小玉资深美食媒体人

沙县是福建省三明市的一个下辖县，位于福建省的中北部。沙县一直被誉为“小吃城”，“美食城”。就是因为沙县非常的出名。身为一个地地道道的福建人，虽然没有去过沙县，但是也吃过很多的沙县小吃，个人感觉沙县小吃还是非常不错的。

那沙县到底有哪些小吃呢？接下来我们就一起来细谈沙县有多少种小吃吧。

首先就是扁肉，沙县扁肉是由混沌演变而来，是沙县传统的汉族名点，属于闽菜系，沙县扁肉因其馅料、汤料、吃法、调味上的差异，分为煮扁肉、炸扁肉、炝扁肉、三鲜扁肉、虾肉扁肉、扁肉面等20多个品种，其特点为皮薄馅多。

第二种为沙县烧麦，沙县烧麦也是沙县的代表小吃之一，其皮薄馅多，小巧玲珑，晶莹剔透。煮熟后鲜香爽滑，味道鲜美。

第三种为米冻，沙县米冻之所以如此出名，关键在于选料上乘、做工精细。

第四种为沙县喜粿，喜粿也叫习粿，分有馅和无馅两种喜粿的制作工序相当复杂。但是味道确实相当美味。

还有沙县肉包，拌面等也是沙县非常有名的小吃，去福建旅游，一点不要忘了去沙县走一圈，它会让你流连忘返。

爱膳小牧

90年代初去三明沙县吃到拌面扁肉惊为天物，慢慢的到现在味同嚼蜡了。这就像一个老拳师虽然身怀绝技，但教的徒弟多了难免会有鱼目混珠之徒。拿我楼下的沙县小吃来说，老师傅做的还可以，结果家里出了事就盘给别人匆匆教了三天接盘人就开业了！

福建省三明市沙县县城的沙县小吃才是最正宗，最地道,，外省外地市沙县小吃鱼目混珠，口味不地道，难吃，不正宗。我觉得淳百味里面的才是真的沙县小吃，味道非常棒！别的小店都是冒牌的！凡是有肉馅的我从来不吃，除了自己包的，谁也弄不清里面是什么馅，安全为主。

我们这里的福建沙县小吃店里卖的饺子，老板娘从不给自家的孩子吃，也不见老板去市场买肉，都有人专门送货上门，看的我胆战心惊，我家楼下亲眼目睹，亲耳所闻，那时候在上海经常吃，喜欢里面的葱油拌面，炒河粉，炒面，来北京吃过一次，价格比上海高好多。

商丘身边事儿

沙县当地15种特产美食名单。

沙县小吃名闻遐迩，主要有：

1. 沙县扁肉

沙县琳琅满目的小吃中，扁肉是最有人气的小吃之一。扁肉成品皮薄如纸，馅心脆嫩，汤清味醇，口味鲜香。

2. 沙县红边茶

红边茶从做工上属于半发酵的乌龙茶，但其口感有着明显的红茶的特点

3. 卤鸭掌

卤鸭掌卤菜是沙县小吃店的常备品种。一般的沙县小吃店都有卤蛋、卤鸡翅、卤鸭掌、卤内脏等物。卤菜的制作方法简单，就是将清洗后去掉外皮、爪尖等不可食用部分，处理好的原料放入卤汁中煮熟，使卤汁的香鲜滋味充分渗透入原料，并使其色泽美观、口味醇厚。

4. 富口豆干

沙县富口豆干是当地农家传统的豆制食品，是当地百姓在传统节日里为喜庆而制作享用的美味，流传至今，已有百佘年的历史。

富口豆干精选优质的农家黄豆，经认真筛选、浸泡研磨后，用大锅烹煮，保持了黄豆的原有营养成分，后期制作更是精工细作

5. 烙粑

每年四月初一，沙县城乡的家家户户都要做烙粑。烙粑有甜和咸两种，沙县烙粑看着和北方的煎饼相似，可能与沙县始祖从中原南迁，随同而来的饮食习惯有关。

6. 沙县鱼丸

沙县鱼丸，福建沙县小吃之一。沙县鱼丸在当地独具特色，自成一家。鱼丸，又称“鱼圆”、“鱼腐”、“鱼脯”，是用鱼肉斩茸，加蛋清、淀粉搅拌上劲，挤成小丸子，入微沸水中煮熟而成。

7. 甜八宝饭

香甜八宝饭是一道由糯米、蜜枣、果脯、莲子、红豆、红豆沙、葡萄干、青红丝等做成的美食。

8. 沙县豆香糍粑

沙县豆香糍粑，被称为古代汉族传统饮食的“活化石”的沙县小吃，属源远流长的中原汉族饮食文化传统的一个分支，它既有福州、闽南一带的饮食特点，又有汀州一带山区客家饮食文化风格。因此具有浓厚地方特色的沙县小吃又分为两大流派，即口味清鲜淡甜、制作精细的城关小吃流派，代表品种有扁肉(面食)、烧麦、肉包等，独具特色；口味咸辣酸、制作粗放的夏茂小吃流派，以夏茂镇为代表，原料以米、薯、芋为主，如米冻、喜粿、米冻皮(粳籼面)、牛系列等。

9. 沙县拌面

沙县拌面是一道色香味俱全的名点，属于闽菜系沙县小吃的一道招牌菜，一般与沙县扁肉搭配成餐，具有香味浓，色泽鲜，原料简单，烹饪方式易掌握的特点。

10. 烫嘴豆腐

烫嘴豆腐是沙县的著名小吃。主要材料是新鲜豆腐、干黄花菜、花蛤干，配料是独特的、秘而不宣的，各店家都有自己的保留调味品。制作过程却简单，只是把各种主配料一起投放在汤锅里，技艺要点就是小火慢炖出老汤；也只有这样，煮好的豆腐才能保持口感有嚼劲的同时又不粗糙干涩。

11. 沙县烧麦

沙县烧麦是福建省著名的小吃。沙县烧麦源于山西太原，古称“稍梅”，因收口处褶皱簇拥，形似梅花，故名。后制作师傅移居沙县，传承至今，因语音变易称为烧卖（烧麦）。是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的小吃。形如石榴，洁白晶莹，馅多皮薄，清香可口。喷香可口，兼有小笼包与锅贴之优点，民间常作为宴席佳肴。在中国土生土长，历史相当悠久。

12. 郑湖板鸭

郑湖板鸭是沙县板鸭的发源地，历史悠久，是沙县小吃的特色产品。郑湖板鸭用农田中放养的半番鸭制成，肉质优良，营养丰富，用料考究。用传统方法加工的板鸭成品肉质结实，肥而不腻，瘦而不柴，很有嚼头。

13. 郑湖水柿

郑湖水柿以其果大、果实艳丽、风味独特、味甜多汁、皮薄无核、口感爽美而闻名。

14. 夏茂花柰

产于闽沙县夏茂镇。夏茂花柰是该镇传统的名贵水果。它桃形李实果大肉厚，质软味甜，可食量高，即可生食，亦可制干，是世界上稀有的珍贵水果之一。

15. 沙阳柑桔

沙县地处福建省中部偏北，气候温和，雨量充沛，适宜各种果树生长，水果种植历史悠久，品质优，“沙阳”芦柑扁圆或长圆，果皮橙黄色，有光泽，易剥离，油胞小而密，汁胞大，汁多味浓，脆嫩爽口，品质极优。

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沙县小吃在全国火得一塌糊涂，但是鱼龙混杂，正不正宗需要一双慧眼，就小编的观察，很多都和一般面馆区别不大。但如果遇到了正宗的沙县小吃店，这几道小吃一定要点，好吃到没朋友，绝对能尝到正宗的粤式风味！

1.沙县板鸭

沙县板鸭是将洗干净的整只鸭抹上酱料腌制后风干或者太阳晒干，外皮油亮，鸭肉紧致有嚼劲，非常好吃。

2.沙县扁肉

沙县扁肉，是由馄饨演化而来。沙县扁肉最大的特点就是皮薄馅大，一斤面粉可以做出500多张面皮，可想而知有多薄了，馅料精选猪后腿瘦肉。通过馅料和烹制方法的不同，可以分为煮扁肉、炸扁肉、炝扁肉、三鲜扁肉、虾肉扁肉、扁肉面等20多个品种。

3.沙县烧麦

烧麦是全国各地都可以吃到的一种小巧精致的美食，沙县烧麦和其他地方最大的区别就在于馅料了，北方烧麦是猪肉馅儿的，江南烧麦是糯米馅儿的，沙县烧麦则是用粉丝、肉丁、笋丁、香菇丁混合而成的馅儿，包在晶莹剔透的皮里，非常鲜美。

4.沙县鱼丸

沙县就是我们经常能在关东煮里吃到的鱼丸的发明地，沙县鱼丸用鱼肉斩茸，加蛋清、淀粉搅拌上劲，挤成小丸子，水煮后口感Q弹，营养丰富。

5.状元饼

在福建当地又称光饼。面皮包上五花肉馅，用擀面杖擀平，包口朝上放入盛有芝麻的竹匾中旋转让生坯粘满香香的芝麻，将上好芝麻的饼放入烤箱烘烤至金黄色取，金黄酥脆。

6.沙县炖罐

一小罐一小罐的高汤，看上去就非常精致。沙县炖罐选用老韧原料以及一些海味干货，加入草药串串龙等和菌类蔬菜作为辅料，非常的鲜美又营养，冬天喝一罐再幸福不过了！

花式美食

在全国遍地开花的沙县小吃店，除了千篇一律的炖罐、蒸饺、拌青菜、豆腐干，还有一些拌面扁食，种类实在算不上繁多，不过胜在价格实惠，声名远播。沙县小吃和黄焖鸡饭、兰州拉面并称为中国的三大国民小吃，不过最近似乎被黄焖鸡饭和重庆小面抢了不少风头。

事实上，沙县的小吃远不止于此。

沙县位于福建中部的三明市，有人说：“沙县只有小吃，没有大菜。”其实，当地的小吃非常多，汇聚起来，也成就了一番大气派。

和国内的大牌餐饮连锁比起来，沙县小吃更像一个小家碧玉。它走的不是豪华路线，虽然只有简陋的小门脸和塑料桌椅，但往往很亲切，除了填饱肚子，还让人觉得舒坦。不过真正承载了沙县风土人情的饮食一定要去当地才能体验得到。到了福建，花一天时间在沙县转转，领略一下真正的沙县特色小吃吧。

就像上海的城隍庙一样，沙县当地有一个小吃文化城，分为1、2、3期，将有名气的小吃都集中于此了。当然很多本地人又会吐槽说不屑去吃，不过对于初次前来的外地客来说，这是一个省事又省时间的好办法。

沙县鱼丸

又叫鱼圆，是用鱼肉茸加蛋清和淀粉混合，挤成小丸子，有的丸子里面还会包裹着一点儿猪肉馅或者虾肉馅，口感很像浙江的鱼圆，软滑无骨，非常鲜美。

郑湖板鸭

沙县有很多板鸭店，其中郑湖板鸭最有名，据说是承袭了周代的做法，给洗净的鸭肉抹上调料腌渍起来，然后再风干或者晒干。买的时候要挑选那些肉质厚实，颜色比较深的，这种板鸭肉质厚而不柴，越嚼越香。另外，他家的熏鸭翅、熏鸭胗等等也很不错哦。

地址：沙县滨河路

芋饺

沙县的芋饺是三角形的，像北方糖三角的Mini版。在沙县，夏茂芋饺最有特色，外皮是用含水量少的菜芋子和碾细的木薯粉混合做成的，皮晶莹Q弹，入口润滑。里面的馅料是用笋干、香菇、虾肉、豆干、瘦肉、油渣，再加上酱油、味精、麻油、五香粉等等搅拌的。在水中煮熟的芋饺，加入少许醋、胡椒粉和小葱，就可以做汤饺吃啦。

推荐小店：

李记小吃：沙县李纲中路（悬索桥对面）李记在当地名气很大，金包银、鸭血酸辣汤、锅贴、牛肉汤、芋饺、煎米冻是特色。

烧麦

沙县的烧麦个头很小，馅料主要是肉丁、虾仁、冬笋、香菇、还有粉丝混合而成的，包裹在晶莹剔透、吹弹可破的皮里，吃的时候一定要蘸着沙县特有的调味豉油，也可以加少量的辣椒酱，口感还不错。

沙县还有甜味的烧麦，里面包裹的是紫菜、饼丁、花生碎等等，口味很独特。

吃烧麦，再配一碗烫嘴豆腐，刚刚好。

我觉得沙县小吃遍布全国根本原因还是在于物美价廉！是一般工薪阶层的首选用餐啊，比吃盒饭都便宜！

我最喜欢吃的就是沙县小吃里面的飘香拌面，统一价四块一份，二零一二年还只要三块。喜欢吃沙县，跟我的第一份工作有关，那时候做饭店收银，二班倒，晚班的话得到十点多，然后就饿了，下班回宿舍的时候路上就有家沙县小吃，那时候一个月工资也就两千块钱，舍不得吃好的，路过就和同事就去点最便宜的，同事喜欢葱油拌面，我喜欢飘香拌面，基本每晚都去吃，这一吃就是近一年，后来工资涨了，就偶尔奢侈一点叫一份瓦罐汤，那时候是真觉得好吃啊！

Hi走咯

沙县小吃是继兰州拉面又一个全中国普及的快餐小吃品牌，几乎在全国的县市都有小店分部。从九九年南下打工就接触到沙县小吃，那个时候3到5块就能吃一餐，是许多打工仔打工妹的首选，就我吃过的最常见的有四种，几乎每个店都有，第一种，蒸饺，就是用小笼蒸的一格格的饺子，配以味碟，味道不错；第二种，拌面，用花生酱拌的面条，吃了唇齿留香，第三种，云吞，又称扁肉或叫馄饨，肉多皮薄，咬上一口，味道鲜美，第四种，饨盅，就是各种滋补汤，一盅盅的，什么老鸭汤、心肺汤、排骨汤、乌鸡汤等，感觉像中药配材饨的，汤很甘甜，很好味。大家说是这几种吗？

鄂北光头哥

对于沙县第一次的了解就是那随处可见的沙县小吃。拌面扁肉，是去沙县小吃店里可以说是必点的搭配。一直在想，沙县小吃随处可见，真正的沙县在哪？那边的沙县小吃到底是什么味道？除了拌面扁肉还有哪些值得试一试的美食？

带着疑问，对于沙县小吃的神秘感的探究欲还是很强的。

沙县，在福建三明，要到沙县，先要坐车到三明北站，然后打车或者坐公交车去沙县。可以选择叫车，差不多十块钱左右。

别以为沙县只有拌面扁肉，烧卖、黄豆腐、米冻、粿条等都好好吃，小吃种类挺多。推荐一家叫做庙门扁肉的小吃店，在沙县吊桥对面，他们家的扁肉还是很不错的，皮薄馅厚，还有就是扁肉的馅很有嚼劲，跟在外面的沙县小吃店不太一样。一般吃的话人均也是一二十块钱，不贵，而且扁肉很大份，吃一会儿就饱了。而且吊桥那里是非常适合晚上去的，很好看，很适合拍照。具体位置可以地图搜索，搜索不到的话可以问问当地人，也可以打车，很快就能找到。除此之外，还推荐一家佳兰烧卖，烧麦一直是我比较喜欢的，不过三明沙县的烧麦跟外面的烧麦不太一样，馅也不太一样，佳兰烧卖位置位于府前中路91号。它家的烧卖里包的是粉丝和肉，六块钱大概16个，沾上沙县那边的酱料吃，真的很好吃。

当然，除此之外还有太多小吃了，有空可以自己去尝试一遍，每个东西的人均价格都不高，可以吃到很尽兴。

以上信息仅供参考，希望对您有所帮助。

福建闽南网

到沙县小吃店，作为福建人，肯定是会点扁肉和拌面，还有各种拌粉干、粿条等做法相同~当然，如果吃不饱的话，还可以来一份蒸饺，或者是各种各样的卤味等。（这里就要强调一下了，沙县小吃的豆腐皮真的蛮好吃的！）

有人曾说，沙县小吃只有小吃，没有大菜，因为名称挂着一个“小”字，让人误解，但是近几年来，由于小吃的影响力扩大，商家思维转变，因此产品也随之多样化，就好比如，现在的沙县小吃做了产品延伸，有米饭以及各式各样的炖罐、拌青菜、卤味等。

言归正传，我们先来说说这个沙县小吃的由来，顾名思义是来自福建三明的沙县~这里是一个山川秀丽的地方，当地的小吃能闻名世界也是有原因的！

沙县小吃做的美食都是精品，对细节的要求很高，就好比如这个扁肉（在闽南地区也有称之为扁食的），它是用瘦肉（做扁肉的瘦肉是有讲究，必须要用猪最好部位的肉）打成扁肉馅，这个要用手工敲打上千次才能让肉变得更为精细，假若是用绞肉机来搅碎的，虽然省力但是吃起来是没有那种手工敲打的口感好。

现在很多的商家为了追求快速、轻松，已经简化了原来的手工敲打方法，所以正宗的扁肉真的是少之又少了~

目前福建市场上有这几类做扁肉店还可以，例如：

沙县小吃：市面上有很多挂着沙县小吃的牌子，也说不上哪一家正宗，但是总体来说扁肉还是好吃的，皮薄肉多，口味清淡香甜，好吃哦~

阿肥发：算是闽南口味，扁肉的做法和沙县的扁肉不同，在汤味上做了特殊的口感，很香很好吃，如果你到福建找到这样一家店，然后想吃扁肉不吃芹菜、葱和蒜头的话建议一定一定一定要提醒老板哦~

淳百味：扁肉较于沙县小吃的扁肉大一些，有两种口味的，紫菜和原味，都还蛮好吃的。建议可以尝试，价格在5元一碗，淳百味的煎饺也还可以。（海峡网 黄小群）

海峡网

如今沙县小吃遍布大街小巷，全国各地都有这一招牌，无论是写字楼还是小区，随处可见它的身影，因为物美价廉，其独特的风味深受老百姓的喜爱，快餐式的体验让许多学生上班族都能够很方便的饱餐一顿。无论在小县城还是大城市，沙县小吃的特色都不会有太大的改变，种类繁多，让你吃一个月都不会腻。但是说起沙县最有特色的小吃，有一下5种:

1.拌面

花生酱是每个沙县小吃的灵魂，正宗的沙县小吃里的花生酱一般是都是将花生炒熟然后捣碎，熬制而成，其味道浓郁香甜，当你饥肠辘辘的时候，点上一碗拌面，淋上独特的花生酱，搅拌均匀，撒上刚切好的葱花，那味道一定使你难忘，而且，沙县拌面所使用的面条是当地的一种碱面，面条入水时间不宜太久，最多一分钟，因为要确保面条的劲道。这种在细节上的考究，对于吃的研究，才能让我们吃到一碗最正宗的拌面。

2.蒸饺

蒸饺一般是每个沙县小吃的必备单品主食，几乎每个顾客都尝过沙县蒸饺，对于着急赶时间的人而言，无疑蒸饺视为最优选择。其造型独特的，小巧玲珑，表皮皮薄肉滑，馅料饱满，一口一个，吃起来很有嚼劲，让你吃了还想吃，爱吃辣的人可以沾着沙县特有的辣酱，并且它物美价廉，让你既能填饱肚子，又能享受到别样的风味，岂不美哉。

3.馄饨

馄饨在沙县小吃的原命中是叫扁肉，经过快餐式的蓬勃发展，便使用人人都熟知的馄饨名字，沙县扁肉皮薄肉滑，最正宗的扁肉一般选用猪后腿上最为紧致的那一部分，因为其口感绵密，一般寻常店家做馄饨都是用刀切或者机器搅成肉泥，这样的肉馅是没有灵魂的，正宗的沙县肉馅是是使用棒槌敲打，无数次的击打使肉馅变得又滑又嫩，沙县馄饨的汤头也很有特色，一般使用猪头骨熬制，一碗馄饨还需要撒上少许葱花。

4.鱼丸

沙县小吃的鱼丸，外表酷似超市冰柜里冷冻的火锅鱼丸，实则在本质上是有区别的，一旦你吃过正宗的鱼丸，一秒就会高下立判。沙县鱼丸采用新鲜的鱼茸、淀粉以及鸡蛋清搅拌均匀而成，为了口感清脆，有时候还会加一些新鲜的猪肉泥，混合着肉香，吃起来绝对是一种享受。

5.烧麦

烧麦在每个地方都有，而且做法千奇百怪。最常见的要数糯米烧麦了，一般是都是糯米添加一些辅料蒸制而成，然而，沙县烧麦里面代替糯米的则是肉末，还添加了笋丁、香菇以及粉丝之类的馅，用薄皮包裹起来，形状也略有差异，算是沙县特色中的一道经典之作了。

以上5种就是最经典的沙县小吃啦！喜欢的话，请多多关注大栗子吃光光😘😘

大栗子吃光光

【馄饨】

其实在沙县叫扁肉。扁肉的皮更加的薄，也更加的滑嫩。

【豆腐丸】

沙县豆腐丸非常鲜美，口感粉粉糯糯，满嘴都是豆腐的味道。

【芋头饺子】

煮熟的芋头弄碎，和进木薯粉，弄成半透明的面团，用这个做成面皮。这种皮非常软糯，再包进各种馅料，煮出来的芋头饺子咸香软糯鲜香美味。

【糯米烧麦】

不同于其他地方的猪肉烧麦，牛肉烧麦，沙县小吃的烧麦包的是粉丝、肉丁、笋丁还有葱花。沙县烧麦馅多皮薄，摆在圆盘上放进蒸笼，卖相好，玲珑剔透，口感清爽。

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