荊紫關明清古街有一個菜館，名叫聚德軒。聚德軒經營的菜品主要是以荊紫關八大件為主。因為荊紫關“八大件”是荊紫關人民在長期的生活中積澱起來的深厚的飲食文化，是民間紅白喜事的基本宴席標準，具有豐富的地域特色，所以，到荊紫關旅遊的遊客必然要到聚德軒，吃一頓“八大件”宴席，否則，就會後悔好一陣子。那麼，荊紫關“八大件”宴席究竟是什麼？“八大件”指把個大菜，置席待客必不可少。8個大菜不是一齊上席，而是每次上一個，吃完了再上下一個。
“粉蒸肉”
在“八大件”菜餚中，“粉蒸肉”最受人歡迎，人人愛吃，老少皆宜。據說，該道菜是陝西商人傳入的。其做法是：先將玉米麵炒熟、粉條泡軟備用，將煮熟的羊（或豬牛）肉選取肋膳部位（肥瘦肉兼有）切成條塊入鍋，加入蔥花、薑絲及其他佐料、醬油抄勻，然後加入適量粉條，繼續抄，使肉和粉條的味道可口；最後加入炒熟的玉米麵，以能夠把肉和粉條拌勻為宜，再加入適量的白糖和香苜蓿，裝入容器，放入蒸鍋內蒸10至20分鐘即可。該道菜南北風味兼而有之，吃起來鹹甜適口，香而不膩，特別是苜蓿的清香味沁人肺腑，令人增添無限的食慾，因此，千百年來粉蒸肉成為荊紫關宴席上不可或缺的一道菜。
“柱鼎食”
荊紫關傳統宴席上另一道菜餚叫“柱鼎食”，系採用煮熟的牲畜臀部肉，切成方寸大小，配以蘿蔔，或者紅蓮、油炸土豆均可，拌好佐料，上籠蒸透，即可上桌。該道菜向以厚道著稱，其肉塊似四稜鼎，吃起來十分解饞。該道菜不僅好吃、解饞，還有豐富的文化內涵。即從肉塊的大小，可以看出主家待客的厚薄，因此，久而久之，形成了該道菜的實惠特點；另外，該道菜還有一個特點，就是按坐席人數放肉塊，一人一塊，絕不會多出一塊；在吃的時候，誰也不會多吃一塊。其中的內涵決不是主家小氣不讓上，而是具有深刻的含義，據老廚師講，該道菜這樣處理，一是說大家都是從五湖四海來到這裡定居生活，人人平等；二是說大家今天都是為了一個目的來行情遞禮喝酒的，都是平等的，在美味佳餚面前，人人平等。從中我們不難發現，純樸的荊紫關人是多麼講究平等、和諧。
“丸子”
“丸子”是八大件宴席上必上菜餚之一，一般以蒸丸子居多，也有熘丸子，或者水汆丸子。水汆丸子是荊紫關廚師發明的特色菜，即用新鮮生肉剁碎如泥，拌以佐料，燒開青菜湯水，用手擠肉丸丟入湯水中，煮熟上桌。水汆丸子吃起來鮮嫩可口，比油炸丸子風味更佳。無論什麼丸子，上桌的順序是有講究的，大都作為倒數第二道菜，“丸”“完”同音，“丸子”一上，意味著菜餚上完了。
“水煮豆腐筋”
水煮豆腐筋是首先把豆腐筋用油炸過，放到水裡面泡軟，然後如湯鍋煮透，配以青菜、黃豆芽、佐料上席。荊紫關的豆腐筋口感特別好，主要原因是豆腐筋質量好。這裡的豆腐筋系純手工製作，其方法是：在加工豆腐過程中，豆漿熬好的時候，熄火涼一涼，豆漿上面會產生一層薄皮，然後用棍子輕輕挑起晾乾而成。這種豆腐筋富含大豆油脂，質地細膩，香味純正，深受食客的青睞。
“蒸藕合”
所謂“藕合”是用紅藕切片，中間加以肉餡，炸熟後上籠蒸透，佐以料湯和襯菜。蒸藕合系半葷半素，吃起來香而不膩，人人愛吃。
“甜米”
荊紫關宴席最後一道菜是“甜米”，即糯米加蜜棗、蓮米、花生仁等蒸熟為餚。該道菜之所以放到最後上桌，一是意味今後的日子如蜜甜；二是以免在享用菜餚的過程中口感被摻雜，為了做到這一點，廚子上這道菜之前，必先上一小碗開水，讓用膳者涮洗筷子。可見荊紫關人在用膳方面是多麼的講究。
以上是六道菜，其他菜要看主家準備情況了，有上炸雞塊或整雞的，有上炸鴨塊的，有上醋溜魚的，也有上紅燒肉的，還有上青椒肚絲的不一而足。
餐盤和佐碗
荊紫關紅白喜事席宴，第一道菜是餐盤，它不在“八大件”之列，但是上在“八大件”之前。餐盤的內容有動物肝臟片、油炸豆腐乾、粉絲、黃花菜、黑木耳、芹菜等混合涼拌，吃起來清涼爽口。“八大件”上齊後，接著上八個佐碗。佐碗一般是四葷四素，隨意搭配，供客人吃飯時佐餐。（此文摘自吳雲貴《荊紫關神韻》一書，有改動。圖片摘自網絡）
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