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不是所有紅酒都適合久藏，有人說好酒才要久藏，葡萄酒開瓶後能放多久……是時候解密一下葡萄酒保存的小秘密了！
我在法國從事葡萄酒行業8年多了，自家酒窖也經常存放一些葡萄酒，所以對葡萄酒的存放還是有些心得的！當然順便辟謠一下中國流傳已久的關於存酒的歪理！
首先，葡萄酒開瓶後可以抽真空後放在冰箱內短期保存，大約1到3天。如果單寧含量奇高，不排除一個星期的可能。如果有條件，還可以買一個給葡萄酒充惰性氣體的小機器，在倒酒的同時充入惰性氣體，方便實用，這樣等於並未開瓶所以儲存時間很長。
開瓶後的情況很簡單，那麼沒開瓶的才是大家經常忽略的問題！接下來分享一下有關葡萄酒存儲的個人見解。當然葡萄酒是用來喝的，不是用來存的！所以世界上大部分的葡萄酒生產出來都要在1到3年內飲用，少數葡萄酒需要存放久一點再喝才能展現出她最美的一面。這裡我按顏色分類，方便大家記憶：
乾白葡萄酒：大部分乾白需要短期內飲用（1到3年），很少有過了10年還好喝的乾白葡萄酒。因為支持葡萄酒陳年的因素中單寧，糖，酸，乾白葡萄酒只佔酸度，所以儘快飲用。
桃紅葡萄酒：跟乾白一樣，不適合長期儲存！一般人很少存大量桃紅葡萄酒。
甜白葡萄酒：這種葡萄酒可以適當陳年，糖分越大陳年潛力越大，因為糖可作為保鮮劑。
乾紅葡萄酒：大部分清淡型乾紅不適合陳年，而單寧含量高的則適合陳年。
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總聽人說好酒才適合陳年，不適合陳年的酒都是不好的酒！這句話乍一聽有些道理，畢竟很多好酒需要經歷歲月的洗禮才能綻放出它獨特的光芒！
但是！這句話導致了很多消費者誤以為大部分老酒都是好酒，而很多新酒即便品質很好也被誤會！
而且，適不適合陳年取決於它的單寧含量，糖，酸的含量，甚至還包括二氧化硫的含量！因為這幾樣都是起到防腐保鮮的作用！如果說凡是能陳年的酒都是好酒，那麼一瓶高丹寧，高酸度，二氧化硫含量超標的爛酒一樣也能放個十幾二十年不壞！
一瓶高品質的不加二氧化硫處理的天然葡萄酒，適飲期也就一兩年，最多也就3到5年！能說這是爛酒嗎？
當然，主要是大家受到的葡萄酒教育主要來自於賣家，一些半吊子品酒師，頂多考個WSET三級這種葡萄酒界的應試教育。作為消費者，只有喝的多了，才會真的瞭解葡萄酒，作為商家只有真的走進葡萄園才知道葡萄酒的秘密！
- 最後補充提示一下，買來的葡萄酒不要長期放在以下幾個地方：
- 汽車後備箱，特別是夏天，悶熱顛簸的後備箱會讓一瓶好酒變得很爛！
- 廚房，油煙，高溫，光照都會影響你的葡萄酒！
- 暖氣片附近，或者鋪有地熱管的地上，還是高溫問題！
- 冰箱，冰箱內乾燥，可以短期冰鎮乾白，甜白，起泡，但長期儲存會導致木塞乾燥，最終導致葡萄酒過度氧化！
- 葡萄酒儲藏的適宜環境：
- 恆溫，恆溼，避光，避震
- 恆溫：長期儲存保持在12到13度，短期保存保持在17到18度。
- 恆溼：60%到70%
葡萄酒的謠言要一個一個破！我看到一個破一個！
也可以關注我的頭條@三豐食堂
我是一個生活在法國的葡萄酒業從業者，平時會拍些美食美酒類的視頻！
三豐食堂
其實，這個問題是每一個剛入門的葡萄酒愛好者都會提出的問題。我們在一場宴席中開了一瓶美酒，賓主盡歡過後，卻發現瓶子裡還有剩酒。這個時候難題就來了：把酒倒掉覺得過於浪費，想留在瓶子裡面改天飲用，又擔心隨著時間的推移酒的風味會減退。葡萄酒開瓶後可以放多久？在多久之後會失去原有的風味？我們今天就來討論一下這個問題。
首先我們要明白，為什麼葡萄酒開瓶放太久會變味？這要涉及到一個化學反應——氧化反應。氧化反應又稱作氧化還原反應，指的是物質和氧氣接觸後發生變化的反應。舉個例子，我們用水果鮮榨一杯果汁，隨著時間的推移，我們會發現這杯果汁的顏色會慢慢發生變化，香味和入口後的味道也會隨之發生改變，這就是氧化反應。所以，葡萄酒開瓶後隨著時間的推移，酒液在與空氣的接觸，在氧化反應的作用下，酒的味道會隨之改變。這就是開瓶後葡萄酒味道變化的原因。
那麼迴歸到我們最初的問題，葡萄酒開瓶後可以放多久？一般來說，這跟葡萄酒的各種因素有關，例如所選用的葡萄品種，釀造工藝等。比如普遍來說，使用赤霞珠這樣的酒體較強勁的葡萄品種會比梅洛、馬爾貝克等酒體較單薄輕盈的葡萄品種要耐氧化，所以開瓶後風味可以持續的更久。而經過一定時間橡木桶熟成的葡萄酒也會比沒有經過橡木桶的葡萄酒要持久。但是，為了酒的風味著想，一般來說不要把已經開瓶的葡萄酒放過夜。如果必須過夜，那也要用真空塞把裡面的空氣抽乾淨塞住。即使是這樣，一般來說葡萄酒會在3-5小時內就會開始變味，所以建議在開酒之前計算好人數，判斷好開酒的瓶數。如果一瓶標準750毫升的酒過多的話，也可以選購小瓶裝（375毫升或者187.5毫升）的葡萄酒。
活力莞邑
一瓶開過的葡萄酒到底能放多長時間？
通常情況下，不使用真空保鮮的技術，開瓶以後的葡萄酒在正常溫度下就已經開始發生了變化，一般不超過72小時就會完全變質。有的酒在24小時內會變得柔順，果香四溢的年輕葡萄酒一般開瓶1小時內有最佳表現。
48小時，打開的酒會變色，酒中的果香也會慢慢地消散，酸味就會額外突顯。
72小時，葡萄酒通常就完全變質了，香氣會完全消失，剩下的就是酸澀的口感了。
想要葡萄酒放的久一點？
如果想要延長葡萄酒的生命週期，那開瓶後喝多少倒多少。剩下的留在瓶中使用瓶塞密封，防止空氣滲入與葡萄酒混合發生反應。放進冰箱也可以延長葡萄酒的生命週期，因為低溫的環境可以延緩氧化過程。
通常打開後的葡萄酒，用普通方式密封的葡萄酒可以儲存2-3星期。如果使用真空密封瓶塞抽出瓶內空氣的方式則可以延長數倍的儲存週期。
希望可以幫到您！
吃貨大俠
無論是獨酌自飲還是三五小聚，葡萄酒開瓶之後喝不完怎麼保存呢？
無論是多麼昂貴的葡萄酒，它也不會比你和愛人朋友的健康更寶貴。所以如果有酒聚飯局，預計好大家的酒量，帶上或者點剛好差不多能喝到盡興的酒最好。實在有喝不完的酒，再來考慮下面的其他建議哦。
2. 把塞子塞回放冰箱把軟木塞塞回瓶口或者擰緊螺旋蓋，這是最為簡單的權益之計。常見的較新年份的紅白葡萄酒，在冰箱較低的溫度下還是可以存放個1-3天基本保持狀態的。需要注意的幾點：
a. 請將瓶身保持直立擺放，減少酒液與空氣的接觸面，同時也防止酒液再次碰到已經在外界環境中暴露過的酒塞。
b. 如果葡萄酒用的是軟木塞，原先處在瓶頸內的那一頭因為接觸或者靠近酒液，環境比較溼潤，保持了比較好的彈性。在脫離了瓶頸約束之後，這一頭通常會有一定鬆弛膨脹，所以變得比較難塞回去，通常人們就選擇塞另一頭。但其實軟木塞原本露在外面的那一頭很可能受到外來物質的汙染，在一些不好的保存環境下甚至可能沾染了黴菌或者其他汙染物，所以如果沒有常備的橡皮酒塞，塞子原來在瓶頸裡的那一端又實在塞不回瓶口，至少擦擦乾淨另一頭再塞回去，然後儘量保證不要讓剩下的酒液接觸瓶塞。
c. 把葡萄酒從冰箱裡拿出來喝的時候記得讓酒恢復到適宜飲用的溫度。
d. 冰箱雖然溫度低，但並不是一個長期存放葡萄酒的好地方。冰箱冷藏室裡的異味容易與葡萄酒發生“串味”，而且冰箱壓縮機的震動長期來說也是對葡萄酒有很大傷害的。
3. 真空保存法這是一種通過抽出瓶中剩餘的空氣營造氧氣含量低的準真空環境來延長葡萄酒保存壽命的方法，通常會用到抽氣閥和真空塞。用抽真空後存放在冰箱的葡萄酒可以保存更長的時間，如果選擇好的抽真空工具可以達到3-4天不壞。不過這類工具的密封度通常良莠不齊，有的時候效果可能還不如直接塞回軟木塞強。
將剩下的葡萄酒倒到較小的容器中灌滿密封，來降低空氣面積的接觸，當然最後也要放到冰箱裡保存。最方便地就是用小號的礦泉水瓶子來充當這樣的容器啦，倒滿之後擰緊蓋子，要喝的時候就一次把一整瓶喝掉。這種方法簡單易行，成本低廉，保存的效果也不比真空法和覆蓋法差。
5. 選擇開瓶後也能久存的葡萄酒有一些葡萄酒因為自身工藝的原因，開瓶之後可以存放的時間比較長（保守地說塞回塞子放冰箱存放一週左右沒問題），比如蘇玳貴腐甜白、茶色波特、馬德拉酒、茹拉黃酒、氧化型雪莉酒等等
杭州歐米奇西點學校
一般情況下都放不了太久，但保存方式不同，能夠保存的時間也是不同的，具體問題還是要具體看待。
比如，在飲用後蓋子是否蓋好，保存的地方溫度如何，都會對保存的時間產生一定影響，但總體而言，都無法長久保存。
首先，存放在溫度較低的地方要比存放在溫度較高的地方，保存的時間會更長一些。
另外，如果是蓋好蓋子保存，可能只會有少量的細菌進到葡萄酒中，也就是基數較小，而繁殖到能產生危害的數量需要一定的時間，所以保存的時間就會長一些。
如果是敞開保存，那麼就有可能會有比較多的細菌進入到葡萄酒中進行繁殖，基數較大，保存的時間肯定就相對少了。
敞開保存最大的問題其實是氧化反應，氧化反應會影響葡萄酒的顏色、口感及品質，因為過度氧化會使葡萄酒的口感變得寡淡，甜潤感降低，並使酸感變得明顯。
據研究顯示：葡萄酒中的氧化反應只有在緩慢進行時，才會增加葡萄酒的複雜性，比如木桶陳釀的過程，而任何快速、 劇烈的氧化反應往往都會降低葡萄酒的質量。
所以，建議大家在飲用葡萄酒時，首先要確認一下有多少人飲用，再確定打開哪種規格的葡萄酒，以免造成葡萄酒的剩餘。如果無法確認飲用人數，或者只有一種規格的葡萄酒，那就應該在每次倒酒後及時塞好蓋子，以便儲存。
另外，在儲存前要再次確認蓋子是否塞好後，將其放到陰涼處或冰箱中進行保存，尤其要避光保存，並儘快將剩餘的葡萄酒喝完。
人類事兒多
紅酒存放妥當可以放到3-5天，1-3天不會引起太多的口感變化，白葡萄酒因為釀造手法的不同，最多是1-3天，
可以抽空裡面氣體，真空保存，或者大瓶換小瓶，在或者加入惰性氣體等方法來達到保存時間更久的目的，
但是有一點，開瓶觸氧之後，酒就會進入不可逆狀態，不管什麼方法都不可能在像以前那樣放著繼續陳釀，選擇儘快喝掉才是最好的辦法，
並且不管怎麼處理，都會有一些殘餘空氣留存，只能延長存放時間，不能根本解決，時間越久，對酒的影響也就越大
青青小石板
吃菜，你喜歡吃剩菜嗎？
沒有人會喜歡，對吧。哪怕是菜涼了、都會覺得不如熱的時候更好吃，有句話說得好“一熱當三鮮”，說得就是溫度對於菜餚口感的重要性，而這溫度是由時間覺得，菜餚端上來，趁熱吃，涼了就不好吃了。
喝葡萄酒與吃中國菜，是驚人的相似。
葡萄酒開了以後，就要立刻喝掉，不要放。
葡萄酒不比中國白酒這些高度烈酒的穩定性，別說開瓶，哪怕是瓶塞有些微漏氣，都會讓葡萄酒變質。
因為一旦葡萄酒開瓶了、 與氧氣接觸，葡萄酒就開始發生氧化、還原的反應，酒的味道開始變化，香氣會慢慢散發開來、同時飄散到空氣中去。
大多數的葡萄酒，是用來配餐的，配合著菜餚一起吃。一頓飯吃完了，葡萄酒也喝掉了，是最好的。簡而言之，餐酒經不起放，並且倒入杯中以後，要儘快喝，不然放杯子裡，它的香氣散掉、原本簡單的風味變得更平淡。
世界上百分之九十以上的葡萄酒需要用“立即喝”的方法快喝掉。
如果遇到了少數的可以放久點，比如1、2個小時“醒酒”而變得更好，多半不便宜，而這個時候，通常會有專業侍酒師、或者賣酒、送酒的人會特別交代，你可以慢一點喝。
如果你實在是遇到 了一瓶優質的酒，一次性喝不完，就用瓶蓋、瓶塞蓋起來，蓋之前如果有專業的真空泵將酒瓶中的空氣抽掉，是最好。
蓋好以後的葡萄酒如果沒有專業儲酒櫃，那麼，將就一下放冰箱的冷藏櫃吧，第二餐、第二天儘快喝了吧，真的不要放，不信你可以試一下。
親自和
這就要看你的葡萄酒是哪款葡萄酒了，畢竟葡萄酒的種類那麼多，質量千差萬別，陳年抗氧化能力又大不相同。有些葡萄酒開瓶後就只能存放2-7天，可是有些葡萄酒開瓶後還是能放一頭半個月的。酒決定了開瓶後能存放的時間。
有些葡萄酒抗氧化能力特別強，開瓶後保存一兩個月是完全沒有問題的，這些葡萄酒都是那些葡萄酒呢？高甜的葡萄酒、加強葡萄酒。很多對葡萄酒概念不清楚的人，都覺得這些不是葡萄酒，但是這些酒的原料是葡萄，其實他們也是葡萄酒。像白蘭地、汝拉黃酒（這個規格不是750ml）、雪莉酒這些葡萄酒，抗氧化能力超強，開瓶後喝不完，也不用著急要喝完，封好，什麼時候想喝了，再拿出來喝，品質還是槓槓的。但是生活中，這樣的葡萄酒還是少的，畢竟產量少、價格貴。
日常中的絕大部分的葡萄酒都是開瓶以後，就不適合多放的，放久了就不適合再喝的。當然這些葡萄酒開瓶之後，能存放的時間各有各的不同，有些很短，有些稍微長一兩天。
起泡酒：開瓶以後，最多能存放1-3天。我們都喝過可樂吧，一旦少了起泡，口感就差遠了，起泡酒也是一樣。開瓶後起泡消失得很快，所以要進快喝完，都後面也不是不能喝，只是口感真的不好。
輕酒體的桃紅及白葡萄酒：開瓶以後，最多能存放5-7天。此類葡萄酒，開瓶以後能存放的時間稍微長一些，但是也不能太久。
重酒體的白葡萄酒：開瓶以後，最多能存放3-5天。此類葡萄酒也是容易氧化的，開瓶之後，建議儘快喝完。
紅葡萄酒：開瓶以後，最多能存放3-5天。紅葡萄酒雖然含有單寧，但是開瓶以後也不宜多放。
當然以上這些日期，都是以封塞，置於冰箱當中為標準的。如果是放在高溫或者太陽直射的地方，葡萄酒
的氧化會更快。
其實，葡萄酒開瓶以後保持的方法有很多種，最常見的就是重新封瓶，放到冰箱保存。也可以買一個真空塞回來，存儲開瓶後的葡萄酒，是非常實用的
一些比較實用的建議：
1.150元以下的葡萄酒最好在開瓶後一天內喝完。
2.氣泡酒開瓶後儘量在三天內喝掉。
3.進過醒酒器的葡萄酒，最好在一天內喝掉。
4.真空塞抽走空氣可以延長一瓶酒的存放時間，但當一瓶酒只剩下不到一半後，這就並沒什麼卵用了。
董師爺說
一、與氧氣接觸對葡萄酒有何影響？
不論是紅葡萄酒還是白葡萄酒，適量的氧氣對於葡萄酒來說都是有益的，即不但有助於提升葡萄酒的風味，還能減弱酒中的苦味。然而，一旦酒瓶開啟，與氧氣的過度接觸就會使葡萄酒的風味快速變糟。當然，如果開瓶後能及時將酒塞塞回酒瓶中，葡萄酒的氧化速度就能得到延緩。
二、開了瓶的葡萄酒能保留多久？
一般來說，從開啟瓶塞算起，一瓶酒體較輕的紅葡萄酒最多能夠保留1至3天，而一款酒體適中或酒體厚重的紅葡萄酒最多可保留5天左右的時間。
三、儲存開瓶葡萄酒的“裝備”
如果想延長一瓶已經開了塞的葡萄酒的壽命，就需要再購買一些有用的裝備。比較常見的一種是真空泵，用它能將酒瓶中的空氣抽出，但往往仍會殘留一部分空氣。將葡萄酒放入冰箱中冷藏也有助於減緩葡萄酒的氧化，但無論怎樣做，也僅可增加葡萄酒數天的壽命。
四、葡萄酒的“變質”標準
人們對如何識別葡萄酒是否變質眾說紛紜，而作為消費者需要清楚的事實是，葡萄酒保留的時間過長並不代表喝下此酒會對身體造成不適，而是其口感會有些令人不愉快或更酸。所以，對於葡萄酒的“變質”標準還是要由自己的口感判斷，即如果不確定開了瓶的葡萄酒是否還能喝，你就可以先嚐一小口。如果你還喜歡這種味道就繼續喝，如果不喜歡，就使之與垃圾共處即可。
兩把菜刀哥
一、與氧氣接觸對葡萄酒有何影響？ 不論是紅葡萄酒還是白葡萄酒，適量的氧氣對於葡萄酒來說都是有益的，即不但有助於提升葡萄酒的風味，還能減弱酒中的苦味。然而，一旦酒瓶開啟，與氧氣的過度接觸就會使葡萄酒的風味快速變糟。當然，如果開瓶後能及時將酒塞塞回酒瓶中，葡萄酒的氧化速度就能得到延緩。
二、開了瓶的葡萄酒能保留多久？ 一般來說，從開啟瓶塞算起，一瓶酒體較輕的紅葡萄酒最多能夠保留1至3天，而一款酒體適中或酒體厚重的紅葡萄酒最多可保留5天左右的時間。
三、儲存開瓶葡萄酒的“裝備” 如果想延長一瓶已經開了塞的葡萄酒的壽命，就需要再購買一些有用的裝備。比較常見的一種是真空泵，用它能將酒瓶中的空氣抽出，但往往仍會殘留一部分空氣。將葡萄酒放入冰箱中冷藏也有助於減緩葡萄酒的氧化，但無論怎樣做，也僅可增加葡萄酒數天的壽命。
四、葡萄酒的“變質”標準 人們對如何識別葡萄酒是否變質眾說紛紜，而作為消費者需要清楚的事實是，葡萄酒保留的時間過長並不代表喝下此酒會對身體造成不適，而是其口感會有些令人不愉快或更酸。所以，對於葡萄酒的“變質”標準還是要由自己的口感判斷，即如果不確定開了瓶的葡萄酒是否還能喝，你就可以先嚐一小口。如果你還喜歡這種味道就繼續喝，如果不喜歡，就使之與垃圾共處即可。（編譯/大寶）
