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入秋後，我家天天吃這種早餐，內餡鮮嫩，表皮酥脆，營養又解饞 。韭菜是百姓餐桌上一道常見菜品，味道與其它綠葉類蔬菜有所不同，細細品來，嚼在嘴裡有點甜，雖然葉片不厚，可吃在嘴裡感覺很柔嫩，且水分充足，可以很好的刺激人們的味蕾。它還有一種獨特的鮮味兒，是一道百搭的菜品，可以做成韭菜炒雞蛋、攤韭菜雞蛋餅、韭菜炒蝦仁、韭菜炒辣椒、韭菜豬肉餡兒餃子、韭菜餡兒煎餅、涼拌韭菜、韭菜炒千張等等，都是非常受歡迎的家常菜。今天分享的是韭菜盒子的做法。入秋後，我家天天吃這種早餐，內餡鮮嫩，表皮酥脆，營養又解饞。
韭菜在我們國家種植區域分佈很廣，南北皆有，非常普遍，且品種豐富。韭菜有補腎溫陽、益肝健胃、行氣理血、潤腸通便的功效。韭菜除了含較多的纖維素，能增強腸胃蠕動，對預防腸癌有極好的效果外，其中所含的揮發性精油和含硫化合物，更具降低血脂的作用，所以經常食用韭菜對高血脂和冠心病患者有一定的好處。
在中醫裡，韭菜有一個很響亮的名字，叫“壯陽草”，對男人來說，是天然的保健品，也被專家親切地稱為“洗腸草”，經常吃有利於清除體內垃圾。用這種方法做的韭菜盒子，能充分釋放韭菜的香氣，最大程度保留韭菜的原有營養成分，韭菜不要再炒雞蛋了，試試這樣做，外酥裡鮮，做一盤不夠吃。
【食材】：麵粉300克、鹽、食用油、韭菜、雞蛋、十三香、胡椒粉、香油。
【做法】
第一步：盆中倒入300克的麵粉，少加一點鹽，增加麵粉的筋性，再倒入190毫升的溫水，一邊攪拌一邊倒，這樣好掌握水的用量，一直攪拌成柔軟的大面絮狀，下手揉成麵糰，揉上四五分鐘，把麵糰揉光，直接放在面板上搓成長條狀，再分成相等的面劑子。
第二步：取一個小面劑先搓圓，再把表面柔光滑，面盆裡倒一些食用油，放入面劑子，每個面劑都均勻地裹上一層油，蓋上鍋蓋，醒面40分鐘，這樣醒好的面，延展性特別好。
第三步：時間到了，在面板上塗上一層油防粘，放上醒好的面劑子，用手壓扁，一次放上三層面劑子皮，重疊起來，用擀麵杖擀開擀薄，厚度約0.2釐米左右。
第四步：電餅鐺預熱不刷油，直接放上餅皮，用手慢慢地撐開，不用蓋蓋子，先烙上30秒，一面起白點了，翻個面再烙上30秒，兩面都有白點，就可以出鍋了，趁熱慢慢的把餅皮揭開，三張疊在一起，因為表面有油，很容易就分開了，餅皮又軟又薄。
第五步：接著我們來調個餡兒，先在韭菜碎裡淋上一些油，攪拌均勻，倒入炒好的雞蛋碎，加入適量的鹽，一勺十三香，一勺胡椒粉，最後淋上香油，攪拌均勻，韭菜雞蛋餡兒就調好了。
第六步：取一張餅皮，放上三大勺的韭菜餡兒，從下方對摺包住餡料，兩邊再對摺起來，再捲上兩圈，封口處壓在下面，一個生胚就做好了，剩下的也一樣操作。
第七步：電餅鐺裡少刷一點油，油熱以後放上生胚，在生胚的表面也刷點油，蓋上蓋子，先烙上三分鐘，底部烙至金黃就可以翻面了，再烙上三分鐘，兩面成金黃色就熟了，出鍋裝入盤中，美味的韭菜雞蛋盒子就做好了。
【韭菜盒子的小技巧】
1. 刷油醒發40分鐘，做出來的餅皮吃起來才更有韌勁，經過烙至後，表皮非常酥脆。
2. 第1次烙餅皮的時候，不要烙過長的時間，30秒就夠了，這個時候餅皮還比較軟，便於後面更易於包住餡料。
3. 烙好的餅皮要趁熱分離才更好分開，因為餅皮之間有油相隔，所以很容易就分開了，新手建議疊兩層就可以了。
4. 好東西要趁熱，趁熱吃更美味哦。
用這種方法做出來的韭菜盒子特別好吃，表皮是酥脆的，韭菜餡兒也非常的鮮嫩，餅皮可以多做一些，早上做起來就很快速了。
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