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我喜歡吃的包子就數小籠包了，那街上現做現賣的一籠籠熱氣騰騰的小籠包，忍不住都會買上一籠子，小籠包鬆軟皮薄肉餡多，一口一個，吃起來那叫爽。
但是，雖然好吃，但畢竟都是街上買的，添加劑多暫且不說，就那肉餡，吃得還真不夠放心，後來，還真自己做起包子來了，而且越做越好吃，一點都都不比街上賣的差，而且吃得放心！
肉餡料的小籠包吃膩了，就換著口味吃，然後才發現，素菜包子竟然也這麼好吃，口感不比肉餡料包子差。
比如:韭菜、頭菜、甜玉米、白菜、包菜、芹菜、蘿蔔等等。
大白菜晴甜、鮮嫩多汁，個人喜歡吃白菜包子，這裡就介紹白菜包子的做法，步驟如下:
1.準備200克普通麵粉，兩克酵母粉用溫水化開，化開後的酵母水倒入麵粉裡，再加一克食鹽，增加麵粉的筋性。
2.和麵這一步很重要，用溫水來和麵，少量多加，邊加邊用筷子攪拌，攪拌成沒有乾麵粉的棉絮狀，下手揉成光滑的麵糰，麵糰儘量多揉一會，這樣做出來的包子口感好，比較細嫩，所以揉麵團一定要下足功夫。
3.發酵: 揉好的麵糰蓋上保鮮膜，放溫暖處發酵至兩倍大，如果冷天可以放電飯鍋裡保溫發酵。
4.趁發酵時間我們就來準備餡料拉，把白菜清洗乾淨，切成白菜絲，再切碎，鍋中水燒開，把切好的白菜放開水焯水，不要焯水太久哦，白菜變軟即可，然後撈出控幹水分，裝進碗中備用.
5.準備少量紅蘿蔔切絲再切末，再準備一點蔥花、蒜末，放入白菜中，喜歡吃辣的可以放點小紅椒.
6.加入適量鹽，耗油、生抽、胡椒粉、味精，再加入一勺花生油，加了油餡料吃起來比較嫩滑哦，然後攪拌均勻。
7.面也發好啦，把它取到案板上，揉成原來的大小，排出裡面的空氣，然後搓成長條，切成大小均勻的小面劑。
8.把小面劑搓成圓形，用擀麵杖擀成中間厚外邊薄的包子皮。把餡料放進包子皮，把包子皮慢慢收，包成包子。
9.全部包好後，放進蒸屜，蓋上蓋子，進行第二次醒發二十分鐘，這點很重要哦，馬上蒸包子會不鬆軟，口感不好，然後再開大火蒸二十分鐘。
10，蒸二十分鐘後關火，這個時候也別忙著取出包子哦，馬上取出會造成包子塌陷，關火燜五分鐘後即可取出，好吃的白菜包子就做好啦！皮薄餡料嫩滑多汁，很美味哦！
