剁椒魚頭，切忌直接上鍋蒸，教你正確方法，魚肉鮮嫩還不腥
說起剁椒魚頭，想必大家都聽說過，這是一道經典的湘菜，但是卻受到五湖四海好多人的喜愛，其中的鮮、香、辣口感非常獨特，吃上一口唇齒留香。對於喜歡吃辣的來說這道菜絕對是色香味俱全的美食。
那麼這倒美食在飯店裡吃過絕對會讚不絕口，有朋友嘗試過自己在家做嗎？口感上還能令自己滿意嗎？有的小夥伴說了，自己在家做出來的不好吃，完全沒有人家飯店裡吃的那種感覺，那這是為什麼呢？接下來我就跟大家說一下為什麼自己做出來的並不美味，並且教給你們一招，讓以後再做的時候就能做出讓你滿意的剁椒魚頭。
剁椒魚頭，切忌直接上鍋蒸，教你正確方法，魚肉鮮嫩還不腥。用我接下來這種方法做出來的剁椒魚頭白嫩的魚頭上裹著滿滿的、一看就有食慾的紅辣椒，湯汁熱氣騰騰，魚肉美味鮮嫩，絕對讓你食慾大增。
【剁椒魚頭】
所需食材：魚頭、蔥薑蒜、小蔥、紅泡椒、食用油、蒸魚豉油、雞精
操作步驟
步驟一
將買回來的魚頭用清水清洗乾淨，然後用刀把魚頭從中間剁成兩半，在魚表面上放上鹽、料酒、姜、小蔥，將其在魚頭上塗抹均勻然後醃製15分鐘左右。
步驟二
在醃製的過程中把紅泡椒切碎，蒜切碎，放入碗中備用。
步驟三
魚頭醃製好之後放入乾淨的盤中，鍋中放水，水燒開之後將盤子放入蒸鍋開始蒸，開大火蒸5分鐘左右。
步驟四
再準備一個鍋，鍋中放油，待油溫升高至3成熱之後將蒜末倒入鍋中開始炒制，直至蒜末表面變色即可關火將蒜末盛出。魚頭蒸好之後取出，將盤子中蒸魚頭時溢出的湯汁倒掉。
步驟五
將適量的蒸豆豉油均勻地撒到魚頭表面，然後把炒好的蒜末、切好的紅剁椒也均勻的撒好。蒸鍋中再次放入水，水燒開後將魚頭放進去開大火蒸10分鐘左右即可關火出鍋，最後準備適量的蔥花和熱油，澆在魚頭的表面，這樣就可以上桌食用了。
這樣一道色香味俱全的剁椒魚頭就完整地做好了，光看外表就已經忍不住地流口水了，紅色的剁椒搭配綠色的蔥末，顏色十分鮮豔，讓人食慾大增，還在猶豫什麼？喜歡吃辣的話這道菜是絕對不可以不試的，趕緊動手做起來吧。
小貼士：
1、魚頭再上鍋蒸之前一定要醃製一下，這樣才能夠更入味，做出來的魚頭更加美味。
2、魚頭第一次上鍋蒸的時候流出來的汁水一定要倒掉，因為這些汁水會非常腥，如果不倒掉會影響口感。
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