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宣武殺豬菜是這樣做的：
準備食材：豬五花肉200克（蒸熟的）、血腸200克、酸菜200克、粉條70克、凍豆腐100克、香蔥1顆、薑片10克、鹽8克、胡椒粉4克、料酒20克、醬油10克、味精少許、豬骨高湯1000克、蒜泥20克。
製作步驟：
1、豬五花肉下鍋沸水煮五成熟後撈出切大片後繼續開鍋沸水煮八成熟撈出備用。
2、酸菜洗淨切大片後在切絲，然後和香蔥段、薑片、豬五花肉大片一起下鍋加入骨頭湯小火開燉。
3、粉條要提前溫水泡發2個小時以上，以軟為佳。
4、把粉條放進鍋裡與酸菜豬肉一起慢燉，加入以上調味料，繼續燉煮8分鐘。
5、血腸切1釐米厚大塊厚備用。
6、8分鐘後把切好的血腸放在燉好的酸菜上面，等到血腸外皮捲曲是出鍋即可。
7、準備小蘸料，用醬油、味精、胡椒粉、蒜泥調成一小碗蘸料，和殺豬菜一起上桌。
宣武殺豬菜製作完成！
製作小竅門：粉條要提前發，粉條太硬下鍋煮不爛，影響食用，豬肉開鍋煮沸時記得飄去血沫，加入料酒！
美食小怪咖
主料：新鮮肥豬肉100克、豬血旺150克、豬肝50克、豬大腸50克、白豆腐100克、酸菜100克，粉條若干。
調料：豬油、姜、鹽、蔥、香菜、花椒麵、醬油、糊辣椒麵。
步驟
1.熟豬五花肉切成片；最好再添加些骨頭肉；熟豬腸肚切成塊；血腸斜切成片；酸菜洗淨，切成細絲；乾粉條用開水泡發好，切成長節；凍豆腐切成片。
2.炒鍋置火上，放入混合油燒熱，投入薑片、蔥節炸香，下入酸菜絲炒出味，摻入豬骨頭湯，下入豬五花肉、豬腸肚、粉條和凍豆腐，燒沸後撇淨浮沫，調入精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、雞精等，用小火燉約7分鐘後，用漏勺將鍋中燉好的菜撈出，裝入湯內。
3.將血腸下入鍋中，燙至腸片捲曲後，用漏勺撈出放在湯?內燉好的菜上面，另往鍋中湯汁裡調入味精，起鍋倒入湯?內，最後撒上香菜節，隨蒜泥味碟一起上桌即成。
顧軒52010
我是雲南宣威普立人，我家這個地方山高路陡峭、交通也不方便、我們小時候一到冬天最期盼的就是殺過年豬了、我們當地殺豬還得看日曆、算日子、殺豬日的屬相不能和家裡成員屬相相同、方可宰殺自家養了2年的土豬了、我們地方殺豬都要請村裡的父老鄉親一起來幫忙殺豬.做菜、 宣威殺豬怎麼做，這個問題我來回答呢，最有發言權，我們宣威殺豬菜做法呢，多種多樣化，殺豬菜當中必不可少的幾道菜有哪些呢、宣威小炒肉、煮墩子肉、殺豬菜雜炒、豬血辣子.火腿皮煮紅豆酸湯.炸黃金小洋芋、煮火腿等、這幾道菜是我們宣威人最愛的！ 我今天就給大家分享一下這幾道菜的做法！ 1、宣威小炒肉製作方法、首先準備好配料、食材、、配料、食材份量搭配根據幾個人吃來按比例搭配，第一選上好的新鮮前腿肉切薄片、生薑切小片或是絲、幹辣椒切小段、蒜苗切小段、醬油、食鹽、雞精少許、起鍋燒油、油溫升高，放入生薑、幹辣椒、隨即將切好的肉下鍋爆炒翻滾幾下，放入蒜苗、食鹽，醬油，翻炒均勻即可出鍋食用！ 2、墩子肉的做法、選用上好的五花肉，把五花肉的皮燒成金黃色，用開水泡10分鐘左右，用刀把皮刮洗乾淨，切成小長坨、冷水下鍋、水開打切浮末、放入生薑、草果，食鹽、大火煮開，小火慢燉40分鐘左右、墩子肉需配沾水食用，（沾水配料、香菜、小蔥，青蒜葉、切碎、）（生薑.幹蒜剁成末）將切好配料放入碗中，加入單山沾水、生抽，少許食鹽，少許雞精，花椒粉、最後加入高溫開水攪拌均勻沾墩子肉吃、這道菜就完成了。 3.豬血辣子的製作方法、幹辣子剁碎、放入、香菜子的粉末.回香粉、花椒粉、食鹽、攪拌均勻、放入大盆中，把剛殺豬的血接在盆子裡，再次攪拌均勻，即可起鍋燒油、油溫升高時倒入豬血辣子反覆翻炒、炒了變色時加入蒜苗、起鍋上桌食用。 4、殺豬菜的製作方法，這道菜也被我們當地人稱為雜炒、食材配料、豬腰洗乾淨，剃掉裡面的筋切薄片、豬肝清洗乾淨切薄片、選新鮮肉切薄片，豬心，清洗乾淨切薄片、全部放入一個盤中、用醬油、食鹽、料酒、醃製十分鐘、配料：生薑、蒜苗、幹辣椒、花椒籽、起鍋燒油、油溫升高時、放入生薑、辣椒、花椒籽、隨即放入盤中醃製好的食材、反覆翻炒、最後放入蒜苗、少許鹽、雞精，醬油、翻炒攪拌均勻即可上桌。 我今天就先給大家介紹以上這幾道菜的簡單做法，我們宣威不但火腿出名、宣威菜的飲食文化也是博大精深的、就拿宣威小炒來說，其它地方的肉，同樣的做法也沒辦法做出我們當地的味道來、所以喜歡吃宣威當地菜的朋友，我建議大家去我們宣威當地吃。
