韦德俊
都是西北，青海美食和甘肃美食有什么不同？
本人应为工作原因，经常来往于甘肃和青海两地，青海和甘肃都是以面食为主，牛羊肉为辅，当然汉族主要还是以猪肉为主。两地的饮食习惯相似，但又完全不同。下面我就来盘点一下具体有哪些差异：
1.青海牦牛遍布各地，而甘肃只有甘南一带养殖牦牛，所以青海的饭桌上牦牛肉更为常见。
2.由于地理和气候原因，青海大量种植青稞，甘肃则以小麦玉米为主。青稞在青海算是主食，但是甘肃很少有人拿青稞当主食。
3.青海饭桌上的肉一般只有五六成熟，甘肃饭桌上的肉至少也有七成熟。造成这种饮食习惯差异，除了口味，和海拔气压也有一定的原因。
4.甘肃东部和陕西饮食习惯极为相似，甘肃中西部和西宁比较相似。
5.青海饮食的盐比较重，辣椒比较干；甘肃饮食辣椒比较重，辣椒油比较香。我认为造成这种情况的原因是：甘肃结合了川味的辣和陕味的香。
以上就是本人对青海和甘肃饮食差异的看法，希望对您有所帮助。
如果您有不同的理解，请和大家一起分享，请勿地域黑！
金城通
大家好，我是美食头条号西北掌柜，身为一个西北人我给大家科普一下青海美食和甘肃美食的差别！
一、青海美食----青海高原高寒的地区（除农区外）由于本身不产小麦和玉米所以相对来说吃的都是高能量高热量的食品，人们也习惯以酒和牛羊肉为伴，其中最常见的就是青稞酒、手抓肉、糌粑、大馍馍、酥油、酸奶等，由于青海藏族同胞和回族同胞比较多，所以青海的特色美食主要是藏餐和清真食品，藏餐又属于比较粗矿的美食，其中主要以肉制品加工居多，同样的羊肉面片子你会发现在青海一碗面中肉居多，吃一次藏餐是一会不错的体验！
青海青稞酒
青藏高原特有的粮食作物青稞为主要原料，采用有３００多年历史的天佑德青稞传统酿酒工艺，结合科学配方勾兑而成，酒味醇香，清亮透明，具有饮后不头痛、不口干、醒酒快、加温饮用口味更佳独特风格，获中国公认名牌称号。酿造青稞美酒，是青海人民历史悠久的传统工艺。它原名威远烧酒，因产地位于互助土族自治县首府威远镇而得名
青海大馍馍
青海人不叫馒头，而称馍馍。“馍馍”只是一个总称。青海农业区和半农业区各族人民常吃的馍馍千姿百态，品种繁多，如花卷、油包、油饼、曲连、油香、炉馍馍、馒头（祭祖用的大馍馍）、焜锅馍馍等等。它们是逢年过节，串亲访友经常携带的传统礼品，也是每饭难离的主食。其中最受人欢迎也最普遍的，是焜锅馍馍。
青海酸奶
青海手抓肉
手抓羊肉是我国西北蒙、藏、回、维等民族喜爱的传统食物，手抓羊肉，相传有近千年的历史，原以手抓食用而得名。顾名思义，需要靠手抓、撕，或藏刀切割手抓羊肉这种独特的吃法来吃羊肉，虽然随着时代的发展，已经不用这种吃法了，但叫法还是流传至今。肉赤膘白，肥而不腻，油润肉酥，质嫩滑软，十分可口。肉味鲜美，平常不是特别喜欢羊肉的也可以尝试一下，没有很重的羊膻味。
青海糌粑
德令哈特产之糌粑：糌粑是青海省海西藏族自治县的特产。实际上糌粑是藏族人一日三餐的主食。糌粑是用青稞制成的炒面，制作方法是将青稞麦炒熟、磨细、不经过筛滤去皮儿成的炒面，类似于我国北方的炒面。藏族吃糌粑，通常是先把少量的酥油茶倒进碗里。
熬（nao）饭
雪域藏餐
藏区的游客服务应该是多元化的。从接待观光到餐饮服务，最重要的是让他们感受藏文化。雪域圣地，很多内地朋友尝试了平生举世罕见的触摸体验了高原反应的滋味，更应该在高原品味一次藏家宴。藏餐文化是游客们最容易感受到的独特的藏式文化，它可以通过色、香、味、形、器皿、解说及餐伴舞全方位的服务加深游客对藏文化的印象。
二、甘肃美食----甘肃是古丝绸之路的重要通道，自古就是中西文化交流与融合之地，所以甘肃的美食也成呈现出中原与西域相结合的特色，甘肃相对于青海来说地势比较低食品，组成也多样化，由于本身产小麦、玉米、大米等粮食作物所以主要是以面食为主，而且面食做的更精细，花样也更多，其中最有名的兰州牛肉拉面、张掖搓鱼面、嘉峪关烤肉、天水浆水面、靖远羊羔肉等，可以这么说甘肃每一个地方有每一个地方的特色面食。甘肃人也吃牛羊肉但你会发现甘肃和青海同样的一碗羊肉面片子中面会居多而且面片比较小做的更精细。
兰州牛肉面
兰州牛肉面套餐
兰州人的早晨是从一碗牛肉面开始的，早晨天还没有亮，兰州各地的大大小小牛肉面馆已经灯火通明，吃面的人已经排起了很长的队，一碗面，一个鸡蛋，一碟子扁豆菜和一两牛肉就是当地人口中牛肉面的豪华套餐。
靖远羊羔肉
靖远因为黄河穿过而著名，但是靖远除了黄河城市的称号外最为让人熟知的则是：靖远羊羔肉，优质的的靖远特有靖远滩羊羊种，因为独特的气候条件与羊的独特饮食结构，羊每天穿梭于山沟之间，肉质较好，再加上啃食很多中药材（柴胡、麻黄、益母、蒲公英、黄苓、桔梗、薄荷、干草） 等，使得羊肉格外的独特，鲜而不膻，细嫩而不老柴。
东乡手抓
在甘肃临夏回族自治州内有一个叫东乡的地方，它以手抓羊肉风靡大西北，这种来自中亚西亚的传统吃法一直被原封不动的流传了下来，使得我们现在还能领略到这种带有浓郁西域特色的美食。
静宁烧鸡
你行走在甘肃的各地的每一个乡镇，你会发现除了牛肉面第二大店面就是静宁烧鸡，浓香的味道弥漫着整条街道，静宁烧鸡也叫做静宁卤鸡，是当地最为著名的一道特色菜。
天水浆水面
浆水面其实在陕甘宁各地都很普遍，是人们的一道主要的面食，但是天水人对浆水钟爱有加，特别是夏天，天气炎热的人们食欲也开始减退，这时候唯有一碗酸咧爽口的浆水面降暑解渴。
嘉峪关烤肉
一到嘉峪关大街小巷都是烧烤摊子，嘉峪关人爱吃烤肉也会烤肉，烤羊腿就是典型的菜种，选取的羊腿大小合适，再加上新疆特色的烤法，当地的羊选料考究，饮用祁连山雪水和戈壁滩的草药，肉质紧密有嚼劲。
张掖搓鱼面
搓鱼面又称搓鱼子，是甘肃省张掖市特有的经典面食小吃。因其成品的形状中间粗、两头尖，酷似小鱼而得名。该菜有两种吃法；一是干吃，拌辣椒放点醋；二手炒菜吃。
所以综合来说青海美食和甘肃美食的不同之处在于食材的加工方式方法和主料的使用，对于内地人来说我更推荐甘肃美食，因为口味相对较轻。青海美食都属于重口味食品，可以去尝试也是不过的体验特别是藏餐。
我的回答你还满意么？如果你对甘肃美食和青海美食有什么见解也可以在下面留言讨论或把不足之处补充一下额！我的头条美食号西北掌柜有很多西北美食的视频，如果喜欢可以关注我！
西北掌柜
青海和甘肃区域不同，美食味道自然也不同，有很强的地域特色，青海美食较多，其中以青海的牛羊肉味道鲜嫩肥美而出名，青海美食推荐1.手抓羊肉，2.羊肠面，其他还有青海老酸奶、酿皮、甜醅等特色美食都是很好吃的哦！
甘肃牛羊肉也不少，可以加入了面的存在感，最出名的就是甘肃兰州拉面哦！哈哈，有牛肉也有面哦，甘肃美食推荐：1、搓鱼面，甘肃传统美食，口感细腻、味道鲜美。2、酿皮子。甘肃特色小吃，清凉爽口、味道酸辣。这两个都很有地域特色，很不错的，可以尝尝！
大胜和二师兄
说实话大西北真的不适合我这种吃货。我的口味比较清淡，喜欢吃面食和水果，可是青海和甘肃哪哪都是牛羊肉。但还是吃到了自己喜欢的东西，大家按需自取吧
1、😣青海清真甜点：我每去一个城市先去的就是甜品面包店，虽然怕胖，但还是会忍不住。但是请真的甜点只适合姥姥奶奶吃吧，重油重甜，除了色泽形状好看，一点也不好吃。
2、👍西安羊肉泡馍+酿皮：因为羊肉很好吃，所以这种泡馍种类的面食很和我口味，羊肉香醇。酿皮的调料真的很好吃，但是酿皮有点厚。
3、👍青海自制牦牛酸奶：在卖酿皮的地方肯定会有自制酸奶买，表面会有一层黄黄的奶皮。这个酸奶真的超级好吃，有一个地方是专门做酸奶的，不加糖的那种，但是青海的这种不太正宗的酸奶我已经不能自拔了，后来几乎每次看到有卖酸奶的都会买，而且超市的瓶装酸奶也好吃。在车上备了超级多。
4、👍手抓羊排+炒炮仗：手抓羊排其实就是烤大块的羊肉。这个羊肉是很香的，但是实在不是我的菜，点了很多最终还是生下了很多，很喜欢吃肉的人可以品尝一下。炒炮仗就是一种炒面，是我们比较喜欢的。反正觉得这里的任何面食都很好吃。
5、👍炕锅羊肉+炒面皮+烤馕饼：我们在祁连镇吃的炕锅羊肉，真的觉得比手抓羊排好吃，里面的土豆和配菜都很好吃，读我来说有点辣，但是味道很好。炒面皮和烤馕都没有踩雷，觉得只要是面食就会比我平时吃的好吃很多呢。无比推荐炕锅羊肉。
6、👍敦煌的黄面驴肉：驴肉很香很好吃，不腻，我也很喜欢吃，黄面也好吃，毕竟是面食。有个杏皮水就不推荐了，感觉没什么特别的地方。
7、👍👍瓜州的白兰瓜：无限推荐。我是一个水果狂人，我们在瓜州买了十个瓜，平均一天吃两个，超级甜超级软超级多汁，而且又超级便宜。我甚至想买二十个了。
8、👍面鱼：因为要去水上雅丹，所以在海西州住了两宿，一共吃了三顿饭，我们就是在宾馆对面的一个面鱼馆吃的了三顿，这个超手搓面鱼真的好吃，还有炒米线，但是我们更偏爱炒面鱼。比较家常的味道，量大实惠，超推荐。
9、👍偶然吃到的美食：青海遍地的烩面和炒拉面，就是干拌、干拉：随便一家拉面店的干拉干拌都很好吃，我们当时赶路就随便路口找了一家，每个人点了不同的面食，都很好吃。
10、👍👍👍👍最后最后的美食一定要给大家安利：青海早餐店的羊肉胡萝卜和包子超好吃，牛肉包子也好吃。几乎每天早上最神圣的一件事就是找有羊肉包子的早餐铺。
火天羽
由于生长在兰州，青海也偶尔去过几次，我又是个吃货，到哪里都要尝尝当地特色，说说我对青海和甘肃美食的印象吧。
先说说甘肃的，甘肃地域狭长，各地生活习惯都不相同，所以饮食习惯也不统一，陇南地区接近四川，尤其像文县，饮食和语言都是四川风味，麻辣为主；而天水、庆阳等离陕西较近的地区，吃的东西又富有陕西特色；河西走廊的饮食习惯，跟新疆又很接近；甘肃临夏回族自治州，由于是回民聚居地，他们当地的饮食又别具特色；甘南藏区，接近四川阿坝的，和靠近青海西藏的区域，饮食习惯也不相同，只有靠近青海的那些地区，吃的美食和青海差不多。
说说青海，当地美食以牛羊肉为主，吃法比较简单粗犷，就拿两地都有的手抓和烤羊肉串来说，青海的手抓吃起来稍微要膻一点，而且肉煮的较硬，当地人更喜欢吃冰抓（凉的手抓羊肉），至于烤羊肉，青海不放孜然，肉块要大，在西宁街头吃烤羊肉，烤羊肉的师傅只要听到客人要放孜然，他就知道对方是兰州人了。
我个人的总结，青海本土美食，更加粗犷一些，菜的量都非常大，注重食材的原汁原味；甘肃由于地域接壤多个省份，所以当地美食品种多样化，但两地都以面食为主。我是金志南，这是我的一点看法，欢迎大家来补充！
金志南
作为一个青海土著，甘肃女婿，我来说一说！青海，甘肃两省山水相连，互为邻里，饮食习惯，气候特征都很相似。面食是两省大众餐桌上最常见的食物。但是相比之下，青海人更喜欢手抓（牛肋条，羊肋条），面片子，拉条子。甘肃受地理位置狭长，接壤省份较多的原因，餐饮更多元化一点。喜欢牛肉面，浆水面，饸烙面等等。不够全面，见笑！
家有俩宝164503026
提到甘肃兰州，每个人都必须想到兰州牛肉面。兰州人从早上开始吃一碗牛肉面。兰州拉面注重一清、二白、三红、四绿、五黄。
兰州美食如何仅由肉和面条组成？灰豆，甜馄饨，水晶蛋糕，冬季水果汤，八宝糯米，杏皮，果皮，糖浆面，烤宽面条和甜而不腻，软糯的元宵节……这意味着美食盛宴即将到来开始。
青海是中国一个多民族的地方。长期以来，居住在这里的汉族，藏族，土族，回族，蒙古族，撒拉族等民族形成了具有高原特色的饮食文化。在青海，可以品尝以下特色食品：面条，酿皮，酸奶，羊肉香肠面条，切碎的肉和烤肉串。
手工羊肉是最著名的小吃之一。高原独特的水土环境使青海的牛羊肉细腻嫩滑，具有独特香气，加上质朴的烹饪和可口的味道，几乎是原始的。抓住并用手选择羊排。百条抓斗是在淡水中煮羊肉，然后将其浸入特殊的烧焦盐中，然后与大蒜一起食用。
爱做饭的小花猫
西北主要以面食为主 尤其具有代表的兰州拉面排第一
青海主要以面食为主牛羊肉为辅，具有代表性的为手抓羊肉。
路过两地的朋友们可以尝尝，两地特色。
