叨叨说食话
首先为什么要证明自己是内行人呢，我到觉得不管你去粤菜馆也好，川菜馆也罢。其实目的只有一个就是《为了吃饭》，我认为根据自己口味需求，经济情况这才是最实在的点菜内行人。
例如：你点了粤菜具有代表性的“烤乳猪”，但你本身不是很喜欢，就是为了证明你是内行人,在朋友面前有面子，这点我觉得很不切合实际！
下面还是来分享我的点菜经历吧。首先：我会点较为经济实惠的，因为我是工薪阶层，前提要我消费得起啊。其二：我会点比较清淡些的菜肴，这是我家口味需求。
就像去年小孩子放暑假的时候，我们一家五口人去吃过一次粤菜馆，我记得当时点了（六菜、一汤、一主食），分别有：（白切鸡、白灼虾、清蒸鲈鱼、陈皮骨、沙姜爽肚、蚝油生菜，老鸭冬瓜汤，湿炒牛河）。就这样一家人都吃得很饱，而且也不贵，好像也就三四百钱左右吧。
无论跟家人吃饭或是三五好友聚餐，合理饮食搭配这就是内行人的点菜，吃出健康、快乐最重要！
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潮百味
LS家有小吃货
广东烧鸭
北京烤鸭和广东烧鸭那是完全不同的两个菜。点一份烧鸭或者烧鹅，就非常能考验这家店的粤菜师傅水平。粤菜馆的烧味档口可以说是这家店的灵魂，而当家的主打就属烧鸭。皮香酥脆、鸭肉紧实，浓郁的香料浸入肉里，蘸上一点酸梅酱，既浓厚又酸爽，让人欲罢不能。
避风塘炒蟹、干炒牛河
粤菜小炒的精致、清爽一直是粤菜推崇的精神。一道避风塘炒蟹、一道干炒牛河就可以给灶头上的师傅一个评级打分。
干炒牛河，既是小炒也可以是主食。一道优秀的干炒牛河，河粉散而不断、牛肉嫩滑不柴，整个出品晶亮不油，酱香四溢。一道看似简单的干炒牛河，却考验这厨师对火候、炒制手法，以及味道的调制的手艺，因为烹调时间较短，整个过程不容许有任何错误，所以也是考核师傅的一道名菜。
来一条清蒸鱼、一碗例汤
接下来，对餐厅食材的考核就点一道清蒸鱼，不在乎是什么名贵的鱼类，一般的鱼就行，看看这家店食材的新鲜程度，以及厨师对于出品的认真程度，鱼的处理是否干净？鱼肉的鲜嫩程度？就看这个。
叉烧包
最后，来些点心和甜品，这一部分可点的东西就太多了，但如果是一个传统的粤菜馆，一定有传统的叉烧包，这个叉烧包就是考验中式点心师的必考题啦。
手工制作的叉烧包，每个包子都会不同，因为发酵后的面团在蒸制的过程中受热不同，最后的开花也是不一样的。里面的叉烧肉，肥瘦相间、酱香十足，外面包裹的面团，细软顺滑无异味，一口下去既有鲜嫩的肉香又有面团甜蜜的口感，一个接一个让你停不下来。
百花齐放的粤菜，在餐饮市场中一直走的是中高端路线，和它出品精致、味道清淡、食材新鲜著称，每一道菜都是精心烹制的结果，让你有着色香味俱全的食用体验，是宴请宾客的首选。希望上面的几道菜除了能让你显得比较专业之外，也让你获得较好的食用体验。
海洋思维杨简宁
看了这么多回答。让我这个非粤籍人士来冒昧回答一下。是我一位忘年交的老师告诉我的。
第一，点一份咕咾肉。如果不是用山楂酱做的就是大兴的粤菜。现在99%是用番茄酱。
不信？看看蔡澜的一段视频。百度一下: 咕咾肉 蔡澜。印证一下我的话。
第二，点一份清炒芥兰。里面不放姜末的，就是大兴的粤菜。现在99%的粤菜馆不会放姜末。这条是我自己总结的。
鱼翅未必能鉴定一份厨师的真态度。
老广朋友们来评评我的见解。
91拍照聊相机
我们行内人，不管粤菜，还是其他什么菜系，一般是这么点菜的：直接跟服务员讲“照菜单来一份！”注意细节，千万不能要菜单，要菜单就显得外行了。
以上纯属玩笑，当不得真！装B遭雷劈！
点菜，根据不同的场景，主要分几种情况：
1、自己去外地玩。不熟悉菜系、饭店的特色菜时，找店员推荐，结合自己的喜好，点菜，体验特色，但又不至于难以接受。
2、三五知己聚会。每个人点一个菜，保证都有自己喜欢吃的。
自己人，讲究吃的舒服、开心。
3、客户应酬：聊天为主，吃饭为辅，体现诚意！
（1）不是太熟悉的，可以让主宾点菜，或者询问对方是否有什么忌口的。
（2）比较熟悉的，可以直接点菜，有1-2个硬菜（一般是最贵的），其他几个配菜，注意荤素搭配，注意迎合客户的口味。
（3）如果身份比较悬殊，可以询问次主宾，客人的口味习惯及禁忌等。
师说历史
作为曾经的粤菜厨师，你的这个问题我来说几句。
点进来看了你这个问题的补充部分，感觉你都自问自答了啊。但以我对粤菜的粗浅认知，你说的内容我不反对，只是觉得你并没有说到实质。
去粤菜餐厅吃饭，我真觉得无需证明你是不是内行，有时候让服务员知道你对菜品有更多的了解的话，聪明的服务员真的会在菜单备注上说明，给厨房提示一下，意思是这个没准是同行，挑毛病来的，出品要小心，哈哈哈。开个小玩笑。
我们说重点。粤菜以生猛海鲜、镬气小炒、煲仔、烧味以及汤羹著名。那么在点菜的时候，根据人数可以每样都点一两道喜欢吃的或是经典菜式。
拿我去粤菜餐厅点菜举例吧。首先，要点一个汤羹，一般来说例汤足以；接下来是烧味。蜜汁叉烧、烧鹅或是白切鸡等都是经典，大多餐厅的出品都没大问题；至于海鲜，如果是宴请的话，可以点龙虾三吃（刺身、椒盐、煲粥），如果是普通吃饭，那么来条清蒸鱼是不错的选择，鲈鱼比较物美价廉；热炒菜的话，我比较喜欢镬气重的，譬如豉椒炒牛肉、小炒皇之类的；自然，你提到的乳鸽也是必点的，如果之前没有点白切鸡的话，我也建议可以来半只当红炸子鸡，这都是考验厨师功夫的菜；煲仔类的，我觉得既下饭又能体现你的“内行”的菜式像梅菜扣肉煲、喈喈煲都是可以的；主食的话，粤菜里我比较喜欢星洲炒米粉、干炒牛河、咸鱼鸡粒炒饭；至于点心类的，虾饺、烧麦、豉汁排骨、凤爪也都属于常规的经典菜式。
以上，再加上一些你的“特殊要求”，譬如你点咸鱼鸡粒炒饭的时候，要求姜蓉多放一些，服务员一听就知道你是内行啦。
诸如此类，可以试一下哈。
胡元骏的美食空间
首先要根据宴席的人数和性质决定点菜规模和种类，其次广东菜馆还是广府、潮汕、客家三大系统的，要知道饭店的流派与特色，相对应流派有哪些特色菜招牌菜，比如广府的烧腊、乳鸽、白切鸡，客家的盐焗、酿一切，潮汕的打冷、卤水等，还有就是要根据店家的特色和时令的特点点菜。能够熟悉的饭店当然好，不熟悉的要可以很好的服务员沟通，也知道店家也会推荐，但是店家临时推荐的产品不一定就是好的，每班之前的例会部长都会根据后厨的要求安排当日推荐，这些有的的确是好材料但更多的是后厨怕食材损失的安排。现在互联网发达，不论是饮茶还是商务宴请都可以预先看看评论，假如你真是老饕，一眼便可以看出哪些菜色是他们家特色。当然一些粤菜馆子推出的改良川菜不是不可以尝试，但是毕竟不是原味儿。粤菜不论哪个支派都讲究生猛材料新鲜食材，明档展示出来自己的好材料，懂得区分和挑选就可以了。商务宴请原则上不用点完所有菜品，一般的粤菜馆你只要安排主菜并规定人均消费或者总价，其余交给部长去安排，他会将写好的菜单给你决定，原则上数量和品种就都兼顾了。要多注意尊重店家的服务人员，听取意见。亲友小酌类的聚餐就不拘形式了，注意荤素搭配兼顾店家特色和自家的习惯即可，粤菜大部分单一菜品的量不大，但是点菜也不可太过繁多。广东很喜欢品味而不是狼吞虎咽的大快朵颐，当然饮茶是多几盅点心无所谓。但两三个人叫上十几个菜在广东往往令人侧目，不妨点上一个昂贵的看家菜一个特色菜再加一个普通素材和炖汤，例如我和两个朋友在铜锣湾富临吃午餐，点了两客他们家招牌的溏心鲍鱼一列阿一炒饭一例芥蓝半只白切鸡，就挺好品尝了饭店的特色又兼顾了费用和数量。另外我第一次唐阁吃饭还是带着我们APCE的VP在香港，那是老Lama第一次来中国，要知道老美很多不吃中餐中的很多内脏或者整鱼，我就前做了功课，点了三葱炒龙虾和蟹斗炒饭、芥香牛肉粒，以及几样点心，这些菜老外也容易接受同时用刀叉或者筷子都很容易用餐。后来Lama自己去香港必去唐阁，现在比我都熟悉。所以不论是粤菜或者其他餐厅，了解自己需要和饭店的特色永远是一个吃货的必修课。
朵朵75987123
粤菜在八大菜系里是以创新为核心；任何菜品都是食为“鲜”作基调；口感为第一要求；味道要有层次；刀工要以发挥食材特点为依归（并不硬性要求一定会雕龙雕凤）。相对于粤菜来说，最大的误区就是所谓的“以清淡为主”；从吊味上来说（对，就是吊味！而不是调味……）是以调动食材内外的味道为主，不同的食材搭配有不同味道和口感；助味料:盐、油、糖、豉油（不是酱油）、醋、酒（烧酒和料酒）。食材前期处理以留鲜，去厌味为主；炒菜部分依镬气为基本要求；一般清蒸清煮以制作酱汁为口味选择（用不同的“香”、“辅”料搭配不同的制法，这个也是复杂，就不详说了）。以上可能有些跑题，但是要点粤菜留意以上的基本要求就可以不被花哨的菜名所迷惑，只要记得下面几个必备的餐品就可以达到目的:“无鸡不成宴”，“不时不食”，“老火靓汤”，“时令小炒”（在某段时期内，小炒王是检验粤菜餐馆的最重要标准）。
Zenirvana
粤菜作为中国八大菜系之一，也是世界知名率最高的中国菜系。但粤菜由于口味、食材等等原因在国内的分布率不是很高。而且恐怕很多来到广东也是去吃湘菜、川菜这些菜。对于粤菜吃的较少，那么如果你是第一次去粤菜馆应该点些什么样的菜，才显得你是内行人呢？
去粤菜馆，首先要点的就是汤，在广东有些地方俗语说：“宁可食无菜，不可食无汤”广东人爱喝汤，而且基本上每家每户都可以煲出一锅靓汤，喜欢汤的名头几乎人尽皆知。比如什么椰子鸡汤、西洋菜猪骨汤、枸杞牛尾汤、芥菜贝壳汤、五指毛桃龙骨汤等等，在广东的一些餐厅里可能还有一些更为考究的汤。
点完汤之后，接下来就要上几道"硬菜"。广东靠近海边，这个“硬菜”非海鲜莫属了，如果是宴请的话，可以选择龙虾三吃（刺身、椒盐、煲粥），如果只是普通的吃饭，那么可以清蒸鱼是非常不错的，首推“多宝鱼”。然后热菜的话，很多人喜欢镬气中的菜，比如豉椒炒牛肉、三汁焗鸡之类的。这个看个人喜欢吃什么吧。
然后接下来就是一些烧味了，不管是聚餐还是宴会，在广东烧味都很重要的。比如什么蜜汁叉烧、烧鹅、白切鸡、乳鸽等。这些在广东地区都是非常有名的，是粤菜的代表。
然后是就是青菜和主食了，青菜就选当季的青菜就就可以了。主食的选择有很多啊，可以点饭，也可以选择分类的。比如干炒牛河、三丝炒米粉等等。
最后嘛，我觉得吃饭，吃的开心就好。去下馆子，最重要是吃自己喜欢吃，吃的让自己开心，吃的让自己快乐，那样才是最好的。
赵汉森
在佛山顺德呆了四年，从一开始自己口味重吃不惯广东菜清淡，到现在离开佛山还是有时间过去吃一顿，顺德菜算是广东菜非常正宗的地方啦，一般聚餐人多的时候，会去农庄，点菜真的不麻烦，焖鱼一道菜就行了，不够！加烧肉，白贝口感更丰富，还不够！来份支竹，青菜，绝对饱饱的，这道菜上桌后继续加热炖，吃完肉食，在汤里放入青菜，这汤汁太浓郁了，青菜都无比好吃。第二个选择-醉鹅。广东人喜欢吃鹅肉，腌制好的鹅肉，直接在桌上炒制，配上特有的酱，一支红米酒下去，沿着锅边点火焖起来，酒精烧完，鹅肉也可以吃了。平常一般吃的也可以选择，啫啫煲，煎酿三宝，豆豉蒸排骨，烧鹅，酿豆腐等，自己都控制不住自己啦
