吕孟谦
白茶有句口头语叫：一年茶，三年陈，七年宝。就我们个人选择来说，一般都是买新茶，喝老茶。为什么这么说呢？新茶每年价格都比较便宜（最近两年新茶也不便宜了），而且新茶的口感还不是很好，就拿当年的银针来说，除了入口鲜爽甘甜之外，还会有一点点的茶青味，大部分人都还不是很喜欢，而且新茶性寒，喝多了肠胃会有不适的感觉。放置一两年后，茶青味就慢慢的淡去了，醇厚的感觉就会出来，口舌生津，完全可以满足你的口舌至于。
上面说了什么时候选择买白茶的时间，下来再说一下，如何按照白茶的种类买白茶。
简单科普一下白茶的种类，白茶按照采摘部位分为三种：
白毫银针，就是采摘茶树的芽头而制成，白毫银针由于是芽头制成，因此价格是白茶中最贵的。
牡丹，是由一芽一叶或者一芽两叶制成，牡丹价格是仅次于银针。
寿眉（贡眉），是由白茶叶和梗制成，价格便宜，产量也最大。
白毫银针，等级最高，一般4-5斤茶青制作一斤干茶，茶青现在的价格均价在150元左右，再加人工成本，大家可以算算当年的白毫银针多少钱，如果在这个价格基础上便宜很多，自己就要慎重考虑一下。在上面这个基础价格上，如果经过挑选，没有其他杂叶，价格就可能再贵一点，但主要是喝起来口感要好，汤色呈现明亮的杏黄色或者接近白色，这样的银针才是上品。
白牡丹，口感兼有芽头的清香，也有枝叶的清甜，因此白牡丹是广大茶客的首选，价格较银针还便宜一点，口感，汤色要跟上面银针的汤色接近，但是白牡丹有个特点，喝茶的人要有一定的技巧，一定要会泡，否则就有可能泡出涩感，影响滋味。
寿眉（贡眉）不建议喝当年的新茶，一般都会陈放几年后再拿出来喝，个人感觉陈放三年以上的寿眉口感就很好了，这个时候也可以用煮茶壶煮，口味更好。
由于老茶价格偏贵，而且这两年白茶市场火热，有些人就开始动歪脑筋，采用人工作假的方式制作年份老白茶，谋取暴力，这个老白茶的选择就要有一定的经验，今天在这里就不再多说了。希望能对你有用。
二楼茶舍
整体上无非从两点出发，一个是自己本身，二是白茶
自己本身
自己本身又要从两方面入手，一个是经济问题，一个是口感问题，一个身体问题，
1、经济
白茶不同品级的茶其价格天差地别，有从几十块的寿眉到好几千的老银针，所以要根据自己的经济情况选择自己平常饮用的白茶。
2、口感
这里讲的主要刚入门白茶的茶友，要根据自己原来的口感习惯来选择入门白茶，因为不同品级的白茶和年份其口感特点也相差很多（这里强调的是入门的时候选择，入门之后根据实际情况很多的口感会发生变化，也不止喜欢一种口感）。
这里举些例子
你之前比较喜欢和红茶、黑茶口味比较浓的茶，你就不适合从白毫银针等级比较高的茶叶入手，因你口味较淡，对于你来说除了微甜，可能和白开水差不多，你这时候就比较适合选择年份比较高的寿眉，其味醇厚。
白毫银针茶汤
老白茶茶汤
3、身体情况
这里一般指肠胃，如果肠胃不好，最好选择年份比较久一点的茶。
白茶
茶叶方面你主要要了解其基本知识，如白茶分几个级别，其每个级别茶叶特征、泡法，相对价格（这里无法一一说明，大家可以关注头条“小邵茶事”，阅读相关文章，或私信笔者）。
疑问
有人可能会有这些疑问，我喜欢的口感，但是其价格和我的经济情况不符，或者其特性和我的身体状态不符怎么办。
这点你其实不用担心，白茶因其年份不同，等级不同，泡法不同，就可以组合出非常多的种类。
比如你可能喜欢银针那种清甜淡雅，但是银针的价格很高，不是能经常饮用的。其实这时候你可以用一些新茶低级牡丹和新茶寿眉通过调整其泡法得到相类似的口感。
我个人感觉寿眉这个等级的白茶其口感丰富度很高，比如年份不同，泡法不同可以引起口感很大不同。
小邵茶事
《1》
在心理学当中，有一名词十分有趣儿——刻板印象。
刻板印象指的是人们对某一类人或事物产生的比较固定、概括而笼统的看法。
说到白茶，难免会有一些比较笼统的认知。
如有小部分茶友会误以为，不同茶类的命名方式都是一样的，绿茶是绿色的，黄茶是黄色的，红茶是红色的……同样也会认为，白茶是白色的。
当有一天，这类茶友遇到了寿眉，之前搭建的印象全部崩塌。谁说白茶是白色的，这寿眉一点也不白啊！
看，这就是刻板印象。
事实上，除了白毫银针看着通身雪白些，白牡丹和寿眉、贡眉，都不是白色的。
白茶除了外观会被茶友误会，滋味也是一个重灾区。
“听说白茶很清淡的，没有啥味道。”
你瞧，又是一个陷入误区的茶友。
实际上，白茶是很丰富的，它有着各种层次的变化，善变的香气，丰腴的滋味……
当我们发现自己误会白茶，要洗心革面认真对待它时，又有一个新的问题随之而来。
白茶要怎么挑选？
《2》
关于白茶的挑选，茶友们的问题如漫天飞雪，要将村姑陈淹没。
“小陈，高山茶怎么选？”
“姐姐，我适合喝什么白茶？”
“小姑娘啊，帮我看看，这白茶怎么样？”
“陈老师，你平时是怎么挑选白茶的，分享一下呗。”
这些问题，出现频率相当高，每天至少有一位茶友会问到。
若要让村姑陈说白茶怎么挑选，它自然是有规律的。
白茶挑选，可从白茶的品相、香气、口感、叶底、产区等5个方面着手。
具体细节，且看后文。
《3》
白茶挑选诀窍一：看品相
白茶的品相，即外观、长相。
白茶还有长相的说法？
当然有！
白茶的长相，要符合它的品级标准。
白毫银针的外观，要符合一旗一枪的特点，即由芽头和一片小叶壳构成。
旗枪舒畅，清翠鲜明，尤为可爱，如此才符合白毫银针的标准。
白牡丹，用的是白茶树嫩梢的一芽一二叶制作而成。品级高的白牡丹，叶片鲜嫩、芽头肥壮，白毫清晰可见。
寿眉，多为一芽三四叶，芽叶连枝，芽头细长。
这些都是白茶的基本长相，我们在买茶时，要看的就是它是否符合品级。
若一款白毫银针，虽说全部都是芽头，可芽头却像牙签一样细，品级不达标，这样的茶自然是不可买的。
若是不按照这些等级标准买茶，最后只是给自己平添苦恼。
除了要符合白茶的品级标准，白茶的颜色也是要自然的。
如新茶白毫银针，它虽然全部芽头制作而成的茶，表面覆盖着厚厚的茸毛，但整体来看，依旧是鲜嫩的、翠绿的，一定不是灰白的、黯淡的，更不会有红色、黑色的芽头出现。
再比如陈年老寿眉的颜色，它是五颜六色的、丰富的，而不是黑灰的、没有光泽的。
白茶的品相，一定要合格才值得购买。
《4》
白茶挑选诀窍二：闻香气
白茶的香型有很多。
清新鲜爽类：粽叶香、芭蕉叶香、嫩笋香、鲜笋香
芬芳馥郁花香类：桂花香、栀子花香、蔷薇花香、含笑花香等
除此之外还有陈香、药香、枣香等。
这些闻着能让人心情愉悦的香气，能给白茶加分不少。
买到的新白茶，以具有清新鲜爽香气、芬芳馥郁花香为好。
陈年的白茶，最好可以具备陈香、药香，若是遇到品质好的老寿眉，还会有枣香。
能遇到这些香气固然是一种幸运，也意味着这些茶值得买。
若白茶中有几种香气出现，千万别着急着买。
刺激类的香气：霉味、焦味、酸味、香水味、肥皂味等。
霉味、酸味、香水味、肥皂味等异味出现，意味着白茶保存不当，变质了。
而焦味的出现，则是白茶制作工艺不到位，致使白茶有了不该有的气味。
闻香识茶，亦是买茶时的绝密武器。
《5》
白茶挑选诀窍三：观汤色
白茶的汤色，也携带着白茶的品质信息。
值得买的白茶，茶汤是有颜色是呈现渐变式的，即随着冲泡次数的增加，白茶的汤色会渐渐加深，而后在慢慢减弱。
若是一款白茶，从第一泡开始就是鲜亮的红色，那可要注意，这是一个反常现象。
正常的白茶，颜色是从浅到深的变化趋势，不论新茶还是老茶，都是如此。
举个简单的例子，新茶寿眉在冲泡过程中，就有明显的汤色变化。
第一冲，5秒出水，寿眉汤色为秋香色。
第二冲，5秒出水，寿眉汤色加深一分，为赤金色。
第三冲，5秒出水，汤色更深，呈现为深赤金色。
第四冲，5秒出水，汤色转为浅橙色。
第五冲，坐杯10秒，汤色变味橙色。
瞧，它是有变化的，而不是只有一种颜色。
若由始至终只有一种颜色，这茶还是不建议大家买。
除了颜色要有变化，值得买的白茶，茶汤还是清澈的、透亮的、不浑浊的。
用玻璃茶海装茶汤，在阳光下观赏，能够看到如琥珀般透明的茶汤，以及白毫在上下浮动。
若茶汤浑浊，看不清汤色，意味着茶叶制作工艺不当，或者保存不到位，使茶汤出现了浑浊感。
《6》
白茶挑选诀窍四：品滋味
观色、闻香，是通过视觉和嗅觉来判断白茶的品质，为了提高买茶的准确性和满意度，自然还要喝一喝茶汤。
白茶茶汤，满足无异味、不苦涩、茶汤醇厚、香气落水的考核即可。
无异味：白茶的茶汤，要的是白茶本身的滋味，最好不要出现霉味、陈味、酸味、焦味等强烈刺激性的味道。
不苦涩：茶多酚和咖啡碱，是茶汤主要苦涩物质的来源。一款茶，少不了这两种物质。但生长环境好、制作工艺到位的白茶，茶多酚和咖啡碱的比例完美，茶汤是舒服的，不会有浓烈、刺激的苦涩感。
茶汤醇厚：白茶内容物丰富，方有醇厚的滋味。若一款茶先天不足，是难以有醇厚的滋味。这一点，也可以辅助我们判断白茶的品质情况。
香气落水：值得购买的白茶，它的汤水里是有香气的，轻轻啜饮茶汤，能够感受到香气从水中升腾而起。
若品质不好的茶，茶汤中没有香气，清汤寡水，丝毫不能增添喝茶的兴趣。
《7》
白茶挑选诀窍五：叶底鲜活情况
冲泡过后，可别忽视叶底的重要性。
好白茶，叶底会说话。
品质好的白茶，冲泡过后，叶底依旧是软亮的、鲜活的、有弹性的。
用手指轻轻触摸叶底，能够感受到如婴儿皮肤般的顺滑感。
轻轻揉捏叶底，能够感受到它是有弹性的，有韧性的。
要是轻轻一揉的叶底就变烂，这样的白茶，品质欠佳。
尤其是陈年老白茶，冲泡过后更不可忽视叶底。
若是白茶做旧，它的叶底是死的，完全没有活性，丝毫经不起揉搓，更别说煮茶。
做旧白茶的叶底，好像一摊烂泥，没有丝毫的精气神。
学会这一招，也可以轻松判断白茶的品质哟。
《8》
草不谢荣春风，木不怨落于秋天。
谁挥鞭策驱四运，万物兴歇皆自然。
世间万物，皆有其规律，包括买白茶也是一般。
买白茶记住5个步骤。
1、看品相
2、闻茶香
3、观茶汤
4、品滋味
5、摸叶底
按照流程买茶，还担心买不到让我们满意的白茶吗？
版权声明：本文归小陈茶事村姑陈（lanxiaoping1988）原创撰写，任何媒体未经允许不得转载，欢迎茶友们转发至朋友圈。
小陈茶事
一个不懂白茶到懂白茶买白茶的钱，我们通常称之为“学费”！
其实对于初学者，可以不用那么复杂！有句老话叫“茶无上品，适口为珍！”这是适合所有茶，同样也适合白茶！
福鼎白茶有四个品类：
白毫银针，白毫银针全部是用鲜叶单芽制成！平均25000个芽头制成一斤干茶，全部都只能是用人工采摘。也是白茶里面最贵的茶叶。
白牡丹，白牡丹是一芽二叶到四叶制成的。高端的白牡丹有一芽一叶和一芽二叶；
贡眉和寿眉，贡眉，基本上和寿眉是一个等级；但是现在又区分了，就是同样是粗叶；贡眉显白，寿眉略白；这个基本可以忽略。
还有一个茶饼，茶饼是用前面说的四个品类的散茶压制而成；最早是为了方便存放而设计的。
区分好品类之后，我先介绍下成色：任何一个品类的白茶，干茶颜色或者叶底颜色都是鲜活的；绝对不会是死色（就是不会一个颜色，让人看着就很不舒服的那种）。
汤水基本是以杏黄色为主，越陈年的白茶；汤水就会偏暗；这时候就要辨别汤水的清澈度！好白茶汤水一定是清澈透亮的！
接下来是入口，上好的白茶不仅闻着香，喝着水也是有香气的感觉！最需要辨别的一点，不管是新白茶，还是老白茶；又或者那个品类的白茶，汤水入喉，一定是柔顺，醇厚的；上了年纪的老白茶，那股茶气会让你浑身通透！但是嘴巴还是柔滑的。
特别提醒：如果你第一次喝白茶，先不听别人说；只要你喝着有股怪味，喉咙还会发干、发紧！那么你就要警惕了！估计做旧茶来了，依着现在的制作工艺，汤色，颜色都可以通过工艺做出来，唯一做不了的就是白茶那种纯天然的感觉！
我就简单的吐槽这些吧！我是福鼎白茶始祖地传承品牌——宏逸茶业的小茗；喜欢我的朋友可以关注我，并给个赞👍！还有哪些不明确的，或者不懂的可以在评论区留言，我会一一为大家解答！
为白茶代言
挑出自己喜欢的白茶，通过味道，颜色，气味，只要自己喜欢就是好茶
观色：白茶鲜叶越嫩、越饱满，白化程度越强，制成的干茶越显金黄，品质越高，越显尊
闻香：嫩香是大叶白茶的特色之一，无论是干茶还是冲泡后的茶汤，嫩香越浓，越持久，品质越高。
赏奇：用95℃左右开水冲泡，切勿加盖，至三分钟后，观白茶舒展，还原呈玉白色，叶片莹薄透明，叶脉翠绿色，叶底完整均匀、成朵，似片片翡翠起舞，颗颗白玉卧底，汤色嫩绿明亮，此时，白茶的独特性状达到至纯至美。
品评：待茶汤凉至可入口时，细细品味，滋味鲜爽，甘味生津，唇齿留香，进入最高境界。
门道文化为您解答！
门道文化
白茶，六大茶类之一，微微有一点发酵，在茶叶中属于特殊品种，
不管你喜欢喝绿茶、红茶、普洱还是乌龙茶。如果想要尝试白茶，可以从白茶中挑选和自己喜欢的茶口味类似的白茶。
白茶是一个大的茶叶分类，下面有很多品种可以选择：
1、喜欢喝绿茶的人可以选择白毫银针、白牡丹。
如果您喜欢喝绿茶，喜欢绿茶的味道，小编推荐白牡丹、白毫银针这一类的以新茶文明的白茶。
原因无他，新白茶味道偏甘甜，香味清新鲜美。在白茶中，特别是高山白毫银针茶味淡淡的又散发着清幽的花香。就像刚刚破土而出的青草，有阳光的味道。
2、喜欢喝黄茶的人可以选择新白茶中的贡眉、寿眉。
新采摘的贡眉、寿眉有个很鲜明的特点——芽叶枝相间。所以贡眉、寿眉的味道有白杜丹的清新鲜美的同时，又不失那一份醇厚。很多刚接触白茶的茶客都是以贡眉、寿眉入手。
3、喜欢喝乌龙茶的需要留意了，爱喝铁观音的朋友们，建议您喝新茶白牡丹。
白牡丹新茶香气优雅，在香气这方面可以和铁观音比肩。喜欢和铁观音的朋友肯定也会喜欢白牡丹的香气。
而喜欢喝岩茶的则建议喝老白茶了。
武夷岩茶品质独特，它未经窨花，茶汤却有浓郁的鲜花香，饮时甘馨可口 ，回味无究。而老白茶滋味醇厚，老白茶拥有属于自己独特的香气(药香、枣香、粽叶香)，茶汤入口，甘甜生津，回味无穷。
4、喜欢喝红茶、黑茶的可以从老茶入手。
新白茶需要储存三年以上才算能称之为老茶。白茶素有“一年茶，三年药，七年宝”的说法。三年以上的老白茶与红茶、黑茶口感类似。而初学者建议用刚好三年的老白茶即可。原因无他，三年的白茶不论是从口感、还是价格都适合初学者。
介绍了这么多，您是否已经在心中默默盘算着属于自己的白茶了?白茶就像羞涩的小姑娘，时间长了，才能发现她的好!
贡苑茗茶
在喝茶选茶这条道上没有人能够一蹴而就。可以从以下几个方面来挑选白茶。
1、凭口感
平时购买老白茶，是可以凭口感去具体选择，因为质量好的老白茶是随着时间推移自然转化而成的天然茶叶，它的口感顺滑，而且有糯香、药香或者枣香存在，这种茶叶的茶饼颜色丰富，既有白毫黑梗也有棕色的叶片，人们冲泡饮用以后不会影响睡眠，并能有效提高睡眠质量。
2、看叶底
平时选择质量好的老白茶，是可以把它冲泡以后看叶底那些质量好的，老白茶是通过自然氧化缓慢发酵形成的老白茶，它的叶底静脉走水清晰，而且具有一定活性，而那些假的福鼎老白茶叶底脉络不清晰，而且手一捏就容易烂掉。
3、口感和香气
选择老白茶时，也可以通过口感和香气来选择，因为保存时间3到8年的老白茶具有荷叶香，而那些保存8到15年的老白茶则具有独特的枣香，保存时间超过15年的福鼎老白茶，会拥有独特的药香。如果挑选老白茶时，发现它只有沉香，却没有其他香气，而且口感滋味十分平淡则说明它是质量差的老白茶。
4、看耐泡性
平时通过茶叶的耐泡性，也可以判断老白茶的好坏，这也是人们挑选老白茶的重要依据之一，那些质量好的老白茶，冲泡以后口感顺滑，茶香浓郁，而且它的耐泡性特别强，特别是保存八年以上的老白茶，在冲泡十多次以后，依然会有浓郁的香气，而那些质量差的老白茶是不具备这种特性的。
茶品生活
根据口感喜好选择
经常喝白茶这里不多说，可能已经有自己最喜欢的口感了，这里主要给很少喝白茶的一个建议，因为喜好是要培养的，而且还要找到正确的入口，这样才能更好的，更舒适的享受白茶带给我们的美好。
比如口味比较重的人，刚开始喝白茶建议从寿眉或者老茶开始喝，如果你从白毫银针开始喝，我觉得你会放弃白茶这么美好事物，因为白毫银针对你来说就像有点甜味的白开水，但是价格又贵，你最后对他的评价只能是什么鬼啊，从而放弃了白茶。就像现在这一代人要看金庸小说我会建议他看《鹿鼎记》先，有意思，入门简单。
如果口味偏清淡的，我建议从中等白牡丹开始喝，喝新茶。
如果你平常只喝白开水，现在想喝白茶了，这类人就可以从白毫银针开始喝。
白茶品类众多，不同的品级，年份有着不同的口感，当你喜欢上某个品级的时候，你会慢慢体验到白茶口感的丰富性。享受白茶给你带来的愉悦。
根据身体情况喝
体质偏热，容易上火的，建议喝新茶，
体质偏寒，建议喝老白茶。
根据年轻喝
年轻人无所顾忌，只要不空腹喝茶，睡前不喝。
中老年建议喝老白茶和白毫银针。
通过三个情况结合，选择适合自己的白茶。
白茶友约
新手在入门福鼎白茶的时候，总是会遇到各种各样的坑。并且这几年，福鼎白茶又是一个大热门，肯定会有一些"心怀鬼胎"的人，专门针对新手不了解福鼎白茶等特点，而去忽悠新人！
福鼎白茶
并且一些新人很容易被一些茶商给误导，导致对于选购福鼎白茶上面产生了不少的误区！那么有什么办法可以防止“被坑”呢？
寿眉
方法一：多喝多问多比较
我们都知道，书本里面只有理论知识，只有实践才能更深入了解。这个道理换成福鼎白茶也是一样的，只有多喝多问的情况下才能树立品鉴标准！再通过多比较的方式来区分之间茶与茶之间的差别！
白牡丹
并且再结合选购福鼎白茶的“区域”、“海拔”、“有机”的三要素，再对茶的进行一个综合评比！
寿眉
方法二：新手从新茶喝起，不要讲究年份
很多新手一上来就去选购一些年份较为久远的白茶。但往往在所谓的“年份”当中就存在不少的“雷区”！个人建议一些新手可以从新茶或者年份较为近的茶作为起点，逐步向年份更为久远的茶发展！
福鼎白茶
方法三：不超量不超预算
新手在选购的过程当中，不要被所谓的便宜的茶给打动，并进行大量采购！也不要去选购一些所谓的高价茶。最好通过尝试的办法，先少量购入通过比较与品尝以后，才选择自己想要购买的茶！
福鼎白茶
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茶闻趣谈
如果要根据自身的情况挑选白茶，首先要了解自己的体质是属于寒性还是热性。
一、当年的新白茶，大都性寒凉
如果你是热性体质可以喝点新白茶，如果是寒性体质就不建议喝新白茶
二、一定年份的白茶，性温
不管是什么体质，这时候的白茶都有了十足的药性，“一年茶，三年药，七年宝”可不是浪得虚名的，特别是上火口腔溃疡的，煮一壶老白茶，消炎效果特别明显。
三、好的白茶外观是五颜六色的
白毫转变为银灰色，未转化的叶子为绿色，转化后的叶子呈褐色、黄色等，做旧茶的颜色一般都是统一色调，呈现单一的褐色或黑色。但不排除二十年以上的老白茶颜色也会趋于统一。
四、做旧发酵的老白茶数不胜数
真正的老白茶是源于2011年，那一年的老白茶的营销元年，故超过20年老白茶基本是不存在的。如果有厂家说自己有大量自存，个人是不太相信的。
五、去追溯源头，看看老白茶的原料来自哪里？
我们看到的老白茶，当年的收购渠道基本有如下几类：香港有一部分回流的，广东有一部分在仓库里没人管的，福建泉州出口类生意人库里没人管的积压的、各省茶叶公司库里积压的尾货，甚至国外也有回流。总之现在的存量很少，全国卖得那么多，从哪里来的，可想而知。
六、真正的老白茶，价格都不低
涨价只是表象，深层次的原因在于，老白茶的存量真的太少了，即便某些厂家有大量存货，他们也会动脑筋怎样买个好价钱，如今要存白茶，建议多买些新白茶自己存放。
总之，建议存新白茶，喝老生茶。（来源：说茶网整理）
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