有人說，近30年來，
大眾飲食最大的變化之一，
就是越來越“重口味”。
麻辣燙、小龍蝦、燒烤、火鍋、奶茶…
無一不是鹹得過癮、甜到齁嗓、泛著油光。
相比之下，
白灼時蔬、清蒸魚、白切雞…
彷彿已經是被淘汰的遠古食物，
不管是視覺、嗅覺，還是味蕾，
都難以被其滿足。
然而，重口味，
除了剝奪我們體會食物本味的能力，
也不知不覺在身體裡埋下巨大隱患。
重口味讓人過癮的背後，身體默默經歷了什麼？
吃鹹了，
對於大多數女生來說，
第一反應可能就是，
“臉會腫！不好看！”
然而，高鹽飲食，
除了會“臉腫”，
還會導致更大的問題。
根據《2015年中國癌症數據報告》，
我國每年胃癌新發病例67.9萬例，
死亡病例49.8萬例。
從全球看，近一半新發胃癌患者、
和死亡病例發生在中國[1]。
而這一切，
都與“吃”脫不開干係。
世界衛生組織推薦每天鹽攝入量是6克，
大概是鋪滿一個啤酒瓶蓋那麼多。
而2018年《柳葉刀》發佈的一份研究顯示，
中國被調查群體中有80％以上，
日均鹽攝入量大於12.5克，
是推薦量的兩倍還多。
看到這裡，可能你還是覺得，
不就是吃鹹了點兒嗎？
然而，研究表明，
高鹽食物會對胃黏膜造成直接損害，
使胃酸分泌減少，
抑制前列腺素E2的合成，
使胃黏膜保護屏障受損，
更易發生胃炎或胃潰瘍，
進而增加胃癌的發病風險。
高鹽及鹽漬食物中，
還含有大量的硝酸鹽。
硝酸鹽在胃內被還原菌轉變成亞硝酸鹽，
與食物中的胺結合生成亞硝酸胺，
具有很強的致癌性。
胃癌發展過程
年輕人離不開的外賣、零食、美食，
都是高鹽的重災區。
⚠️⚠️⚠️
天知道，重口味讓人過癮的背後，
我們的身體默默經歷了什麼？
口味重，
讓多少人離胃癌更近了一步…
油炸食物再香，也不要貪吃哦
鹽酥雞、炸雞排、炸薯條…
這些字眼相信不少人看了都會流口水。
不過，這些香滋滋的油炸食物，
除了高熱量、會胖之外，
給身體帶來的負面影響，
你可能從來沒想過。
油炸食物，
通常是用加工植物油或種子油製成，
這些油本身含有反式脂肪，
高溫加熱後反式脂肪含量顯著增加，
重複油炸也會增加反式脂肪。
而反式脂肪和很多疾病風險增加相關，
包括心臟疾病、癌症、糖尿病及肥胖。
據世衛組織估計，每年有50多萬人，
因攝入反式脂肪而死於心血管疾病。
一項針對成年人的研究發現，
吃油炸食物和罹患慢性疾病相關。
吃越多油炸食品，
患二型糖尿病、心臟病、肥胖風險更高。
而肥胖是癌症易發的重要危險因素之一，
肥胖可能會增加62%子宮癌風險，
增加31%膽囊癌風險、 25%腎癌風險。
⚠️⚠️⚠️
經常吃油炸食品，
不止變胖那麼簡單！
油炸過的食物是“真香”，
但記得不要貪吃，
更不要頓頓都吃。
甜到齁的奶茶甜品，才是現代新型“毒藥”
吃甜食似乎能讓心情愉悅？
喪喪的生活沒有奶茶不行？
然而，大量科學研究證實：
糖吃得太多會增加癌症風險。
攝入過多的遊離糖，
不僅會增加蛀牙、糖尿病、肥胖、
還會增加心臟病、多種癌症的風險。
加工食物普遍高糖、低纖維、低營養，
研究發現，讓血糖劇烈波動的高GI食物，
會增加胃癌、乳腺癌、直腸癌的風險[2]。
一項針對47,000成年人的研究發現，
飲食中精製碳水化合物佔比高的人群，
比飲食中精製碳水化合物佔比低的人群，
死於直腸癌的風險翻倍[3]。
攝入過多添加糖和精緻碳水，
會給身體造成不同程度的影響：
- 產生過多AGEs：AGEs是糖類和蛋白質或者脂肪結合在一起，產生非酶促反應的終產物，會擾亂正常細胞的代謝活動。溫度越高，這種非酶促反應越激烈。因此高溫烹飪，如煎、炸、烤、碳烤、炙烤等方法，會產生大量的AGEs。因為AGEs是糖和蛋白結合的產物，所以富含豐富蛋白和糖分的食物是產生AGEs的上佳原料。AGEs在各種高加工的肉製品，尤其是高溫加工的紅肉中廣泛存在。在甜食和即食產品中，AGEs含量也很高
- 增加腸道通透性：細菌、毒素、未消化的食物微粒，都可以輕鬆從腸道進入血液，增大炎症反應風險[4]
- 更高的壞膽固醇：過量的壞膽固醇與更高水平的C反應蛋白相關，它是一種炎症反應的標記物
- 體重增加: 富含添加糖和精製碳水化合物的飲食會導致體重增加，而過量的體脂肪與炎症反應、胰島素抵抗相關
這也就解釋了，
為什麼高糖飲食會導致慢性炎症。
慢性炎症是許多慢性疾病的隱形殺手，
例如癌症、肥胖、心臟疾病等。
從健康的角度看，
最好少攝入或者避免那些高糖食物、
精製碳水化合物。
⚠️⚠️⚠️
甜絲絲的奶茶甜品，
一口一口吃掉憂傷的同時，
又一口一口吃來了什麼？
病從口入 ，絕不是聳人聽聞
在過去的巴西，
人們吃新鮮的蔬菜、新鮮的魚蝦，
而如今，包裝食品遍及最偏遠的村落，
軟飲、多鹽多糖的零食銷售成倍增長。
被垃圾食品綁架的巴西
如果說蚊子是瘧疾的媒介，
那麼過度加工的食品，
就是肥胖和疾病的媒介。
在巴西，每年有100萬的新增肥胖患者。
高熱量、低營養的食品的傳播，
與慢性疾病的增長成正比。
當人們開始選擇美味卻不一定營養，
便宜卻不一定利於健康的食品時，
他們的生活就此改變。
⚠️⚠️⚠️
食物與身體、健康之間，
有著千絲萬縷的關係。
很多不起眼、
習以為常的飲食小習慣，
可能正在慢慢侵蝕你健康，
甚至變成癌症的溫床！
吃出健康，沒你想的那麼難
傷害我們身體的，
絕不僅僅是垃圾食物。
不良的飲食習慣，
才是一直寄生於我們身體的殺手。
而保持健康最簡單、有效的方法，
就是均衡飲食。
很多人都知道健康飲食對身體好，
但為什麼就是無法堅持？
也許正是因為他在認知上，
還不知道健康飲食到底對身體有什麼作用；
很多人都知道吃蔬菜吃水果好，
但是卻不知道“好”在哪裡，
對身體有什麼作用和影響。
只有從“不知道”，到“知道”，
再到“確信”，
我們才會真正從內心信服，
才能堅持、並從中受益。
不要等到為時已晚，
再追悔莫及。
閱讀更多 即刻運動APP 的文章
