韋德俊
都是西北，青海美食和甘肅美食有什麼不同？
本人應為工作原因，經常來往於甘肅和青海兩地，青海和甘肅都是以麵食為主，牛羊肉為輔，當然漢族主要還是以豬肉為主。兩地的飲食習慣相似，但又完全不同。下面我就來盤點一下具體有哪些差異：
1.青海犛牛遍佈各地，而甘肅只有甘南一帶養殖犛牛，所以青海的飯桌上犛牛肉更為常見。
2.由於地理和氣候原因，青海大量種植青稞，甘肅則以小麥玉米為主。青稞在青海算是主食，但是甘肅很少有人拿青稞當主食。
3.青海飯桌上的肉一般只有五六成熟，甘肅飯桌上的肉至少也有七成熟。造成這種飲食習慣差異，除了口味，和海拔氣壓也有一定的原因。
4.甘肅東部和陝西飲食習慣極為相似，甘肅中西部和西寧比較相似。
5.青海飲食的鹽比較重，辣椒比較幹；甘肅飲食辣椒比較重，辣椒油比較香。我認為造成這種情況的原因是：甘肅結合了川味的辣和陝味的香。
以上就是本人對青海和甘肅飲食差異的看法，希望對您有所幫助。
如果您有不同的理解，請和大家一起分享，請勿地域黑！
金城通
大家好，我是美食頭條號西北掌櫃，身為一個西北人我給大家科普一下青海美食和甘肅美食的差別！
一、青海美食----青海高原高寒的地區（除農區外）由於本身不產小麥和玉米所以相對來說吃的都是高能量高熱量的食品，人們也習慣以酒和牛羊肉為伴，其中最常見的就是青稞酒、手抓肉、糌粑、大饃饃、酥油、酸奶等，由於青海藏族同胞和回族同胞比較多，所以青海的特色美食主要是藏餐和清真食品，藏餐又屬於比較粗礦的美食，其中主要以肉製品加工居多，同樣的羊肉面片子你會發現在青海一碗麵中肉居多，吃一次藏餐是一會不錯的體驗！
青海青稞酒
青藏高原特有的糧食作物青稞為主要原料，採用有３００多年曆史的天佑德青稞傳統釀酒工藝，結合科學配方勾兌而成，酒味醇香，清亮透明，具有飲後不頭痛、不口乾、醒酒快、加溫飲用口味更佳獨特風格，獲中國公認名牌稱號。釀造青稞美酒，是青海人民歷史悠久的傳統工藝。它原名威遠燒酒，因產地位於互助土族自治縣首府威遠鎮而得名
青海大饃饃
青海人不叫饅頭，而稱饃饃。“饃饃”只是一個總稱。青海農業區和半農業區各族人民常吃的饃饃千姿百態，品種繁多，如花捲、油包、油餅、曲連、油香、爐饃饃、饅頭（祭祖用的大饃饃）、焜鍋饃饃等等。它們是逢年過節，串親訪友經常攜帶的傳統禮品，也是每飯難離的主食。其中最受人歡迎也最普遍的，是焜鍋饃饃。
青海酸奶
青海手抓肉
手抓羊肉是我國西北蒙、藏、回、維等民族喜愛的傳統食物，手抓羊肉，相傳有近千年的歷史，原以手抓食用而得名。顧名思義，需要靠手抓、撕，或藏刀切割手抓羊肉這種獨特的吃法來吃羊肉，雖然隨著時代的發展，已經不用這種吃法了，但叫法還是流傳至今。肉赤膘白，肥而不膩，油潤肉酥，質嫩滑軟，十分可口。肉味鮮美，平常不是特別喜歡羊肉的也可以嘗試一下，沒有很重的羊羶味。
青海糌粑
德令哈特產之糌粑：糌粑是青海省海西藏族自治縣的特產。實際上糌粑是藏族人一日三餐的主食。糌粑是用青稞製成的炒麵，製作方法是將青稞麥炒熟、磨細、不經過篩濾去皮兒成的炒麵，類似於我國北方的炒麵。藏族吃糌粑，通常是先把少量的酥油茶倒進碗裡。
熬（nao）飯
雪域藏餐
藏區的遊客服務應該是多元化的。從接待觀光到餐飲服務，最重要的是讓他們感受藏文化。雪域聖地，很多內地朋友嘗試了平生舉世罕見的觸摸體驗了高原反應的滋味，更應該在高原品味一次藏家宴。藏餐文化是遊客們最容易感受到的獨特的藏式文化，它可以通過色、香、味、形、器皿、解說及餐伴舞全方位的服務加深遊客對藏文化的印象。
二、甘肅美食----甘肅是古絲綢之路的重要通道，自古就是中西文化交流與融合之地，所以甘肅的美食也成呈現出中原與西域相結合的特色，甘肅相對於青海來說地勢比較低食品，組成也多樣化，由於本身產小麥、玉米、大米等糧食作物所以主要是以麵食為主，而且麵食做的更精細，花樣也更多，其中最有名的蘭州牛肉拉麵、張掖搓魚面、嘉峪關烤肉、天水漿水面、靖遠羊羔肉等，可以這麼說甘肅每一個地方有每一個地方的特色麵食。甘肅人也吃牛羊肉但你會發現甘肅和青海同樣的一碗羊肉面片子中面會居多而且面片比較小做的更精細。
蘭州牛肉麵
蘭州牛肉麵套餐
蘭州人的早晨是從一碗牛肉麵開始的，早晨天還沒有亮，蘭州各地的大大小小牛肉麵館已經燈火通明，吃麵的人已經排起了很長的隊，一碗麵，一個雞蛋，一碟子扁豆菜和一兩牛肉就是當地人口中牛肉麵的豪華套餐。
靖遠羊羔肉
靖遠因為黃河穿過而著名，但是靖遠除了黃河城市的稱號外最為讓人熟知的則是：靖遠羊羔肉，優質的的靖遠特有靖遠灘羊羊種，因為獨特的氣候條件與羊的獨特飲食結構，羊每天穿梭于山溝之間，肉質較好，再加上啃食很多中藥材（柴胡、麻黃、益母、蒲公英、黃苓、桔梗、薄荷、乾草） 等，使得羊肉格外的獨特，鮮而不羶，細嫩而不老柴。
東鄉手抓
在甘肅臨夏回族自治州內有一個叫東鄉的地方，它以手抓羊肉風靡大西北，這種來自中亞西亞的傳統吃法一直被原封不動的流傳了下來，使得我們現在還能領略到這種帶有濃郁西域特色的美食。
靜寧燒雞
你行走在甘肅的各地的每一個鄉鎮，你會發現除了牛肉麵第二大店面就是靜寧燒雞，濃香的味道瀰漫著整條街道，靜寧燒雞也叫做靜寧滷雞，是當地最為著名的一道特色菜。
天水漿水面
漿水面其實在陝甘寧各地都很普遍，是人們的一道主要的麵食，但是天水人對漿水鍾愛有加，特別是夏天，天氣炎熱的人們食慾也開始減退，這時候唯有一碗酸咧爽口的漿水面降暑解渴。
嘉峪關烤肉
一到嘉峪關大街小巷都是燒烤攤子，嘉峪關人愛吃烤肉也會烤肉，烤羊腿就是典型的菜種，選取的羊腿大小合適，再加上新疆特色的烤法，當地的羊選料考究，飲用祁連山雪水和戈壁灘的草藥，肉質緊密有嚼勁。
張掖搓魚面
搓魚面又稱搓魚子，是甘肅省張掖市特有的經典麵食小吃。因其成品的形狀中間粗、兩頭尖，酷似小魚而得名。該菜有兩種吃法；一是幹吃，拌辣椒放點醋；二手炒菜吃。
所以綜合來說青海美食和甘肅美食的不同之處在於食材的加工方式方法和主料的使用，對於內地人來說我更推薦甘肅美食，因為口味相對較輕。青海美食都屬於重口味食品，可以去嘗試也是不過的體驗特別是藏餐。
我的回答你還滿意麼？如果你對甘肅美食和青海美食有什麼見解也可以在下面留言討論或把不足之處補充一下額！我的頭條美食號西北掌櫃有很多西北美食的視頻，如果喜歡可以關注我！
西北掌櫃
青海和甘肅區域不同，美食味道自然也不同，有很強的地域特色，青海美食較多，其中以青海的牛羊肉味道鮮嫩肥美而出名，青海美食推薦1.手抓羊肉，2.羊腸面，其他還有青海老酸奶、釀皮、甜醅等特色美食都是很好吃的哦！
甘肅牛羊肉也不少，可以加入了面的存在感，最出名的就是甘肅蘭州拉麵哦！哈哈，有牛肉也有面哦，甘肅美食推薦：1、搓魚面，甘肅傳統美食，口感細膩、味道鮮美。2、釀皮子。甘肅特色小吃，清涼爽口、味道酸辣。這兩個都很有地域特色，很不錯的，可以嚐嚐！
大勝和二師兄
說實話大西北真的不適合我這種吃貨。我的口味比較清淡，喜歡吃麵食和水果，可是青海和甘肅哪哪都是牛羊肉。但還是吃到了自己喜歡的東西，大家按需自取吧
1、😣青海清真甜點：我每去一個城市先去的就是甜品麵包店，雖然怕胖，但還是會忍不住。但是請真的甜點只適合姥姥奶奶吃吧，重油重甜，除了色澤形狀好看，一點也不好吃。
2、👍西安羊肉泡饃+釀皮：因為羊肉很好吃，所以這種泡饃種類的麵食很和我口味，羊肉香醇。釀皮的調料真的很好吃，但是釀皮有點厚。
3、👍青海自制犛牛酸奶：在賣釀皮的地方肯定會有自制酸奶買，表面會有一層黃黃的奶皮。這個酸奶真的超級好吃，有一個地方是專門做酸奶的，不加糖的那種，但是青海的這種不太正宗的酸奶我已經不能自拔了，後來幾乎每次看到有賣酸奶的都會買，而且超市的瓶裝酸奶也好吃。在車上備了超級多。
4、👍手抓羊排+炒炮仗：手抓羊排其實就是烤大塊的羊肉。這個羊肉是很香的，但是實在不是我的菜，點了很多最終還是生下了很多，很喜歡吃肉的人可以品嚐一下。炒炮仗就是一種炒麵，是我們比較喜歡的。反正覺得這裡的任何麵食都很好吃。
5、👍炕鍋羊肉+炒麵皮+烤饢餅：我們在祁連鎮吃的炕鍋羊肉，真的覺得比手抓羊排好吃，裡面的土豆和配菜都很好吃，讀我來說有點辣，但是味道很好。炒麵皮和烤饢都沒有踩雷，覺得只要是麵食就會比我平時吃的好吃很多呢。無比推薦炕鍋羊肉。
6、👍敦煌的黃面驢肉：驢肉很香很好吃，不膩，我也很喜歡吃，黃面也好吃，畢竟是麵食。有個杏皮水就不推薦了，感覺沒什麼特別的地方。
7、👍👍瓜州的白蘭瓜：無限推薦。我是一個水果狂人，我們在瓜州買了十個瓜，平均一天吃兩個，超級甜超級軟超級多汁，而且又超級便宜。我甚至想買二十個了。
8、👍面魚：因為要去水上雅丹，所以在海西州住了兩宿，一共吃了三頓飯，我們就是在賓館對面的一個面魚館吃的了三頓，這個超手搓面魚真的好吃，還有炒米線，但是我們更偏愛炒麵魚。比較家常的味道，量大實惠，超推薦。
9、👍偶然吃到的美食：青海遍地的燴麵和炒拉麵，就是幹拌、幹拉：隨便一家拉麵店的幹拉幹拌都很好吃，我們當時趕路就隨便路口找了一家，每個人點了不同的麵食，都很好吃。
10、👍👍👍👍最後最後的美食一定要給大家安利：青海早餐店的羊肉胡蘿蔔和包子超好吃，牛肉包子也好吃。幾乎每天早上最神聖的一件事就是找有羊肉包子的早餐鋪。
火天羽
由於生長在蘭州，青海也偶爾去過幾次，我又是個吃貨，到哪裡都要嚐嚐當地特色，說說我對青海和甘肅美食的印象吧。
先說說甘肅的，甘肅地域狹長，各地生活習慣都不相同，所以飲食習慣也不統一，隴南地區接近四川，尤其像文縣，飲食和語言都是四川風味，麻辣為主；而天水、慶陽等離陝西較近的地區，吃的東西又富有陝西特色；河西走廊的飲食習慣，跟新疆又很接近；甘肅臨夏回族自治州，由於是回民聚居地，他們當地的飲食又別具特色；甘南藏區，接近四川阿壩的，和靠近青海西藏的區域，飲食習慣也不相同，只有靠近青海的那些地區，吃的美食和青海差不多。
說說青海，當地美食以牛羊肉為主，吃法比較簡單粗獷，就拿兩地都有的手抓和烤羊肉串來說，青海的手抓吃起來稍微要羶一點，而且肉煮的較硬，當地人更喜歡吃冰抓（涼的手抓羊肉），至於烤羊肉，青海不放孜然，肉塊要大，在西寧街頭吃烤羊肉，烤羊肉的師傅只要聽到客人要放孜然，他就知道對方是蘭州人了。
我個人的總結，青海本土美食，更加粗獷一些，菜的量都非常大，注重食材的原汁原味；甘肅由於地域接壤多個省份，所以當地美食品種多樣化，但兩地都以麵食為主。我是金志南，這是我的一點看法，歡迎大家來補充！
金志南
作為一個青海土著，甘肅女婿，我來說一說！青海，甘肅兩省山水相連，互為鄰里，飲食習慣，氣候特徵都很相似。麵食是兩省大眾餐桌上最常見的食物。但是相比之下，青海人更喜歡手抓（牛肋條，羊肋條），面片子，拉條子。甘肅受地理位置狹長，接壤省份較多的原因，餐飲更多元化一點。喜歡牛肉麵，漿水面，餄烙面等等。不夠全面，見笑！
家有倆寶164503026
提到甘肅蘭州，每個人都必須想到蘭州牛肉麵。蘭州人從早上開始吃一碗牛肉麵。蘭州拉麵注重一清、二白、三紅、四綠、五黃。
蘭州美食如何僅由肉和麵條組成？灰豆，甜餛飩，水晶蛋糕，冬季水果湯，八寶糯米，杏皮，果皮，糖漿面，烤寬麵條和甜而不膩，軟糯的元宵節……這意味著美食盛宴即將到來開始。
青海是中國一個多民族的地方。長期以來，居住在這裡的漢族，藏族，土族，回族，蒙古族，撒拉族等民族形成了具有高原特色的飲食文化。在青海，可以品嚐以下特色食品：麵條，釀皮，酸奶，羊肉香腸麵條，切碎的肉和烤肉串。
手工羊肉是最著名的小吃之一。高原獨特的水土環境使青海的牛羊肉細膩嫩滑，具有獨特香氣，加上質樸的烹飪和可口的味道，幾乎是原始的。抓住並用手選擇羊排。百條抓鬥是在淡水中煮羊肉，然後將其浸入特殊的燒焦鹽中，然後與大蒜一起食用。
愛做飯的小花貓
西北主要以麵食為主 尤其具有代表的蘭州拉麵排第一
青海主要以麵食為主牛羊肉為輔，具有代表性的為手抓羊肉。
路過兩地的朋友們可以嚐嚐，兩地特色。
