五月_Jo
怎么做糯米饭?
糯米饭其实就是用糯米做出来的,做法简单,用的也是最简单的食材,不过吃起来却有别样的风味。我奶奶特别会做糯米饭,每次过年过节,她都会亲自做上一盘糯米饭。奶奶一般都是用红枣和豆沙一起做的,红枣+豆沙做出来的糯米饭也是我最喜欢吃的一种口味,甜甜的红枣和豆沙让糯米变得更加香甜可口,糯米饭吃完后就像吃了蜜一样甜。
糯米饭做法多种多样,不过我觉得不管是哪一种方法做出来的糯米饭都很好吃,可能是因为糯米本身软糯香甜的口感太棒了,所以不管怎么做做出来都很香,下面给大家分享几种糯米饭的制作方式,一起来看看吧~
红枣糯米饭
提前把糯米用冷水浸泡着,最好泡4小时以上。取出一个碗或者盘子,把红枣,葡萄干铺底,然后加入泡好的糯米,可以再撒上一些葡萄干,最后再撒上一层红糖,我用的黄金幼砂糖,然后倒入白开水,白开水的量稍稍漫过糯米就可以了~最后冷水上锅,开锅后30分钟即可。煮出来的糯米饭香甜软糯,配上红糖独有的味道,简直甜到心里去了!如果不喜欢吃太甜的话,大家可以少放一点,红糖的量可以自己掌握,我只撒了薄薄的一层就很甜很甜~
藜麦糯米饭团
同样地,糯米洗干净泡水一夜,其间换几次水,天气热记得放冰箱冷藏。藜麦在水笼头下冲洗到水清澈,放水泡几个小时,然后沥干水放冰箱冷藏。蒸锅铺上硅胶垫,把泡好的糯米和藜麦放入锅内蒸,吸饱了水的糯米和藜很容易熟的,这量我蒸了15分钟,口感不软不硬正好。最后蒸出来的糯米夹杂着藜麦,颜色真的很诱人。接着找个大盆,把蒸好的糯米和藜麦倒进去,趁热加入糖,加入盐以及适量的寿司醋,拌匀后再加入玉米粒,最后加入之前煎好的火腿粒,使劲拌匀,饭团的饭就完成了。接下来就开始做饭团,铺上保鲜膜,弄点饭铺平,洒上你喜欢的任何料,我用的是酥脆肉松,挤上沙拉酱,再用点饭盖住,包起,随你怎么包都行,美味的藜麦糯米饭团完成了!
南瓜红糖糯米饭
老规矩,糯米提前洗净浸泡,最好头天晚上泡上,第二天早上蒸。南瓜洗净,去皮去籽,切块摆在盆子里。(ps:半个南瓜直接切成米字,分为八块,瓜瓤朝上,凹的位置正好放糯米。盆子最好和南瓜差不多大小)红枣洗净,控干水分,顺序就是:南瓜-红枣-糯米-红糖-糯米-红糖,记得每放一层糯米都要用勺子压实,然后再撒一层红糖,最后一步加水。 (水加到最上层糯米的位置就可以了,不用加太多,一是因为南瓜本身也会出水,二是因为加多了水,糯米没压实的话,红枣会飘起来)上锅蒸,锅上气后蒸半小时左右。出锅后倒扣在盘子里,就可以开吃了。
马上中秋节就快到了,赶快把糯米饭学起来做给你的家人吃吧~
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你好,很高兴回答你的问题。怎么做糯米饭?我的回答是:糯米是糯稻去壳研磨出来的米,粘性很强,它的食用方法很多,可以用来制作粽子、蒸糕、八宝饭等美食。记得一到逢年过节,在我们家都要制作八宝饭,寓意着节后“吉祥如意”“金玉满堂”。
八宝饭制作虽然相对复杂,但是寓意很好,所以在节日中是我们家必做的一道美食。它是以糯米为主要原料,浸泡软后,上锅蒸熟,搭配上蜜枣、葡萄干、蔓越莓干等多种食材,再进行二次蒸制制作而成。成品:色彩鲜艳、香甜美味、口感软糥。
制作教程
【八宝饭】
特点:寓意美好 美味可口 非常适合喜欢甜食的朋友们食用
需要食材:
主料:糯米300克
配料:猪油30克、蜜枣适量、葡萄干适量、蔓越莓干适量、白糖适量
—开始制作—
步骤1、糯米洗净,用清水浸泡5小时。天热放入冰箱中。把葡萄干、蔓越莓干用清水洗净,捞出沥干水分装盘备用。
步骤2、浸泡时间差不多时,捞出沥干水分。蒸锅中倒入适量清水,大火烧开,把糯米放入蒸锅中,隔水蒸20分钟。
步骤3、熟后取出,趁热加入猪油和白糖拌匀。这时的米粒晶莹透亮。
步骤4、取几只空碗,碗里刷上少许食用油。在碗底铺上蜜枣、葡萄干等。
步骤5、取适量糯米放入碗中压实。与碗口齐平。全部做好后,再放入蒸锅大火蒸至15分钟。取出把碗倒扣在盘中,然后脱出八宝饭即可。
制作技巧
(1)糯米不能浸泡时间过长,不然不筋道。
(2)第一次蒸熟即可,长时间的蒸会使糯米粘度变大,后面不好操作。
(3)要趁热拌入猪油和白糖,这样两种食材遇热融化,拌制的更均匀。
(4)碗里刷上少许植物油,熟后糯米饭容易脱出。
(5)糯米压实后,你也可以不用全部蒸熟。用保鲜袋封住,放入冰箱,等要食用时现蒸。
结语
糯米饭可用来制作多种美食,但是我特别喜欢用来制作八宝饭,不仅美味,而且寓意美好。在过年过节时,多做一些,可以送给亲朋好友,让他们在节日中也能感受到这份美好的寓意。自己动手,美味常有!我是熙阳,请朋友们多多关注➕评论,熙阳非常感谢各位朋友们的支持和阅读。谢谢你们!
熙阳美食
关于怎么做糯米饭,现在我就来说说平时方便做的两种
1、简洁型的,
糯米可以和米饭一样放在电饭煲里煮,建议lz混入一定比例的大米,浸泡时间皆可,把握的原则是浸泡的时间越长,相对放入同煮的水量减少。
糯米饭还是偏干偏硬比较好吃,所以放的水宁少勿多,稍后觉得过硬的话,可以再隔水蒸来调节。出来的就是八宝饭里的饭的效果。
2、八宝型的
糯米 1碗(250g)豆沙 2汤匙(30g)莲子 1汤匙(15g)红枣 1汤匙(15g)葡萄干 1汤匙15g)橘红(15g)
板栗1汤匙(15g)猪板油 1茶匙(5g)白砂糖 1茶匙(5g )
1.糯米在水中浸泡6小时,洗净后捞出,沥干水分。在笼屉内垫薄布,将糯米松松地放入笼屉,
用旺火蒸30分钟,制成八分熟的糯米饭。
2.将糯米饭倒入较大的容器中,加入白砂糖、剁碎的橘红,猪板油搅拌均匀备用。
3.莲子去苦心、洗净,提前煮30分钟至六成熟。红枣温水浸泡30分钟,去核。板栗剥壳留果肉。
4.取敞口大碗,在碗内壁抹上一层油(防止黏碗)。把处理好的莲子、红枣肉和葡萄干有规律的铺在碗底。
5.然后码入一层拌好的糯米饭,压实。再码入一层豆沙,压实。随后将板栗肉摆入数颗,最后码
入一层拌好的糯米饭,与碗边封平。
6.将装好的大碗糯米饭放入蒸锅,用大火蒸40分钟。稍晾凉后,先用大平盘反扣在碗上,再小心地整体扣过来,将八宝饭倒扣在大平盘中即可。一份香甜软糯的八宝糯米饭就做好了,这款糯米饭老少皆宜,居家必备的一道美食。
农村青年小伍
怎么做糯米饭?
都说糯米养胃,但有些人却说糯米伤胃,其实说糯米伤胃也不无道理,因为糯米制品在凉着的状态下比较黏、质地硬,进入胃后会不太好消化;其实说糯米养胃也是有一定道理的,因为糯米做成饭和粥,都是比较好消化的,也会养胃,至于伤胃又或者养胃,完全在于你怎么吃糯米,吃多少。
糯米饭是非常好吃的,味道香浓,口感软糯,在北方,尤其是坐席的时候,大多席间会上一份八宝糯米饭,加入了很多豆子等食材,香甜软糯,小人小孩都非常喜欢。而在家的时候我是非常喜欢做红糖糯米饭的,尤其在每个月不舒服的那几天,不但味道好而且对身体也挺滋补。其实做一份糯米饭非常的简单,你只需要放你喜欢的食材就好了,在这里把做法分享给大家。
补血的今日份香甜软糯——红糖糯米饭
【食材】
糯米、红糖、红枣、葡萄干、红豆
—— 【开始制作】 ——
1、将糯米和红豆提前浸泡8小时。
2、准备一个蒸碗,碗底铺已经对半切开且去掉枣核的红枣以及葡萄干,铺上一层糯米,撒上一层红糖,撒一层红豆,再铺一层糯米,撒上一层红枣、葡萄干,一层红豆,撒上糯米,最后撒一层红糖。就结束了。
3、碗中倒入可以没过米清水即可。(水不要很多,通常没过2~3毫米即可)
4、蒸锅中倒入水,将水烧开,上汽后,放入装糯米的碗,用大火蒸25分钟即可出锅。出锅后倒扣在盘子里就可以开吃啦。
非常香甜又滋补养胃,老少皆宜,口感软糯。你学会了吗?
我是江一鱼,用心做好每一篇问答,与你分享更多的烹饪技巧和美食知识,喜欢我的分享欢迎点击右上角“关注”来关注我,喜欢我的文章欢迎点赞、转发、收藏,谢谢大家的喜欢和支持。
江一鱼
糯米饭其实说白了就是用糯米蒸好后的米饭,然后根据不同的习惯,或再做成八宝饭,或直接淋入汤汁,或拌入炒好的馅料,或包起饭团来吃。不过,对于爱吃糯米的人来说,怎么都好吃啦~
▲上图为八宝糯米饭
大家比较熟知的糯米饭,比如过年吃的八宝糯米饭、温州很有名的糯米饭早餐、武汉的糯米包油条、还有广式的烧麦,其实也算糯米饭的一种。
但不管是哪种糯米饭美味,万变不离其宗,第一步都得先做熟糯米饭。
▲上图为温州早餐——温州糯米饭
单纯的做糯米饭一点儿难度没有,煮好或者蒸好就可以。但要做得好吃,糯米应当粘糯且有嚼劲儿,我觉得应该从以下几点着手:
1、无论是蒸还是煮,糯米都建议提前浸泡,以免有夹生或者蒸不过芯。
2、泡过后的糯米,蒸出来的比煮出来的更有嚼劲儿,味道香,且颗粒分明。
3、圆糯米比长糯米要更糯,更粘软。如果是做八宝饭、烧麦之类的,建议选择圆糯米更粘糊,其他的可按自己的喜好选择。
▲上图为湖北早餐——糯米包油条
如何蒸出好吃的糯米?
1、糯米洗净后,加入足量清水,浸泡过夜(泡好的糯米用手指头可碾碎)。
2、将糯米铺在蒸笼或者平碗中,用筷子在中间插一些小孔。
3、开大火,隔水蒸30分钟左右,至糯米熟透即可。
这样蒸好的糯米饭香糯有劲道,白口也能吃上一碗~
八宝糯米饭的做法
1、将蒸好的糯米饭取出小碗,加入红糖搅拌均匀成红糖糯米饭。
2、余下的糯米饭,全部拌入白糖,并加入一勺猪油一起搅拌均匀成白色糯米饭。
3、碗里刷一层油,摆入红枣及干果。
4、先填一层白色糯米饭,再填一层红糖糯米饭,最后再压下余下的白色糯米饭,压紧实。
5、放上蒸笼,大火蒸15分钟左右。
6、取出,将红糖加热水化成红糖汁,浇在上面即可。
【注意事项】:
1、拌入白糖的糯米饭里要加些油,口感更加香滑;用猪油最香,没有猪油也可以用玉米油之类的。
2、圆糯米口感更糯,长糯米口感更劲道。
温州糯米饭的做法:
一、煮好糯米饭。
二、准备肉酱:
1、准备好一根油条,切成片放在锅里炕焦。
2、肉末中加入适量的生抽、盐、蚝油、姜末、淀粉一起搅拌均匀,腌制10分钟。
3、锅里烧热油,倒入葱姜蒜炒香;
4、倒入肉末炒至变色后,加入香菇、虾皮一起翻炒均匀;
5、加入一铲老抽或者酱油,一铲米酒,两碗清水,大火煮开,肉酱就完成了。
然后将煮好的肉酱淋在糯米饭上,并将油条捏碎洒在米饭上,就可以开吃啦!
香糯的米饭里吸了肉汁,再加上焦脆的油条,简直不要太美味~~
除此之外,还有糯米包油条,便是煮好糯米饭,把油条卷在米饭里,可以同时卷些肉松啊,榨菜之类的,也是非常美味的。
至于烧麦就更家常啦,按照平常炒菜的方法炒好肉末和香菇,然后加入糯米饭一起炒成糯米猪肉馅,用饺子皮包成烧麦,蒸好就可以了。味道绝对和外面卖的一样好。
以上就是豆妈对于如何做好糯米饭,自己的一些见解啦!
不知道您喜欢吃吗?喜欢的朋友别忘了点个赞呀!
豆妈,分享原创食谱,简单又好吃的糕点、早餐、家常菜;喜欢的朋友,记得关注我哦!您的关注是我最大的动力!豆妈糕点
用料
- 黑椒腊肠1条
- 韭菜30克
- 糯米80克
- 麻油 2匙
- 盐 1克
- 海鲜酱油 1匙
#健康长久年年好#腊肠韭菜糯米饭的做法\t\t\t\t\t \t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
腊肠韭菜糯米饭 主材料
因为我用的电饭煲很小个的,所以黑椒腊肠要对半切开,糯米不要泡,稍洗一下即可
把糯米放电饭煲内,加小许的盐,水是平时煮饭的量就行
把切开的黑椒腊肠也放入锅内,盖上电饭锅盖开始煮了
待糯米饭的水有点干后,加入切小段的韭菜,淋小许麻油,酱油
把糯米饭打松,再次盖上盖子,糯米饭再焖上10分钟左右,就可以了
糯米饭盛出,把黑椒腊肠切片,放在饭上面,就可以吃了
美食杰官方
你好,我是悠悠。糯米又叫江米,比一般粘米更软糯、有嚼劲。糯米可根据个人口味制作成不同的饭食或点心。比如喜欢甜的可做成江浙的八宝饭或海南的椰汁芒果糯米饭,若喜欢咸味的可做成温州炊饭或吴川版八宝饭。
这些糯米饭都有个共通点,就是采用蒸煮的方式将糯米饭煮熟后再加工,所以今天我介绍一道比较另类的、不用蒸煮而是用炒的粤式传统美食——生炒糯米饭。
生炒糯米饭在很多粤菜餐馆都有出品,‘生炒’顾名思义就是将生的糯米直接炒成熟的。虽然烹调时间久一点,但炒出的糯米饭口感绝对秒杀蒸煮的糯米饭。
生炒比蒸煮的糯米饭口感更Q韧有嚼劲、爽口不粘牙,还多了一份香脆口感,再配合腊味及冬菇、虾米的香气,简直是满屋飘香,让人胃口大开。现在一起来看看做法吧。
-粤式生炒糯米饭-
【材料】
主料:糯米
配料:腊肉、腊肠、干香菇、虾米、香葱
调味汁:1勺生抽+1勺老抽+1勺蚝油+1勺白砂糖拌匀成汁(根据自己口味加减咸甜度)
【制作步骤】
▼1.浸泡食材:将糯米洗净后提前一晚浸泡,让其吸足水发大;干香菇用清水浸泡2~3小时,让其充分泡发开来;虾米亦预先用清水泡软。
▼2.处理食材:糯米泡好后沥干水分,然后加1勺食用油拌匀;香菇及虾米泡发后切成丁,香菇水不要倒掉,留着备用;腊肉、腊肠切成丁;香葱切碎。
▼3.炒制配料:起锅烧油,先将腊肉丁及腊肠丁放下去翻炒出油,接着放入香菇丁和虾米翻炒出香味。
▼4.炒糯米饭:然后把生糯米放下去翻炒,让每颗糯米都沾上油脂,一直炒到收干水,就放点香菇水下去,如此反复几次,直至糯米变透明,就倒下调味汁,再炒至糯米饭熟即可收火,再撒下香葱碎即可食用。炒的过程大概持续20~25分钟左右。
【干货总结】
▼1.糯米浸泡过夜是为了让其吸足水,这样更容易炒熟。若不浸泡过夜,至少也用清水浸泡2~3小时,或用开水浸泡30分钟。
▼2.糯米沥干水后加点食用油,可让糯米更加之香糯。
▼3.生炒糯米饭时应用中小火,切勿用大火,以免出现米变焦了还没熟透的情况。
▼4.生炒糯米饭的配料不拘一格,可按自己的口味调节。比如可用五花肉代替腊肉、腊肠;瑶柱或干鱿鱼代替虾米;也可放些花生、青豆、胡萝卜等增加颜色及口感。
【日食三餐,唯爱与美食不可辜负。我是悠悠,爱下厨,喜欢探索新吃法,期待您的关注和评论。】
悠之美食日记
1.浸泡食材:将糯米洗净后提前一晚浸泡,让其吸足水发大;干香菇用清水浸泡2~3小时,让其充分泡发开来;虾米亦预先用清水泡软。
▼2.处理食材:糯米泡好后沥干水分,然后加1勺食用油拌匀;香菇及虾米泡发后切成丁,香菇水不要倒掉,留着备用;腊肉、腊肠切成丁;香葱切碎。
▼3.炒制配料:起锅烧油,先将腊肉丁及腊肠丁放下去翻炒出油,接着放入香菇丁和虾米翻炒出香味。
▼4.炒糯米饭:然后把生糯米放下去翻炒,让每颗糯米都沾上油脂,一直炒到收干水,就放点香菇水下去,如此反复几次,直至糯米变透明,就倒下调味汁,再炒至糯米饭熟即可收火,再撒下香葱碎即可食用。炒的过程大概持续20~25分钟左右。
HYSOUND湛江
主料:糯米800克、豌豆250克、玉米100克、干贝50克、香菇5朵、胡萝卜50克
调料:酱油适量、胡椒粉适量
做法步骤:
1、先将糯米提前浸泡一两个小时
2、香菇,提前泡发好切成小粒。胡萝卜也要,切成粒状。
3、将泡发好的糯米倒入锅中,将各种食材添加,加入适量的酱油,酱油的量按照个人口味喜好添加,然后再加一点胡椒粉。用筷子将食材搅拌均匀,加水。
4、然后用电压力锅,开启白米饭,口感浓郁程序。
5、香香的豌豆干贝糯米饭煮好了
诸葛不孔明
糯米饭的做法在我的家乡都是不喜欢加料,都是净糯米饭,要加也是加腊肠。
想要做糯米饭首先就要将糯米煮熟成饭,用筷子搅开晾凉。拍几个蒜子。锅中下油,爆香蒜子,下入糯米饭翻炒,过程中适量加油(炒糯米饭需要的油比较多),调味炒出香味!