湯圓爸爸加油
飲食行業有一個類別是逆行生長的，那就是麵包糕點行業。麵包糕點可以做到家人自己生產製作，然後同城網上訂購，同城配送。我這裡就是這樣的，大家都不出門了，對面包糕點的需求量更大了特別是小孩喝牛奶搭配著吃，那些麵包店不但生意沒有下降，還增加了不少
流浪地球DCM
我更慘，19年12月份在深圳租了一百多平方店面準備做自助快餐，因為網上看到廣州安居美實業有限公司做的廣告說全屋定製，用集成牆板裝修，速度快，毛坯就可以做，然後就跑去廣州安居美公司，本來裝修店面得，沒想到現場給他們忽悠到籤他們代理合同交了6萬8然後他們答應年底前幫我把店面裝修好，老說他們在深圳也要有樣板店。沒想到合同挖了一大堆坑，差不多過年了才送了一點材料過來，說是按合同給我送的兩萬元貨，叫我自己找人裝修，年底時間趕，只好自己叫人做，沒想到材料只來了三分一，還缺很多材料，打電話給他們，他們說剩餘的錢不能直接拿貨，拿貨的話按1萬返1000這樣拿。年前我的硬裝全部裝好了，水電也接好了，就這個軟裝沒法做，就只能回家過年了。回到家，就看到鍾南山到武漢，然後開始接下來全國發生的疫情，到現在店也沒法開，裝修只裝修了一半，廣州安居美到現在也沒復工，租的是私人物業，每個月一萬多租金，也不肯免租，本來要做自助快餐的，這個疫情影響，自助快餐也不能做了，只能換個模式了，退掉店的話押金和轉讓費都沒得退，唉，現在是天天都煩。
古明66
看到你的情況，感同身受！
03年非典我的情況和你一樣，座標廣州。那一年，我的店剛開業十幾天非典就爆發，由於連續幾個月的虧損，加上是第一次創業經驗不足，連續的虧損導致欠債七八萬，前後投資了二十幾萬的店最後還是低價轉讓出去了。
目前的疫情，我想應該冷靜下來思考以下幾個問題如何應對。開源節流，吸客鎖客，保證流動資金不斷裂。
一、如何開源？
相信很多人都會提出做外賣，但做過的人都知道外賣有多難，美團扣點20%—23%，你剛開不久的店，排名一定也不怎麼樣，也就意味著要做活動折扣，才可能引流、吸客。這就意味著靠外賣來增加利潤短期內是不現實的。
外賣要做，但要有一個清晰的思路，做外賣的目的是什麼？增加營收不代表增加了利潤，但不做堂食的情況下也只能在外面這塊下手。關鍵是你的外賣菜單如何去設定品種，堂食的品種從品質、賣相、定價、利潤來講，未必符合外賣的客群，所以你要制定專門的外賣菜單，以保證上線後的差異化和利潤點。也就是說外賣的菜單首先利潤要足夠高，品質還要足夠好。菜單就要和你的廚師細細的研究一下了。
我不知道你做的是什麼品類的，建議放寬思路，比如是否有可以半產品的品類可以在社區銷售，通過業主群，通過當地社區團購群來做一些拓寬的銷售。
二、如何節流？
人工成本，人員數量儘量壓縮，但不建議減低工資，人員是你未來發展的好壞的根本之一，所以善待留下來的員工，形成強有力的戰鬥團隊。
房租，商談能否優惠一部分。其次就是房租能否分期或延後交，一切為了這幾個月的資金流。
原料成本，千萬不要以次充好。只要菜單設置得好，本來就預算過利潤空間，能做的就是減低同品質材料的採購成本，還有就是在保證品質的前提下，是否有代替品，成本往往有意想不到的下降。
三、吸客留客
對內，資金不多，我們就不講那些要花大錢的營銷策劃了。我認為營銷先從內部開始，你是老闆，你的員工就是你的客戶，所有和你店有接觸的，有業務關係的都是你客戶。你要做的就是激勵，協調，引領。做出一種勇往直前的氣概，一種勢能。大戰當前，內部有士氣，周圍有貴人，才可能打贏。
對外，外賣大部分是剛需產品，追求的是性價比，性價比不等於是低價，而是同價位你的優勢，你的差異化。這個是重點要去做的，這本來就是營銷。建立微信客戶群，學習一下社群營銷，增強客群粘性，也為以後拓客加分。
四、資金鍊
我非典的失敗就是資金鍊跟不上了，那時候沒有信用卡沒有網貸，只能問周邊親戚朋友借錢，可想而知有多難。
現在實在週轉不開，可以各種辦法借貸。關鍵是你要做好至少三個月的運營預測和計劃。三、四、五這幾個月，每個月預計收入多少，怎麼做才能收入達標。支出預計多少，怎麼保證資金到位。
租金預算後你心裡就比較踏實了，有計劃有步驟的去應對去實施。想盡一切辦法走下去，這個不要給自己留退路，這個時候不做還能怎麼樣？轉讓出去是不值錢的。
最後，祝你好運！
田源物語
情況跟我類似，我是2019年10月份開的新店，投資25萬多，開業以後就趕上修路，苦苦支撐力兩個月剛看到曙光，12月份和1月份流水能上3K，本來準備年後大幹一場，結果趕上這次的新冠病毒，沒辦法，只能休息。
真的沒有啥好辦法，只能在此期間朵宣傳，培訓員工，提升自己的店面。
好在我們這邊已經可以開展外賣，打包，和少量堂食了，慢慢步入正軌，相信你那也很快就可以開門營業了[握手]
人間兵器111
我也是做餐飲的，現在觀望，有些年輕的同行都去工廠打工去了，個人認為您投資五十萬不是低門檻進門了，各行各業都有掙錢的和不掙錢的，話說師傅領進門，修行靠個人，我們就是磕磕絆絆的在餐飲這條路走了很多年，前幾年都掙不到錢，後來才稍有好轉。現在疫情當下，如果您有足夠的備用金，才能度過這幾個月，目前門面餐飲都可做外賣和打包。待疫情之後，再好好的經營，那時也不一定就是“報復性”消費，但是要有穩定的客源，那您才能繼續下去，這樣下去再堅持半年至一年都沒起色，那就有點難了，做餐飲不只是講究的味道，還有天時，地利，人和。
終日忙碌只為鹽
只有先等等，說認真的，好多人都在那裡紙上談兵，大家都沒有遇到過，但是，我遇到過sars病毒那年，但是沒有現在嚴重，一夜之間，店鋪沒了生意，主要是人們有個焦慮情緒和恐怖心理因素在裡面，從而影響他的正常消費狀態。現在唯一的辦法，只有等，至於說外賣這個東西，你自己沒有平臺，去依靠外賣平臺，沒有多大利潤的，但是也是不能忽略的一塊，疫情過後，用來引流可以，但是從利潤的角度來講，心理預期不要太高。
你還是需要有個心理準備，即使疫情過了，人們還有個試探消費的過程，這個過程估計得一個月，然後估計會有個瘋狂性消費，大家看到安全了，全部出來了，那時候才是真正的正常狀況。在這個時間上，大家要有心理準備。
我們這種做食品流通的也是一樣，年前，火鍋串串店大量從我們這裡進貨，準備過年使用，但是疫情來了後，用不上了，等疫情結束，估計🉐四月，但是他們屯的貨估計還得用上一個多月，所以正常恢復的話，估計也得六月左右去了。
加油吧，餐飲人。
專注火鍋的小廚人
能怎麼辦？還能搞到資金就繼續運營唄，沒有那就………
昨天下午我姑媽在問我生活費還有沒有，要給我拿生活費過來，我是真的想死啊！做生意的人連生活費都要家人接濟，說起來沒人信，做生意還會連生活費都掙不到，做什麼生意啊！一個月不做生意電費房租也是要出的，所幸房東還給免了一個月租金，這就是像我們這樣靠借錢做個小餐館的人的真實寫照。
星星142595581
感同身受！我的餐廳12月27號開業！座標廣州，投資420萬，六百平米！現在的感受：人是何其渺小的物種，努力過就別太難為自己了！畢竟生命最根本的意義只是活著就好！
MAY59584684
特別能理解你的心情！我也是做餐飲的，是小快餐店！我是在2019年12月15日出兌出去的！幹了七八年，實在挺不住了，賠錢出兌了！您投資了這麼多錢，一定很用心，店面應該也挺大的！趕上這波疫情實屬很難！先來說說我的淺薄想法！
疫情之下，餐飲業暫停堂食，都已經一個多月了，考慮到涉及到房租和人工問題，現在應該抓緊時間辦理手續，各種手續齊全了趕緊聯繫當地外賣平臺負責經理，爭取早日把線上門店上線營業！不知道您經營的中餐、西餐還是快餐或者具有地方特色的小吃美食！可以結合在線上點外賣的受眾群體都是哪些人員？在結合自己店鋪的經營優勢做一些受眾群體範圍廣、價格適中、口味也不錯的美食，爭取開業一炮打響，開業多搞搞活動，多給消費者優惠，爭取在顧客復購方面多佔比例！開業優惠多搞一段時間，至少兩週！一定堅持，不要怕賠錢！等顧客的復購拉上來了，再適當調整價格！在外賣服務方面多用心，做到人無我有，人有我奇，人奇我特！只要用心，沒有不成功的！疫情期間，堂食不能開，只能先走外賣平臺了！等我大中國打贏這場戰役，堂食開放了，店裡多搞活動，加上外賣的回頭客都會覺得你家東西好吃，憋在家裡這麼久了都會上門品嚐的！
我開了幾年的米線店和漢堡店，店裡位置不好，堂食不好，幾乎都是靠外賣挺過來的，最近這兩年就是靠最最不起眼的涼皮外賣支付了房租和家裡的一切開銷，我在大連開發區，前年我是第一家在外賣平臺賣涼皮的，很多人看不起看不好，覺得一個街邊攤涼皮怎麼能賣的好！可我就是賣的紅火，首先，包裝上我把料汁獨立包裝，給人耳目一新區別於傳統的涼皮；料包我都冰鎮冷凍，等送到顧客手中還帶有冰碴兒，大夏天真是爽口；口味上品種上都做了創新！所以一開業就紅紅火火一直持續到今天，不斷創新改革，最終要做到薄利多銷，一份外賣拋出成本會計和活動只剩2塊錢！
我不會華麗的語言，也沒有大型餐飲的經營管理經驗，只是覺得，既然已經無法改變現有的困難，不如像我說的待著也是待著，店裡一兩人復工先幹外賣，只要用心，只要好吃乾淨，只要服務好。就不愁沒有顧客，就不愁抵不過疫情，就不愁紅紅火火開業大吉！
剛蛋小生活
不僅僅是餐飲業，特殊時期，對於各行各業的影響都非常大！
我們樓下小兩口，是做水果生意的，平時大年初五（財神開門）肯定是正常營業的！可今年，前兩天才被允許開業，但每次只允許2~3名顧客、且必須需戴口罩、量體溫才能進入。社區還專門安裝了一個24小時監控，一旦發現“違規”，可是要強令停止營業的！
可現在的情況，生意比之前是一落千丈。小區大部分的業主，要麼出門上班、要麼直接宅在家，又有幾個人會出門買菜，更別說買水果咯！
而如果是做餐飲的，現在還不能開門營業呢，日子更為難熬。不過，餐飲行業倒是可以做點外賣、送餐的生意，或多或少可維持一下，至少灶臺不能熄火啊！
外賣。困難時期，自救才是最為妥當的。現在，雖說堂食還不被允許，但外賣需求一直都有，近期還保持快速增長呢！此時，做點外賣的生意、化整為零，基本還能維持下去的！
送餐服務。不知道其他城市狀況如何，我們這“送餐服務”可謂是十分火爆的！
- 拿我們公司所在的大廈來說，上下22層，大部分企業已經復工，而食堂並未如期開放。之前，一到中午，全大廈都是一股泡麵味。
- 可現在，差不多有近10家餐飲提供送餐的服務。公司點餐、餐廳送來“盆菜”和餐具，由公司安排人員分菜。我們整棟樓近千人，養活幾家小飯店，問題並不大！
當然，以上兩個只是解決一時之急，並不能長久。但就當前的情況來看，恐怕也不需要多久，餐飲行業就能恢復正常營業的！
