薇薇cherry
完蛋了！！完蛋了！！回来怎么交代，
大家好 先说一下今天发生的事，然后说排骨汤怎样做不腥。 今天早上老婆上班前交代，她想吃排骨了 ，我就说想吃就做呗，先说一下今天我休班，呵呵…
大概下午4点多时，骑着我电驴去菜市场买排骨。到了菜市场，把电驴停在菜市场的电车、车篷下，然后就去买排骨，哇塞，光猪肉的就好几家，因为菜市场大，看的眼花缭乱的，好、就在第二家买了，老板排骨多少钱一斤，老板说，要什么样的，我说肋排，肋排32，好，给我来四根， 上秤称，老板多少钱？108、扫码，支付成功，走了老板，老板说、下次再来，好的 ，
我就拎着排骨买玉米，老婆喜欢吃，买了两个，5块钱，买好后，买点排骨里放的辅料，好了，都买齐了，准备回去，我就哼着小曲去骑电驴，难以启齿的柔弱 孤单夜里会滑落、也许
有太多的错、还有这一世承诺。不一会儿就到了停电驴的地方。把东西放好 准备出发，发现我的电驴油门加不上，发现车子比原来有点轻，检查一下，发现电瓶被偷了，气的我想把偷电瓶的狠狠揍一顿，可是、没有可是，垂头丧气的把车推到修电车的地方，重新装一个，到了电车修理铺，问老板我这样的电车装一个电瓶多少钱？老板说，旧的换顶120，我说电瓶被偷了 没有旧的，老板说，450，也不讲价了 ，烦死了，倒霉，不一会装好了，回家 。不费话了，开始做排骨，首先把排骨清洗，焯水，锅里加水，把排骨倒进去，加料酒、姜片、这一步是去除腥味，开中火🔥，然后焯好的排骨捞出控水，备用。
准备辅料:食用油、葱段、姜片、玉米切段、山药切段、山药是家里剩下的没买，盐、醋、鸡精、胡椒粉、开始。起锅烧油，油热下葱段姜片，八角不要放，否则会影响排骨原有的鲜味，爆香后，加排骨翻炒，然后加盐，翻炒，炒个3分钟，加水，加水，水没过排骨，放玉米和山药，盖上盖子，大火烧开转小火，小火慢炖一个小时，这样排骨肉才会烂。中途加适量白醋，因为加醋会让骨头里的钙充分提取出来，一点点就好 多了影响口味， 准备开锅前加白胡椒粉适量，最后加鸡精，好了， 排骨汤好了
富子兵
清洗干净后凉水下锅焯水，捞出来再次清洗干净表面的血沫，下姜片爆香加水熬煮即可。
初食时光
你好，这是我做排骨汤去除腥味的方法，1.先用冷水清洗，2.再用水煮一下3.捞出在用水清洗下4.放糖炒下排骨5.下锅炖加入料酒或几滴高度数白酒。这样做的排骨汤没有一点腥味。下面视屏是详细的步骤，希望可以帮助到你。
\n{!-- PGC_VIDEO:{"thumb_height": 290, "vposter": "http://p0.pstatp.com/origin/tos-cn-i-0022/f8b4c229841e4054a17f960e00dbe04b\
大阿丰
选择新鲜排骨，可以用姜，葱腌制
xiao5yuan2yuan0
如果想去腥，那就可以用点料酒啊，生姜片啊等等
李爱婷
首先用冷水浸泡10分钟将表面血水泡出，再放入冷水锅里慢慢加热至烧开打去浮漠，最后下锅和大葱老姜少许白酒一起炒制1分钟左右加开水脯料慢炖调味即可
宣香宝216
很高兴回答这个实用的问题，我把我的经验分享一下
1.
排骨买回来后放在水笼头下慢慢冲洗，大致需15分钟，这样能去除一部分血腥味。
2.
排骨洗干净后，放入清水里净泡30分钟，中途需翻动几次。这时可以看到清水渐渐变成红，排骨里的血水泡出来，排骨的颜色逐渐变白。
3.
锅里放入适量的水，加入姜片和料酒，水烧开后放入排骨不盖盖煮3-5分钟(冷水放肉营养流失严重)，中途需翻动。这时可以看到排骨的表面和骨头里有浮沫溢出，这些浮沫也是腥源。
4.
焯过水的排骨用清水冲干净表面的浮沫，这时排骨变得鲜香无异味。
勇哥美食汇
做排骨汤，处理不好通常会有一股腥味，影响食欲，尤其是买到的排骨品质不太佳的情况，那么我们需要通过几个步骤来去腥，让食材最大限度的发挥它的优势。
1、用冷水将排骨浸泡20分钟，去掉血水；
2、焯水，加点料酒，可以去腥；
3、炖汤时加入姜片，最后撒入少许胡椒粉都可以有效去除腥味。
几荷途兴
骨头焯水（放料酒，姜），
首彩之行政总厨铂哥
排骨汤含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质等，有较高的营养价值，味道鲜美，是一道美味的汤品，有些人炖的排骨汤有股腥味，口感不是很好，那么排骨汤怎么去腥呢？
排骨汤怎么去腥
加适量陈皮。
排骨没有清理干净的话，炖汤很可能会有腥味，如果排骨汤有腥味，可以放适量陈皮继续炖煮，陈皮含有橙皮苷、橙皮黄铜等有效成分，还含有多种挥发油，气味芳香，不仅可以有效去除排骨汤中的腥味，还可以为人体补充多种营养。
排骨腥味太重怎么办
浸泡
将排骨洗净，用凉水浸泡30分钟左右，浸泡过程中可以将排骨翻动几次，倒掉血水，再用清水冲洗干净。
焯水
锅中加适量冷水，煮沸，将洗净的排骨放入，煮至变色，捞出表面的浮沫，排骨用水洗净。
加料
炖锅中放入排骨，加葱结、姜片等，倒适量凉水，放入配料炖汤，中途可以滴加少许白醋。
炖排骨汤要先炒一下吗
看个人选择。
排骨去除血水，焯水后就可以有效去除腥味，一般都是焯水后直接炖汤，这样炖出的排骨汤也非常鲜美，如果排骨焯水后再用香油翻炒，除了可以去腥味外，还有提色的作用，炖出来的汤也更白。因此，炖汤之前要不要翻炒，是看个人的选择，如果时间充足，可以翻炒后再炖汤。
排骨汤炖多久合适
1小时左右。
排骨营养丰富，含有大量的蛋白质、脂肪、维生素及钙、铁、磷、钾等矿物质，还含有骨胶原、骨粘蛋白等成分，是补钙佳品，非常适合骨质疏松的老年人食用，一般来说，排骨汤炖1小时左右即可，炖太长时间会降低汤的鲜度，影响口感，若炖汤时间太短，则不利于排骨汤营养价值的发挥。
排骨和什么炖最有营养
莲藕排骨汤
原料
莲藕，排骨，葱，姜，料酒，盐。
做法
1、将莲藕去皮，洗净切片，用冷水浸泡；
2、排骨洗净焯水，捞出血沫，冲洗干净；
3、炖锅中放适量水，加入排骨、莲藕，大火烧开；
4、转小火炖煮，放姜、料酒，搅拌均匀；
5、放盐调味，出锅撒上葱末即可。
白萝卜排骨汤
原料
排骨，白萝卜，生姜，盐，鸡精。
做法
1、将排骨洗净，放入沸水中焯出血沫；
2、将白萝卜洗净，切成块状，放入碗中备用；
3、炖锅中放入姜片、排骨，倒入凉水，滴少许醋，大火煮开；
4、放入白萝卜，改小火炖煮50分钟，调味即可出锅。
