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入秋后，我家天天吃这种早餐，内馅鲜嫩，表皮酥脆，营养又解馋 。韭菜是百姓餐桌上一道常见菜品，味道与其它绿叶类蔬菜有所不同，细细品来，嚼在嘴里有点甜，虽然叶片不厚，可吃在嘴里感觉很柔嫩，且水分充足，可以很好的刺激人们的味蕾。它还有一种独特的鲜味儿，是一道百搭的菜品，可以做成韭菜炒鸡蛋、摊韭菜鸡蛋饼、韭菜炒虾仁、韭菜炒辣椒、韭菜猪肉馅儿饺子、韭菜馅儿煎饼、凉拌韭菜、韭菜炒千张等等，都是非常受欢迎的家常菜。今天分享的是韭菜盒子的做法。入秋后，我家天天吃这种早餐，内馅鲜嫩，表皮酥脆，营养又解馋。
韭菜在我们国家种植区域分布很广，南北皆有，非常普遍，且品种丰富。韭菜有补肾温阳、益肝健胃、行气理血、润肠通便的功效。韭菜除了含较多的纤维素，能增强肠胃蠕动，对预防肠癌有极好的效果外，其中所含的挥发性精油和含硫化合物，更具降低血脂的作用，所以经常食用韭菜对高血脂和冠心病患者有一定的好处。
在中医里，韭菜有一个很响亮的名字，叫“壮阳草”，对男人来说，是天然的保健品，也被专家亲切地称为“洗肠草”，经常吃有利于清除体内垃圾。用这种方法做的韭菜盒子，能充分释放韭菜的香气，最大程度保留韭菜的原有营养成分，韭菜不要再炒鸡蛋了，试试这样做，外酥里鲜，做一盘不够吃。
【食材】：面粉300克、盐、食用油、韭菜、鸡蛋、十三香、胡椒粉、香油。
【做法】
第一步：盆中倒入300克的面粉，少加一点盐，增加面粉的筋性，再倒入190毫升的温水，一边搅拌一边倒，这样好掌握水的用量，一直搅拌成柔软的大面絮状，下手揉成面团，揉上四五分钟，把面团揉光，直接放在面板上搓成长条状，再分成相等的面剂子。
第二步：取一个小面剂先搓圆，再把表面柔光滑，面盆里倒一些食用油，放入面剂子，每个面剂都均匀地裹上一层油，盖上锅盖，醒面40分钟，这样醒好的面，延展性特别好。
第三步：时间到了，在面板上涂上一层油防粘，放上醒好的面剂子，用手压扁，一次放上三层面剂子皮，重叠起来，用擀面杖擀开擀薄，厚度约0.2厘米左右。
第四步：电饼铛预热不刷油，直接放上饼皮，用手慢慢地撑开，不用盖盖子，先烙上30秒，一面起白点了，翻个面再烙上30秒，两面都有白点，就可以出锅了，趁热慢慢的把饼皮揭开，三张叠在一起，因为表面有油，很容易就分开了，饼皮又软又薄。
第五步：接着我们来调个馅儿，先在韭菜碎里淋上一些油，搅拌均匀，倒入炒好的鸡蛋碎，加入适量的盐，一勺十三香，一勺胡椒粉，最后淋上香油，搅拌均匀，韭菜鸡蛋馅儿就调好了。
第六步：取一张饼皮，放上三大勺的韭菜馅儿，从下方对折包住馅料，两边再对折起来，再卷上两圈，封口处压在下面，一个生胚就做好了，剩下的也一样操作。
第七步：电饼铛里少刷一点油，油热以后放上生胚，在生胚的表面也刷点油，盖上盖子，先烙上三分钟，底部烙至金黄就可以翻面了，再烙上三分钟，两面成金黄色就熟了，出锅装入盘中，美味的韭菜鸡蛋盒子就做好了。
【韭菜盒子的小技巧】
1. 刷油醒发40分钟，做出来的饼皮吃起来才更有韧劲，经过烙至后，表皮非常酥脆。
2. 第1次烙饼皮的时候，不要烙过长的时间，30秒就够了，这个时候饼皮还比较软，便于后面更易于包住馅料。
3. 烙好的饼皮要趁热分离才更好分开，因为饼皮之间有油相隔，所以很容易就分开了，新手建议叠两层就可以了。
4. 好东西要趁热，趁热吃更美味哦。
用这种方法做出来的韭菜盒子特别好吃，表皮是酥脆的，韭菜馅儿也非常的鲜嫩，饼皮可以多做一些，早上做起来就很快速了。
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