖好了找个暖和的地方继续发，至于你问的另一个问题，油条加什么起酥，我会在和面时加一点小苏打和黄油，配方给你，一斤面粉，五克酵母，三克白糖，一个鸡蛋，二百克牛奶，三克盐，三克小苏打，五克的黄油，适量温水，和成偏软点的面团，放置醒发两个小时，拿出来不要揉，直接按切成帝就可以炸了，这样炸出的油条又香又脆！我的回答希望能采用，谢谢！[送心]
浩妈爱美食
您好，我是一名生活领域的创作者，很高兴为您解答。
这里呢，先给你说明面两天没发起来的原因，您可以对比看看有没有这些原因！
第一、和好的面所接触到的温度太低
第二、和面的水温太高了，把酵母粉烫死了
第三，发酵时间不够
第四、发酵粉保质期看看是否在有效期内
那么针对没发起来的面怎么再次发酵呢？步骤如下：
第一、在没有发酵好的面团上，按个小坑，往里面倒点白酒试试，然后再用湿布再捂十分钟
第二、把面团直接上蒸笼，在蒸笼中间放小瓶白酒
第三，在面团里加点食盐和白醋揉揉，再用湿布捂着
第四，加入酵母和面粉，重新揉面，若酵母活性不好的话，就换好一些的，如果是温度引起发不起来，换下环境
至于油条放什么酥脆呢？
油条放碱会更加酥脆一些，口感会更好一点
凤凤的生活日常
不能重复发面，我给你分享个发面的小技巧，一斤面粉的量，小碗中放入250克温水，37度左右，放入3克酵母，一勺白糖，促进发酵，搅拌均匀倒入面粉中，搅成续状后揉成面团，揉光滑，发面2到4个小时，保证可以发开
从味遇见你
如果面没变质还可以重新发，有酒味了就不能要了，一般发1小时就够了，天热就常温下发，天冷就在锅里放25度左右的热水，把面架上面发。
做油条加起酥油 或膨松剂会变的酥脆，超市菜场有卖
有点饿了
面没有发起来重新发小窍门:
这个我最有发言权，因为刚刚失败又实验一次。首先再准备酵母 温热水 再加上点干的面粉重新再和一次，把之前的一起和进去就可以了，这样发起来的面跟一下发起来的一样，软宣蓬松。希望帮到你，我是一个新手
