胡尚琪1
梅乾菜燒餅這兩年一下子火遍大江南北，雖然作為減肥剋星，但是還真是零食中的新寵。
梅乾菜鮮肉燒餅，金黃的餅皮隱約透出油光黑亮的內餡，咬一口，先是酥脆餅皮的濃濃麥香，隨之而來梅乾菜的醇香和肉的鮮美更令人食慾大開。
香、脆、鮮、鹹，趁熱吃下，頓時會覺得前所未有的滿足......
要想做出香脆的燒餅，從和麵就開始講究，用燙麵做出來的餅最好吃，可以擀的很薄，再加上梅乾菜和肉，烤出來真是又香又脆，味道甩一般的燒餅幾條街。
將梅乾菜用水洗淨浸泡軟透，擠幹水份，再加入肉餡，蔥沫，適量的料酒，生抽，鹽，拌勻備用。要注意的是，梅乾菜一般自帶的有鹹味，不要加太多，以免過鹹。
拌好的餡料容易有很多水，所以事先在鍋中煸炒一下，減少餡料裡的水分，這樣在擀的時候皮不會容易破。
鍋裡放入少許的油，開小火，把剛才拌好的餡煸炒一會兒；將麵粉放入盆中，加入少許的鹽，然後倒入開水，一邊倒一邊用筷子攪拌，讓麵粉成為絮狀，然後揉成光滑的麵糰，蓋上溼布或者保鮮膜餳面30分鐘。
把面分成一個個雞蛋大小的面劑子，壓扁後包入適量的餡料，捏緊封口，用擀麵杖擀薄，擀到皮微透，刷上一層油，撒少許芝麻。儘量擀得薄一點，這樣烤出來才會更酥脆一些。
烤箱把做好的胚放到烤盤中，烤烤翻面即可，或者用平底鍋慢慢烙。
武漢壹周
你好！很榮幸來回答你的問題！
說起梅乾菜燒餅，到現在還是我的最愛。我有時候也會在家裡自己做著吃。下面，我來分享一下我是如何做梅乾菜燒餅的吧！
首先，準備好麵粉，加點水，加點酵母，揉好面之後用保鮮膜包上醒面半小時。
接著，把梅乾菜放在水裡浸泡洗乾淨，需要注意的是梅乾菜裡面的水分一定要擠幹哦！豬肉剁成肉末，裡面加點鹽，白胡椒粉，攪拌均勻之後放邊上備用。
再接著，把梅乾菜和肉末攪拌在一起，裡面加點白糖，生抽，芝麻油。
半小時之後，把醒好的麵糰拿出來揉一下，然後分別切成一個個小團團放在邊上備用。用擀麵杖把小團團擀成小圓餅，裡面放入攪拌好的梅乾菜肉末，然後用做包子的手法，把它捏成一個包子的形狀一樣，收口朝下放，再用擀麵杖把它輕輕擀開，擀成一張薄餅的形狀。餅上撒上白芝麻。
最後，平底鍋中熱油，把撒上芝麻的那一面朝下煎，注意一定要用小火煎哦！等底下這一面煎至金黃之後，翻另一面煎。這樣撒上芝麻的梅乾菜燒餅做出來很香很脆。推薦給大家哦！
以上就是我的回答！感謝！
開心巧婦
材料
麵粉250克、溫水155-165克，半肥豬肉150克、梅乾菜30克、白糖1小勺、芝麻油1勺、料酒1勺、鹽適量、白胡椒適量、食用油適量、蔥適量
做法
1、麵粉加溫熱，揉成略溼潤的麵糰，醒半小時。
2、梅乾菜泡1個小時 攥幹水分。鍋內加入食用油，將梅乾菜炒一下盛出備用。
3、炒好放涼的梅乾菜與剁好的肉一起加入白糖、芝麻油、料、鹽和胡椒末拌勻。
4、蔥切末備用。
5、醒好的麵糰分成8等份，大概每份的麵糰45克左右，也可以做更大一些。面擀成好面片。
6、加入梅乾菜豬肉餡並在上面撒個蔥末。
7、象包大包子一樣包起。底朝下擀成0.6-0.7釐米左右厚的圓餅。
8、平底鍋刷薄油，放入餅小火煎至一面定型後翻面。
9、另一面定型後為防止餅太乾，可以加少許水，蓋蓋燜。
10、待水分全部蒸乾即可。
菩提大院
1、麵粉加溫熱，揉成略溼潤的麵糰，醒半小時。
2、梅乾菜泡1個小時 攥幹水分。鍋內加入食用油，將梅乾菜炒一下盛出備用。
3、炒好放涼的梅乾菜與剁好的肉一起加入白糖、芝麻油、料、鹽和胡椒末拌勻。
4、蔥切末備用。
5、醒好的麵糰分成8等份，大概每份的麵糰45克左右，也可以做更大一些。面擀成好面片。
6、加入梅乾菜豬肉餡並在上面撒個蔥末。
7、象包大包子一樣包起。底朝下擀成0.6-0.7釐米左右厚的圓餅。
8、平底鍋刷薄油，放入餅小火煎至一面定型後翻面。
9、另一面定型後為防止餅太乾，可以加少許水，蓋蓋燜。
10、待水分全部蒸乾即可。梅乾菜之所會比較脆並不是加了什麼特別的東西，就在餘麵粉裡面，還有煎烤的時間也要掌握到位。
霖麥
豬油和肉末，應該是這樣
凡寶的欣悅
麵粉250克、溫水155-165克，半肥豬肉150克、梅乾菜30克、白糖1小勺、芝麻油1勺、料酒1勺、鹽適量、白胡椒適量、食用油適量、蔥適量
做法
1、麵粉加溫熱，揉成略溼潤的麵糰，醒半小時。
2、梅乾菜泡1個小時 攥幹水分。鍋內加入食用油，將梅乾菜炒一下盛出備用。
3、炒好放涼的梅乾菜與剁好的肉一起加入白糖、芝麻油、料、鹽和胡椒末拌勻。
4、蔥切末備用。
5、醒好的麵糰分成8等份，大概每份的麵糰45克左右，也可以做更大一些。面擀成好面片。
6、加入梅乾菜豬肉餡並在上面撒個蔥末。
7、象包大包子一樣包起。底朝下擀成0.6-0.7釐米左右厚的圓餅。
8、平底鍋刷薄油，放入餅小火煎至一面定型後翻面。
9、另一面定型後為防止餅太乾，可以加少許水，蓋蓋燜。
10、待水分全部蒸乾即可。
