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首先要說下醬油，其實，醬油可以分為釀造醬油和配製醬油兩種。
據瞭解，純釀造醬油是傳統方法釀造的，而配置醬油則是由多種食品添加劑與釀造醬油進行搭配而成的，不過釀造醬油的比例必須高於50%。
而生抽和老抽，其實都屬於醬油，古法釀造醬油，豆醬至少要先發酵半年再提取醬油。而第一次提取的就叫生抽，過段時間再提取，便是二抽，還有三抽，四抽。老抽是在生抽釀製的基礎上，再曬至2-3個月得到的。
至於生抽與老抽的區別，簡單來說：生抽的顏色比老抽淺，更偏向棕紅色，而老抽則幾乎接近黑色。此外，從味道上來說，生抽的味道比較淡，而老抽則偏鹹。所以，生抽適合做拌涼菜或是炒菜提鮮，而老抽則多用於紅燒上色。
而豉油，其實也是醬油的一種，只不過是多了幾種提鮮添加劑而已。同樣的，市場上那些名稱“百花齊放”的醬油，其實都是添加了不同的食品添加劑，讓醬油有不同的風味而已。
最後再來說說耗油，蠔油相比較醬油來說，就有比較大的區別了，其實，蠔油並不是油，而是熬煮生蠔剩下的湯的濃縮汁。耗油中含有豐富的鋅、氨基酸和牛磺酸，是一種非常百搭的調味料。
健識局
作為調味品，這幾種的確有著相似之處，即使相似，但是每種東西的用處是不一樣的，下面我們一次來了解一下。
首先最相近的就是老抽，生抽，醬油了。可以說，老抽和生抽都是屬於醬油的一種。醬油算是一個統稱，如果非要分辨醬油與這兩者的區別的話，我認為醬油無論是顏色，還是味道，都是介於老抽和生抽這兩者之間的。這裡還是主要講一下老抽和生抽的區別。
生抽，顏色相對較淡，紅褐色，一般用來調味，拌涼菜，或者炒菜的時候，為了保持原色的菜，也會用生抽調味。生抽的味道較鹹，
老抽，顏色深，呈棕褐色有光澤。因為顏色較深，一般用於給菜品上色調味，比如紅燒之類的菜系會用老抽上色，老抽的後味有一絲絲微甜。
老抽是在生抽釀製的基礎上，再曬至2-3個月，所以無論是顏色，和味道方面，都會比生抽更加濃郁。
介紹完生抽和老抽，接下來說一下豉油，其實按照分類，豉油也算作是醬油的一種，但是不同於生抽和老抽的是，豉油的主要作用是鮮味重，所以一般清蒸的菜系都會有豉油來調味，既不會改變食材本身的顏色，還能提鮮提亮，好吃又好看。
最後說一說蠔油，蠔油無論是製作上還是口味上，都和以上幾種有著很大的差別。蠔油是用蠔，也就是牡蠣熬製而成的調味料。它以素有"海底牛奶"之稱的蠔牗牡蠣牘為原料，經煮熟取汁濃縮，加輔料精製而成。蠔油味道鮮美，蠔香濃郁，呈粘稠狀，營養價值高。比如炒青菜的時候加幾滴蠔油，味道就會大不相同。再比如，在吃川味火鍋，用香油蒜泥調配小料的時候，加幾滴蠔油進去，超級鮮美。
看似相同的調味料，卻有著不同的用途，瞭解了這些之後，就可以將其用在恰當的環節和食材上了。這樣才能做出美味佳餚。
皇城吃主
幾種商品在調味上面確實有很多相似之處，容易弄混，下面給大家詳細解釋一下。
1、
按顏色來分，生抽和老抽的統稱是醬油，生抽和老抽相比，生抽的顏色比較淺，老抽的顏色比較深。
所以，只要記住，生抽用來調味，老抽用來上色，在使用用途上面，生抽一般用來涼拌，提前醃肉等，老抽一般用來製作需要上色的肉類，如大名鼎鼎的紅燒肉等燉肉，滷菜也可以用老抽，味道上來說，生抽稍鹹，而老抽相對生抽，會淡一點。
2、
按功能來分，豉油一般是用來做魚肉的。
以百分百的大豆為基礎原料釀造而成，豉油是兩廣一帶的說法，味道回比普通的生抽更加的鮮美可口，可以起到很好的提鮮的作用。
如果你烹飪的菜是需要提鮮的，可以嘗試，另外，如果你做魚肉，一定要試一下蒸魚豉油，味道非常棒，豉油也非常適合其他清蒸的菜品，容易保持菜品的顏色。
3、
蠔油和其他的醬油不一樣，它的製作原料是牡蠣，蠔油的使用用途廣泛，味道鮮美，粘稠適中，是很多家庭主婦熱愛的調味料。
其中，粵菜裡面有名的蠔油青菜，蠔油冬菇。味道十分鮮美。除此之外，蠔油裡面還有非常多微量元素，含有很多鋅元素。可增強人們免疫力。
但蠔油比較忌諱久煮，會失去蠔油本身的鮮味，營養成分也會失散。
看似味道一樣的調味品想不到還有這麼多的講究吧。
大家在選擇調味品的時候一定要和自己要烹飪的菜品進行結合，這樣才能發揮出來菜品最好的味道。
有書共讀
生抽
就是醬油的一種，醬油分為生抽和老抽，生抽顏色比較淡，適合涼拌和炒菜，是調味增香用的。。
老抽
顏色很深，呈棕褐色有光澤的.味道比較濃,多用於燒菜等,上色較好。
醬油介於以上兩者之間。
普通醬油
普通醬油與生抽的釀造工藝類似，是北方大部分地區的常備醬油種類。因北方人口味較重，所以普通醬油比生抽顏色重，味道更鹹，醬香味也更濃郁，但與老抽相比又稍遜一籌，因此普通醬油是介於老抽和生抽之間的一種綜合性醬油。適用於燒、燉、炒各種北方菜餚。
豉油
屬於複製醬油，味比較鮮一般多用於清蒸菜系.蠔油微甜調味提鮮。
蠔油
是在加工蠔豉時，煮蠔豉剩下的湯，此湯經過濾濃縮後即為蠔油。
它是一種營養豐富、味道鮮美的調味佐料。除了有鮮味，更多的是鹹味。\n而相比之下醬油的鹹味就更重了，而且鮮味和耗油是完全不同的。
醬油怎麼吃才健康?
1.烹飪醬油和涼拌醬油不要混用
購買醬油時，應該看看標籤上標明的是佐餐用還是烹飪用醬油，這兩者的衛生指標是不同的。涼拌醬油又叫佐餐醬油，是可以直接入口，主要用途就是涼拌，衛生指標較好;烹飪用的醬油不能直接入口了，只能用於烹飪炒菜用。
很多消費者將烹飪醬油和涼拌醬油混用，以為沒有問題，其實是有健康風險的。烹飪醬油的細菌總數比涼拌醬油略高，如果長期把烹飪醬油當涼拌醬油用，並且人的身體抵抗力較弱，容易患胃腸炎等疾病。
2.注意醬油加進菜餚的時間
要注意醬油加入菜餚的時間。燒魚、燒肉，醬油要早點加;炒青菜等一般的炒菜，最好在菜餚即將出鍋前加進少許醬油，這樣可以避免鍋內的高溫破壞氨基酸，並且醬油中的糖分也不會焦化變酸。
有些人不在菜餚烹飪時，把醬油加在鍋裡，而喜歡將菜餚起鍋後，再直接加進醬油。這樣做必須用質量較高的、細菌總數達標的醬油才行，最好使用烹飪醬油。
3.烹調醬油別生吃
炒菜、涼拌不能混用一種醬油。烹調醬油既有生抽也有老抽，一般不能用來生吃，因為合格的烹調醬油裡仍然帶有少量細菌，需要加熱才能食用。佐餐醬油一般是生抽。
韶韶生活
平時咱們在做菜的時候，經常會用到生抽、老抽、豉油、耗油等等各種調味品。然而不少人都心存疑慮，到底什麼是生抽？什麼是老抽？豉油和耗油又有什麼區別？它們各有什麼用法？今天一起來整整明白。
先來說說生抽、老抽、醬油這三者的關係吧~
生抽和老抽都稱為醬油，也就是說醬油包括生抽和老抽 。“生抽”和“老抽”是沿用廣東地區的習慣性稱呼而來。
●生抽
色澤：顏色比較淡，呈紅褐色。
味道：滋味鮮美、略鹹、豉味濃郁、風味獨特。（在製作菜餚時，如果生抽的量較大，就要相應少放一些鹽了。）
用法：佐餐涼拌、烹調炒菜、蘸料、提鮮。
工藝：以優質黃豆和麵粉為主要原料，經發酵成熟後提取而成。
●老抽
色澤：加入了焦糖色、顏色很深，呈棕褐色，有光澤。
味道：相較生抽，鮮美微甜。
用法：紅燒菜餚或燜煮、滷味時，適當加入老抽，可上色提鮮。
工藝：老抽是在生抽的基礎上加入焦糖，經特殊工藝製成的濃色醬油。
蒸魚豉油其實也是醬油，因為在粵語中，醬油一直被稱為“xi油”，就是“豉油”，豉其實就是大豆呀，豉油就是大豆釀造出來的醬油。
蒸魚豉油我覺得是個超級成功的概念營銷，搞得大家現在覺得蒸魚就要用蒸魚豉油，之所以大家會覺得蒸魚豉油做魚很鮮，是因為裡面添加了 “穀氨酸鈉，酵母抽提物，5'-肌苷酸二鈉，5'-鳥苷酸二鈉”這幾種讓你口感覺得“鮮 ”的添加劑。
其他的可能還有什麼宴會醬油、紅燒醬油之類的，都是在醬油裡添加了不同的食品添加劑，以保證其不同的風味，你可以根據自己的喜好選擇就行啦，不用過分迷信名字。
選購方法
1、儘量選擇“釀造醬油”，而不是“配製醬油”，前者品質更佳。
2、看顏色。通常為紅褐色或棕褐色。
3、搖一搖。品質好的醬油搖起來會起很多泡沫，不易散去，且會明顯的掛壁。
--如何辨別--
看顏色
看顏色來辨別，把醬油倒入白色的碗中生抽為紅褐色，而老抽為有光澤的深褐色
嘗味道
由味道來辨別，生抽吃起來會很鹹，而老抽微甜
--日常烹飪注意事項--
如何分辨醬油的好壞
正常的醬油具有鮮豔的紅褐色，液體澄清沒有沉澱，搖晃起來有很多氣泡並不輕易散去，搖晃後醬油仍澄清、無懸浮物並十分粘稠，味道鮮美、沒有異味
怎樣使用醬油
不要先倒入醬油再放入菜，高溫會影響醬油的營養和美味，在菜餚出鍋前倒入醬油，這樣也會避免醬油中的糖分被焦化
防止醬油發黴
往醬油中放入兩瓣蒜，或倒入幾滴食用油，可以有效防止醬油發黴和長白膜
另外再說說跟醬油很像的蠔油和魚露
蠔油，是以生蠔即牡蠣為主要原料熬成的調味料。做菜的時候加入蠔油，可以很好的提升菜的鮮味。
所謂的蠔油並不是油哦，它其實是煮生蠔的時候，剩下的湯的濃縮汁。因為營養價值很高，所以人們常常把蠔油叫做海底的牛奶。蠔油中有豐富的微量元素和氨基酸，其中主要是鋅。還有可以增強我們的免疫力的牛磺酸。蠔油很百搭，跟很多食材都很配，不管是鮑魚海參還是豆腐油菜，他都能給對方增色不少。
需要注意的是： 蠔油開瓶之後一定要避免陽光直射；不能放在高溫高溼的地方；最好是蓋好蓋子放在冰箱裡保存。否則你會發現你家的蠔油越來越稀，後面就變得跟醬油一樣了，這種時候的蠔油就不能要了，所以買的時候儘量別買大瓶啊。
魚露在南方地區和東南亞地區很常見，是用小魚蝦做原料，經醃漬、發酵、熬煉後得到的一種味道極為鮮美的汁液，色澤呈淡淡的琥珀色，鹹中帶鮮。適合搭配海產品來調味。
再來說說推薦品牌吧
目前市場上比較容易買到的
臺灣地區的金蘭醬油
日本的龜甲萬
國內福建廈門的古龍天成、煙臺的禾然有機，都是不錯的選擇。
上面這些的醬油的價格基本都在幾十塊錢一瓶。
另外便宜點的，品質有不錯的，可以選擇李錦記。
看完小編的分析，大家整明白了他們之間的區別了嗎？整明白的就點贊分享吧，不要只收藏噢，好東西一起分享~
另眼觀歷史
生抽和老抽有什麼區別？
沒有蠔油的話可以用生抽替代麼？
看來，
是時候給大家來一篇大科普啦~~
先來說醬油，醬油其實是古時候做黃豆醬時的副產品。黃豆蒸熟後，加入米曲，黴變、發酵到一定程度，表面上會冒出一顆顆液體珠子，跟出油似的。制醬的人一嘗，味道很好，後來就開始專門研究製造醬油用來調味了。
老抽和生抽，這個說法來自於廣東地區，其實它們都是醬油。
所謂“抽 ”，就是“提取”的意思。用傳統古法釀造醬油，一缸醬要經過至少半年的發酵，之後抽出的第一道醬油，叫“生抽”。
老抽是在生抽的基礎上，把榨制的醬油再曬制2-3個月，經沉澱過濾即為老抽。其產品質量比生抽更加濃郁。 有些講究的老抽，發酵、晾曬的時間要超過一年。
在顏色上，生抽的顏色淺、偏紅棕色；老抽的顏色深，更接近黑色。
在味道上，生抽比較淡，而老抽比較鹹。
最關鍵的，兩者使用的場合不同。生抽一般用來拌涼菜，或者是炒菜時提個鮮；老抽一般在紅燒時做上色用。可以簡單記成： 生抽調味提鮮，老抽增亮上色。
在南方，人們習慣用
老抽更適合做各種紅燒的菜，可以讓肉的顏色變得加紅潤有光澤，看起來非常有食慾。燉肉時，如果需要生抽和老抽搭配起來用，那麼差不多3:1的比例就可以了。
蠔油，是以生蠔即牡蠣為主要原料熬成的調味料。做菜時加入蠔油，可以很好的提升菜的鮮味。所謂的蠔油並不是油哦，它其實是煮生蠔的時候，剩下的湯的濃縮汁。因為營養價值很高，所以人們常常把蠔油叫做海底的牛奶。
需要注意的是： 蠔油開瓶之後一定要避免陽光直射；不能放在高溫高溼的地方；最好是蓋好蓋子放在冰箱裡保存。否則你會發現你家的蠔油越來越稀，後面就變得跟醬油一樣了，這種時候的蠔油就不能要了，所以
買的時候儘量別買大瓶。月亮女神
這個問題前面已經很多人回答了，我也是老話重提，班門弄斧了。
前面的回答也是大同小異，說得都很詳細，那麼我就另闢蹊徑吧，也算是對前面回答的一個補充吧。
生抽、老抽、醬油、豉油、蠔油，既然是調味品，食用的東西，又是我們每天要消耗的，關於它們的區別我簡單說一下，我們著重分析一下與我們身體健康密切相關的使用方法和功效。
生抽、老抽、普通醬油都是醬油，俗稱豉油。
醬油是中國傳統的調味品。用豆類、小麥、食鹽經過制油、發酵等程序釀製而成的。醬油一般有生抽、老抽、普通醬油三種。
生抽
顏色較淡，味道比較鹹，用來調味，一般的炒菜或者拌涼菜的時候用得多。
老抽
生抽的"昇華版″，在生抽的基礎上多曬制2一3個月，加入焦糖色經過特殊工藝釀造出來的。顏色很深，用來給食品著色用，比如做紅燒或燉肉需要上色的菜時使用。
普通醬油
與生抽釀造工藝類似，是北方大部分地常用的品種，比生抽顏色重，味更鹹，醬香味更濃，但比老抽又稍遜一籌，介於生抽與老抽之間的一種綜合性醬油，適用於燒、燉、炒各種北方菜餚。
做醬油時加入其它特殊原料製成其它專用調味品，如蒸魚豉油，以生抽為原料加入老抽、冰糖、花雕油等熬煮而成，味道更鮮，更適合搭配海鮮。還有象味極鮮醬油，它的成份裡有味精裡面的成份，所以能代替味精。
蠔油
原材料是生蠔，用蠔熬製而成的調味品，素有"海底牛奶″之稱，廣東常用的鮮味調料，富含有蛋白質，豐富的微量元素和多種氨基酸，有豐富的鋅元素，是缺鋅患者首選調料，有豐富的牛磺酸，可增強人體免疫力等保健功能。
醬油的主要營養成份包括氨基酸、可溶性蛋白質、糖類、酸類，氨基酸的高低反映醬油質量的優劣，按照我國釀造標準，以氨基酸態氮含量多少作為區分醬油的等級。
氨基酸態氮大於或等於0.8克/100ml為特級，大於等於0.7克/100ml為一級，大於等於0.55克/100ml為二級，大於等於0.4克/100ml為三級，大家購買時注意辨別。
醬油的功效
1、增鮮，增加香味，增加食慾。
2、防癌、抗癌。醬油原料有大豆，含豐富的硒，醬油能產生天然防氧化成份，其功效比常見的Vc和Ⅴe防氧化劑高几十倍，能不斷消滅自由基，還含有黃酮，黃酮能防止新的血管生成，以上所有這些都有防癌、抗癌的功能。
3、降低尿的酸度，減少尿酸在膀胱中形成結石的可能，這是由於醬油裡含有乳酸、醋酸、琥珀酸、檸檬酸等的原因。
4、醬油裡有多種維生素和礦物質，能降低人體膽固醇，降低心血管疾病發病率。
注意事項
1、高血壓、冠心病、糖尿病應和控制鹽一樣控制醬油，因為鈉含量較高。
2、痛風病人應注意，醬油裡有來自豆類的嘌呤。
3、服用治療心血管疾病、胃腸道疾病的藥物時應禁止食用醬油，以免引起噁心、嘔吐副作用。
4、發黴變質的醬油不能吃。
5、看清用途，標註佐餐用或烹調用的，這兩者衛生指標不同，佐餐用的可直接入口，烹調用的千萬別用於拌涼菜。
囉囉嗦嗦說了這麼多，希望能幫到大家。
f凡塵清心
嚴格意義上講老抽、生抽、醬油、豆豉都屬於醬油，老抽通常是上色，生抽主要屬於調味的，豉油屬於調味醬油。除此之外的我們還經常會用到海鮮醬油、沒有顏色美極鮮（白色醬油）等都屬於醬油的品類。
醬油是用糧食發酵釀製而成的調味品，除含有鹽分以外，還含有蛋白質、葡萄糖和麩酸鈉等多種天然鮮味物質。好的醬油濃度較大，顏色呈鮮豔的紅褐色，有透明度，滋味鮮美醇厚。醬油是烹調中用途最廣的鹹味調味品之一，還可用於菜餚上色。
在使用過程中通常老抽在燒菜中用的多，主要作用是調色、增香；生抽用在涼拌菜、部分炒菜中也有再用，主要作用是調味、增香；傳統的醬油基本上屬於百搭調味品，但淺色類菜餚通常不用，其既有調色，也有增香的作用。豉油用途最廣泛的是在蒸魚中用，也可以在小炒類菜餚使用，但因其有顏色，所以淺色的不能用。
蠔油, 是用牡蠣汁加工製成的稀糊狀調味品, 又稱牡蠣油(廣東人稱牡蠣為蠔)。蠔油主產於廣東一帶, 其消費範圍已不再侷限於廣東等沿海地區。蠔油因加工技術不同而分為3 種：一種是將鮮牡蠣肉搗碎研磨細以後, 取汁熬成;另一種是用牡蠣幹(即鮮牡蠣的乾製品, 類似於淡菜)煮湯, 經加工濃縮後製成。這兩種製品皆被稱作原汁蠔油, 不過兩者的質量卻略有差異, 前者優於後者。第三種是原汁蠔油經改色、增稠、增鮮等處理後的製成品, 即精製蠔油。這種精製蠔油即保持了鮮蠔獨有的風味特色, 又無鮮蠔的腥臊異味。此外, 因調味的不同, 還分為淡味蠔油和鹹味蠔油兩種。
蠔油通常在炒菜、燒菜中起增加鮮味的作用。
美食理想
老抽、生抽、醬油、豉油、蠔油、到底有什麼區別？很多人都用錯了
現在的人越來越注重養生，在家庭的食譜中，在選擇食材及調味品時候也越來越注重選擇，但是很多人不知道醬油，生抽，老抽，豉油，蠔油這些調味食材輔料究竟該怎麼用？
這個一直困擾我的問題，前天搜索了一下相關資料，整理給大家，以後不要用錯哦～
第一：介紹一下生抽和老抽：
老抽和生抽，這個最早來自於廣東地區，其實它們都是醬油，所謂“抽 ”，就是“提取”的意思。用傳統古法釀造醬油，一缸醬要經過至少半年的發酵，之後抽出的第一道醬油，叫“生抽”。
老抽是在生抽的基礎上，把榨制的醬油再曬制2-3個月，經沉澱過濾即為老抽。其產品質量比生抽更加濃郁。 有些講究的老抽，發酵、晾曬的時間要超過一年。
生抽和老抽的區別：
1、在顏色上，生抽的顏色淺、偏紅棕色；老抽的顏色深，更接近黑色，在味道上，生抽比較淡，而老抽比較鹹。
2、最關鍵的，兩者使用的場合不同。生抽一般用來拌涼菜，或者是炒菜時提個鮮；老抽一般在紅燒時做上色用。
可以簡單記成： 生抽調味提鮮，老抽增亮上色。
老抽更適合做各種紅燒的菜，可以讓菜的顏色變得加紅潤有光澤，看起來非常有食慾。燉肉時，如果需要生抽和老抽搭配起來用，那麼差不多3:1的比例就可以了。
第二：介紹一下豉油：
蒸魚豉油其實也是醬油，豉其實就是大豆，豉油就是大豆釀造出來的醬油，只不過是各地稱呼不同，就好像大豆和黃豆的稱呼。
第三：介紹一下味極鮮：
味極鮮也是醬油的一種，其特點是醬液外觀淺褐清透，豉香濃郁，鮮味突出，口感醇厚有回味，用於烹飪或點蘸、涼拌菜餚，很多家庭根本就不會備雞精味精等一類的調味品，全部用味極鮮代替，其他的宴會醬油、紅燒醬油之類的，都是在醬油裡添加了不同的食品添加劑，以保證其不同的風味，你可以根據自己的喜好選擇。
第四：介紹下蠔油：
蠔油是以生蠔即牡蠣為主要原料熬成的調味料，做菜的時候加入蠔油，可以很好的提升菜的鮮味。
所謂的蠔油並不是油哦，它其實是煮生蠔的時候，剩下的湯的濃縮汁，因為營養價值很高，所以人們常常把蠔油叫做海底的牛奶。
蠔油中有豐富的微量元素和氨基酸，其中主要是鋅。還有可以增強我們的免疫力的牛磺酸。蠔油很百搭，跟很多食材都很配，不管是鮑魚海參還是豆腐油菜，它都能給對方增色不少。
需要注意的是： 蠔油開瓶之後一定要避免陽光直射；不能放在高溫高溼的地方；最好是蓋好蓋子放在冰箱裡保存。否則你會發現你家的蠔油越來越稀，後面就變得跟醬油一樣了，這種時候的蠔油就不能要了，所以買的時候儘量別買大瓶。
第五：介紹下魚露：
魚露在南方地區和東南亞地區很常見，是用小魚蝦做原料，經醃漬、發酵、熬煉後得到的一種味道極為鮮美的汁液，色澤呈淡淡的琥珀色，鹹中帶鮮。
小貼士：
生活中一定要懂得合理的利用食材輔料，不但可以養生保健，合理準確的使用和攝入，能夠讓你做出更美味的菜餚。
食材大搜羅
這幾種調味品是我作為廚師經常用到的，無論什麼菜都會用到其中之一。那麼我今天就從製作工藝、顏色、用法3方面來回答這個問題。
製作工藝
醬油又稱醬汁是介於生抽和老抽之間的一種調味品，它跟生抽的釀造工藝極其相似，都是由大豆、小麥、澱粉、食鹽經過制曲、發酵而成。而且其他的幾種都是屬於醬油的一個分類。
生抽和老抽這個叫法來自廣東。生抽是醬油其中的一個品種，原料基本和醬油一樣，只是經過了一段時間的晾曬再提取出來。
老抽是生抽的升級版，在醬油和生抽的基礎上延長了晾曬的時間，先經過幾個月的晾曬蒸發掉一部分水分，再經過發酵存放一年以上即成老抽。
豉油就是蒸魚豉油。“豉”就是大豆的意思，只是添加了幾種提鮮物質，它是以生抽為原料，再加入冰糖，花雕酒等多種鮮味熬製而成。
蠔油是用生蠔即牡蠣為主要原料製作而成。它和其他幾種有本質區別，所謂的蠔油並不是油，是煮生蠔剩下的湯的濃縮汁。
顏色
生抽色淺，偏紅棕色；老抽色深，更接近黑色；醬油紅褐色；豉油金黃色；蠔油淡黃色。
用法
生抽味道比較鹹，用來調味，因顏色淡多用於炒菜或涼拌。
老抽帶有一種微甜，一般用來給燒菜上色，比如紅燒肉之類的
醬油起到提鮮的作用，類似於味精之類的調味品
豉油主要是用來做清蒸魚，主要起到提鮮的作用
蠔油本身具有鮮味，因此很多人用來做蘸料，或加在湯裡食用。
我做廚師已有10年的經驗，川菜是我的拿手好菜，對火鍋、麵食、涼滷都有涉獵，食物的搭配更是從學廚時都在總結經驗，如果……
你有需要的食譜，留言或私信，我都會發你……
