說起八十年代，對於我們年輕一代來說是很陌生的。那是改革開放的新時代，也是個體工商戶興起的一代，我們要想知道那個年代是什麼樣子的，也只能通過文字和影片資料瞭解。
然而就有那麼一部紀錄片，記錄了八十年代的中國飲食文化，被稱為八十年代的“舌尖上的中國”
中國之食文化
《中國之食文化》系列紀錄片，由日本於上世紀八十年代初拍攝。一共五集，分別介紹了北京，廣州，江南和四川這四地的飲食文化以及中式料理的烹飪技藝。
廣東篇
廣東是我國早期與外界有商務往來和文化交流的地區，所以其飲食文化結合了多地特色。也因為廣東地處亞熱帶地區，食物種類與其他地方不同，形成了獨有的嶺南風味。
開篇描寫了廣東特色的糯米飯。裡面包含魷魚乾、臘腸、香菇等材料，表現了南方以稻米為主食的特點。
再把目光轉到廣東的市場，豆芽、韭黃、菠蘿、香蕉、木瓜、各種海產...四季果蔬種類豐富，物質富饒。
根據片中描述，廣東還有一個特點就是愛吃野味，鷹、水魚、果子狸等等。現在有很多已經被列為保護動物，不能食用。
片中同時提及到砂鍋粥。粥底用湯熬製，再加入魚片魚丸等材料，就是一份精心製作的主食。
早茶也是廣東獨一無二的飲食文化，沏上一壺茶，點上多種點心，廣東人的一天就這樣開始了。其中點名1980年被廣州食品品評會選為代表的奶油百篇糕，不知道現在還能不能找到這個糕點呢？
北京篇
北京作為我國首都，國家的中心城市，製作團隊特地選擇了第一集從北京開說起中國的飲食文化。
中華民族重視團圓，餐桌是親友歡聚交流的不二場所。片中特地列舉了京菜裡最常見的一家人圍坐在一起吃的兩種菜式。
首居第一的當然就是火鍋，老北京涮羊肉是傳統菜式，經久不衰。一家人齊聚才是最幸福的。
還有鐵板烤羊肉也是一家圍桌共食的。與現在不同，那時的鐵板烤羊肉是一大盤的，一行人會為了這道菜而約坐在一起。又或者是點個鐵盤自己烤，自己動手又是另一種趣味。
北京作為歷朝歷代的中心城市，宮廷美食更是博大精深。
江南篇
江南素來被稱為“”魚米之鄉，擁有漁獲、米類等豐富的食物資源。以鎮江的自由市場為例，充分的展示了“魚米之鄉”的底蘊。
蘇州，至隋唐大運河開通，蘇州就成為了商貿發達的地方，商人往來頻繁，自然就演變出各種各樣的菜式。
杭幫菜式偏甜，以松鼠鱖魚最為出名。杭州的湖鮮家喻戶曉。在湖邊新鮮打撈起的草魚馬上送到廚房，經過廚師的精心烹調，成為杭幫菜的一大招牌。
四川篇
說起四川的飲食，人們首先想起的就是辛辣。四川地處盆地，氣候潮溼降低人們的食慾，而辣味可以刺激大家的味蕾。因此四川隨處可見辣椒和香料，辣味就成為巴蜀之地的代表。
除了辛辣，四川還有一大特色，就是醃製食品，例如榨菜、豆豉、泡菜等等。用醬油和鹽醃製的食物和辣味一樣，有助於解溼熱暑氣，易於刺激食慾。
四川的豆製品也很馳名，種類繁多。從日常可見的軟硬豆腐、豆泡、豆皮，小到豆渣都被利用上。
四川有名的菜式，麻婆豆腐，麻辣又不失豆類的清香；水煮牛肉，香辣又嫩滑。
圈妹看了這部片子之後漲知識了。原來，曾經川菜的味道不是很辣，不知從什麼時候開始，百菜同一辣味的新派川菜開始興盛。於是我們現在只要一提起川菜，就會聯想到辣味。
這部紀錄片不止介紹了中國幾個具有代表性的地方飲食文化，還介紹了許多地方文化和建築工程。
（以上圖片均為視頻截圖）
可能有的人看到是日本製作的，心裡會抱有一些偏見。但是不可否認的是，這是一部真實客觀的紀錄片，在豆瓣也好評連連。
由於這部片子的製作時間距今已經有三十餘年，所以片中食物內容和敘述方式可能與現在存在一些差異。
不知看完此片，是否更瞭解80年代的中國呢？不妨在留言區留下你的想法吧！
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