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胰岛素是帮助人体吸收葡萄糖以维持血糖平衡的一种激素。胰岛素抵抗使葡萄糖很难被人体吸收，这会引起需要葡萄糖的器官如肌肉、脂肪和肝脏出现问题。随着时间推移，胰岛素抵抗可导致血糖水平升高并损伤细胞。

胰岛素抵抗可引起2型糖尿病。有胰岛素抵抗者常常被诊断为糖尿病前期，他们可能需要接受更多检查以确定是否发生了糖尿病。饮食和其他生活方式可能会增加胰岛素抵抗相关风险，而改变饮食则可减少胰岛素不敏感，从而降低2型糖尿病及其相关健康问题的发生风险。

理解胰岛素抵抗

葡萄糖是人体能量的主要来源，但很多人体细胞不能自行吸收葡萄糖。胰腺将胰岛素分泌到血流中，它与葡萄糖结合，通过胰岛素受体将其输送至细胞中。胰岛素使细胞能够吸收葡萄糖，从而保证血糖维持在安全范围以及肌肉、脂肪、肝脏和其他细胞能够获取能量。

胰岛素抵抗使得细胞对胰岛素的敏感性下降，这意味着人体需产生更多胰岛素以保持血糖水平维持在健康范围。如果胰腺无法满足人体对胰岛素需求的增加，血糖水平会升高。此时细胞不能利用过多的血糖，进而会发生2型糖尿病。

饮食小窍门

遵循健康饮食计划如地中海饮食，可改善胰岛素敏感性。这种饮食推荐摄入大量季节性的植物性食物，将水果作为甜点，橄榄油作为脂肪的主要来源，还需摄入适量的鱼、家禽和奶制品以及极少量红肉和一点酒。每天的热量摄入量需根据减重目标和体型而定。体型较大者需摄入较多热量，体型较小者则摄入较少热量。一般来说，平均每天2000卡路里是维持体重的一个健康水平。

处理胰岛素抵抗最简单的方法之一是摄入升糖指数（GI）低的食物。低GI食物的消化较慢，不会导致血糖高峰，与其他食物最明显的差异是在碳水化合物方面。碳水化合物的GI较高，可引起血糖高峰，从而需要胰腺产生更多胰岛素。因此，进食低GI食物是维持血糖水平稳定的一个好方法。

可以吃的食物

西方饮食通常缺乏某些营养物质，如镁、钙、纤维和钾。这些营养物质对于维持血糖水平十分重要。因此，存在胰岛素抵抗的人应该寻找富含这些成分的食物。即使存在胰岛素抵抗，人们也可很好地享受食物，了解哪些食物升高血糖以及哪些食物改善胰岛素敏感性是其中的关键。

以下食物有助于改善胰岛素敏感性：

• 非淀粉蔬菜，如花椰菜和辣椒

• 高纤维食物，如豆类和粗粮

• 富含蛋白质的食物，包括瘦肉、鱼和坚果

• 富含ω-3脂肪酸的食物，如鲑鱼

• 抗氧化食物，如浆果

• 水，尤其是代替含糖饮料

• 不加糖的茶

避免吃的食物

有些食物更容易升高血糖，应限制或避免食用以维持稳定的血糖水平：

• 含糖饮料，包括果汁、苏打水和汽水

• 酒，尤其是大量的啤酒和谷物酒

• 淀粉类蔬菜，如土豆、南瓜、玉米、番薯

• 加工零食和盒装食物

• 含过多糖的甜点，如蛋糕、冰淇淋、巧克力棒

• 白面包、米饭、面条和面粉，纤维素含量低于全谷物

• 油炸食品，即使食物是健康的

• 富含饱和脂肪的食物，包括巧克力、黄油和咸猪肉

通过坚持富含纤维和植物以及低添加糖的饮食，可以稳步改善胰岛素敏感性。日常运动也是一个重要因素。这些生活方式改变可以减少2型糖尿病、心血管疾病和其他健康问题的发生风险。