郝奇怪
小籠包的做法更多，傳統的南派小籠包包括（杭州小籠包 上海小籠包 等）
杭州小籠包的特點:皮面潔白薄軟，餡心豐滿滑嫩，鹹甜鮮美多汁
上海小籠包特點：皮薄褶勻，皮軟餡嫩，汁多味鮮
這裡以杭州小籠包為例：
原料為：麵粉500克 豬瘦肉350克 皮肉凍200克 薑末20克 蒜末10克 料酒8克 醬油15克 精鹽3克 味精2克 白糖12克 胡椒粉1克 酵母13克
製作方法：
1.將麵粉倒入容器內，用250克溫水溶解酵母，和成麵糰，做到面光手光盆光。發酵1個小時左右，具體還是看室內溫度。
2.豬瘦肉洗淨，瀝乾水分，剁成肉末。放入容器內，依次加入料酒，醬油，味精，鹽，白糖，胡椒粉，攪勻。加入清水攪拌上勁，讓肉末充分吸乾水分，再加上切成細粒的肉皮凍，薑末，蒜末攪拌均勻。
3.將發酵好的麵糰，戳成條。揪成60個劑子，逐一按扁。擀成圓薄皮。放上餡。包好放入籠中。大火蒸至熟透即可。
注意：小籠包皮要中間稍厚一點，蒸制的時候要沸水下鍋蒸。大概十分鐘左右即可
希望可以幫到你
傑哥的小吃聯盟
我最喜歡吃灌湯小籠包，不知你想了解哪種，就以灌湯小籠包為例吧。
首先，小籠包的內餡不可調入熱水，打餡時一點點的分次加水，這個水最好是泡過蔥姜的水。肉餡最好不要用筷子攪動，就用手順一個方向撈起摔打，讓肉餡吃水。
加調料時也要注意先後順序，菜要最後放。
加入豬肉皮凍是灌湯小籠包的精華，自己熬製的肉皮凍最放心，冷藏一晚後切碎或者用料理機打碎拌入肉餡中即可。
和麵時不用放鹼之類的東西，以免影響顏色。
如果想要包的好看，左手托住，右手提起麵皮，稍微往前推一下，就能捏一個褶，左手順勢轉一點，右手繼續提麵皮往前推捏褶。多加練習，就可以包的很好看了。
蒸的時間不要過長，一般是大火5-8分鐘就好。
成品不黏牙，湯汁鮮美，肉餡有彈性。
海藍瀾
最主要的就是餡料，跺好以後加點湯汁攪拌，最好是雞湯！然後放冰箱冷凍，冷凍過後包出來的就是灌湯小籠包了！老婆在家做過一次灌湯餃子，性質差不多！
隨手拍的鮑頭魚
最重要的步驟是發麵。發麵好了，口感的滋味像是在天空遨遊。
至於餡兒的製作，保留餡兒的食材原料味道，這樣才純粹。食材一定是新鮮的。不需要什麼作料。
出鍋後，要趁熱吃！最好配一碗菌菇湯。
小綿油之家
小籠包子，主要是面要發透，二次醒發後在蒸，最好不過，肉餡，素餡，一定要新鮮的，這樣蒸出來的小籠包子，最美味！
河南大姐在新疆
個人觀點，最重要的是餡的製作。豬肉要選新鮮的，瘦肉佔三分之二，肥肉三分之一，裡面加入適量的蔥薑蒜鹽生抽雞精，攪拌均勻。出鍋後的包子一定一定要趁熱吃。
