呂孟謙
白茶有句口頭語叫：一年茶，三年陳，七年寶。就我們個人選擇來說，一般都是買新茶，喝老茶。為什麼這麼說呢？新茶每年價格都比較便宜（最近兩年新茶也不便宜了），而且新茶的口感還不是很好，就拿當年的銀針來說，除了入口鮮爽甘甜之外，還會有一點點的茶青味，大部分人都還不是很喜歡，而且新茶性寒，喝多了腸胃會有不適的感覺。放置一兩年後，茶青味就慢慢的淡去了，醇厚的感覺就會出來，口舌生津，完全可以滿足你的口舌至於。
上面說了什麼時候選擇買白茶的時間，下來再說一下，如何按照白茶的種類買白茶。
簡單科普一下白茶的種類，白茶按照採摘部位分為三種：
白毫銀針，就是採摘茶樹的芽頭而製成，白毫銀針由於是芽頭製成，因此價格是白茶中最貴的。
牡丹，是由一芽一葉或者一芽兩葉製成，牡丹價格是僅次於銀針。
壽眉（貢眉），是由白茶葉和梗製成，價格便宜，產量也最大。
白毫銀針，等級最高，一般4-5斤茶青製作一斤幹茶，茶青現在的價格均價在150元左右，再加人工成本，大家可以算算當年的白毫銀針多少錢，如果在這個價格基礎上便宜很多，自己就要慎重考慮一下。在上面這個基礎價格上，如果經過挑選，沒有其他雜葉，價格就可能再貴一點，但主要是喝起來口感要好，湯色呈現明亮的杏黃色或者接近白色，這樣的銀針才是上品。
白牡丹，口感兼有芽頭的清香，也有枝葉的清甜，因此白牡丹是廣大茶客的首選，價格較銀針還便宜一點，口感，湯色要跟上面銀針的湯色接近，但是白牡丹有個特點，喝茶的人要有一定的技巧，一定要會泡，否則就有可能泡出澀感，影響滋味。
壽眉（貢眉）不建議喝當年的新茶，一般都會陳放幾年後再拿出來喝，個人感覺陳放三年以上的壽眉口感就很好了，這個時候也可以用煮茶壺煮，口味更好。
由於老茶價格偏貴，而且這兩年白茶市場火熱，有些人就開始動歪腦筋，採用人工作假的方式製作年份老白茶，謀取暴力，這個老白茶的選擇就要有一定的經驗，今天在這裡就不再多說了。希望能對你有用。
二樓茶舍
整體上無非從兩點出發，一個是自己本身，二是白茶
自己本身
自己本身又要從兩方面入手，一個是經濟問題，一個是口感問題，一個身體問題，
1、經濟
白茶不同品級的茶其價格天差地別，有從幾十塊的壽眉到好幾千的老銀針，所以要根據自己的經濟情況選擇自己平常飲用的白茶。
2、口感
這裡講的主要剛入門白茶的茶友，要根據自己原來的口感習慣來選擇入門白茶，因為不同品級的白茶和年份其口感特點也相差很多（這裡強調的是入門的時候選擇，入門之後根據實際情況很多的口感會發生變化，也不止喜歡一種口感）。
這裡舉些例子
你之前比較喜歡和紅茶、黑茶口味比較濃的茶，你就不適合從白毫銀針等級比較高的茶葉入手，因你口味較淡，對於你來說除了微甜，可能和白開水差不多，你這時候就比較適合選擇年份比較高的壽眉，其味醇厚。
白毫銀針茶湯
老白茶茶湯
3、身體情況
這裡一般指腸胃，如果腸胃不好，最好選擇年份比較久一點的茶。
白茶
茶葉方面你主要要了解其基本知識，如白茶分幾個級別，其每個級別茶葉特徵、泡法，相對價格（這裡無法一一說明，大家可以關注頭條“小邵茶事”，閱讀相關文章，或私信筆者）。
疑問
有人可能會有這些疑問，我喜歡的口感，但是其價格和我的經濟情況不符，或者其特性和我的身體狀態不符怎麼辦。
這點你其實不用擔心，白茶因其年份不同，等級不同，泡法不同，就可以組合出非常多的種類。
比如你可能喜歡銀針那種清甜淡雅，但是銀針的價格很高，不是能經常飲用的。其實這時候你可以用一些新茶低級牡丹和新茶壽眉通過調整其泡法得到相類似的口感。
我個人感覺壽眉這個等級的白茶其口感豐富度很高，比如年份不同，泡法不同可以引起口感很大不同。
小邵茶事
《1》
在心理學當中，有一名詞十分有趣兒——刻板印象。
刻板印象指的是人們對某一類人或事物產生的比較固定、概括而籠統的看法。
說到白茶，難免會有一些比較籠統的認知。
如有小部分茶友會誤以為，不同茶類的命名方式都是一樣的，綠茶是綠色的，黃茶是黃色的，紅茶是紅色的……同樣也會認為，白茶是白色的。
當有一天，這類茶友遇到了壽眉，之前搭建的印象全部崩塌。誰說白茶是白色的，這壽眉一點也不白啊！
看，這就是刻板印象。
事實上，除了白毫銀針看著通身雪白些，白牡丹和壽眉、貢眉，都不是白色的。
白茶除了外觀會被茶友誤會，滋味也是一個重災區。
“聽說白茶很清淡的，沒有啥味道。”
你瞧，又是一個陷入誤區的茶友。
實際上，白茶是很豐富的，它有著各種層次的變化，善變的香氣，豐腴的滋味……
當我們發現自己誤會白茶，要洗心革面認真對待它時，又有一個新的問題隨之而來。
白茶要怎麼挑選？
《2》
關於白茶的挑選，茶友們的問題如漫天飛雪，要將村姑陳淹沒。
“小陳，高山茶怎麼選？”
“姐姐，我適合喝什麼白茶？”
“小姑娘啊，幫我看看，這白茶怎麼樣？”
“陳老師，你平時是怎麼挑選白茶的，分享一下唄。”
這些問題，出現頻率相當高，每天至少有一位茶友會問到。
若要讓村姑陳說白茶怎麼挑選，它自然是有規律的。
白茶挑選，可從白茶的品相、香氣、口感、葉底、產區等5個方面著手。
具體細節，且看後文。
《3》
白茶挑選訣竅一：看品相
白茶的品相，即外觀、長相。
白茶還有長相的說法？
當然有！
白茶的長相，要符合它的品級標準。
白毫銀針的外觀，要符合一旗一槍的特點，即由芽頭和一片小葉殼構成。
旗槍舒暢，清翠鮮明，尤為可愛，如此才符合白毫銀針的標準。
白牡丹，用的是白茶樹嫩梢的一芽一二葉製作而成。品級高的白牡丹，葉片鮮嫩、芽頭肥壯，白毫清晰可見。
壽眉，多為一芽三四葉，芽葉連枝，芽頭細長。
這些都是白茶的基本長相，我們在買茶時，要看的就是它是否符合品級。
若一款白毫銀針，雖說全部都是芽頭，可芽頭卻像牙籤一樣細，品級不達標，這樣的茶自然是不可買的。
若是不按照這些等級標準買茶，最後只是給自己平添苦惱。
除了要符合白茶的品級標準，白茶的顏色也是要自然的。
如新茶白毫銀針，它雖然全部芽頭製作而成的茶，表面覆蓋著厚厚的茸毛，但整體來看，依舊是鮮嫩的、翠綠的，一定不是灰白的、黯淡的，更不會有紅色、黑色的芽頭出現。
再比如陳年老壽眉的顏色，它是五顏六色的、豐富的，而不是黑灰的、沒有光澤的。
白茶的品相，一定要合格才值得購買。
《4》
白茶挑選訣竅二：聞香氣
白茶的香型有很多。
清新鮮爽類：粽葉香、芭蕉葉香、嫩筍香、鮮筍香
芬芳馥郁花香類：桂花香、梔子花香、薔薇花香、含笑花香等
除此之外還有陳香、藥香、棗香等。
這些聞著能讓人心情愉悅的香氣，能給白茶加分不少。
買到的新白茶，以具有清新鮮爽香氣、芬芳馥郁花香為好。
陳年的白茶，最好可以具備陳香、藥香，若是遇到品質好的老壽眉，還會有棗香。
能遇到這些香氣固然是一種幸運，也意味著這些茶值得買。
若白茶中有幾種香氣出現，千萬彆著急著買。
刺激類的香氣：黴味、焦味、酸味、香水味、肥皂味等。
黴味、酸味、香水味、肥皂味等異味出現，意味著白茶保存不當，變質了。
而焦味的出現，則是白茶製作工藝不到位，致使白茶有了不該有的氣味。
聞香識茶，亦是買茶時的絕密武器。
《5》
白茶挑選訣竅三：觀湯色
白茶的湯色，也攜帶著白茶的品質信息。
值得買的白茶，茶湯是有顏色是呈現漸變式的，即隨著沖泡次數的增加，白茶的湯色會漸漸加深，而後在慢慢減弱。
若是一款白茶，從第一泡開始就是鮮亮的紅色，那可要注意，這是一個反常現象。
正常的白茶，顏色是從淺到深的變化趨勢，不論新茶還是老茶，都是如此。
舉個簡單的例子，新茶壽眉在沖泡過程中，就有明顯的湯色變化。
第一衝，5秒出水，壽眉湯色為秋香色。
第二衝，5秒出水，壽眉湯色加深一分，為赤金色。
第三衝，5秒出水，湯色更深，呈現為深赤金色。
第四衝，5秒出水，湯色轉為淺橙色。
第五衝，坐杯10秒，湯色變味橙色。
瞧，它是有變化的，而不是隻有一種顏色。
若由始至終只有一種顏色，這茶還是不建議大家買。
除了顏色要有變化，值得買的白茶，茶湯還是清澈的、透亮的、不渾濁的。
用玻璃茶海裝茶湯，在陽光下觀賞，能夠看到如琥珀般透明的茶湯，以及白毫在上下浮動。
若茶湯渾濁，看不清湯色，意味著茶葉製作工藝不當，或者保存不到位，使茶湯出現了渾濁感。
《6》
白茶挑選訣竅四：品滋味
觀色、聞香，是通過視覺和嗅覺來判斷白茶的品質，為了提高買茶的準確性和滿意度，自然還要喝一喝茶湯。
白茶茶湯，滿足無異味、不苦澀、茶湯醇厚、香氣落水的考核即可。
無異味：白茶的茶湯，要的是白茶本身的滋味，最好不要出現黴味、陳味、酸味、焦味等強烈刺激性的味道。
不苦澀：茶多酚和咖啡鹼，是茶湯主要苦澀物質的來源。一款茶，少不了這兩種物質。但生長環境好、製作工藝到位的白茶，茶多酚和咖啡鹼的比例完美，茶湯是舒服的，不會有濃烈、刺激的苦澀感。
茶湯醇厚：白茶內容物豐富，方有醇厚的滋味。若一款茶先天不足，是難以有醇厚的滋味。這一點，也可以輔助我們判斷白茶的品質情況。
香氣落水：值得購買的白茶，它的湯水裡是有香氣的，輕輕啜飲茶湯，能夠感受到香氣從水中升騰而起。
若品質不好的茶，茶湯中沒有香氣，清湯寡水，絲毫不能增添喝茶的興趣。
《7》
白茶挑選訣竅五：葉底鮮活情況
沖泡過後，可別忽視葉底的重要性。
好白茶，葉底會說話。
品質好的白茶，沖泡過後，葉底依舊是軟亮的、鮮活的、有彈性的。
用手指輕輕觸摸葉底，能夠感受到如嬰兒皮膚般的順滑感。
輕輕揉捏葉底，能夠感受到它是有彈性的，有韌性的。
要是輕輕一揉的葉底就變爛，這樣的白茶，品質欠佳。
尤其是陳年老白茶，沖泡過後更不可忽視葉底。
若是白茶做舊，它的葉底是死的，完全沒有活性，絲毫經不起揉搓，更別說煮茶。
做舊白茶的葉底，好像一攤爛泥，沒有絲毫的精氣神。
學會這一招，也可以輕鬆判斷白茶的品質喲。
《8》
草不謝榮春風，木不怨落於秋天。
誰揮鞭策驅四運，萬物興歇皆自然。
世間萬物，皆有其規律，包括買白茶也是一般。
買白茶記住5個步驟。
1、看品相
2、聞茶香
3、觀茶湯
4、品滋味
5、摸葉底
按照流程買茶，還擔心買不到讓我們滿意的白茶嗎？
版權聲明：本文歸小陳茶事村姑陳（lanxiaoping1988）原創撰寫，任何媒體未經允許不得轉載，歡迎茶友們轉發至朋友圈。
小陳茶事
一個不懂白茶到懂白茶買白茶的錢，我們通常稱之為“學費”！
其實對於初學者，可以不用那麼複雜！有句老話叫“茶無上品，適口為珍！”這是適合所有茶，同樣也適合白茶！
福鼎白茶有四個品類：
白毫銀針，白毫銀針全部是用鮮葉單芽製成！平均25000個芽頭製成一斤幹茶，全部都只能是用人工採摘。也是白茶裡面最貴的茶葉。
白牡丹，白牡丹是一芽二葉到四葉製成的。高端的白牡丹有一芽一葉和一芽二葉；
貢眉和壽眉，貢眉，基本上和壽眉是一個等級；但是現在又區分了，就是同樣是粗葉；貢眉顯白，壽眉略白；這個基本可以忽略。
還有一個茶餅，茶餅是用前面說的四個品類的散茶壓制而成；最早是為了方便存放而設計的。
區分好品類之後，我先介紹下成色：任何一個品類的白茶，幹茶顏色或者葉底顏色都是鮮活的；絕對不會是死色（就是不會一個顏色，讓人看著就很不舒服的那種）。
湯水基本是以杏黃色為主，越陳年的白茶；湯水就會偏暗；這時候就要辨別湯水的清澈度！好白茶湯水一定是清澈透亮的！
接下來是入口，上好的白茶不僅聞著香，喝著水也是有香氣的感覺！最需要辨別的一點，不管是新白茶，還是老白茶；又或者那個品類的白茶，湯水入喉，一定是柔順，醇厚的；上了年紀的老白茶，那股茶氣會讓你渾身通透！但是嘴巴還是柔滑的。
特別提醒：如果你第一次喝白茶，先不聽別人說；只要你喝著有股怪味，喉嚨還會發幹、發緊！那麼你就要警惕了！估計做舊茶來了，依著現在的製作工藝，湯色，顏色都可以通過工藝做出來，唯一做不了的就是白茶那種純天然的感覺！
我就簡單的吐槽這些吧！我是福鼎白茶始祖地傳承品牌——宏逸茶業的小茗；喜歡我的朋友可以關注我，並給個贊👍！還有哪些不明確的，或者不懂的可以在評論區留言，我會一一為大家解答！
為白茶代言
挑出自己喜歡的白茶，通過味道，顏色，氣味，只要自己喜歡就是好茶
觀色：白茶鮮葉越嫩、越飽滿，白化程度越強，製成的幹茶越顯金黃，品質越高，越顯尊
聞香：嫩香是大葉白茶的特色之一，無論是幹茶還是沖泡後的茶湯，嫩香越濃，越持久，品質越高。
賞奇：用95℃左右開水沖泡，切勿加蓋，至三分鐘後，觀白茶舒展，還原呈玉白色，葉片瑩薄透明，葉脈翠綠色，葉底完整均勻、成朵，似片片翡翠起舞，顆顆白玉臥底，湯色嫩綠明亮，此時，白茶的獨特性狀達到至純至美。
品評：待茶湯涼至可入口時，細細品味，滋味鮮爽，甘味生津，唇齒留香，進入最高境界。
門道文化為您解答！
門道文化
白茶，六大茶類之一，微微有一點發酵，在茶葉中屬於特殊品種，
不管你喜歡喝綠茶、紅茶、普洱還是烏龍茶。如果想要嘗試白茶，可以從白茶中挑選和自己喜歡的茶口味類似的白茶。
白茶是一個大的茶葉分類，下面有很多品種可以選擇：
1、喜歡喝綠茶的人可以選擇白毫銀針、白牡丹。
如果您喜歡喝綠茶，喜歡綠茶的味道，小編推薦白牡丹、白毫銀針這一類的以新茶文明的白茶。
原因無他，新白茶味道偏甘甜，香味清新鮮美。在白茶中，特別是高山白毫銀針茶味淡淡的又散發著清幽的花香。就像剛剛破土而出的青草，有陽光的味道。
2、喜歡喝黃茶的人可以選擇新白茶中的貢眉、壽眉。
新採摘的貢眉、壽眉有個很鮮明的特點——芽葉枝相間。所以貢眉、壽眉的味道有白杜丹的清新鮮美的同時，又不失那一份醇厚。很多剛接觸白茶的茶客都是以貢眉、壽眉入手。
3、喜歡喝烏龍茶的需要留意了，愛喝鐵觀音的朋友們，建議您喝新茶白牡丹。
白牡丹新茶香氣優雅，在香氣這方面可以和鐵觀音比肩。喜歡和鐵觀音的朋友肯定也會喜歡白牡丹的香氣。
而喜歡喝巖茶的則建議喝老白茶了。
武夷巖茶品質獨特，它未經窨花，茶湯卻有濃郁的鮮花香，飲時甘馨可口 ，回味無究。而老白茶滋味醇厚，老白茶擁有屬於自己獨特的香氣(藥香、棗香、粽葉香)，茶湯入口，甘甜生津，回味無窮。
4、喜歡喝紅茶、黑茶的可以從老茶入手。
新白茶需要儲存三年以上才算能稱之為老茶。白茶素有“一年茶，三年藥，七年寶”的說法。三年以上的老白茶與紅茶、黑茶口感類似。而初學者建議用剛好三年的老白茶即可。原因無他，三年的白茶不論是從口感、還是價格都適合初學者。
介紹了這麼多，您是否已經在心中默默盤算著屬於自己的白茶了?白茶就像羞澀的小姑娘，時間長了，才能發現她的好!
貢苑茗茶
在喝茶選茶這條道上沒有人能夠一蹴而就。可以從以下幾個方面來挑選白茶。
1、憑口感
平時購買老白茶，是可以憑口感去具體選擇，因為質量好的老白茶是隨著時間推移自然轉化而成的天然茶葉，它的口感順滑，而且有糯香、藥香或者棗香存在，這種茶葉的茶餅顏色豐富，既有白毫黑梗也有棕色的葉片，人們沖泡飲用以後不會影響睡眠，並能有效提高睡眠質量。
2、看葉底
平時選擇質量好的老白茶，是可以把它沖泡以後看葉底那些質量好的，老白茶是通過自然氧化緩慢發酵形成的老白茶，它的葉底靜脈走水清晰，而且具有一定活性，而那些假的福鼎老白茶葉底脈絡不清晰，而且手一捏就容易爛掉。
3、口感和香氣
選擇老白茶時，也可以通過口感和香氣來選擇，因為保存時間3到8年的老白茶具有荷葉香，而那些保存8到15年的老白茶則具有獨特的棗香，保存時間超過15年的福鼎老白茶，會擁有獨特的藥香。如果挑選老白茶時，發現它只有沉香，卻沒有其他香氣，而且口感滋味十分平淡則說明它是質量差的老白茶。
4、看耐泡性
平時通過茶葉的耐泡性，也可以判斷老白茶的好壞，這也是人們挑選老白茶的重要依據之一，那些質量好的老白茶，沖泡以後口感順滑，茶香濃郁，而且它的耐泡性特別強，特別是保存八年以上的老白茶，在沖泡十多次以後，依然會有濃郁的香氣，而那些質量差的老白茶是不具備這種特性的。
茶品生活
根據口感喜好選擇
經常喝白茶這裡不多說，可能已經有自己最喜歡的口感了，這裡主要給很少喝白茶的一個建議，因為喜好是要培養的，而且還要找到正確的入口，這樣才能更好的，更舒適的享受白茶帶給我們的美好。
比如口味比較重的人，剛開始喝白茶建議從壽眉或者老茶開始喝，如果你從白毫銀針開始喝，我覺得你會放棄白茶這麼美好事物，因為白毫銀針對你來說就像有點甜味的白開水，但是價格又貴，你最後對他的評價只能是什麼鬼啊，從而放棄了白茶。就像現在這一代人要看金庸小說我會建議他看《鹿鼎記》先，有意思，入門簡單。
如果口味偏清淡的，我建議從中等白牡丹開始喝，喝新茶。
如果你平常只喝白開水，現在想喝白茶了，這類人就可以從白毫銀針開始喝。
白茶品類眾多，不同的品級，年份有著不同的口感，當你喜歡上某個品級的時候，你會慢慢體驗到白茶口感的豐富性。享受白茶給你帶來的愉悅。
根據身體情況喝
體質偏熱，容易上火的，建議喝新茶，
體質偏寒，建議喝老白茶。
根據年輕喝
年輕人無所顧忌，只要不空腹喝茶，睡前不喝。
中老年建議喝老白茶和白毫銀針。
通過三個情況結合，選擇適合自己的白茶。
白茶友約
新手在入門福鼎白茶的時候，總是會遇到各種各樣的坑。並且這幾年，福鼎白茶又是一個大熱門，肯定會有一些"心懷鬼胎"的人，專門針對新手不瞭解福鼎白茶等特點，而去忽悠新人！
福鼎白茶
並且一些新人很容易被一些茶商給誤導，導致對於選購福鼎白茶上面產生了不少的誤區！那麼有什麼辦法可以防止“被坑”呢？
壽眉
方法一：多喝多問多比較
我們都知道，書本里面只有理論知識，只有實踐才能更深入瞭解。這個道理換成福鼎白茶也是一樣的，只有多喝多問的情況下才能樹立品鑑標準！再通過多比較的方式來區分之間茶與茶之間的差別！
白牡丹
並且再結合選購福鼎白茶的“區域”、“海拔”、“有機”的三要素，再對茶的進行一個綜合評比！
壽眉
方法二：新手從新茶喝起，不要講究年份
很多新手一上來就去選購一些年份較為久遠的白茶。但往往在所謂的“年份”當中就存在不少的“雷區”！個人建議一些新手可以從新茶或者年份較為近的茶作為起點，逐步向年份更為久遠的茶發展！
福鼎白茶
方法三：不超量不超預算
新手在選購的過程當中，不要被所謂的便宜的茶給打動，並進行大量採購！也不要去選購一些所謂的高價茶。最好通過嘗試的辦法，先少量購入通過比較與品嚐以後，才選擇自己想要購買的茶！
福鼎白茶
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茶聞趣談
如果要根據自身的情況挑選白茶，首先要了解自己的體質是屬於寒性還是熱性。
一、當年的新白茶，大都性寒涼
如果你是熱性體質可以喝點新白茶，如果是寒性體質就不建議喝新白茶
二、一定年份的白茶，性溫
不管是什麼體質，這時候的白茶都有了十足的藥性，“一年茶，三年藥，七年寶”可不是浪得虛名的，特別是上火口腔潰瘍的，煮一壺老白茶，消炎效果特別明顯。
三、好的白茶外觀是五顏六色的
白毫轉變為銀灰色，未轉化的葉子為綠色，轉化後的葉子呈褐色、黃色等，做舊茶的顏色一般都是統一色調，呈現單一的褐色或黑色。但不排除二十年以上的老白茶顏色也會趨於統一。
四、做舊發酵的老白茶數不勝數
真正的老白茶是源於2011年，那一年的老白茶的營銷元年，故超過20年老白茶基本是不存在的。如果有廠家說自己有大量自存，個人是不太相信的。
五、去追溯源頭，看看老白茶的原料來自哪裡？
我們看到的老白茶，當年的收購渠道基本有如下幾類：香港有一部分迴流的，廣東有一部分在倉庫裡沒人管的，福建泉州出口類生意人庫裡沒人管的積壓的、各省茶葉公司庫裡積壓的尾貨，甚至國外也有迴流。總之現在的存量很少，全國賣得那麼多，從哪裡來的，可想而知。
六、真正的老白茶，價格都不低
漲價只是表象，深層次的原因在於，老白茶的存量真的太少了，即便某些廠家有大量存貨，他們也會動腦筋怎樣買個好價錢，如今要存白茶，建議多買些新白茶自己存放。
總之，建議存新白茶，喝老生茶。（來源：說茶網整理）
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