埃莉斯941
你好！很高兴回答你的问题！希望我答案可以帮助到你！下面给你介绍几种面条的吃法希望你能喜欢！
川味凉面
食材：手擀面、黄瓜 、绿豆芽 、炸花生仁 、食用油 、盐、生抽、醋、糖、花椒油 、芥末油、熟辣椒油。
做法：
1.炸花生仁装入保鲜袋中，用擀面杖碾碎；绿豆芽在开水锅中烫到断生捞出。
2.黄瓜切丝；锅中加大量水烧沸，下面条煮至刚断生（中间尚有白心）。
3.煮好的面条过凉水，淋干水分，淋入食用油搅拌均匀，以防面条粘连；面条装入碗中，放入绿豆芽和黄瓜丝。
4.依次调入盐、生抽、醋、糖、花椒油、芥末油；浇上熟辣椒油，撒花生碎搅拌均匀即可。
豆角炒面
食材准备：豆角八根、面条200克、火腿1根、生抽1大匙、盐1/4小匙、白糖1/2小匙
步骤：
1、锅中水烧开，放一丁点的盐和油，这样面条不容易粘连，倒入面条，煮至八成熟；
2、将面条沥干，豆角切成条状，锅中放油，倒入豆角丝；
3、再倒入火腿丝，倒入面条，加入调料，炒均匀即可关火。
豆芽炒面
食材：面条，豆芽，胡萝卜，小葱，盐，干辣椒，酱油。
做法：1、红萝卜切片，辣椒香葱切小。
2、锅里放油，烧热。
3、放入豆芽、红萝卜、辣椒爆香。
4、放入细面翻炒均匀，滴入酱油，继续翻炒。
5、加食盐，翻炒2分钟即可出锅。
家常担担面
食材：
面条、莴笋、猪肉、担担面调料
做法：
1、把面条先煮好，盛在盘子里面。
2、把莴笋和猪肉切成丁。
3、炒锅中加入食用油，油热后先下猪肉丁炒香，之后放入担担面调料，炒香后加少许水略焖一下，再加入莴笋丁翻炒几下。
4、把炒好的料浇在面条上就可以啦。
西红柿鸡蛋面
食材：面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油、老姜片 、葱花、香菜、花生油、酱油、花椒粉、柿子椒、香菇
做法：1、两个西红柿洗净切片，一个柿子椒洗净切丁，适合数量的香菇切丁，两个鸡蛋捣碎，蛋液里加盐，一块老姜片切碎;
2、锅内放油，油热将蛋液倒入炒成蛋花，盛出;
3、另放油，油热爆香葱花姜碎，将西红柿倒入翻炒，待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会(如果你嫌西红柿味太酸的话，可以加一点点白砂糖，但是只加一点点)再依次放入柿子椒丁和香菇丁;
正儿八经吃饭
我家里就是做面的，这里可以回答你，基本上八九不离十，是完全可以做出凉面的。但是有几个要点一定要把握住，不然很难做成凉面。
1要选用手工高劲面，这种面煮熟后半身弹性和口感都要比市面上的所谓工业面效果好，工业面普遍特别是碳酸钠较多，最后让面是去韧性。
2 煮面的方法一定要正确。沸水下锅，2分钟左右就要捞出。但是看个人口感，如果喜欢稍微较软，可以适当延长。但是时间决不能太长，不然面已经特别软，无法在做成凉面，已经成为一坨了。
3要有冷漂，面捞出后用冷水一过，这个过程也很关键。这样让面变得松散开来，具备凉面前置条件，既不成团，又韧性Q弹！
4拌也非常关键，这里辣椒油等配料要准备好，如果辣椒油没做好，基本上凉面失败一半。将配料和面条充分拌匀，松散开来。拌好后静置一会儿，味道将更加浓郁！
这样一碗挂面凉面，你以为他不香么，欢迎挑战。
四川美食图鉴
其实干挂面做凉面当然可以，不过这味道要差那么一点儿啊！
在北方，以前家里的生活条件比较差一些，所以都是自己和面做手擀面。后来慢慢的生活条件改善了，农民就在农忙的时候，用挂面替代原来的手工面了，因为这样比较省时省力，农民伯伯一天干农活本来就已经比较辛苦了，但是干挂面做出来的面，没有像手擀面那样劲道。
打卤面就是比较有代表的北方凉面之一，说到打卤面，其实主要是沧州市东光县比较有代表性。具体做法如下：
1、煮面。最好用手擀面，在和面的时候，加入鸡蛋、加入些许盐和食碱，这样做出的面条劲道，耐煮，表面顺滑。当然，也有人用挂面或者市场买的成品面条，都是可以的。
2、卤菜。这里说的卤菜，可不是南方那种用糟卤做的卤味菜品。北方也俗称“码菜”，其实就是本地产的一些菜品，比如豆角、番茄、茄子等，相对平时的炒菜，此时的卤一般是菜切丁，成菜带较多汤汁，打卤面的主菜可以有几道菜，按照自己的洗好来准备便是。
3、配菜。这里的配菜，主要是一些凉菜，在北方常用的有黄瓜（切丝），绿豆芽，海带丝等。
4、调料。主要有醋、蒜泥、芝麻酱、韭菜花等，类似于火锅调味料。
所有的面、卤菜、配菜、调料等都准备好了以后，就把面放置碗中，注意别太多，因为还需要陆续的加入卤菜、配菜、调料后，把面和菜充分的调拌，这样一碗好吃的打卤面就做好了！
Frontline最前线
干挂面是可以做凉面的。
首先要把做凉面菜配好，象芝麻油，生抽，蒜蓉，凉拌香醋等调料准备好，青菜，豆芽，青红椒等等适合自己囗味的蔬菜得有。把色香味俱全的菜配好后就开始处理面条了。
其次是煮面。
选面条时要那种三细挂面最好，先烧水，然后等水烧至六七十度时就可以放干面条在锅里了(湿面条必须水开下)，用筷子把面条弄开，省得粘在一起，等水开后把面条再用筷子不停地绞拌煮熟后捞入凉开水中冰一遍，如果喜欢吃凉一点的面可以用凉开水过一遍或两遍水都可以。
最后把面和准备好的菜放在一起，绞拌均匀，一份色香味俱全的凉面就成功了！
乡村木子姐
你好，很高兴回答你的问题，我是爱做饭的铲屎官。其实干挂面做凉面也是蛮好的，不一定需要碱面，下面就分享干挂面做凉面的方法，1 起锅烧水，水开下面煮至七成熟捞起来过凉鞋白来冲掉挂面表面的面糊，再沥干水分加入色拉油拌匀，一般焯水后的面过了凉水可以不用再加色拉油，加入色拉油本身也是为了放粘连，但是做凉面的话还是在面条过凉水之后再加点油防止粘连。面条做好后备用，接下来准备食材：黄瓜丝 绿豆芽 海带丝 喜欢火腿肠的可以加些火腿肠切成丝花生米碎 香油生抽或者味极鲜 辣椒油 香醋 鸡精，以上材料全部备齐之后，用干净的盆子依次放入准备好的辅食料，期间不用加入食用盐，因为本身那些调料就含有盐分所以就不用再加盐了，调料拌好后倒入已经凉透的挂面再次拌匀撒上葱花即可，喜欢加点芝麻酱的也行，以上个人做法
家有三傻
很高兴回答这个问题哈！这边简单推荐一种吃法：
1、把面条煮熟
2、捞起面条放入凉白开，过一小会再捞出放入空碗中
3、准备葱蒜、麻油、辣油、醋、酱油拌匀，有条件可以放点芝麻酱[赞]
4、准备黄瓜丝，红胡萝卜丝，少许鸡胸肉丝，白芝麻
5、最后将酱料配菜浇盖于面上即可
佛系少年957
很高兴回答你的这个问题，干挂面可以做凉面的，而且我个人还更喜欢吃挂面做的凉面，外面买的凉面感觉太硬了一点都不好吃。下面附上我平时自己做凉面的方法。 1。把挂面煮熟但注意火候不要煮太耙了，然后拿个大盆盆盛起来用筷子一直夹起来待凉了就可以了，注意一定要不停的翻动不然会面会坨掉的。 2。弄点海带丝，黄瓜丝，豆芽，小葱，姜蒜沫，盐鸡精味精，油辣子拌匀，（因为我自己做又有比较喜欢吃肉所以我一般还整点肉末进去。
喜欢吃火锅的小川妹儿
凉面是夏天大家都喜欢吃的一种做法，大多数人都是用现压的面做成干面，如果没有现压的面，干挂面能否也能做出美味可口的凉面嘛？干挂面完全可以做成凉面，而且口感也是特别的好。首先把干挂面在锅里煮熟捞出，自然过凉或者用风扇吹凉，再用熟油拌匀防止面条风干。下面开始调制凉面汁。
先用熟油把芝麻酱稀释了，成滴水状就可以，再加入蚝油，生抽，食醋，少许盐和香油。
把黄瓜切丝，放到面中，倒入调好的酱汁就可以了。
昙花悠梦Y
做凉面炒面都好吃
建文厨艺HUANGUAN9218
凉面只是一种制作方法而已，不管是湿面还是干面都能做。
用干挂面做葱油拌面味道就很好。
平底锅内下猪油，放入寸长的香葱，煎至焦黄即可关火。
煎葱的同时白水煮面。
碗内只要放酱油，盐，鸡精即可。
煮好的面放入碗内，淋上滚烫的葱油，盖上刚煎至焦黄的香葱拌匀即可。
