左岸春江
每到一個地方，應該都有它代表性的一些美食，而美食中也有幾樣代表性的經典。揚州，無語置否的一款經典那就是揚州炒飯了，如果你在別的城市都有吃過，那麼到了揚州，你就一定要先嚐嘗什麼才是真真的揚州炒飯，揚州炒飯已經走向世界。揚州獅子頭，不用多說了，又一款揚州經典傳統名菜，口感鬆軟，肥而不膩，有紅燒、清燉、還有一款蟹粉猴子頭。我個人比較偏愛口味重一點的紅燒。
不知大家有沒有聽說過揚州一句話：早上皮包水，晚上水包皮。什麼意思呢？就是早上吃揚州的湯包，晚上水包皮就是洗澡了。所以還有一道經典那就是揚州的湯包，其中以三丁、五丁包最為特色。如果要問富春、冶春、與共和春三家茶社，那家值得一品的話，我建議你三家都去一品，只有親自嘗試了才有發言權，因為每個人的口味是不同的。
除了以上幾款經典外，其它的就多了，牛肉粉絲、三鮮燴麵、燙乾絲、蝦籽餛飩
鮮肉鍋貼、豆腐腦、桂花糯米藕.....都去嚐嚐吧。
七色依橙
富春，冶春，共和春，這三家都是揚州飲食老店，名店。如果一定要問那樣好，我只能說是各有千秋，各具特色。
揚州富春是揚州茶點的正宗代表。以清淡味雅見長。歷來以“一品雙絕”，“一煮雙炒”著稱。即三丁包為天下一品，千層糕與翡翠燒賣為揚州雙絕。大煮乾絲，清炒蝦仁，爆炒軟兜為富春特色。
共和春的特色是面，講究面中蝦籽，餃子皮薄肉鮮，尤以餃面出名。自然，其餛飩，幹拌，雜色小籠也是正宗的維揚口味。
冶春與富春齊名。其蟹黃湯包，四色鍋餅，餈粑口味獨特，近來尤受食客喜愛。
特別要介紹的，到富春與冶春，別忘了點一壺茶。那茶名“魁龍珠”，是用安徽的魁針，浙江的龍井，揚州的珠蘭選配窨制的。它有龍井的味，珠蘭的香，魁針的色，色濃，味美，聞香，色澤翠綠油潤，湯色清澈明亮，香氣高雅持久，滋味鮮醇耐久，葉底嫩綠勻齊，切不可錯過！
江都史話
店家會問你定什麼譜子，就是多高價格。
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特色小吃秦朝瓦罐面
揚州秦朝瓦罐面
以前的幾個春都不行了，名氣大，死貴，品質也不太好。個人認為九爐分座、東園小館、花園茶樓、必香居，這幾個還不錯。作為在揚州生活了十年的外地人的親自感受。
