农夫也疯狂

【物以稀为贵】——这是亘古不变的真理！

农村树上长的野菜“刺老芽”，这是我们东北长白山地区独有的一种“山珍”，由于味道鲜美，无化肥农药、营养丰富而深受老百姓的喜爱。

可是就这么一种普通的山野菜，为什么价格比肉还贵呢？身在山区农村的高老慢总结了以下几点，大家看看是不是这么回事？

1、生长期特别短，产量少

野生的刺老芽，每年的采收期特别短，由于不同的确气候的不同，从最早可以采收的地区到最后的晚收地区也就持续一个月左右的时间，到了端午节，刺老芽就老了，不能吃了。

以东北长白山地区为例，从五月中旬开始陆续就有售卖刺老芽的，也只有这个时间段卖的刺老芽才是野生刺老芽，其他冬季售卖的尤其春节售卖的，不是速冻的就是养殖的。

五月中旬左右，刺老芽开始陆续出现售卖的，最晚到了端午节，刺老芽也就到了最后的阶段，这时候的刺老芽基本就已经“放峰”了，所谓放峰就是指刺老芽老的不能吃了，它从一个芽状变成粗大的茎，慢慢变成树的一部分，使整株刺老芽树长高。

刺老芽最好吃的时间就是前20天，嫩嫩的芽鲜美嫩软，长大之后就带刺了，吃的时候有些扎嘴。正是因为刺老芽的生长期特别短，所以价格就比较高。

另外，刺老芽属于小乔木，植株矮小，一颗刺老芽树上采收不了多少，所以这也是价格比较高的原因之一。

在东北，售卖刺老芽最初的阶段，最好的刺老芽能卖到30多元一斤，逐渐到后期那种大颗的刺老芽就20多一斤，最后15元左右一斤。

2、无公害，味道好，营养丰富

野生的刺老芽味道格外鲜美，那种纯天然的绿色无公害的野菜气息绝不是普通蔬菜水果所能相提并论的。

刺老芽富含丰富的维生素，矿物质，蛋白质，碳水化合物以及脂肪和氨基酸等。

刺老芽的这些丰富的营养元素对人体有很多的滋补作用，刺老芽中所含营养可以补中益气，缓解身体虚弱，对增加身体素质有很大的好处。

刺老芽中的皂甙和生物碱以及果酸等成分都能直接作用于人类的神经系统，能放松神经，也能调节情绪，对人类的因疲劳引发的抑郁症有很好的缓解和治疗作用。

刺老芽中的营养成分还能祛风止痛，对关节炎和风湿病还有一定的缓解功效，刺老芽树的皮也是一种整体的中药材，入药后可以治疗风湿病、糖尿病、阳痿和肾虚。

3、采摘困难

刺老芽这种山野菜在过去三十年前，那时候城市开发较少，很多农村的房子靠近森林边缘，所以村庄附近的田边和地头就有刺老芽生长，可是随着城市的开发，森林的面积被大幅度的压榨，并且人口数量日益增多，刺老芽这种植物的生存空间也越来越小。

现如今，也只有大山里才有刺老芽生长了。

①采摘困难之一，就是这山路。想采摘到刺老芽，是很吃苦的，一般人没有进山的经验，无法找到刺老芽，也没办法在山里行走。像我们山区的农民，对大山了解，有经验有常识，才能安全进山，安全采摘刺老芽带下山。

在山上随时会遇到毒蛇，狼，蜘蛛等动物，还有悬崖峭壁，各种带刺，带毒的藤蔓，最重要的是辨别方向，我们处在长白山山脉，进山的农民都有辨别方向的能力，否则刺老芽采到没采到是小事，迷路再下不了山就麻烦了。

另外一个问题就是这山路可是无法开车上去的，任何车辆都无法进山，只能靠双脚去走，崎岖不平的山路，进山难，采到刺老芽背出来更难。

这绝对是刺老芽贵的一个重要原因。

②采摘困难之二，刺老芽浑身是刺，刺老芽就长在刺老芽树干的顶端。矮的刺老芽长的少又小，而是经常进山的农民不会每次都把矮的刺老芽采走，因为采走，它就不长了，所以都会采高处的刺老芽。

相对而言，高处的刺老芽从一米到五六米的都有，这就需要用手去抓刺老芽的枝干，哪怕带着手套，每次采完刺老芽回来，手掌和手指也是血肉模糊的。

这份辛苦，不是一般人能够吃得了的，对于很多城里人，哪怕带你来到刺老芽树下，让你看到满树的刺老芽，让你随便摘，你都没办法摘下来，这是真的。

这也是刺老芽贵的原因。

4、不易保存

新鲜的刺老芽采摘下来，特别不容易保存，一般来讲，新鲜的刺老芽从采摘到下山最多也就保存个三五天它就蔫巴了，蔫巴了的刺老芽颜色就会变深，口感也没那么好的，因此都必须在采摘回来之后快速卖出去。

所以采摘刺老芽的农民在这段时间可谓是最辛苦的，基本上都是全家总动员，不眠不休的干活，然后抢在最快速度拿到市场去卖。

大城市中吃到的刺老芽肯定没有我们山区吃的新鲜度高，因为考虑一个运输的时间问题，所以会用保鲜剂，我们山区吃的绝对是原滋原味的。

总结一下：刺老芽的价格卖到二三十，这绝对比肉要贵的了，虽然野生的刺老芽并没有成本，但是您看看我说的这些原因，农民的劳动也是成本，艰险的环境也应该算成本，每年都有上山采药和采野菜的农民从悬崖掉下去摔坏的，所以请大家保持感恩的心吧。

高老慢

在以前农村到处有一种树。这种树叫刺老树。因为这种树它全身长满刺，生长在路边树林里，到处扎人。现在这种树它长出来的嫩芽，叫刺老芽，价格高的离谱比肉还贵，因为现在人工种植的非常非常少，它的嫩芽都是人在翻山越岭采摘来的，这是为什么刺老芽价格比肉还贵，今天我就来和大家聊聊刺老芽它什么可以卖这么贵！

在以前是没人要的野刺树。

我记得以前我去山上砍柴的时候。路上时不时都可以看到这种刺老树。因为啊，这种树全身长满刺，而且它又长不得很大。在我砍柴的时候，我都会用刀把它砍掉，扔在那个路边和沟里面。在那个年代还没有人说它的嫩芽可以吃。在以前因为刺老树没有用处而且还带刺，人见人讨厌，见它就会砍掉。所以就慢慢的越来越少了，在以前不起眼的刺老树它既然变成了现在的香饽饽。

物以稀为贵。

有的人说刺老芽吃了可以治病，有的人说吃了能健体，有的人说吃了有很多的营养物质，说实在的，他的营养确实有，但是没有说得那么夸张。在我们生活中有很多蔬菜花的一样都很高。只是现在刺老芽非常稀少，人们去采摘它的嫩芽更是少之又少，这样一来不贵才怪。当然现在人们的生活提高了，喜欢吃一些新鲜的味道。在以前没人吃的东西，现在都变成美味佳肴。不管是吃的还是用的，都是物以稀为贵。刺老芽现在正是人们最棒的时候，所以它的身价才是翻倍上涨。

模仿早几年的香椿价格。

我还记得早几年的时候香椿也是卖得很贵，几十块钱一斤的香椿都是抢着要，经过一两年格高价格之后。很多人就开始种植香椿。你种我也种，现在香椿到处都有种植。而现在香椿的价格也已经是蔬菜的价格。不再是以前的猪肉价。所以今年的刺老芽就是在模仿当年的香椿芽的套路，这样抄来抄去赚钱只有商贩，种植户其实是没有得到什么好处，等到你大量种植的时候，价格一落千丈，到时候能保本就很不错了。

荆楚阳哥

农村树上的野菜"刺老芽"，价格比肉还贵，这是为啥呢？

我生活在农村，我真不知道农村树上的"刺老芽"，是什么东西，今天第一次才听到这个名子。现在进入了二月下旬，春暖花开，在农村门前屋后，你栽的扬树、桃、杏、梨、椿树、苦棟树等等许多树木都长出了嫩芽。有些芽是不能食用的，在农村只有香椿芽和槐树芽能够食用，不是什么树芽都能食用的。

2015年3月中旬，皖南某地李姓农民在野外打香椿，他把臭椿还有苦棟树嫩芽采摘了，晚上炒肉全家人口吐白沫中毒了，幸亏抢救及时才脱险。农村树上的"刺老芽"不是随便能食用的。

刺老芽是什么？我真弄不明白，春天食用要注意。

安徽农村广播听评员

在这春暖花开万物生长，这草长莺飞的春天时节地，刺老芽逐渐上市交易，价格在40~60元每公斤之间不等，为什么刺老芽这么贵呢？

一、一次采摘刺老芽的经历。

刺老芽在我们这些地方，也叫刺老包，这种野菜很受人们的欢迎，价格比其他的野菜要稍微高一些。

去年，有一次，到一个稍微偏远的农家乐里面吃饭，老板说这两天刺老芽正在可以吃，可以到树上去采摘，然后递给我一棵长杆子，在长杆子上绊了一把镰刀，我抬着长杆子，进入到农家乐山里面在菜地里，看到一棵刺老芽正十分的肥嫩，举起绊有镰刀的长杆子，把镰刀伸到到刺老芽嫩叶根部，稍微一使劲，就把刺老芽割下来了，很肥很嫩，看着十分的舒服，把刺老芽放在煮肉的汤里，味道新鲜美味。

二、刺老芽的价格为什么这么贵。

野生的刺老芽长在山里面，难以寻找，这是野生的刺老芽价格高的主要原因，而且采摘的时候要适当，看到刺老芽长到10厘米左右时，就要及时采摘，采摘晚了就老了，口味不好。

刺老芽的产量低，一棵树上，仅仅只能割到四五个肥嫩的刺老芽，而且刺老芽的树长得很高，割起来有一定的困难，这些因素都是导致刺老芽价格高的原因。

三、现在也有人工进行种植刺老芽。

因为刺老芽的价格在野菜当中要高一些，现在也逐渐有人工进行种植，人工种植的刺老芽比野生的刺老芽价格要低一些，种植的方法应该和种植矮密化的香椿方法差不多，采用矮密化的方式种植。

总结

以上就是野生的刺老芽价格高的原因，采用人工种植的方式，会让刺老芽的产量增加，价格降价下来一些。

以文温暖三农

我的农村老家在北方地区，昨天我们这里的最高温度达到了21度，因此昨天我只穿了一件外套，那么由此我们也可以看出以后将是春暖花开的日子，同时一些野生的植物也都该露出地面了，像现在田间地头已经有一些野菜露出头了，比如有“面条颗野菜”“水萝卜颗野菜”“荠荠菜”“米米蒿”等各种野菜，但是今天问题中所提到的这一种植物“刺老芽”其实在以前特别多。

但是现在随着大家对于这种野生植物的大量采摘，导致现在这种植物也是越来越少了，因此其价格相对来说也就比较高了，我记得去年在一个菜市场买菜的时候，看到过这种刺老芽野菜，当时我还特意询问了一下这种野菜的价格，老板对我说“现在这种野菜越来越少，如果你真心要的话20元一斤”听到这里让我感觉确实比鸡鸭鱼肉的价格要贵一些。

其实“刺老芽”还有一个名字叫“雀不踏”那么也就是说这种植物浑身都长满了针刺状，因此一些小鸟都不会在其枝干上停留，所以这种植物也就因此得名，对于刺老芽其食用价值也非常高，也就是说其可以用来做成各种各样的美食，当然在以前几乎不用花钱可以直接在相应的季节。

找到这种植物进行采摘即可食用，但是现在由于这种植物不经常见了，那么也就变得物以稀为贵，所以价格方面也就相应的提高了，不过总的来说这种刺老芽野菜确实非常美味，深受老少朋友们的喜爱。

纪录乡土

农村树上的野菜“刺老芽”，价格比猪肉还贵，这是为啥呢？

这种刺老芽，一般情况下是清明节前后，老刺树条长出1～2寸长的嫩芽，其鲜嫩程度正适合人来食用。因此，每年到清明节前后，有许许多多的未出门进城打工的留守在家的农民，正是农闲时候，三三两两地上山采摘，拿到集市上去卖，或者中午和傍晚时间，采摘的人下山时，就有许多的小商贩来收购，去年一斤鲜嫩刺芽头能卖40～45元/斤，一个普通的农村妇女一天能采摘2～3斤，能挣一百多元。因此，一到清明节这个时候，采摘的人非常多，山区农民目的都是出售挣钱，并不是自食。采摘的刺老芽有山野菜加工厂，既有出口的也有内销，还有是新鲜的送进城市销售的，是清明节时期最抢手的热门生意，也是农村留守妇女们挣钱的好门路。～

这种刺老芽之所以现在比猪肉价格贵，①是一种没有经过农药化肥除草剂污染的野生天然绿色植物，是一种野生山野菜。②是一种特别鲜嫩，口感非常好的，营养物质非常丰富的野菜。③是由于每年过度采摘，刺老芽树越来越稀少，过去荒山到处都是，现在这种现象看不到了，采摘出产的越来越少。④是因为刺老芽菜好吃，食用性强，吃的人越来越多。由于以上种种原因，刺老芽越来越少，物以稀为贵，因此，现在比猪肉还贵，已经成为食客的奢侈食品了。

鄂东三农

随着生活水平的不断提升，大家对野菜的需求量也在不断的上涨，很多人都会买上野菜进行品尝，也有人去农田里采摘那些青嫩的野菜，比如说香椿芽、荠菜、面条菜等，这些野菜这些年里也在逐步的提升。其实刺老芽也是民间的一种美味，只是它的生长范围并不是太多，因此不少人都很陌生。

刺老芽其实是楤木上生长的嫩芽，在我国的东北地区最为常见，它的特点就是喜欢在干冷的地方存活，可以很好的耐寒，到每年的4月份时它的嫩芽就会长出来，此时就可以采摘食用，可以说吃起来还是很美味的。

不过它的采摘期比较短，一般250px时就可以进行采收，一周后不采摘就没有太多的食用价值，而它的食用口感并不输香椿，目前的价格也达到了30元每斤，而它的价格之所以高，其实还在于营养成分十分的丰富，不管是蛋白质还是维生素，都有着比较高的含量，也正因如此才有了更高的价格。

它的食用方式也很多，可以直接进行清炒食用，也可以用来蒸煮，还可以包饺子，将它和鸡蛋在一起烹饪，吃起来很是香嫩独特，让人吃了后也十分的喜欢。当然它之所以卖的贵，其实和它供不应求也有一定的关系，毕竟刺芽的生长比较局限，一般在东北地区常见，华北地区就不是太多了，且它主要还是在深山中。

正因为数量比较少，因此它的价格也在增加，当然它的采摘期限比较短，这更是让它的卖价上涨。而这几年里刺老芽的需求市场也在增加，比肉还要贵，但其实大家也别盲目的种植，毕竟它并没有形成一种产业链，很容易就会滞销，毕竟这几年的野菜热也在慢慢消减。

惠农圈

刺老芽是一种小乔木上长出的嫩芽。在一些农村，被称为：刺嫩芽或刺老鸦。

经测定：刺老芽中含有16种氨基酸和22种微量元素，其中人体所必需的刺老芽锰、钛、铜、钙、锰、铁、镍、锗等元素的含量比人参还要高，因此，被誉为"天下第一山珍"。

据称，刺老芽食用时有拌、炝、腌、炒、炸、炖、蘸酱、做粥、做汤等许多种吃法，而且，味道清香可口，为纯天然的绿色食品。

说到这里，你可能就明白了刺老芽为什么很贵了。单凭"天下第一山珍"和”纯天然绿色食品“的名头，就足以吸引人们趋之若鹜了，还岂有不贵之理？

况且，刺老芽一般都属于野生，人工种植的很少，市场存量不多，属于”稀罕物“，因此，就应了”物以稀为贵“的道理，所以，刺老芽成了身价不菲的”尤物“。

刺老芽很贵，但真正食用刺老芽的毕竟是少数人，因此，不管它的价格有多高，都不会影响大多数人的正常生活。

其实，动物肌肉中的营养成分也非常多，也含有大量的人体必需的微量元素，然而，由于动物的饲养量非常大，市场供应非常充足，从而导致其价格低迷。倘若动物的饲养量削减三分之二，看看肉能有多贵，并且，是肯定要贵过刺老芽的。

前几年的时候，我们这里也曾经流行过吃野菜。在当时，嫩杨树叶、嫩榆钱、嫩白蒿的价格都要高于猪肉价格的数倍。然而，这种吃野菜的风潮过后，野菜的价格一路下跌，甚至已经到了无人问津的地步。现如今，愿意吃野菜的人已经寥寥无几了。

”新鲜“一词已经流行了几千年。我们这里就有”吃新鲜“一说。其实，对于食用刺老芽来说，也是如此。倘若让谁天天去吃刺老芽的话，哪怕是刺老芽不要钱，恐怕TA也不愿意继续吃了。因为刺老芽已经不是新鲜蔬菜了。

好啦！就说这么多吧！总而言之，因为刺老芽的市场存量很少，许多人感到它很新鲜，都想尝一尝，因此，才导致它很贵。假若它的市场存量比猪肉还多，那么，它就不会再贵了。

老胡说三农

刺老芽也叫“刺嫩芽”，是东北地区一种野生的小灌木上面生长出的嫩芽。因为东北地区气候寒冷，这种植物的发芽都在每年的五一前后，只有黑龙江、吉林产量比较高，而辽宁在丹东的岫岩和大连的庄河也有少量的出产。

“刺老芽”价格比肉还贵是为啥

一，产量稀少

• 刺老芽人工种植的不多，基本全靠野生采摘，所以产量并不高。
  
  
  
• 种植香椿的人都知道，一棵树看上去挺大，其实采摘下来也没有几斤。刺老芽跟香椿的性质差不多，而且还没有香椿的产量高，就只有树枝顶部那一点芽孢。
  
  
• 因为刺老芽只有春季刚刚萌发出的芽孢才能食用，几天不采摘就会变老，失去食用的价值。自然价格会变得比较贵，我们这里一般市场销售45左右一斤。
• 采摘特别费劲，因为刺老芽的木质化的树干上面长满了刺，给采摘增加了很大的麻烦。并且有的刺老芽比较高，也给采摘带来难度。
  
  
  
• 因为刺老芽的保鲜期也短，没几天就会发黄变蔫影响食用。现在储存刺老芽一般都是以腌渍或焯烫后冷冻为主，如果非产区的人想要吃到还真不是一件容易的事。

• 新鲜的刺老芽经过简单的焯烫，就可以蘸酱食用。味道带着山野的气味，有着特有的清香味。刺老芽可以制作很多种农家风味的食品，比如:包包子、裹面炸等。
• 因为近几年人们都追求原生态和健康的绿色饮食，越是天然的食材越受大家的追捧。刺老芽因为生长在山林里，产量稀少、味道独特、上市时间短，所以被人们追捧为健康食品，自然售价不菲。
  
  
• 因为刺老芽上市的季节，北方很多种植的蔬菜还没有长成。刺老芽的鲜嫩清口，正好可以解了人们对绿色蔬菜的思念。

因为刺老芽产地少、产量小、上市季节短，加上属于安全绿色的山野菜，所以自然特别受人们的欢迎。价钱超过肉价也是很正常的，就像头茬香椿的价格也是比肉贵不少的原因一样。

73神牛

说农村是个大宝库，应该有不少人赞同。先不说漫山遍野的蔬菜瓜果，就是山珍野味确实令人念念不忘。草长春暖，又到了挖野菜尝新鲜的季节，像我们本地的荠菜，开始返青，疫情期间，邻居两人一天挖几布袋，5块钱一斤，挣了个盆满钵满。而在树上还有一种野菜，就是被称为“天下第一山珍”的刺老芽，每斤动辄四五十元钱的价格，比猪肉都金贵。

刺老芽之所以价格不菲，因为它是楤木的嫩芽，生长范围比较狭小，大多生长在北方以及华北和云贵等地，物以稀而贵嘛。同时，作为采摘的嫩芽，像香椿芽一样，分量很轻。最主要的是刺老芽味道鲜美，营养丰富，含有丰富的人体所需要的各种元素。其中，钙、锰、铁、钛、镍、铜、锗等的含量比人参都高，誉为“第一山珍”，为出口创汇的主要品种。

正因为这些优点，刺老芽的受众人群非常多。许多人就喜欢这一口，特别在春季，露天蔬菜青黄不接时，刺老芽简直成了很多人的最爱。不过，这还不够，刺老芽还具有独特的药用价值，全树都可入药，可以治疗不少的疾病。我的邻居就对刺老芽情有独钟，听说他的气虚头昏与消化不良的治愈，与多食刺老芽有绝对的关系。

现在，我们可以明白刺老芽比肉还贵的原因了吧。实际上，随着全民健康意识的逐步提高，食用绿色无公害蔬菜成为共识，不信，瞧瞧全国各地拥挤的“挖菜热”。在我们这里，每年的春天，成群的老太太坐着车去郊区挖菜，似乎成了日常的工作。而通过本次新型肺炎，人们在抛弃野生动物后，会不会对野菜更加青睐呢？这个，值得期待和观察，朋友，您认为呢？

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