老張談三農

不知道您這個結論是從哪裡得來的？別的地方我不知道，我們陝西寶雞肯定不會這樣。以我們家為例，我弟是2015年結婚的，按照我們這邊的風俗，結婚是大事，基本都是待全村。

你說的做幾個菜那是不可能的，會被人笑話死的，而且是國慶節期間，我爸提前就做好了準備，同學親戚朋友能來的都來，人生就這一次，我弟也是家裡老小了，我和姐姐都結婚了，就剩下他了，辦這麼大的喜事。我們全家都很開心！尤其是我的父母。

做幾個菜打發那是不可能的。不是說你要怎麼做，是你得讓人家掌廚的來說啊！我們都是提前找好廚師，廚師會根據你預估的人數開備貨單。肯定都是按人頭按桌數讓人都吃飽吃飽去考慮的。

具體菜品我就不說了，農村宴席菜品和城裡大同小異，一天兩頓飯，早上一頓臊子面流水席，中午一桌菜。記得最清楚的是，待了40席！我們全村300多口人，加上親戚朋友，那場面……真的是，父親到現在一提起都高興！

全村父老都來了，這是給你捧場，也是對你家大喜事的祝福，在一個村裡住了幾輩子，誰家沒有婚喪嫁娶呢？如果你今天慢待了別人，改天別人又怎麼對待你呢？所以，您說的那個隨便打發肯定是不可以的。

袁小貓的美食日記

為什麼農村宴席越來越敷衍？感覺隨便幾個菜就打發人。我是農民的優雅，做為地道的農民，很不想認可這個問題，但是卻確實經常有這個感覺，這裡我給大家說說我三叔的故事。

村裡三叔，因為炒菜技術還不錯，經常有請客的就找他幫忙炒菜，所以三叔就打算走專門承辦農村酒席的路子。買了幾十套桌椅，還有各種廚房用具，一個破破爛爛的農用車就算開業了。

誰家裡有紅白喜事，提前預約，估計好大概多少桌，費用大概是一百到一百二十塊錢一桌。然後三叔就列出來一個菜單，主家按照單子提前一天把食材都買回來。

三叔的團隊其實也就三個人，一個切菜，一個打雜燒火，三叔主廚，基本上前一天的下午，準備工作也都做好了，第二天一大早已經開始炒菜，我們這裡都是下午兩點開餐，所以時間很充裕。

前幾年三叔的生意好的很，鄉里鄉親的都照顧著。慢慢的我發現三叔的生意越來越差，同一個村的辦酒席也都是請了外來的人，我也百思不得其解，這個疑惑一直到我老母親八十歲生日。

因為一家人嘛，我沒有任何猶豫，肯定得請自己三叔了，那天早晨三叔就來開菜單，給我只開了12個菜，都是非常簡單的菜，而且每個份量極少。舉個例子，一個涼拌皮蛋，我二十四張桌子給我開四十八個皮蛋！一張桌子那可是十個人啦。我跟三叔說保證十八個菜，單上每份菜量翻倍，想不到三叔竟然因為我一句話發脾氣了，說要買那麼多幹嘛？不用切不用炒？要這麼多那就得加錢！

我終於明白了，為什麼三叔的生意越來越差，也終於明白現在好多酒席感覺那麼敷衍！酒席被承包是一個很大的原因，承包者圖簡單，偷懶。你好不容易請一次客，對承包者來說不過是一單生意而已，有些主家也架不住承包者的勸說，選擇了妥協，畢竟也可以省下好多錢。

當然也不排除有個別人就是為了省錢。但是這個比例是非常少的，畢竟好不容易請個客，也不想給人寒酸的感覺，否則還不如不請是不是？這就是我的切身體會，不知道大家是不是認可，可以留言一起探討探討。

農民也優雅

小時候最喜歡跟著爸爸媽媽參加酒席，這幾年卻對酒席有點牴觸心理，當然並不是因為參加酒席要隨禮，而是酒席上的菜越來越不好吃，有時候甚至能明顯感覺到主家的敷衍。今年五一參加我一個小學同學的婚禮，小學同學在大學畢業後留在了城市，但是因為雙方父母都在農村，所以在農村辦的婚宴，婚宴上的菜不僅菜量很小，味道也不是很好，同一個桌的人也一直在說菜很不好吃，參加酒席居然沒吃飽。那麼為什麼現在農村宴席上的菜很敷衍呢？

先說明一下，並不是所有的農村宴席上的菜很敷衍，只有少數的宴席上的菜很敷衍。

原因一，外包的宴席越來越多。記得以前農村誰家辦宴席，主家都會提前好久準備蔬菜、肉類，在辦酒席時就要找村子裡專門做宴席的師傅來做菜，但是近幾年在農村興起了承包宴席，主家只要按照每桌多少錢的標準給承包宴席的人說，承包宴席的會按照主家的標準來準備飯菜，當然是標準越高飯菜越豐盛，標準越低飯菜越敷衍。

原因二，辦宴席的目的不純。在以前農村除了結婚必須要辦宴席以外，那就是孩子的滿月會辦宴席，但是現在除了這兩者以外，什麼老人六十歲、八十歲壽宴，孩子的週歲宴、升學宴太多太多，其中很多人辦宴席時的目的很不純，目的只有一個那就是斂財，對於以斂財為目的的宴席，那飯菜豐盛了那就剩不下多少錢，所以飯菜肯定很敷衍。

原因三，參加宴席的人越來越少。近幾年農村外出打工的人越來越多，外出打工的人只有在逢年過節才會回到老家，平時村子裡只有留守的老人婦女和兒童，所以只要是在平時舉辦宴席，參加的人會很少很少，所以很多人就會準備很少的飯菜。

就像我剛才說的，在農村並不是所有人舉辦宴席時的飯菜都很敷衍，只是少數人才會這樣做，這樣很敷衍的宴席看似主家省下了一大筆錢，其實將參加宴席賓客的心傷的體無完膚，甚至還會失去大家對自己的信任，所以有些錢該省的時候省，不該省的時候千萬不能省。你們對農村很敷衍的宴席是如何看待的，歡迎回復討論。

悠悠鄉村路

終於有人問這個話題了！我半個月前去吃咯農村酒席，我以為他們會在城裡辦，結果來一句城裡辦都沒啥吃的，農村辦才好，我還說見識哈現在農村酒碗，結果真的是清湯寡水的，一個盤子裡一條鯉魚，還沒得盤子一半大。本來盤子就小，估計鯉魚只有四兩一條，然後一隻鵪鶉宰成幾塊放盤子裡！其餘的就是燒菜關鍵全是菜，都沒肉！真不是騙人的，跟我小時候吃的完全不同，好瞥的菜！現在發現還是城裡好！農村越來越敷衍

吧啦吖

問：農村的宴席的飯菜為何感覺越來越敷衍人了？

本人在小縣城工作，每年都回農村老家參加多次婚宴和喪宴，並沒感覺農村宴席飯菜不好的情況。

我家在蘇魯豫皖四省交界的地方，這裡的農村發生了翻天覆地的變化，雖然農民的收入較全國相比屬中等水平，但對農村禮節問題方面還是非常重視的，特別是對宴席飯菜上更加註重可口，注重質量，一定要讓親朋鄰居滿意。

從前誰家有紅白事，都是先讓當地知名的廚師開好買菜單子，仔細審查，然後按排幾個人去集市上採購，購買後支鍋做飯，有涼有炒有大菜有湯。有模有樣，有滋有味。

現在基本上變了，都是請大席下鄉，只要訂好每桌標準，讓事主和問事的大老支品嚐一下，不行的換菜，等滿意後即按此標準上菜了。

總起來說農村人對宴席的飯菜還是非常重視的。甚至有個別人要面子，還有攀比現象，都想讓親朋好友說好！

至於有人說感到有敷衍人的現象，我想主要原因有以下：

一是現在生活條件都好了，天天吃魚吃肉，對宴席上的飯菜感到索然無味，不如以前的飯菜香了。

二是以前飯菜採用的是大盤子，以飽為主，現在飯菜採用的是小盤子，以精為主。

三是有個別地區出臺勤儉辦席政策，可能菜品少了，但仍可以讓人吃飽。

四是從前宴席要吃一至二個小時，而現在農村人都忙著掙錢，因此宴席時間縮短了，吃飯時間快了。

新大風歌

有這種農村宴席菜越來越少的現象出現，倒僅僅存在於極少數村子裡，是村風更是村裡規矩。

小姑子的妯娌孃家在距離我們村有二十里路遠的村子，今年小姑子妯娌的爹去世後，小姑子去弔唁了，當天中午，也就是我們當地說的殯上酒席，客人們圍坐在有五個大盆的桌子邊上，五個大盆裡裝了燉好的五樣菜，就用五個菜來招待客人。

小姑子妯娌的哥哥在吃飯時跟大夥道歉，首先感謝了大家能來參加喪事，其次抱歉招待不周，並且強調中午的飯只能這麼簡單，因為村裡有明文規定：不提倡諸事大辦，要學會勤儉節約，把鋪張浪費的錢節省出來。

周邊村沒幾個村是這種套數，如此規矩不多，比如我們村裡，村幹部提倡好多次，不準農民過分鋪張浪費，只不過農民們不好意思敷衍客人們，一直沒有村民開始執行村領導要求的新事新辦，沒想到小姑子妯娌孃家村竟然開了這個頭。

後來燒五七，我們村某領導也去了，五七是大七，客人比喪事當天還多，中午宴請賓客照舊老套數：五大盆菜，我們村領導用手機拍了不少照片，說要傳到村民微信群裡，讓大家學習，這樣一次辦酒宴，能夠為事主家節省不少花銷。

針對這事，農民們議論紛紛，有人說死了死了，一死百了，連七都不用燒更簡單，活著時好好照顧了，死了哪來這麼些囉嗦，也有人說：這是老祖宗們留下的規矩，人沒都沒了，再操辦幾樁酒席，也算對逝者緬懷，平日裡省吃儉用，這塊還是該怎樣還怎樣吧。

其實現在吃酒席，大家沒有以前那麼在乎吃的好不好了，一般以吃飽肚子為主，哪怕如同小姑子妯娌孃家那樣，只是簡單的五盆菜。但大家知道是村裡規矩，沒有人會覺得那是敷衍，相反，很多年輕人覺得這樣不錯，吃完飯收拾桌也比較簡單了。

將來農村無論白事還是喜事，發展方向一定是這種簡單擺酒宴的趨勢，因為現在很多人連吃酒席都不太願意去，有時候禮到人未到，大家不再渴望吃酒席改善生活。

悠然見東山

為什麼現在有些農村宴席的菜越來越敷衍？感覺隨便幾個菜就打發人？

我先說一下，這兩年我參加過的那幾次農村宴席吧，參加過三次，一次是親戚家的小孩做滿月、一次是老人去世、還有一次是表姐出嫁；

這三次農村宴席給我的感受是，整體的場面比較大，都是在自家門前搭帳篷，擺滿桌椅，非常的熱鬧，沒有開席前，認識的不認識的都在酒桌前閒聊家常，磕著瓜子，鬥著地主，打著麻將，那種熱鬧的場景是我在城裡參加各種宴席所體會不到的；

這幾次請來給酒席做菜的師傅們，在我們這邊的農村他們有個統一而且朗朗上口的名字，“一條龍流動飯店”請來的師傅們各自都有自家的名字，類似品牌，起到能具體識別的作用；

之所以叫做一條龍，大致的意思就是，給主人家提供酒席提供全方位服務，根據你家的需要開多少桌酒席，他們提供對應的座椅、板凳、鍋碗瓢盆，反正就是什麼都不用操心，可以全包，主人家點完菜餚之後，談好每一桌的價錢，之後就全交給一條龍流動飯店，非常的省事；

也有這樣的情況，主人家對這幾天的酒席比較看重，希望提供更好的飯菜，往往都會在一條龍廚師的建議下，購買對應菜餚需要的主菜，比如豬肉、雞鴨、魚、海鮮等；

我去參加的這幾次農村宴席，給我的感受是非常好的，宴席的菜餚在酒桌上堆的像小山一般，往往都吃不完，菜餚的口味也非常的不錯，我算是比較挑剔的人，但這幾次的宴席，我都還比較喜歡，確實沒有給我越來越敷衍的感受；

農村宴席的菜越來越敷衍的情況，有沒有可能是這樣的：

1、我們假設這樣一種情況，我大膽揣測，如果主人家為了省錢，選擇菜餚可能是檔次不夠高的普通菜餚，導致最後酒席上的菜品比較一般，上菜的數量也比較少，賓客沒有什麼可以吃的情況發生，如果是這樣的情況，大家是會有小小的意見，是會給人敷衍的感覺，隨便幾個菜就打發人，但是，這樣的情況我是沒有遇見的；

2、不過，現在的農村大量的年輕人都在城裡打工，如果選擇的時間不湊巧，不是在節假日舉辦宴席，可能就會導致很多的賓客無法參加，能夠來參加宴席的又都是老人和留守兒童，人數本來就不多，主人家擔心菜餚多了吃不完浪費，但是這樣的度又不太容易把握，最後導致了菜餚偏少，給人敷衍的感覺；

我再說一個城裡老人去世時，我參加的一次宴席感受，一般老人去世，都是三天後才上山，我們這邊上山的意思就是火化和入土，在這樣的情況下，這幾天都會有很多的賓客來弔唁，比較熟絡的親朋往往會幫忙守夜，所以主人家就會安排便飯；

雖說是便飯，其實也是酒席，第一天中午的那餐便飯我感覺還在正常的水平之內，晚上的那餐我就感覺真是一餐便飯，幾乎沒有什麼硬菜，雖然大家都不在乎吃吃喝喝，但是，那晚酒桌上，我也確實能感受到賓客的些許意見；

但是，大家也都還能理解，畢竟主人家裡有大事發生，忙的暈頭轉向，偶爾有點招待不周，也在情理之中，所以，我想說的是，不是酒席上的菜餚越來越敷衍，可能是主人家確實忙不過來，又或者這一餐就是便飯；

最後感謝大家的閱讀，大家可以在評論區給我們留言，聊一聊您的看法，分享帶來快樂，我們在評論區等您；

覓源良食

在農村長大的小孩子，小時候最喜歡的事，應該就是去吃酒席吧。記得小時候，每次讀書時，每次看到有人請假去吃酒席，就特別羨慕。小朋友們吃酒席回來後那幾天，總感覺像是有光環附體一樣，總是有不少小朋友圍著他們，聽那些吃酒席的故事，就彷彿自己也去了一樣。

我們是80後的，小時候的農村基本上都是比較窮的，大家很難得才可以吃上一次肉。一般來說，三天可以吃一次肉的，已經算是家庭很不錯了。大多數人，都是五天到一個星期才能吃一次肉。

以前，和堂哥聊天時，他說小時候試過4個月才吃一次肉的經歷。那些艱難的日子，使得他一直到現在都心理有陰影。每天吃飯，都必須有肉，只要哪天看到餐桌上沒肉，就心理堵得吃不下飯。有時候，不想吃肉時，桌上放一份肉在那裡看著，也是舒服的。

過去農村吃酒席，一般都是特別多肉，而比較少青菜的。主要是因為大家都是吃肉，很少會吃青菜。而現在農村酒席上，我們經常看到的，恰好相反了，現在肉類變少，而青菜變多。而且，不管菜品還是菜量都有所減少。

為什麼會這樣呢？

1:主要是現在物價貴了。

以前農村裡，辦一次酒席，需要花錢不多，我記得2000年，我家新房入夥時，辦的酒席有二十多桌，菜品花銷才一千多塊。

我堂哥在1998年結婚。辦一次酒席，客人們吃兩天，而自己人吃了四天。一次吃飯最多時二十多桌。我們自己人吃飯，有五六桌。整個結婚酒席4天下來的菜品消費不到5000塊。

在過去農村，雖然說有些菜品是自己種或者自己養的，但總體來說，一桌菜品的費用也就七八十塊。

再看看現在的農村酒席，因為物價高，哪怕菜品變少，菜的量變少，所要的費用依然不低。很普通的一桌飯菜，都要三百多塊。

在農村裡，辦理一次酒席，菜品的費用還不到總費用的一半。

很多來吃酒席的親朋好友，雖然都有隨禮，但是在農村普遍隨禮一兩百塊，來吃酒席的有幾個人。所以，不在菜方面減點成本，辦酒席的會虧本的，這不符合某些地方辦酒席的初衷。

2:現在的人，平時吃得比較好，對於酒席的菜不是很感冒。酒席上的菜品，大家吃好就可以了。太多了反而是一種浪費。

前面說了，過去農村人因為平時吃得不是很好，比較喜歡吃酒席，那麼酒席上，自然需要大魚大肉了，菜少了，大家會吃不飽，過後會說閒話的。

現在農村不一樣了，大家都比較提倡健康飲食，不再喜歡酒席上大魚大肉了。現在的人吃酒席反而更喜歡農村裡的農家蔬菜。而且，現在的人，為了減肥，一般吃得不多。酒席上的菜量合適就好，如果還像過去那樣大魚大肉地上菜，會被客人們說東家死板不懂轉變的。

總得來說，現在農村的酒席裡，菜品的確變少了，但是這是隨著社會的變化而減少的。大家吃不了那麼多，你還弄得像過去那樣大魚大肉，自己浪費，別人也會覺得你奇怪的。

村哥小凡

省去麻煩，簡單方便，提高主辦方盈利。減輕主辦方的經濟壓力。

我座標廣西，我講講我們那邊的白事喜事，放在以前，白事法事一般搞三天，其中第二天就是入席，以前起碼有十五十六個菜，反正一家有白事，全隊的人都要去幫忙，分工明確，這個做扣肉，這個雞肉，那個羊肉，你炒牛肉，花生，等等。婦女就洗碗，擺桌子。那時候是三天忙三天。現在的情況是，白事就四個菜，白切羊肉，一個豬手，一個扣肉，還有一個青菜火鍋，連花生都省了，而且禮包是比以前增加，以前還有二三十，現在最少都是一百，個別還是有五十，喜事就更不得了了，最少都是200起步，一般一場白事收入10萬的隨禮錢，主辦方盈利最少是六七萬。

酒席的改變主要是避免鋪張浪費，其實在我個人看來是習俗慢慢的改變，向著盈利方向發展，但還是心裡有一種說不出的感覺，感覺這種習俗慢慢的變味，沒有以前的那種感覺了。一方有難，八方支援。

山村額赫

恕不請自來！首先說明我是河南周口的，可以說是地地道道的農村人。題主這個問題問的可以說算是有水準了。別的地方我不知道。但是我們那邊在十幾年前誰家有點紅白喜事都是主家自己買菜，租桌椅板凳，然後再請幾個鄰居家的女主人幫忙洗菜切菜。而後找一位做菜師傅，這位做菜師傅可以是別的村的，甚至別的鎮的都可以，因為要給一點報酬的，或者幾條煙幾瓶酒，或者一點錢都可以！但是找的鄰居幫忙是不用給報酬的，管頓飯就可以了。所以那個時候菜品吃的確實香，也沒有那麼多花裡胡哨的東西。可能所有東西都是自己搞出來的，也可能是我們這個年歲的那時候年齡小，愛吃嘴的原因！但是最近幾年下鄉包桌的生意人多了。所以真的很少聽到看到這種自己買自己做的模式了，基本上都是主家聯繫一個專門做這個的，談好要什麼樣價位的菜席（有240，280，320，350元不等）定好哪天，然後這事基本上就不用主家操心了，只要錢到位，他們會辦的漂漂亮亮的！雖然說也有很多做的很好吃，但是吃起來確實沒以前那個味道了，可能是我們長大了，嘴也不饞了。

我們那邊的規矩是最後一道菜一定是一小盆甜甜的雞蛋湯，也叫送客湯。不過我們以前都是喜歡叫滾蛋湯，就是吃完這道菜就不用再等上菜了，可以滾蛋了😂

不知道別的地方有沒有有這個規矩。

關鍵字: 結婚 家為例 我弟