青椒我们一般会想到拿来和肉类一起炒炒来吃，不过今天我给大家介绍一道肉馅与青椒完美融合的菜——酿青椒。这是一款超下饭的菜，原料简单，将调制好的肉馅酿入青椒中，再煸成虎皮状，用调味料汁烧熟即可。油而不腻，微辣，辣脆可口的青椒加上鲜嫩多汁的肉，口感非常丰富。每次吃起来总能想起以前妈妈为我做这道菜的味道。现在长大了，自己也非常喜欢吃这道下饭菜，连汤汁都可以和米饭吃，老公更是多吃两碗米饭，吃完后对我竖起了大拇指！
肉馅酿青椒
【材料】：青椒 5个、猪前腿肉300克、香菇4个、淀粉2勺、糖 1勺、酱油 2勺、盐适量
【做法】：
1、猪肉清洗干净后剁碎或用搅拌机打碎；
2、干香菇用水泡发后剁碎；
3、把剁碎的肉和香菇倒在一起，放入适量盐、酱油 2勺、淀粉2勺，顺着一个方向搅拌至粘稠；
4、青椒洗干净，去蒂，把里面的辣椒籽挖干净；
5、用筷子把肉泥塞进去，塞结实哦；
6、锅内放少许油，放入青椒，先将有肉的那一面煎，煎片刻后再翻动一面，使青椒煎成虎皮状；
7、加入一点水，盖上盖子，焖十分钟左右盛出；
8、拌调料汁。碗中放入一匙淀粉，一匙酱油，大半碗水，将调料汁搅拌均匀，让糖完全融化。
9、将调好的料汁倒入锅内煮成芡汁;
把芡汁淋到青椒上就行了。这道肉酿青椒既有虎皮青椒口感，又增加了肉香，为餐桌增添一道了风景。
【小提示】：青椒塞肉时，用筷子很容易的能将肉馅塞入青椒中；
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