馬齒莧

降血糖

涼拌馬齒莧

食材：

鮮嫩馬齒莧500克，蒜茸10克，蔥花、黃酒、精鹽、白糖、胡椒粉、麻油各適量。

做法：

1. 鮮馬齒莧洗淨，除去根及老葉，下沸水鍋焯一下，撈起瀝水，切成約3釐米長的段，放入碗中，加入黃酒、精鹽、白糖、胡椒粉、麻油拌均。

2. 炒鍋上火，放油燒至八成熱，投入蔥花、蒜茸，煸出香味，淋在馬齒莧上，吃時拌均即可。

馬齒莧煎餅

食材：

馬齒莧100克、麵粉100克、雞蛋1個、鹽3克、水、食用油適量。

做法：

1. 馬齒莧摘掉粗梗，洗淨，切碎備用。

2. 放適量水攪拌成麵糊，放進馬齒莧，加入1小勺鹽拌勻。

3. 在平底鍋放少許油，燒熱後倒進1勺麵糊，用鍋鏟把麵糊刮平，單面煎好再翻面煎。

香椿

補腎養髮，清熱解毒、抗菌消炎

香椿雞蛋

做法：

把香椿洗淨後用開水焯燙至變成綠色，撈出瀝乾水分切成小粒，再放入雞蛋、食鹽、味精攪勻，放入鍋中煎炒2～3分鐘即可食用。

香椿炒蝦仁

食材：

香椿、蝦仁，鹽、蛋清、水澱粉、料酒、蔥。

做法：

1、香椿洗淨，去除根部，切成約1釐米長的小段備用。

2、蝦仁洗淨，用刀從蝦背部切開，不要切斷，挑出砂線。

3、將處理好的蝦仁放入容器中，加少許料酒、水澱粉、蔥薑末、蛋清少許上漿。

4、鍋中倒油燒熱，下蝦仁滑至8分熟。

5、倒入香椿杆，加鹽炒軟。

6、再倒入香椿葉略炒即可出鍋。

清明菜

降血壓

做法：

採摘嫩苗煮熟，揉入米粉中做糕團或者做餅都可以，香糯可口。

最簡單的做法，就是在做湯時放一點清明菜。

薺菜

降膽固醇

薺菜千張卷

食材：

薺菜，香菇，木耳，瘦肉，雞蛋，千張，春筍，鹽，雞精，食用油。

做法：

1.薺菜清理乾淨，春筍切成細粒，香菇，木耳切末.瘦肉剁成細粒。

2.薺菜下開水焯，變色後立即撈出，捏緊擠掉多餘的水分。

3.把薺菜，香菇，木耳，春筍，瘦肉倒入大盆內，打入雞蛋，倒入適量食用油，加鹽，雞精調味攪勻。

4.千張一分為六，逐一包入薺菜餡。

5.包好後，放入蒸籠蒸8分鐘即可。

6.涼後，取出裝盤。

薺菜糯米餅

食材：

薺菜200g、豬肉餡、鹽、白胡椒粉、耗油、雞精、糯米粉、胡蘿蔔汁適量。

做法：

1.薺菜擇掉老葉，浸泡半天，可以使葉子吸飽水分，鮮嫩旺盛。

2.五花肉餡放入耗油、鹽、白胡椒粉、雞精，攪拌均勻，醃漬20分鐘。

3.鍋子燒水，放入快速焯水，撈出，投涼。

4.撈出擠幹水分，切碎。

5.加入切碎的薺菜。

6.胡蘿蔔用料理機攪打成泥，擠出胡蘿蔔汁。

7.放入糯米粉，和成麵糰。

8.取一小塊麵糰，拍成餅。

9.填上薺菜豬肉餡。

10.收口，將多餘的麵糰揪掉。團成圓球。

11.揪一片薺菜葉子，貼到圓餅上。

12.平底鍋燒熱，倒入少許油。將糯米餅放入，小火。

13.煎至兩面金黃即可。儘量小個頭，以免不熟，如果太大，可以加入少許水，多燒一會。

馬蘭頭

清熱解毒、利溼消腫

香乾馬蘭頭

食材：

馬蘭頭200g、香乾1片、胡蘿蔔1段、香菇2個、芝麻油、鹽、糖適量 。

做法：

1.香乾、胡蘿蔔、香菇切成丁。

2.鍋中水燒開後焯熟撈出。

3.瀝乾水分，放在碗裡備用。

4.馬蘭頭摘去老根，洗淨。

5.鍋中燒開水，放入洗淨的馬蘭頭，焯水後撈出。

6.擠幹水分後剁碎。

7.放入之前香乾的碗裡。

8.依個人口味加入適量鹽、糖和麻油，拌勻後即可食用。

苜蓿

苜蓿窩頭

食材：

苜蓿、小米麵、豆麵、玉米麵（只用一種面也可以）、鹽少許、蔥、姜。

做法：

1、苜蓿擇洗乾淨，蔥、姜切末。

2、小米麵、豆麵、玉米麵倒入盆中，放入苜蓿、鹽、蔥、薑末。

3、和成麵糰，餳15分鐘。

4、抓一面團，用拇指捏出窩頭狀。

5、上鍋蒸25分鐘即可。

黃花菜

利尿消腫

做法：新鮮的黃花菜，先在熱水裡燙一下，然後可涼拌或者熱炒。

魚腥草

防胃病

做法：

將新鮮魚腥草冼淨，用開水略燙，加入適量食鹽、醬油、米醋、椒面、椒油、薑末、蔥汁、麻油等調味品拌勻。也可將魚腥草水煎取汁煮粥，或是等粥快熟時放魚腥草適量，稍煮即可食用。

菊花腦

菊花腦蛋湯

做法：

菊花腦洗淨一煮，打散的蛋液徐徐倒入，在湯裡浮出朵朵蛋花。這樣煮出的菊花腦，入口清潤微苦，後味泛起一點類似薄荷的涼意，一碗喝下，感覺呼吸都清新了起來。

地皮菜

地皮菜雞蛋湯

食材：

地皮菜、雞蛋、鹽、香油、蔥、生抽、水澱粉。

做法：

1、新鮮的地皮菜洗淨，去除裡面的野草；如果是用幹品，需要用溫水泡發。

2、燒水；小蔥切末，雞蛋打入碗中，加入少許的鹽打勻。

3、土豆生粉加入適量的水，製成水澱粉。

4、水沸騰後，放入地皮菜，淋入雞蛋液，用勺子攪出蛋花，放入少許的鹽、生抽和香油調味即可。

車前草

解熱毒，降血壓。

清炒車前草

食材：

鮮嫩車前草500克，蔥花10克，蒜茸10克，精鹽3克，味精2克，黃酒5克，麻油5克，植物油20克。

做法：

1. 車前草摘洗乾淨，放入沸水鍋中焯透，放冷水中漂洗，取出淋幹水分。

2. 炒鍋上旺火，放油燒至六成熱煸蔥花、蒜茸至香，烹入黃酒，下入車前草、精鹽炒均，在放入味精，淋上麻油，裝盤即可。

柳芽

柳芽拌豆腐

做法：

柳芽淡鹽水清洗趕緊後入熱水焯燙至變色，撈出放進涼水浸泡十五分鐘瀝乾水分；豆腐切丁，與柳芽混合，加上蒜末、薑末、油辣椒、醋、生抽、香油、鹽、花椒粉等調味料拌勻即可。

苦苣菜

預防貧血，清熱解毒

涼拌苦苣菜

食材：

苦苣菜、大蒜、姜、乾紅尖椒、白芝麻、鹽、海鮮醬油、米醋、白糖。

做法：

1、洗淨的苦苣菜焯水1分鐘左右撈出；

2、用涼水浸泡20分鐘過涼；

3、將過涼的苦菜撈出，擠淨水分成大菜團；

4、將菜團放入大碗中攪散；

5、炒鍋燒熱加入兩勺食用油燒至九成熱，放入薑絲、蒜片、乾紅椒絲煸至蒜片微黃即可關火；

6、關火後立即加入兩勺醬油，一勺米醋、一小勺白糖端起燒過搖勻後放涼；

7、將放涼後的汁澆在苦菜上，加入適量的鹽調味；

8、攪拌均勻後裝盤，最後撒上白芝麻即可。

枸杞葉

雞湯枸杞葉

食材：

枸杞葉200g、枸杞子、鹽、雞湯適量。

做法：

1.事先吊好的雞湯。

2.枸杞葉擇掉老莖取嫩葉。

3.用清水浸泡後瀝去多餘的水分。

4.枸杞子洗淨把清洗淨的枸杞子倒入雞湯中大火燒。

5.續入枸杞葉後馬上就可以關火了，用漏勺或筷子盛出裝盤撒入鹽即可。

豌豆尖

蒜泥豌豆尖

食材：

豌豆尖適量；大蒜2瓣；鹽少許；花生油少許。

做法：

1. 準備材料。將豌豆尖摘洗乾淨濾水，蒜剁成蓉；

2. 鍋內放少許油燒熱，下入蒜泥炒香後，放入豌豆尖翻炒，汲一點水，能最大限度的保存豌豆尖不變色，減少水分的散發；

3. 放少許鹽調味,裝盤即可食用。

榆錢

蒸榆錢飯

食材：

榆錢、麵粉、蒜、醋、生抽、香油。

做法：

1、榆錢洗乾淨，控幹水分。

2、在榆錢中加入乾麵粉，拌勻，麵粉不用太多，讓每一片榆錢上面均沾上面粉。

3、蒸鍋上汽後，放入拌好的榆錢，中火蒸5分鐘。

4、蒜切碎，加入醋、生抽和香油混合成調味汁，淋在蒸好的榆錢飯上面或者直接蘸汁吃即可。

刺兒菜

清炒刺兒菜

食材：

刺兒菜嫩牙500克，蒜茸25克，精鹽3克，味精3克，醋20克，黃酒5克，麻油15克。

做法：

1. 刺兒菜摘洗乾淨，放入沸水鍋中焯透，撈出瀝水，放碗內備用。

2. 蒜茸、精鹽、味精、醋、黃酒、麻油放入刺兒菜碗內，拌均，裝盤即可。

蕨菜

蕨菜肉絲

做法：

蕨菜切成段、胡蘿蔔絲、肉絲、泡發的海米、蔥薑蒜末。熱鍋溫油，爆香蔥姜，加入肉絲炒2分鐘。加入胡蘿蔔絲、海米一起翻炒2分鐘。加入蕨菜段大火翻炒2分鐘。烹入幾滴黃酒提鮮。再煸炒幾分鐘，按個人的口味，加入胡椒粉、鹽調味就可以了。

白蒿

白蒿豆渣餅

食材：

白蒿、豆渣、麵粉、油、蔥末、食鹽。

做法：

1、將白蒿去根、洗淨、切碎；

2、放入麵粉、豆渣、蔥末、鹽用水調成麵糊；

3、做鍋，加油，然後再倒入麵糊；

4、待兩面煎熟就可以出鍋了。

食用野菜時應注意的幾個問題：

1. 不認識的野菜千萬別吃。有些野菜含有劇毒。

2. 受汙染的野菜不要吃。公路旁空氣汙染的野菜容易吸收鉛以及排放的廢水、廢氣，不要吃。

3. 食用野菜前最好浸泡兩小時，以減輕可能存在的毒素。野菜最好是現採現吃，不宜久放。

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營養美味，純天然健康食品！