说起八十年代，对于我们年轻一代来说是很陌生的。那是改革开放的新时代，也是个体工商户兴起的一代，我们要想知道那个年代是什么样子的，也只能通过文字和影片资料了解。
然而就有那么一部纪录片，记录了八十年代的中国饮食文化，被称为八十年代的“舌尖上的中国”
中国之食文化
《中国之食文化》系列纪录片，由日本于上世纪八十年代初拍摄。一共五集，分别介绍了北京，广州，江南和四川这四地的饮食文化以及中式料理的烹饪技艺。
广东篇
广东是我国早期与外界有商务往来和文化交流的地区，所以其饮食文化结合了多地特色。也因为广东地处亚热带地区，食物种类与其他地方不同，形成了独有的岭南风味。
开篇描写了广东特色的糯米饭。里面包含鱿鱼干、腊肠、香菇等材料，表现了南方以稻米为主食的特点。
再把目光转到广东的市场，豆芽、韭黄、菠萝、香蕉、木瓜、各种海产...四季果蔬种类丰富，物质富饶。
根据片中描述，广东还有一个特点就是爱吃野味，鹰、水鱼、果子狸等等。现在有很多已经被列为保护动物，不能食用。
片中同时提及到砂锅粥。粥底用汤熬制，再加入鱼片鱼丸等材料，就是一份精心制作的主食。
早茶也是广东独一无二的饮食文化，沏上一壶茶，点上多种点心，广东人的一天就这样开始了。其中点名1980年被广州食品品评会选为代表的奶油百篇糕，不知道现在还能不能找到这个糕点呢？
北京篇
北京作为我国首都，国家的中心城市，制作团队特地选择了第一集从北京开说起中国的饮食文化。
中华民族重视团圆，餐桌是亲友欢聚交流的不二场所。片中特地列举了京菜里最常见的一家人围坐在一起吃的两种菜式。
首居第一的当然就是火锅，老北京涮羊肉是传统菜式，经久不衰。一家人齐聚才是最幸福的。
还有铁板烤羊肉也是一家围桌共食的。与现在不同，那时的铁板烤羊肉是一大盘的，一行人会为了这道菜而约坐在一起。又或者是点个铁盘自己烤，自己动手又是另一种趣味。
北京作为历朝历代的中心城市，宫廷美食更是博大精深。
江南篇
江南素来被称为“”鱼米之乡，拥有渔获、米类等丰富的食物资源。以镇江的自由市场为例，充分的展示了“鱼米之乡”的底蕴。
苏州，至隋唐大运河开通，苏州就成为了商贸发达的地方，商人往来频繁，自然就演变出各种各样的菜式。
杭帮菜式偏甜，以松鼠鳜鱼最为出名。杭州的湖鲜家喻户晓。在湖边新鲜打捞起的草鱼马上送到厨房，经过厨师的精心烹调，成为杭帮菜的一大招牌。
四川篇
说起四川的饮食，人们首先想起的就是辛辣。四川地处盆地，气候潮湿降低人们的食欲，而辣味可以刺激大家的味蕾。因此四川随处可见辣椒和香料，辣味就成为巴蜀之地的代表。
除了辛辣，四川还有一大特色，就是腌制食品，例如榨菜、豆豉、泡菜等等。用酱油和盐腌制的食物和辣味一样，有助于解湿热暑气，易于刺激食欲。
四川的豆制品也很驰名，种类繁多。从日常可见的软硬豆腐、豆泡、豆皮，小到豆渣都被利用上。
四川有名的菜式，麻婆豆腐，麻辣又不失豆类的清香；水煮牛肉，香辣又嫩滑。
圈妹看了这部片子之后涨知识了。原来，曾经川菜的味道不是很辣，不知从什么时候开始，百菜同一辣味的新派川菜开始兴盛。于是我们现在只要一提起川菜，就会联想到辣味。
这部纪录片不止介绍了中国几个具有代表性的地方饮食文化，还介绍了许多地方文化和建筑工程。
（以上图片均为视频截图）
可能有的人看到是日本制作的，心里会抱有一些偏见。但是不可否认的是，这是一部真实客观的纪录片，在豆瓣也好评连连。
由于这部片子的制作时间距今已经有三十余年，所以片中食物内容和叙述方式可能与现在存在一些差异。
不知看完此片，是否更了解80年代的中国呢？不妨在留言区留下你的想法吧！
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