是如此傲嬌的我

從最傳統的吃餃子蘸汁來講，肯定是蘸“醋”。

可是這些年隨著餃子館的增多，吃餃子的蘸汁也是五花八門，生抽、耗油、蒜油、蒜末、剁椒醬、海鮮醬等等，食客完全可以根據個人口味自行調製。

我小時候吃餃子調蘸汁是跟著俺爸學的，俺爸吃餃子這幾十年來一直都是醋、醬油、味精、辣椒油、香油的混合調料，所以這種調製蘸汁的方法我也一直吃到現在。

我在飯店吃餃子是從2002年之後才開始的，那時餃子館餐桌上的調料只有醋和辣椒油，而且很多醋還是加了水的，醋味道非常淡，所以之後的很長時間裡我都不在外面吃餃子。

大約在2012年時，我和朋友在澗西區華山路口吃餃子，發現餃子蘸汁的調料種類有很多，並且出現了“生抽”。

俺家孩子吃餃子開始蘸汁大約也是從2012年左右開始的，剛開始我只給孩子放點醋，後來他看到我放醬油，也非要放，於是我給他放了幾次，後來覺得醬油顏色太重了，於是改成了“醋、生抽、小磨香油”的混合蘸汁。

我這些年吃餃子蘸料的調製方法也比較豐富多彩。

下圖是我之前在餃子館吃餃子時用耗油、生抽、醋、小米椒、香菜末調製的蘸料。

下圖是我用香油調和油、小米椒、蒜泥、小香蔥、幹辣椒調配的。

下圖比較簡單，用的剁椒醬、大蒜。

下圖是生薑、大蒜剁碎加入陳醋、生抽、味精調配的蘸汁。

下圖是醬油、香醋、辣椒油、味精調製的餃子蘸汁，配的臘八蒜、糖蒜。

從我調製的餃子各種蘸汁中你不難發現，“醋”用的次數最多，偶爾用“生抽”！

人在風上走

吃餃子蘸醋好還是蘸生抽好？

餃子是北方人飯桌上的常客，傳統的節日北方人總是覺得只有餃子才最能解鄉愁。尤其過年過節的時候，一盤餃子有著濃濃的儀式感，尤其現在在過年期間，餃子可是飯桌上的主角。說到餃子蘸醋好吃還是蘸生抽好吃，這個問題很有意思，因為在蘸什麼上，並沒有很特別的講究，但是從小家裡的長輩教我，吃餃子的時候要蘸醋。

為什麼要蘸醋呢，因為餃子屬於“死麵”，就是沒有發過的面，吃的時候蘸醋，有幫助消化的作用，當然，最重要的還是味道。彷彿醋與餃子就是天生一對。至於蘸什麼醋，不同的醋不同的味道，用來蘸餃子也是不同的醋賦予了餃子不同的風味。

要說我最喜歡的就有兩種：臘八醋、姜泡醋。都是米醋經過加工後的醋，而不是直接用米醋或者白醋來蘸，單用米醋等醋，自然少了些風味，而米醋經過泡臘八蒜，增添了蒜的香氣，用來蘸餃子味道也就更香。而且家裡長輩醃製臘八蒜的時候，就是為了過年的時候拿出來就餃子吃的呢。

姜泡醋的製作方法也很簡單，就是將嫩姜去掉皮，切片，醃製在白米醋中，吃的時候加入一點蜂蜜，酸酸甜甜還帶著姜的香氣，開胃又健康。儘量的不要去選擇陳醋，雖然陳醋醋香濃郁，但是酸度也是很高的，會蓋住餃子餡本身的香氣。

其實餃子蘸醬油也蠻好吃的，我也會將醬油調製一下，把醬油、醋以2:1的比例混合，倒入蒜泥和芝麻油，攪拌均勻，無論是蘸餃子，或者蘸熟肉吃，都是非常好吃的。

至於醋好還是醬油好，兩者沒有好壞之分，一切都要根據自己的口味來進行選擇。除了蘸醬油和醋吃，其實蘸辣子吃也非常美味呢。

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江一魚

1.吃餃子很多人都喜歡蘸料，當然餃子蘸料也有很多種，至於蘸醋還是蘸生抽我覺得醋和生抽都放一點好吃。我吃餃子的時候喜歡吃蒜泥，所以蘸料醋和生抽都放比較好吃。

2.蒜泥蘸料比較簡單，大蒜去皮，放到料缸裡搗成泥，然後加入生抽，醋，在滴一點香油。這個蘸料非常的好吃，大家有機會可以試一試。

3.其實餃子的蘸料還有辣椒油，在成都的時候吃水餃都會配一碟辣椒油，那個辣椒油也是非常好吃。每個地方的人吃餃子都有不同的蘸料吃法，北京這邊很多人吃餃子都是隻吃醋。別的什麼都不放，如果一個醋是做糖蒜的醋就更好了，再配點糖蒜。

4.還有的地方還有用朝天椒做成蘸料的，朝天椒切碎，加生抽，醋，香油。這個辣和辣椒油的辣不一樣，這種辣是越辣越想吃。其實大家沒有必要糾結於放醋還是放生抽，適合自己的口味最重要。

老王美食坊

華夏美食千萬種，餃子味道各不同。民族文化情意濃，邁步小康快樂中。

民以食為天，中華美食遠流傳。烹飪文化代代見，餃子美食全球現。小小的餃子，大大棒棒的華夏飲食文化盛宴美譽天下。餃子是人人都喜歡的美食小吃，也是我們的大眾情人。

餃子結實好，餃子亮麗美，餃子小吃人人都愛你。餃子又叫水餃，是我國的傳統文化美食。它是將麵粉搞成小劑子，再揉成薄皮，然後放上各種不同的餡料捏緊而成。不同各異的食材可造出萬千種味道，其香味飄飄。讓人聞到流口水，朋友你有想吃嗎？

餃子款式多種樣如韭菜餡，瘦肉餡，魚蛋餡，

芥菜餡，牛肉餡等等。不同的餡料的餃子有著不同的味道，但營養豐富價值高。更符合人們生活健康飲食的原則性，是你我他的佳餚美食。哪有不嘴饞，哪有不想吃的呢？朋友你說是嗎？

美食多元化，吃飲你我他。蘸醋與蘸生抽的不同調料，對吃餃子的味道有各異。往來有古今，吃喝不同人。蘸醋可開胃消食，醋具有很好的抑菌殺菌的作用，也有美髮美顏抗疲勞之等功效。蘸生抽是一種常見的飲食調料品，以大豆麵粉為主料而成，其營養豐富的色彩調味品，口香感濃，是大眾化的美食。兩者各異，但有著精彩的味道。一切由你來定，想點就賞點。華夏美食款款濃情，任你各自品嚐去獨領。

蘸醋的大口塊消食，餃子嫩滑入嘴脆爽。看著令人垂涎欲滴，啖啖更過癮。美味誘惑人，神仙也動心，急急下凡塵。把餃子來問，民間情懷意深。天上人間兩相尋……

生抽食法大眾人，瞧這調料味道香噴噴。飄溢四方都可聞，嘴饞難癮，口水在肚子直上喉嚨裡翻騰。皮脆爽滑的餃子，加上生抽調味料有誰忍不住，唯有想吃就吃唄。

你有你的蘸醋好，我有我有生抽路。各有各吃法，各有各精彩。正所謂道不同不相為謀，讓餃子美食跟著感覺走，華夏飲食文化滿全球……

拍客蔡哥

我是遼寧人，吃餃子是蘸醬油還是蘸醋主要是看餃子是什麼餡的，而且每個人的口味和習慣各有不同，沒有具體模式。

韭菜餡餃子（包括韭菜雞蛋，韭菜蝦仁，韭菜肉）等等，就蘸老陳醋（如果餡料淡了就適量的摻點醬油）。可笑的是，有些人吃韭菜餡餃子時還非要蘸蒜醬，很難想像那會是個什麼味道！

如果是酸菜豬肉餡餃子就蘸蒜醬（蒜末+生抽），不能蘸醋。

如果是純肉餡或者是半肉半菜，包括豬肉，牛肉，羊肉，就蘸蒜醬或者蘸醋（陳醋米醋都行），因為醋解膩。

如果是素餡餃子就蘸蒜醬或者鮮抽，就沒有必要蘸醋了

以上只代表我個人的吃法😄

俱往矣擁抱陽光

吃餃子蘸醋好還是蘸生抽好？要看是吃煎餃還是吃煮餃，或是吃蒸餃。不同的餃子餡也不同的蘸料，不同一概而論。那麼到底什麼餃子蘸什麼呢？要是列舉起來起碼要三千多字，我們今天簡單說一下吧。很多東北朋友喜歡吃餃子，常吃餃子有幾種調料，醬油（生抽）、白醋、香醋、米醋、陳醋、辣椒油、蒜泥、香油，蠔油等等。

餃子最常見就是三種做法，第一種煎餃子，煎餃子的最大好處是外酥裡嫩，汁液飽滿，但是偏重油膩鮮鹹，這時候要蘸醋吃，為什麼要蘸醋吃，因為醋可以解除油膩感，還能增加餡的鮮味，並且可以為滾燙的餃子餡降溫，有一舉兩得的妙處。

說起煮餃子的水餃是飯店裡面最常見的品種，我們遼寧有幾種特別的餃子，鮁魚餃子、海腸水餃、蝦仁水餃，比如說蝦仁水餃，一個餃子裡面兩個大蝦仁，堪稱最鮮味的餃子，這時候不用蘸任何調料，第一口直接吃，能吃到食材本身的鮮味，有朋友說我不能蘸醬油吃嗎，不能蘸醋吃嗎？食物要從淡到濃，最好先不用蘸醬油，不論是生抽還是老陳醋，都會奪取餃子餡的鮮味，這多珍貴的餃子餡啊，我都不捨得蘸醬吃。

蒸餃子最好啦，可以任意搭配蒜泥、香油、醬油、陳醋了。尤其是白菜豬肉餡的蒸餃子，或是酸菜蒸餃、或是角瓜雞蛋餡的餃子，這幾種偏向於清淡的味道，沒有多少海鮮食材的鮮味，需要少許提鮮的佐料，所以可以任性吃。不過第一口還是嘗試鹹淡味道，然後決定放不放醬油（生抽）。

東北人是一個節氣就要吃餃子，還有很多俗話，比如說"頭伏吃餃子搶頭福"，"好吃不過餃子，舒服不如倒著"，"餃子就酒，越喝越有"，"嫂子包餃子，越吃越愛吃"，"出門餃子進門面"，"吃了餃子湯,勝似開藥方"，"吃了冬節的餃子,不凍耳朵"，"茶壺裡煮餃子——肚裡有貨倒不出來"，以前吃頓餃子挺費勁，如今大家都富裕了，餃子已經變成百姓日常美食啦，今天想蘸什麼就蘸什麼，不用侷限於別人的想法。

遼瀋美食

吃餃子當然是蘸醋吃好，而且從科學角度來看，餃子蘸醋還是有不少好處的。

餃子蘸醋好處多多

醋除含有5%-20%的醋酸外,還含有氨基酸和乳酸、琥珀酸、草酸、煙酸等多種有機酸，蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵等多種礦物質，維生素BI豐日B2、糖分以及芳香性物質醋酸乙醋。而以米為原料釀成的米醋,有機酸和氨基酸的含量最高。

1.醋酸有抗菌消炎的作用，可以預防感冒。

2.醋中含有氨基酸和有機酸等物質，氨基酸可以促使體內過多的脂肪轉變成體能消耗，還可以消化身體吸收的糖和蛋白質，讓新陳代謝順利進行。

3.助消化。醋中的酸性物質可溶解食物中的營養物質，促進人體對食物中鈣、磷等營養物質的吸收。

北方人吃餃子除了蘸醋吃，還喜歡弄點小酒。有句老話說:“餃子就酒越喝越有”，餃子在北方也成為一道不錯的下酒菜。

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我家餃子蘸水：鹽、花椒麵、蒜泥、味精、醬油、丁點白糖、醋、很多紅油辣椒才過癮。

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吃餃子蘸什麼呢？這個應該根據自己的喜好和日常生活的方式來定。有蘸醋的，而且醋也是分為米醋、香醋、老陳醋、白醋等等。也有的蘸生抽，生抽也分為味極鮮、一品鮮、珍味鮮等等。還有的乾脆用老抽，也就是北方地區原來說的醬油。更有的在生抽或香醋中兌入辣椒油或大蒜泥的。只能說百人百味罷了。

倒是在網上看到一個因為吃餃子不蘸醬油而遭受牢獄之災的。說是一南方客商到北方某地區聯繫業務，吃飯時要了一盤餃子，正吃的時候，該地一警官吃完飯離開時，看其未蘸醬油，認為有問題，因急於去執行任務，就將這位老兄帶回去先關看守所，想著待執行任務後再祥細審查。誰知任務完成後將此事忘了。也不知這位老兄關了多長時間，別人一問為啥進來？就是那次吃餃子未蘸醬油……

我只是我不代表你

餃子是一道傳統的中國美食，在我國擁有幾千年的歷史。餃子的製作方法不難，使用的材料也很簡單，做出來後味道又很好，所以現如今已經成為了人們平日裡就喜歡吃的一道美食。這就不像以前了，以前人們的生活條件差，很少能夠吃得上肉，像餃子這樣用很多肉製作出來的食物，只有在過年這樣的大節日裡才能奢侈的品嚐一次。所以如今可以隨時吃到美食，這應該也算是時代變好後帶來的優勢之一吧！

關鍵字: 吃餃子 生抽 蒜末