1、香椿的營養價值很高，不僅可以清熱利溼、利尿解毒，還能治療腸炎、痢疾、泌尿系統感染。愛美的姑娘們也應多吃些香椿，因為香椿中含有大量的維生素C、胡蘿蔔素，有美白、潤滑皮膚的功效。
建議做法：香椿炒雞蛋、香椿拌豆腐、煎香椿餅
2、折耳根學名叫魚腥草，它可是屬於全體貴州人的標識，據說要看一個人是否是地道貴州人，進了菜館二話不說連點兩盤折耳根的就是了。
建議做法：涼拌折耳根、折耳根炒臘肉、切碎做蘸水
3、蕨菜的食用部分是未展開的幼嫩葉芽，它口感清香滑潤，被認為是無任何汙染的綠色野菜。蕨菜不僅可以涼拌，還可以炒吃，或者烘成乾菜，做餡、醃漬成罐頭等~
建議做法：1、採摘後用開水煮一下然後烘乾做成乾菜；2、和青椒、木耳一起清炒……
4、薺菜的營養價值很高，食用方法多種多樣，清炒、煮湯、涼拌均可，也可以拿來做餃子餡、煮火鍋或用來做薺菜盒子。
建議做法：用作菜餡包餃子和餛飩、炒食、蘸醬涼拌、做湯等
5、剪刀菜主要以採摘其嫩梢食用為主，可炒食、涼拌或火鍋食用，略有苦味，不過那股淡淡的清香與苦澀，除了讓我們在吃膩大魚大肉之後清理腸胃，也彷彿帶我們去到了田園世界。
建議做法：熗炒剪刀菜，其特點是脆嫩爽口，香辣味濃。
6、水芹摘洗時味道雖比較濃重，但做成美食，吃起來卻清香可口，最重要的是，它具有清熱解毒、潤肺、健脾和胃、消食導滯、利尿、止血、降血壓、抗肝炎、抗心律失常、抗菌的作用。
建議做法：水芹炒香乾、水芹炒粉絲、水芹炒肉絲、生拌等
7、春生苗葉，秋冬取根，解毒、潤腸通便、消腫、補益精血、烏鬚髮、強筋骨、補肝腎……神奇得幾乎萬能。貴州的“老農民”有專門的何首烏苗售賣，經過簡單製作，包裝乾淨整齊，食用方便。
建議做法：何首烏苗清洗乾淨，放入鍋中燙熟、撈出、過涼、切段；加入蒜末、醬油、香油、鹽、醋、白糖、雞精拌勻即可。
8、這種野菜之所以叫“清明菜”，主要是因為在清明前後食用味道是最佳的，否則過嫩或者過老口感都會很差。清明菜含脂類物質、揮發油、大量胡蘿蔔素及少量B族維生素、鼠麴草素、硝酸鉀、氯化鉀等，能擴張局部血管，可用於防治高血壓。
建議做法：傳統吃法是將嫩苗洗淨瀝去水分後搗爛為泥，濾取鮮汁液與糯米粉拌勻，加入白糖、鮮橘皮細絲等調料，製成圓餅蒸熟食用，即“青團”。如果嫌製作麻煩，也可在做湯時，把清明菜切碎直接倒入湯中提味。
9、馬齒莧含有豐富的去甲腎上腺素，能促進胰島腺分泌胰島素，調節人體糖代謝過程、降低血糖濃度、保持血糖恆定，被稱為餐桌上的“胰島素”。
馬齒莧含有豐富的去甲腎上腺素，能促進胰島腺分泌胰島素，調節人體糖代謝過程、降低血糖濃度、保持血糖恆定，被稱為餐桌上的“胰島素”。
10、筍被當作菜中珍品，它不但有佳餚原料，而且還可入藥。中醫認為筍味甘、淡、微苦，寒，有清熱利尿、活血祛風功用，可治風溼、食積、咳嗽、瘡瘍等症。
建議做法：臘肉春筍煲、油燜筍、筍煮豆腐、筍蒸魚、筍炒肉等
11、蒲公英，又稱“婆婆丁”，它具有殺菌和抑菌作用，對金黃色葡萄球菌、傷寒桿菌、痢疾桿菌、病度有抑制和殺滅作用，具有“天然抗菌藥”之美譽。
建議做法：涼拌蒲公英、蒲公英炒雞蛋，還可搭配甘草、蜂蜜等調成一杯清熱解毒的茶
12、灰灰菜又名灰菜、灰條。食用灰灰菜能夠預防貧血，促進兒童生長髮育，對中老年缺鈣者也有一定保健作用。特別要強調灰菜具備的清腸、通便作用，立竿見影。常食灰菜，減肥瘦身效果非常明顯。
建議做法：1、煮火鍋吃；2、清炒；3、洗淨後用開水燙一下，撈出來涼拌~
小貼士 1、野菜姓“野”，不認識的野菜不要吃。毫無識別經驗者，千萬不要擅自採野菜，以免誤食中毒。 2、馬路邊的野菜容易受汙染，儘量不要採摘。 3、挖野菜也有講究，切忌挖它的根，採摘完以後它還會繼續生長的。 4、野菜採摘回家後，至少要在清水裡浸泡 10 分鐘以上。 5、久放的野菜不能吃。野菜最好是現採現吃，久放的野菜不但不新鮮，而且營養成分大大減少。 6、野菜雖新鮮好吃，但也不宜多食。多數野菜性涼致寒，易造成脾寒胃虛等病。
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