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蜂蜜有点苦主要有以下原因。一般有苦味的蜂蜜基本上都是土蜂蜜，也就是中草药蜂蜜，都是有药用价值的，在我们陕西比较多。陕西的土蜂蜜有苦味的像中草药蜂蜜，这些都是中草药，有很高的药用价值，价格也高很多。九龙藤蜂蜜最苦，产量不是很多。中药花蜂蜜在陕西秦岭地段到处都有，在陕西秦岭的大山中草药多的不用说。
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蜂蜜苦与所采蜜源，植物有关。因为野生蜂蜜与饲养的的不同，野生蜂蜜是在深山里找到的，非蜂农饲养，而野生蜂蜜是采百花为蜜。蜂蜜微苦是与采的花粉有很大关系的。比如蜜蜂采了阴藤花的蜜，就会有点微苦。我也吃过，但没有网上说的那么夸张的苦，只是微苦而已。并不影响食用。
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有些客户吃不习惯野生蜂蜜。误把太甘甜当成了苦。或者觉得有点微苦的。但是这样蜂蜜会影响食用的。野生蜂蜜都是山找到的。蜂蜜颜色比较深，因为找到的都是山上的老蜂巢蜜，原蜜过滤后颜色偏深。每一窝的蜂蜜颜色都会略有不同的。
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这要看你的蜂蜜是天然野生蜂产的还是家养蜂产的蜜，如果野生蜂蜜苦的，是因为蜜蜂刚把花粉釆回来还沒有完全成熟成蜜，蜜才会苦！如果是家养蜂，喂的抗生素或激素和糖类过多而导致蜂蜜变质，吃起来才会苦，这样的蜂蜜一般不用为好，野生的不会影响效果，所以购买时要分清蜂蜜的种类！
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每年的8、9月份都会的高山的农民家里买整群的蜜蜂，一起买回的蜂蜜全都是苦的，据说是因为这个季节上的杂木、口药类植物开花比较 多，而这种苦蜂蜜是我们这儿可是最好的蜂蜜，药用功效比甜蜂蜜好很多，所以价格卖得很高!而真正的蜂蜜还会有一些小泡沫。
远山养蜂
我家2018年产的蜂蜜也是苦的，刚入口时候很甜，但是2秒之后就会感觉很苦，爸爸养中蜂20来年第一次遇到，很多人想买都不敢卖给人家，后来到处打听，只有一位年纪很大的老人说，烟花蜜是苦的，但是种植的烟草一般不流蜜，偶尔会流少量的蜜被蜜蜂采到了，和别的花蜜混在一起，所以味道是先甜后苦。
用户535216703
自古以来人们用甜如蜜来形容蜂蜜的味道，吃到嘴里的蜂蜜有苦味，因为，少数几种蜜源植物的蜂蜜略带苦味。
例如鸭脚花，荞麦花，九龙藤花，板栗花。这几种常见的蜜，都是自带苦味，这种苦味和蜂蜜发酵过头、空气潮湿导致变质发酸，可大不一样!(下图这就是鸭脚蜜)
蜂蜜确实苦涩，喜欢吃鸭脚蜜的朋友，肯定就知道，蜂蜜刚刚入口苦味很重，第二口就没那么苦了，第三口就会出现回甜味道~这也正是蜂蜜的纯天然苦涩味道，也是自带苦味"先苦后甜"。
如果酸味苦味很重，无法饮用的。从头到尾的难喝~遇到这种情况，最好扔掉。可能发酵过头了，也可能加工温度过高"糊了"。
唐三儿养蜂记
蜂蜜有点苦主要有以下原因。一般有苦味的蜂蜜基本上都是土蜂蜜，也就是中草药蜂蜜，都是有药用价值的，在广西比较多。广西的土蜂蜜有苦味的像中草药九龙藤蜂蜜，鸭脚木蜂蜜，这些都是中草药，有很高的药用价值，价格也高很多。九龙藤蜂蜜最苦，广西桂林那边比较多，产量不是很多。鸭脚木蜂蜜在广西到处都有，就是没有九龙藤蜂蜜苦，差别不大，主要是颜色比较深。鸭脚木蜂蜜广东也有一部分，福建也有。但是还是在富硒地区的广西质量更好。所以说，广西的十万大山中草药多的不用说。
鸭脚木开花
自己保存鸭脚木蜂蜜
九龙藤蜂蜜
九龙藤
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蜂果仁
首先，不太清楚您食用的是哪种蜂蜜，从哪里买的，或者怎么食用的，一般情况下，蜂蜜吃起来都是非常甜的。
但是，也有特殊情况，有些蜂蜜确实带一些苦味，这是因为小蜜蜂在采集百花时，有些蜜源植物酿出来的蜜是苦的，一般这些味道发苦的都是些中药材，可以放心食用。前提是你要确定你买的是真的蜂蜜。
也存在以下可能，例如你刚吃了其它食物，或者刚刷了牙，或者蜂蜜已经变质的不行了，都可能存在吃起来有点苦的味觉。
以上是阿诚的见解，欢迎朋友们评论，发表自己的看法。关注阿诚，了解更多蜂产品鉴别、养生等知识，私信阿诚还可以免费品尝阿诚自家蜂蜜哦～
养蜂人阿诚
四种情况下苦。
1.小蜜种或特殊口感的蜜，比入荞麦蜜，葵花蜜，和一些中药类的。但都是一点点的苦。或者说不是苦，是口感浓重。
2.蜂蜜保存不当，发酵过头了，大尽了，不甜反苦，没什么味。没有营养了。
3.掺加的蜜，细品，会有点微苦的。
4.纯纯的假蜜，是有点苦的，比如蜜膏，蜜露，蜜制品等。
三代养蜂人，专业养蜂，致力于科普蜂产品知识。喜欢的关注我。
蜂宴蜂农蜂蜜蜂事
蜂蜜的主要成份果糖，水，还有少量铜铁钙等微量元素和无机盐。是蜜蜂在蜂窝中酿成的糖类物质的精制品。
蜂蜜有好多种，不同的花所产出的蜜不同，味道也不同。
例如：南方冬天有种中药叫鸭脚木，开花所产出来的蜜，味甘而略带特有苦味。除具有蜂蜜之清热，补中，解毒，润燥等功效外，还有发汗解表，能袪风除湿之功效，对感冒发热，咽喉肿痛，风湿关节痛，心脏病，肝脏病，高血压等有较好的辅助疗效。
大麦小麦一起卖
蜂蜜品种不一样,苦的蜂蜜有好几种,比如最典型的板栗蜜就是苦的.
养蜂之家
1984年5月底我的蜂场在今天的野生动物园附近的内苑村，摇了一机子蜂蜜，色如油菜花一样黄，味极苦。当我发现味是这样，吓坏了，怕对人有毒，不敢卖。后来有个人找到我，把那些苦蜜高价收走了。还说：“太难得了！”。几十年了，再没摇到苦蜜！
牧蜂佬
蜜源不同蜂蜜的味道也不同，有的蜂蜜带酸味，有的超甜，有的带苦味
