農夫也瘋狂

【物以稀為貴】——這是亙古不變的真理！

農村樹上長的野菜“刺老芽”，這是我們東北長白山地區獨有的一種“山珍”，由於味道鮮美，無化肥農藥、營養豐富而深受老百姓的喜愛。

可是就這麼一種普通的山野菜，為什麼價格比肉還貴呢？身在山區農村的高老慢總結了以下幾點，大家看看是不是這麼回事？

1、生長期特別短，產量少

野生的刺老芽，每年的採收期特別短，由於不同的確氣候的不同，從最早可以採收的地區到最後的晚收地區也就持續一個月左右的時間，到了端午節，刺老芽就老了，不能吃了。

以東北長白山地區為例，從五月中旬開始陸續就有售賣刺老芽的，也只有這個時間段賣的刺老芽才是野生刺老芽，其他冬季售賣的尤其春節售賣的，不是速凍的就是養殖的。

五月中旬左右，刺老芽開始陸續出現售賣的，最晚到了端午節，刺老芽也就到了最後的階段，這時候的刺老芽基本就已經“放峰”了，所謂放峰就是指刺老芽老的不能吃了，它從一個芽狀變成粗大的莖，慢慢變成樹的一部分，使整株刺老芽樹長高。

刺老芽最好吃的時間就是前20天，嫩嫩的芽鮮美嫩軟，長大之後就帶刺了，吃的時候有些扎嘴。正是因為刺老芽的生長期特別短，所以價格就比較高。

另外，刺老芽屬於小喬木，植株矮小，一顆刺老芽樹上採收不了多少，所以這也是價格比較高的原因之一。

在東北，售賣刺老芽最初的階段，最好的刺老芽能賣到30多元一斤，逐漸到後期那種大顆的刺老芽就20多一斤，最後15元左右一斤。

2、無公害，味道好，營養豐富

野生的刺老芽味道格外鮮美，那種純天然的綠色無公害的野菜氣息絕不是普通蔬菜水果所能相提並論的。

刺老芽富含豐富的維生素，礦物質，蛋白質，碳水化合物以及脂肪和氨基酸等。

刺老芽的這些豐富的營養元素對人體有很多的滋補作用，刺老芽中所含營養可以補中益氣，緩解身體虛弱，對增加身體素質有很大的好處。

刺老芽中的皂甙和生物鹼以及果酸等成分都能直接作用於人類的神經系統，能放鬆神經，也能調節情緒，對人類的因疲勞引發的抑鬱症有很好的緩解和治療作用。

刺老芽中的營養成分還能祛風止痛，對關節炎和風溼病還有一定的緩解功效，刺老芽樹的皮也是一種整體的中藥材，入藥後可以治療風溼病、糖尿病、陽痿和腎虛。

3、採摘困難

刺老芽這種山野菜在過去三十年前，那時候城市開發較少，很多農村的房子靠近森林邊緣，所以村莊附近的田邊和地頭就有刺老芽生長，可是隨著城市的開發，森林的面積被大幅度的壓榨，並且人口數量日益增多，刺老芽這種植物的生存空間也越來越小。

現如今，也只有大山裡才有刺老芽生長了。

①採摘困難之一，就是這山路。想採摘到刺老芽，是很吃苦的，一般人沒有進山的經驗，無法找到刺老芽，也沒辦法在山裡行走。像我們山區的農民，對大山瞭解，有經驗有常識，才能安全進山，安全採摘刺老芽帶下山。

在山上隨時會遇到毒蛇，狼，蜘蛛等動物，還有懸崖峭壁，各種帶刺，帶毒的藤蔓，最重要的是辨別方向，我們處在長白山山脈，進山的農民都有辨別方向的能力，否則刺老芽採到沒采到是小事，迷路再下不了山就麻煩了。

另外一個問題就是這山路可是無法開車上去的，任何車輛都無法進山，只能靠雙腳去走，崎嶇不平的山路，進山難，採到刺老芽背出來更難。

這絕對是刺老芽貴的一個重要原因。

②採摘困難之二，刺老芽渾身是刺，刺老芽就長在刺老芽樹幹的頂端。矮的刺老芽長的少又小，而是經常進山的農民不會每次都把矮的刺老芽採走，因為採走，它就不長了，所以都會採高處的刺老芽。

相對而言，高處的刺老芽從一米到五六米的都有，這就需要用手去抓刺老芽的枝幹，哪怕帶著手套，每次採完刺老芽回來，手掌和手指也是血肉模糊的。

這份辛苦，不是一般人能夠吃得了的，對於很多城裡人，哪怕帶你來到刺老芽樹下，讓你看到滿樹的刺老芽，讓你隨便摘，你都沒辦法摘下來，這是真的。

這也是刺老芽貴的原因。

4、不易保存

新鮮的刺老芽採摘下來，特別不容易保存，一般來講，新鮮的刺老芽從採摘到下山最多也就保存個三五天它就蔫巴了，蔫巴了的刺老芽顏色就會變深，口感也沒那麼好的，因此都必須在採摘回來之後快速賣出去。

所以採摘刺老芽的農民在這段時間可謂是最辛苦的，基本上都是全家總動員，不眠不休的幹活，然後搶在最快速度拿到市場去賣。

大城市中吃到的刺老芽肯定沒有我們山區吃的新鮮度高，因為考慮一個運輸的時間問題，所以會用保鮮劑，我們山區吃的絕對是原滋原味的。

總結一下：刺老芽的價格賣到二三十，這絕對比肉要貴的了，雖然野生的刺老芽並沒有成本，但是您看看我說的這些原因，農民的勞動也是成本，艱險的環境也應該算成本，每年都有上山採藥和採野菜的農民從懸崖掉下去摔壞的，所以請大家保持感恩的心吧。

高老慢

在以前農村到處有一種樹。這種樹叫刺老樹。因為這種樹它全身長滿刺，生長在路邊樹林裡，到處扎人。現在這種樹它長出來的嫩芽，叫刺老芽，價格高的離譜比肉還貴，因為現在人工種植的非常非常少，它的嫩芽都是人在翻山越嶺採摘來的，這是為什麼刺老芽價格比肉還貴，今天我就來和大家聊聊刺老芽它什麼可以賣這麼貴！

在以前是沒人要的野刺樹。

我記得以前我去山上砍柴的時候。路上時不時都可以看到這種刺老樹。因為啊，這種樹全身長滿刺，而且它又長不得很大。在我砍柴的時候，我都會用刀把它砍掉，扔在那個路邊和溝裡面。在那個年代還沒有人說它的嫩芽可以吃。在以前因為刺老樹沒有用處而且還帶刺，人見人討厭，見它就會砍掉。所以就慢慢的越來越少了，在以前不起眼的刺老樹它既然變成了現在的香餑餑。

物以稀為貴。

有的人說刺老芽吃了可以治病，有的人說吃了能健體，有的人說吃了有很多的營養物質，說實在的，他的營養確實有，但是沒有說得那麼誇張。在我們生活中有很多蔬菜花的一樣都很高。只是現在刺老芽非常稀少，人們去採摘它的嫩芽更是少之又少，這樣一來不貴才怪。當然現在人們的生活提高了，喜歡吃一些新鮮的味道。在以前沒人吃的東西，現在都變成美味佳餚。不管是吃的還是用的，都是物以稀為貴。刺老芽現在正是人們最棒的時候，所以它的身價才是翻倍上漲。

模仿早幾年的香椿價格。

我還記得早幾年的時候香椿也是賣得很貴，幾十塊錢一斤的香椿都是搶著要，經過一兩年格高價格之後。很多人就開始種植香椿。你種我也種，現在香椿到處都有種植。而現在香椿的價格也已經是蔬菜的價格。不再是以前的豬肉價。所以今年的刺老芽就是在模仿當年的香椿芽的套路，這樣抄來抄去賺錢只有商販，種植戶其實是沒有得到什麼好處，等到你大量種植的時候，價格一落千丈，到時候能保本就很不錯了。

荊楚陽哥

農村樹上的野菜"刺老芽"，價格比肉還貴，這是為啥呢？

我生活在農村，我真不知道農村樹上的"刺老芽"，是什麼東西，今天第一次才聽到這個名子。現在進入了二月下旬，春暖花開，在農村門前屋後，你栽的揚樹、桃、杏、梨、椿樹、苦棟樹等等許多樹木都長出了嫩芽。有些芽是不能食用的，在農村只有香椿芽和槐樹芽能夠食用，不是什麼樹芽都能食用的。

2015年3月中旬，皖南某地李姓農民在野外打香椿，他把臭椿還有苦棟樹嫩芽採摘了，晚上炒肉全家人口吐白沫中毒了，幸虧搶救及時才脫險。農村樹上的"刺老芽"不是隨便能食用的。

刺老芽是什麼？我真弄不明白，春天食用要注意。

安徽農村廣播聽評員

在這春暖花開萬物生長，這草長鶯飛的春天時節地，刺老芽逐漸上市交易，價格在40~60元每公斤之間不等，為什麼刺老芽這麼貴呢？

一、一次採摘刺老芽的經歷。

刺老芽在我們這些地方，也叫刺老包，這種野菜很受人們的歡迎，價格比其他的野菜要稍微高一些。

去年，有一次，到一個稍微偏遠的農家樂裡面吃飯，老闆說這兩天刺老芽正在可以吃，可以到樹上去採摘，然後遞給我一棵長杆子，在長杆子上絆了一把鐮刀，我抬著長杆子，進入到農家樂山裡面在菜地裡，看到一棵刺老芽正十分的肥嫩，舉起絆有鐮刀的長杆子，把鐮刀伸到到刺老芽嫩葉根部，稍微一使勁，就把刺老芽割下來了，很肥很嫩，看著十分的舒服，把刺老芽放在煮肉的湯裡，味道新鮮美味。

二、刺老芽的價格為什麼這麼貴。

野生的刺老芽長在山裡面，難以尋找，這是野生的刺老芽價格高的主要原因，而且採摘的時候要適當，看到刺老芽長到10釐米左右時，就要及時採摘，採摘晚了就老了，口味不好。

刺老芽的產量低，一棵樹上，僅僅只能割到四五個肥嫩的刺老芽，而且刺老芽的樹長得很高，割起來有一定的困難，這些因素都是導致刺老芽價格高的原因。

三、現在也有人工進行種植刺老芽。

因為刺老芽的價格在野菜當中要高一些，現在也逐漸有人工進行種植，人工種植的刺老芽比野生的刺老芽價格要低一些，種植的方法應該和種植矮密化的香椿方法差不多，採用矮密化的方式種植。

總結

以上就是野生的刺老芽價格高的原因，採用人工種植的方式，會讓刺老芽的產量增加，價格降價下來一些。

以文溫暖三農

我的農村老家在北方地區，昨天我們這裡的最高溫度達到了21度，因此昨天我只穿了一件外套，那麼由此我們也可以看出以後將是春暖花開的日子，同時一些野生的植物也都該露出地面了，像現在田間地頭已經有一些野菜露出頭了，比如有“麵條顆野菜”“水蘿蔔顆野菜”“薺薺菜”“米米蒿”等各種野菜，但是今天問題中所提到的這一種植物“刺老芽”其實在以前特別多。

但是現在隨著大家對於這種野生植物的大量採摘，導致現在這種植物也是越來越少了，因此其價格相對來說也就比較高了，我記得去年在一個菜市場買菜的時候，看到過這種刺老芽野菜，當時我還特意詢問了一下這種野菜的價格，老闆對我說“現在這種野菜越來越少，如果你真心要的話20元一斤”聽到這裡讓我感覺確實比雞鴨魚肉的價格要貴一些。

其實“刺老芽”還有一個名字叫“雀不踏”那麼也就是說這種植物渾身都長滿了針刺狀，因此一些小鳥都不會在其枝幹上停留，所以這種植物也就因此得名，對於刺老芽其食用價值也非常高，也就是說其可以用來做成各種各樣的美食，當然在以前幾乎不用花錢可以直接在相應的季節。

找到這種植物進行採摘即可食用，但是現在由於這種植物不經常見了，那麼也就變得物以稀為貴，所以價格方面也就相應的提高了，不過總的來說這種刺老芽野菜確實非常美味，深受老少朋友們的喜愛。

紀錄鄉土

農村樹上的野菜“刺老芽”，價格比豬肉還貴，這是為啥呢？

這種刺老芽，一般情況下是清明節前後，老刺樹條長出1～2寸長的嫩芽，其鮮嫩程度正適合人來食用。因此，每年到清明節前後，有許許多多的未出門進城打工的留守在家的農民，正是農閒時候，三三兩兩地上山採摘，拿到集市上去賣，或者中午和傍晚時間，採摘的人下山時，就有許多的小商販來收購，去年一斤鮮嫩刺芽頭能賣40～45元/斤，一個普通的農村婦女一天能採摘2～3斤，能掙一百多元。因此，一到清明節這個時候，採摘的人非常多，山區農民目的都是出售掙錢，並不是自食。採摘的刺老芽有山野菜加工廠，既有出口的也有內銷，還有是新鮮的送進城市銷售的，是清明節時期最搶手的熱門生意，也是農村留守婦女們掙錢的好門路。～

這種刺老芽之所以現在比豬肉價格貴，①是一種沒有經過農藥化肥除草劑汙染的野生天然綠色植物，是一種野生山野菜。②是一種特別鮮嫩，口感非常好的，營養物質非常豐富的野菜。③是由於每年過度採摘，刺老芽樹越來越稀少，過去荒山到處都是，現在這種現象看不到了，採摘出產的越來越少。④是因為刺老芽菜好吃，食用性強，吃的人越來越多。由於以上種種原因，刺老芽越來越少，物以稀為貴，因此，現在比豬肉還貴，已經成為食客的奢侈食品了。

鄂東三農

隨著生活水平的不斷提升，大家對野菜的需求量也在不斷的上漲，很多人都會買上野菜進行品嚐，也有人去農田裡採摘那些青嫩的野菜，比如說香椿芽、薺菜、麵條菜等，這些野菜這些年裡也在逐步的提升。其實刺老芽也是民間的一種美味，只是它的生長範圍並不是太多，因此不少人都很陌生。

刺老芽其實是楤木上生長的嫩芽，在我國的東北地區最為常見，它的特點就是喜歡在乾冷的地方存活，可以很好的耐寒，到每年的4月份時它的嫩芽就會長出來，此時就可以採摘食用，可以說吃起來還是很美味的。

不過它的採摘期比較短，一般250px時就可以進行採收，一週後不採摘就沒有太多的食用價值，而它的食用口感並不輸香椿，目前的價格也達到了30元每斤，而它的價格之所以高，其實還在於營養成分十分的豐富，不管是蛋白質還是維生素，都有著比較高的含量，也正因如此才有了更高的價格。

它的食用方式也很多，可以直接進行清炒食用，也可以用來蒸煮，還可以包餃子，將它和雞蛋在一起烹飪，吃起來很是香嫩獨特，讓人吃了後也十分的喜歡。當然它之所以賣的貴，其實和它供不應求也有一定的關係，畢竟刺芽的生長比較侷限，一般在東北地區常見，華北地區就不是太多了，且它主要還是在深山中。

正因為數量比較少，因此它的價格也在增加，當然它的採摘期限比較短，這更是讓它的賣價上漲。而這幾年裡刺老芽的需求市場也在增加，比肉還要貴，但其實大家也別盲目的種植，畢竟它並沒有形成一種產業鏈，很容易就會滯銷，畢竟這幾年的野菜熱也在慢慢消減。

惠農圈

刺老芽是一種小喬木上長出的嫩芽。在一些農村，被稱為：刺嫩芽或刺老鴉。

經測定：刺老芽中含有16種氨基酸和22種微量元素，其中人體所必需的刺老芽錳、鈦、銅、鈣、錳、鐵、鎳、鍺等元素的含量比人參還要高，因此，被譽為"天下第一山珍"。

據稱，刺老芽食用時有拌、熗、醃、炒、炸、燉、蘸醬、做粥、做湯等許多種吃法，而且，味道清香可口，為純天然的綠色食品。

說到這裡，你可能就明白了刺老芽為什麼很貴了。單憑"天下第一山珍"和”純天然綠色食品“的名頭，就足以吸引人們趨之若鶩了，還豈有不貴之理？

況且，刺老芽一般都屬於野生，人工種植的很少，市場存量不多，屬於”稀罕物“，因此，就應了”物以稀為貴“的道理，所以，刺老芽成了身價不菲的”尤物“。

刺老芽很貴，但真正食用刺老芽的畢竟是少數人，因此，不管它的價格有多高，都不會影響大多數人的正常生活。

其實，動物肌肉中的營養成分也非常多，也含有大量的人體必需的微量元素，然而，由於動物的飼養量非常大，市場供應非常充足，從而導致其價格低迷。倘若動物的飼養量削減三分之二，看看肉能有多貴，並且，是肯定要貴過刺老芽的。

前幾年的時候，我們這裡也曾經流行過吃野菜。在當時，嫩楊樹葉、嫩榆錢、嫩白蒿的價格都要高於豬肉價格的數倍。然而，這種吃野菜的風潮過後，野菜的價格一路下跌，甚至已經到了無人問津的地步。現如今，願意吃野菜的人已經寥寥無幾了。

”新鮮“一詞已經流行了幾千年。我們這裡就有”吃新鮮“一說。其實，對於食用刺老芽來說，也是如此。倘若讓誰天天去吃刺老芽的話，哪怕是刺老芽不要錢，恐怕TA也不願意繼續吃了。因為刺老芽已經不是新鮮蔬菜了。

好啦！就說這麼多吧！總而言之，因為刺老芽的市場存量很少，許多人感到它很新鮮，都想嘗一嘗，因此，才導致它很貴。假若它的市場存量比豬肉還多，那麼，它就不會再貴了。

老胡說三農

刺老芽也叫“刺嫩芽”，是東北地區一種野生的小灌木上面生長出的嫩芽。因為東北地區氣候寒冷，這種植物的發芽都在每年的五一前後，只有黑龍江、吉林產量比較高，而遼寧在丹東的岫巖和大連的莊河也有少量的出產。

“刺老芽”價格比肉還貴是為啥

一，產量稀少

• 刺老芽人工種植的不多，基本全靠野生採摘，所以產量並不高。
  
  
  
• 種植香椿的人都知道，一棵樹看上去挺大，其實採摘下來也沒有幾斤。刺老芽跟香椿的性質差不多，而且還沒有香椿的產量高，就只有樹枝頂部那一點芽孢。
  
  
• 因為刺老芽只有春季剛剛萌發出的芽孢才能食用，幾天不採摘就會變老，失去食用的價值。自然價格會變得比較貴，我們這裡一般市場銷售45左右一斤。
• 採摘特別費勁，因為刺老芽的木質化的樹幹上面長滿了刺，給採摘增加了很大的麻煩。並且有的刺老芽比較高，也給採摘帶來難度。
  
  
  
• 因為刺老芽的保鮮期也短，沒幾天就會發黃變蔫影響食用。現在儲存刺老芽一般都是以醃漬或焯燙後冷凍為主，如果非產區的人想要吃到還真不是一件容易的事。

• 新鮮的刺老芽經過簡單的焯燙，就可以蘸醬食用。味道帶著山野的氣味，有著特有的清香味。刺老芽可以製作很多種農家風味的食品，比如:包包子、裹面炸等。
• 因為近幾年人們都追求原生態和健康的綠色飲食，越是天然的食材越受大家的追捧。刺老芽因為生長在山林裡，產量稀少、味道獨特、上市時間短，所以被人們追捧為健康食品，自然售價不菲。
  
  
• 因為刺老芽上市的季節，北方很多種植的蔬菜還沒有長成。刺老芽的鮮嫩清口，正好可以解了人們對綠色蔬菜的思念。

因為刺老芽產地少、產量小、上市季節短，加上屬於安全綠色的山野菜，所以自然特別受人們的歡迎。價錢超過肉價也是很正常的，就像頭茬香椿的價格也是比肉貴不少的原因一樣。

73神牛

說農村是個大寶庫，應該有不少人贊同。先不說漫山遍野的蔬菜瓜果，就是山珍野味確實令人念念不忘。草長春暖，又到了挖野菜嘗新鮮的季節，像我們本地的薺菜，開始返青，疫情期間，鄰居兩人一天挖幾布袋，5塊錢一斤，掙了個盆滿缽滿。而在樹上還有一種野菜，就是被稱為“天下第一山珍”的刺老芽，每斤動輒四五十元錢的價格，比豬肉都金貴。

刺老芽之所以價格不菲，因為它是楤木的嫩芽，生長範圍比較狹小，大多生長在北方以及華北和雲貴等地，物以稀而貴嘛。同時，作為採摘的嫩芽，像香椿芽一樣，分量很輕。最主要的是刺老芽味道鮮美，營養豐富，含有豐富的人體所需要的各種元素。其中，鈣、錳、鐵、鈦、鎳、銅、鍺等的含量比人參都高，譽為“第一山珍”，為出口創匯的主要品種。

正因為這些優點，刺老芽的受眾人群非常多。許多人就喜歡這一口，特別在春季，露天蔬菜青黃不接時，刺老芽簡直成了很多人的最愛。不過，這還不夠，刺老芽還具有獨特的藥用價值，全樹都可入藥，可以治療不少的疾病。我的鄰居就對刺老芽情有獨鍾，聽說他的氣虛頭昏與消化不良的治癒，與多食刺老芽有絕對的關係。

現在，我們可以明白刺老芽比肉還貴的原因了吧。實際上，隨著全民健康意識的逐步提高，食用綠色無公害蔬菜成為共識，不信，瞧瞧全國各地擁擠的“挖菜熱”。在我們這裡，每年的春天，成群的老太太坐著車去郊區挖菜，似乎成了日常的工作。而通過本次新型肺炎，人們在拋棄野生動物後，會不會對野菜更加青睞呢？這個，值得期待和觀察，朋友，您認為呢？

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