西洋参，相信大家都不陌生，主要产于加拿大、美国、中国。其中：
1.加拿大西洋参：主要产于温哥华和多伦多，以栽培西洋参为主，野生参很少，是世界西洋参产量最大的国家，占世界总产量65%以上。
2.美国花旗参：产于威斯康星州、纽约州、肯塔基州等25 个州，有野生、半野生、栽培三种，总产量占世界30%左右。
3.中国西洋参：为移植品种。东北产区、华北产区、西北产区为全国西洋参主产区，其中以以北京怀柔、吉林靖宇、山东文登等地较好。我国只有栽培西洋参，没有野生西洋参，年产成品西洋参约占世界总产量的6%左右。
【西洋参】
性凉，味甘、微苦。有补气养阴、清热生津的功效。用于气虚阴亏、内热、咳喘痰血、虚热烦倦、消渴、口燥喉干。
西洋参的鉴别
1.种植西洋参和野生西洋参的区别
种植西洋参生长期是3～4年；野生西洋参的生长期10年以上。以条匀、质硬、体轻、表面横纹紧密、气清香、味浓者为佳；以手感重，长短为3～4.5厘米，直径为0.6～1.2厘米，心有菊花横纹者为上乘。一般又以野生者为上品，栽培者次之。
2.进口西洋参和国内引种西洋参的区别
·共同点：参形呈锥条状，粗长如指，无芦、无须，近头处有较明显的体纹5～10圈，表面有横向突出的皮孔，体质坚硬，断面呈颗粒状，有一浅棕色环纹，并有棕黄色油点，无臭味，微甘，苦味浓。
·不同点:
A. 皱纹：进口西洋参的皱纹不规则，显得粗而深，国内引种西洋参则表面较光滑，皱纹细而浅。
B. 手感：进口西洋参手感较沉，国内引种西洋参则较轻。
C. 香气：进口西洋参往往香气更浓，国内引种西洋参则淡很多。
3. 真伪西洋参的鉴别
·正品：西洋参片为黄白色，略显粉性，可见一淡棕色环纹及放射状小裂隙，外层有黄棕色小点。质坚，气香而特异，味微苦，回甘。
·伪品：参片断面不呈颗粒状，有明显的菊花纹，无明显的棕黄色油点，味苦凉，苦味淡中无苦味等。
西洋参保健价值
·增强中枢神经系统功能
西洋参中的皂甙可以有效增强中枢神经，达到静心凝神、消除疲劳、增强记忆力等作用，可适用于失眠、烦躁、记忆力衰退及老年痴呆等症状。
·保护心血管系统
常服西洋参可以抗心律失常、抗心肌缺血、抗心肌氧化、强化心肌收缩能力，冠心病患者症状表现为气阴两虚、心慌气短可长期服用西洋参，疗效显著。西洋参的功效还在于可以调节血压，可有效降低暂时性和持久性血压，有助于高血压、心律失常、冠心病、急性心肌梗塞、脑血栓等疾病的恢复。
·提高免疫力
西洋参作为补气保健首选药材，可以促进血清蛋白合成、骨髓蛋白合成、器官蛋白合成等，提高机体免疫力，抑制癌细胞生长，有效抵抗癌症。
·促进血液活力
长服西洋参可以降低血液凝固性、抑制血小板凝聚、抗动脉粥样硬化并促进红血球生长， 增加血色素。
西洋参可以降低血糖、调节胰岛素分泌、促进糖代谢和脂肪代谢，对治疗糖尿病有一定辅助作用。
·补肺降火、养胃生津
西洋参性寒，味苦、微甘，归心、肺、肾经，具有补肺降火、养胃生津之功效。
西洋参的储存
阴凉干燥处冷藏、密闭、防蛀。
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