高立钦
我是吃货老韩，关注了解更多美食烹饪技巧方法。
今天给大家分享一下虾仁蒸鸡蛋的制作方法
虾仁蒸鸡蛋制作方法
鸡蛋4个 虾仁适量 蒸鱼豉油少许 香油
①虾仁切一刀
②鸡蛋磕到碗里，搅拌均匀
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③放入虾仁，加入适量的水(水蛋比例1.5:1)
④放入笼屉蒸3分钟即可(蒸的时候锅盖不能盖严，留有一条缝隙，否则会蒸老)
⑤豉油适量浇入蒸好的虾仁鸡蛋上面，最后放入几滴香油即可食用。
美食家老韩
蒸蛋这种食物是一种无论是大人还是小孩都可以吃的食物，蒸过得鸡蛋非常的滑嫩，口感很好，随便加点调料就很美味了。蒸蛋除了用肉末来提味，加上虾仁之后吃也是很不错的一道美食，而且需要用到的调料也很少。
材料
虾7只、鸡蛋2个、盐5g、胡椒粉2g、温水适量、葱花适量、生抽适量、芝麻油适量
步骤
虾仁蒸蛋的做法步骤
1.准备好需要的材料，将新鲜的虾去头，去壳，去虾线，加2g盐、胡椒粉腌制10分钟。
2.鸡蛋打散，加盐，用筷子充分搅打。
3.搅打后的鸡蛋液中加入1.5到2倍的温水（剩余盐与温水混合），搅拌均匀。
4.用筛网将蛋液过滤，过滤后的蛋液倒入蒸制的容器内，蒸锅倒入适量的水，水开后将容器放入蒸锅内。
5.中小火蒸至定型，将腌好的虾仁放入。
6.盖上锅盖，继续蒸到虾仁变色。
7.出锅之前撒上葱花，滴几滴香油。
美味学院兰州
配料：
鸡蛋 3个、虾仁 3只、胡萝卜 一小段、盐 适量、胡椒粉 1克、料酒 1勺、青豆 10克、葱花油 适量、儿童酱油 一勺
烹饪步骤：
1.鸡蛋洗净灰土，胡萝卜一段
2.清洗好大虾。去掉虾线，剥去外衣
3.入盐，胡椒粉，料酒腌制片刻
4.准备好小碗煲，青豆
5.胡萝卜切片后，用模型工具切出想要的形状
6.鸡蛋打入大碗，加盐
7.按一个鸡蛋一鸡蛋壳，即60毫升的水量，提前备好凉开水
8.鸡蛋液里加水搅打均匀
9.将蛋液过滤到小碗煲里，过滤掉气泡
10.放入蒸锅
11.盖上盖子，盖子是碗的样子，可以当盖，也可用来盛食物
12.大火烧开，中小火蒸5分钟左右定型，加入腌制的虾仁，继续蒸5分钟左右
13.接着水里放盐，焯水将青豆，胡萝卜焯水
14.5分钟后，虾仁蒸好
15.取出摆入青豆，胡萝卜
16.加入熟葱花油，儿童酱油即可享用
烹饪小贴士：
1.蒸鸡蛋羹鸡蛋和水按照1:2的比例，成品不软不硬，滑嫩爽口
2.鸡蛋定型后加入虾仁不会沉底
3.青豆和胡萝卜焯水时加盐，可保持青豆的翠绿
美食大都会
虾仁蒸鸡蛋最惊艳的做法
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自游致在
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虾仁蒸蛋的做法是：
鸡蛋打碎加少许盐，蛋液搅匀；
加适量温水再次搅拌均匀；
把蛋液过滤一下，在碗上盖上保鲜膜，入锅蒸；
当蛋液半凝固的时候放入洗净的虾仁；
彻底凝固后，开锅，加香油、葱花、蒸鱼豉油。
其中加温水搅拌是为了避免蛋液结块，从而有气泡产生；过滤蛋液也是为了避免有气泡存在；用保鲜膜覆盖是怕水蒸汽凝结成滴，滴在蛋液上破坏完整的外形。
由此可见，真正能让蒸鸡蛋好吃的，主要就是香油和蒸鱼豉油。
其中香油一定要买正品，蒸鱼豉油没有的话，可以用味极鲜代替。
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