thristan
玉米是不错的主食之一，而红薯则也是可以代替一部分主食去吃。但是如果十几天只吃玉米和红薯的话，对于健康而言可不一定是个好事！
十几天主食只吃玉米和红薯，胃肠道受不了！
无论是玉米还是红薯，都是膳食纤维含量比较高的食物，特别是玉米中含有的粗纤维还是比较高的。如果十几天的主食都吃玉米和红薯，那么会给胃部带来很大的负担，容易造成机械性的损伤，容易导致消化不良。
还有就是膳食纤维适量时候会有助于促进排便，但是膳食纤维过多的时候，反而容易引发便秘。
此外膳食纤维过量的时候还会干扰矿物质的吸收，虽然十几天不至于出现明显的由于缺乏矿物质而导致的不良影响，但是还是不建议十几天主食都只吃玉米和红薯。
总结一下就是，无论是玉米还是红薯，都是非常健康的主食餐盘的代表之一，但是健康吃主食一定是粗细搭配，粗杂粮和薯类的比例占到主食的三分之一，不要超过二分之一。这样的主食餐盘才更健康。
钱多多营养师
1.如果有大量辅食的话，那没啥差别。
2.如果只吃粗粮的话，很可能会吐酸水。
说一个我亲身体验的故事，那是在2004年，我一个人背着标本夹扛着相机来到甘南的白龙江河谷，目的是调查当地的兰科植物分布。有半个月住在一个叫憨班的村子，真的吃了半个月土豆。早上蒸土豆，中午煮土豆，晚上是炒土豆，烤土豆，完全见不到荤腥那种。吃到一星期的我时候，我就开始吐酸水了，是那种不自觉地吐。胃里更是火烧火燎。
这就是因为粗粮实在是太凶猛了，造成这种情况是俩问题，一是淀粉含量太高了，二是膳食纤维含量太高了，很多朋友说，这不是好事儿吗？没有胆固醇没有脂肪。错！人类的消化系统可不是这么玩的。
1.高淀粉会刺激胃酸分泌，而且是大量胃酸分泌，吃红薯烧心就是因为胃酸过多了。所谓烧心不是心脏的问题，而是胃的我问题。
2.膳食纤维太丰富也不是好事儿，胃部很快就排空了，那个感受是非常难受的。
至于说营养，倒是没啥特别的影响，毕竟只有十几天的时间而已。但是要注意的是，如果只吃玉米主食很可能会缺乏B族维生素，所以玛雅人会用石灰水来处理玉米就是促进维生素释放。
至于说红薯，倒是有淀粉，有维生素，就是蛋白质几乎没有。这也是烧心的一个原因。
米饭和面粉中其实是含有蛋白质的，所以对胃部的刺激要少得多。而红薯和玉米对肠胃的我刺激甚至要甚于土豆。
当然对于想控制主食摄入量也是个好事儿，前提还是要控制总量，这才是王道。
植物人史军
这个话题我深有体会，我的亲身经历应该很适合来回答这个为题！长时间不吃主食，转而吃玉米红薯类的食物，首先，身体会出现一些不适！比如全身无力，抵抗力差，我当时的症状是全身乏力，口腔溃疡长期不能痊愈！其次，胃口会出现明显的影响，一度出现厌食的症状，后来去医院开了药吃才好一些。
玉米虽好，但营养价值还不够全面！
众所周知，玉米虽然产量高，营养价值也比较均衡，但是为什么在中国来说，并没有成为像大米和小麦一样的主食呢，只在局部地区成为当地居民的口粮，在更多的情况下，玉米及其制品比如玉米面和玉米棒子都只是改善伙食和膳食结构的粗粮！并非大多数人每天赖以生存的营养和热量来源，其实都是有原因的！
1、首先，玉米的热量不够高！不如小麦和大米！
有数据显示，100克可食部分的玉米为人体提供的热量只有112 大卡，而100克可食部分的大米为人体提供的热量稍高一些为116 大卡，而而100克可食部分的面粉为人体提供的热量高达349 大卡！是同等重量的玉米能提供的热量三倍有余!
也就说，同等重量的玉米不如大米更能充饥，同等质量的面粉更是比玉米的热量值高出2倍有余！一直以来，人们摄入食品都是以最小的体积提供最多的热量，而在这一点上，小麦和大米对着玉米有着明显的优势！
但是呢，玉米对于减肥的人来说，有一定优势，因为玉米热量较低纤维含量较高的特点，适量进食的话可缓解便秘，很多人建议减肥期间适当食用玉米吧比较好。
2、玉米中的营养不够全面，缺乏赖氨酸！
已经有足够的科学研究表明，长期以玉米为主食的人群最容易缺乏赖氨酸。医学研究表明，长期单一食用玉米，会造成赖氨酸缺乏，人体容易患上糙皮病、腹泻，严重者出现痴呆等症状，所以，如果以玉米为主食的话，应该补充食用肉类、花生、豆类及一些新鲜的绿叶蔬菜，适当补充赖氨酸！
红薯的话，也是如此，虽然产量高，也比较好种植，但是自从人们生活水平日益提高后，很少有人再把红薯当做主粮了，因为红薯吃多了烧心！作为一个从农村出来的孩子，我有过这样的感觉！我的父辈们提及那段艰苦岁月的时候更是苦不堪言！因为长期吃红薯导致后来胃溃疡的人大有人在！
所以，对现在人来说，主食还是以大米和面粉为主吧，玉米和红薯当做杂粮来吃就好！
《粮油市场报》官方账号首发于在悟空问答！12.21
粮油市场报
之前说到麦片的时候我好像就提起过这个事情，我之前胖到150斤，然后靠着适量的运动和改变饮食结构，在3个月的时间里健康的瘦到了120多斤。我当时除了少吃油腻的菜肴之外，主食很多时候就是用玉米红薯之类的代替的。
所以呢如果你是想以玉米红薯，或者其他粗粮代替精细大米白面做主食，是不用担心有什么不好的后果的，当然这个前提是你的其他饮食是正常的，只是用粗粮取代部分主食而已。但是如果你为了获得减肥的效果还是什么的，从而只吃粗粮不吃其他食物的话，长久下来肠胃是受不了的，蛋白质之类的摄入也会不足，营养不均衡。
而且粗粮普遍升糖指数（GI）都比较低，对于糖尿病患者或者三高人群来说都是不错的主食选择，可以缓解、改善不适症状。可以说有些粗粮除了口感不太好之外，是要比精致主食优秀不少的。不过与此同时菜肴中需要注意蛋白质食物的比例，因为相比米饭来首，玉米红薯的蛋白质含量实在太低了，更需要菜肴中来补足。
比较推荐的方法是“混搭”，比如可以在米饭中添加些杂粮杂豆做杂粮饭，或者每餐中有一部分主食用玉米红薯代替，这样相对的可能更安心。至于题主所说的十几天的改变饮食，可能本身如果有便秘的情况会有不错的改善，但是如果说要瘦身的话可能这么短的时间也看不出多大的效果。
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哑巴美食家
作为一个财经工作者和农村走出来的人，我告诉朋友们，十几天不吃主食米饭，只吃玉米红薯，不会怎么样，对身体不会有任何影响。
不要说十几天不吃主食，那怕是几个月、半年都不会有问题的，不要把问题看待这么矫情。
我诞生在六十年代初，七十年代正是长身体的时候，家里人多，我有两个姐姐，四个兄弟，加上父母共8个人吃饭，那时都在读书，全靠父母挣工分，我家吃饭人多，劳动力少，挣的工分少，每年都是“超支户”，分的口粮少，根本不够吃。那是又要读书，经常饿肚子，学校读初中、高中都是跑通，中午没有午饭吃，肚子饿到下午放学连走路回家的劲都没有了。能够经常吃饱玉米、红薯就算非常好的了。
我记得我读书时，每天都是母亲很早起床用刀切了很多的红薯粒掺入少量大米做成红薯饭，根本看不到大米，只见红薯，吃起来不经饿，不到中午肚子饿了，下午基本没有劲了，坐在教室听教师讲课都听不进去了。晚上回家时，要么母亲煮点稀饭和红薯，或者就只蒸红薯，炒点小菜，有时候就用把红薯皮削掉切成片放在锅子里炒一下，加点盐，然后放水煮开就吃。
一年又一年，总算熬到了1980年农村分田到户，总算吃上了饱饭，不再饿肚子了。1980年我16岁，大约吃玉米红黑杂粮从六、七岁开始，一共吃了十几年时代的玉米红薯杂粮，根本谈不上正餐，那个时代的农村孩子真的很苦，没有办法，但是我的个子也还算不错，1.72米高，那个时代从农村出生的孩子能长这么高也相当了不起了。
所以，吃十几天玉米红薯根本没有事，而且现在很多人还喜欢吃玉米和红薯这类杂粮，觉得是环保食品，对身体有利呢。我女儿经常这么吃。时代变了，人的饮食消费观念也变了。吃玉米红薯杂粮不见得就不好。
开伟观察
钟情三农的切身经验可以告诉大家，这种办法是可行的，而且特别适合那些想要减肥或者血糖血脂高的那些三高人群。
不管是我的亲身经历也好，还是科学研究也罢，用适量煮玉米或者适量杂粮来代替大米和馒头，对人体的好处还是挺明显的，当然，这种情况的前提是你得继续吃其他的食物，比如说肉类啊，蛋白质啊，青菜水果等等。
整体来说，用玉米和粗粮替大米白面，完全没有任何问题，但是如果一天的饮食只吃玉米和粗粮不吃其他的话，过不了几天，身体就会出问题，大家一定要注意。
煮玉米和红薯对人体益处多多。
众所周知，现在的人们主要以大米和面食作为主食，但是它们中的淀粉含量过高，很容易引起血糖指数的升高，不幸患有糖尿病的患者都应该知道，医生都会嘱托大家少吃一些主食，就是因为这个原因，可以说，淀粉是导致人体体内血糖升高的主要原因。
此外，淀粉含量过高的话，很容易引起人体摄入热量过高而导致肥胖超重的状况出现，其实按照科学研究，每一种食物都有其固定的热量值，二同等质量的瘦肉中所含有的热量甚至比同等质量大米中的热量要低，也就是说，吃一碗瘦肉还没有吃一碗米发胖呢，没想到吧？
而煮玉米和红薯在淀粉含量和热量方面远不及大米和面粉，所以，改吃这两种粗粮更有利于减肥和稳定血糖。
煮玉米和红薯不可过量食用。
那么有人要说了，如果我想减肥，我每天只吃煮玉米或者烤红薯，行不行呢？笔者给出的意见很明确，当然不行！
在这个世界上，没有不健康的食物，只有不健康的饮食习惯。即便是再健康的食物，如果食用办法不当也会变的对人体不利，煮玉米和红薯就是如此。如果不搭配着其他食物，指望这两种粗粮来满足人体每天所需要的营养，显然是不够的。
学过生物的同学都应该知道，维持我们人体正常活动的营养元素有多种，除了碳水化合物和蛋白质以外，人体还需要脂肪，维生素和各种矿物质，而粗粮则明显缺乏后者，长期以此为主要食物来源，不食用其他食物的话肯定会造成人体的营养不良的状况。
笔者对此也有着惨痛的教训。
大学期间，由于特殊原因，有一段时间每天只吃一些青菜和杂粮，米面和肉类几乎都没有粘过，不到半个月，身体出现了很多问题，萎靡不振，抵抗力低下等症状接踵而来。后来，饮食规律了不少，每天米面菜肉都吃了起来，那些症状也自然而然就消失的无影无踪。
所以，大家可以把煮玉米和红薯来替代米面，但其他的食物该吃还得吃，这样才会起到应有的效果，使得营养更加全面均衡，真正起到对人体有益的作用。
钟情三农
像玉米红薯之类的粗杂粮，是中国营养学会的膳食指南推荐大家吃的，但是推荐的吃饭原则是粗细搭配，并不是让大家都不吃细粮了，只吃粗杂粮。而且推荐大家每日食用的量，也是有规范的，每天50-100克就可以了。
为什么这样规定呢？粗杂粮有粗杂粮的好处，但是粗杂粮的缺点也是存在的，不是说这个食物有这点好处，就拼命的吃，营养圈里有句话，叫做“离开剂量谈营养，就是耍流氓”，所以吃粗杂粮也是有量的。那么粗杂粮的缺点到底是什么呢？
首先，粗杂粮里面的膳食纤维很多，大量的膳食纤维能疏通我们的肠道，减少部分脂肪的吸收，但是膳食纤维也会阻止部分营养物质的吸收，如果长期过量食用的话，影响人体对蛋白质、钙以及某些微量元素的吸收，使人体缺乏许多基本的营养元素，导致营养不良。
其次呢，膳食纤维不光能减少营养元素的吸收，还会阻止部分药物的吸收，一些降脂药和精神类药物，都有可能被减少吸收，影响药效。
第三，长期过量的粗纤维摄入，有可能会造成肠壁的损伤，划伤肠道内壁，形成溃疡。长期不愈合的溃疡，存在恶变的可能。
第四，吃粗杂粮的好处，有一条是延缓血糖的峰值，让血糖升高的慢一点。这是什么原理呢？这是因为粗杂粮在胃里排空时间比较长，使得它们进入肠道的速度减慢，被消化的时间也拉长了。但是胃排空时间慢了，食物在胃里积存了，就容易造成反酸。胃酸的PH值是很低的，跟盐酸差不多，反酸就容易造成食道黏膜的损伤。
因此，粗杂粮虽好，也不要过量哦。
陈培毅注册营养技师
玉米属于全谷类食物，红薯属于薯类，它们的共同特点都是富含淀粉，可以作为主食，因此，你偶尔用玉米和红薯替代我们常吃的白米饭，是完全可以的。但十几天或者长时间只吃玉米红薯未免有些单调，主食也应该多样化，并不是太推荐。
你这里说的玉米，应该主要指鲜玉米，鲜玉米的碳水化合物含量为22.8%，红薯的碳水化合物含量为24.7%，而我们常吃的馒头米饭，原料大米的碳水化合物含量为77.9%，小麦粉的碳水化合物含量为73.6%。基本3两的鲜玉米和红薯，与1两生重的白米白面可以互相替代。也就是说，如果你之前每天吃300克生重的谷类（大米、小米、黑米、白面等）食物做的主食，那么如果只吃玉米红薯，大约需要吃到900克左右。
相比很多人常吃的主食（白馒头、白米饭），玉米和红薯确实膳食纤维、钾、维生素含量都更丰富一些，胡萝卜素、玉米黄素和黄酮类成分等植物活性成分含量叶更高。这也是膳食指南一直推荐，用薯类或者其他粗杂粮部分替代精白米面，使主食能粗细搭配，更有助于体重控制和健康的主要原因。
不过，如果长时间只吃红薯和玉米，等热量的红薯蛋白质含量远低于馒头米饭，玉米的蛋白质含量倒是不错，但所含的蛋白质缺乏赖氨酸，蛋白质的吸收利用率比较低。
总之，如果只是每天吃50~100克的薯类，同时适当减少主食，这是非常推荐的。但如果十几天甚至更长时间，只吃红薯玉米，那就比较单调了，而且蛋白质的供应也容易不足，需要适当增加富含优质蛋白的鱼肉蛋奶和大豆类制品等食物摄入。
营养科普赵之德
其实不吃米饭，代之以玉米和红薯也完全不是问题。
我们先从营养学角度来看看，什么样的主食是理想的主食。主食一定要兼顾两个密度，那就是营养密度和能量密度。一份主食能量太少，就不能称其为主食了，所以能作为主食的一定要有足够的淀粉，所以水果蔬菜不可担其责；但是也不能只有能量，还得考虑营养全面。
就像精米白面，纯是淀粉，这样不仅营养单调，更关键是升糖指数太高，血糖升高速度过快。能缓慢释放葡萄糖的主食，才是理想的主食。全谷物有一定量的膳食纤维，升糖速度不高，还兼有多种营养，才是最理想的主食。
在生产力不发达的年代，精制谷物就显得珍贵，再加上人们普遍能量摄入不足，所以能量因素被排在了第一位，就觉得白面馒头白米饭是比玉米山药蛋更好的。
在解决了温饱问题的年代，营养作为更高层次的需求，才被提上了日程，所以玉米红薯这些粗粮，反而是比白米饭更好的主食。
姜丹，注册营养师，今日头条签约作者。
注册营养师姜丹
这种情况很多见哦！
我父亲就爱吃薯类、杂粮，不爱吃米饭，据我所见，几乎不吃米饭，但馒头、杂粮粥还是会吃的；他身体很好，属于精瘦、结实型身材，体检指标比我还正常，“三高”没有一样高了，也没有冠心病、痛风，就是早年得过肺炎，突然降温时，会咳嗽、痰多，岁数大了，睡眠质量不高而已！而且排便规律，基本每天1~2次，从来没有过老年人常见的便秘症状！
其实相比米饭，玉米、红薯富含更多的膳食纤维、胡萝卜素、钾元素、镁元素，其营养价值比白米饭要好，且有助于降血脂、稳血压、润肠通便，非常适合中老年人及三高人群！但毕竟饮食的精髓是【食物多样化】，不要偏食、挑食，不要独宠一个，而要雨露均沾啊！
希望我的回答对您有所帮助！祝好！
