秀才江湖
減肥期間吃什麼？
這一直是困擾著大家的問題之一，而且南方人更愛吃米飯，北方人更愛吃麵食，這兩種主食在我們減肥過程中，也發揮著重要作用，那麼到底哪種更好呢？
今天斯斯就帶著南北方陣營的小夥伴
一起來聊一聊：
減肥期間是吃米飯好還是麵食好？
首先先破除幾個關於米飯和麵食的謠言：
謠言一：吃麵食更養胃。
闢謠論點：做好的養胃方法是飲食規律、營養均衡、用餐衛生，只要按照這三點飲食就不會讓胃受到傷害，和是否吃麵還是吃飯沒有關係。
謠言二：吃麵食更容易胖。
闢謠論點：任何食物只要在合理的數量範圍內食用，都不會引起人體發胖，比如說牛肉熱量很高，但是隻要控制得當反而可以幫助大家更好地提升健身效果，麵食也是一樣的哦！
其次從營養角度來看：
麵粉裡面含的維他命B族和少量礦物質會比大米里要多點，但蛋白質含量反而不如米飯，而含量最多的碳水化合物，米飯和麵食基本差不多。所以並不存在哪種是否利於減肥的說法。
最後，說說怎麼吃這兩種主食，可以更好地提升減肥效果，又可以營養健康：
先拿米飯來說，為了大大降低攝入後在體內轉化成葡萄糖的速度，可以選擇和糙米一起煮，按糙米和大米3:7的比例進行使用，而且這樣可以讓營養更加豐富。還有就是可以和瘦肉丁，雞胸肉丁等加上其他蔬菜的炒飯，食物混合吃有利於飽腹感持久。
再來說說麵食，麵食的話可以選擇的就更多 ：比如直接選擇蕎麥麵替換普通麵條，蕎麥麵的能量很低屬於粗糧食品。又或者可以選擇意大利麵，意大利麵是硬麥麵粉做的，飽腹感持久，不容易餓，但是要少放醬料。
另外，再來說說減肥期間，是喝牛奶好還是豆漿好？
有研究表示，成年人每天可以喝 300 克牛奶，每天吃相當於20克大豆的豆漿、豆腐、豆乾等；但是豆漿裡更多的是水，所以如果一天只是喝了一杯豆漿，一般來說，豆製品是沒吃夠的。所以，就算一天當中又喝牛奶又喝豆漿，也是合理的。
但是市面上很多售賣的牛奶和豆漿都加了糖份，所以購買時一定要擦亮眼睛，否則糖份過多就會使人發胖，如果小夥伴患有乳糖不耐，喝牛奶是會拉肚子的，如果患有痛風，就要少喝豆漿。
啟邁斯健身
喝粥是最好的，粥相對於米飯、麵食能量要低很多。而且粥裡有大量的水份不容易吃多。減肥其實主要控制的是總能量的攝入，在食物中，最需要控制的就是主食。如果能控制好主食的攝入量，那你的減肥基本就成功一半了。
除了喝粥最好讓主食變得複雜一點，比如喝雜糧粥，喝二米粥，喝雜豆粥，總之往你的粥里加一些豆子，雜糧，減肥效果會更好，更重要的是這樣還更健康，最最重要的是讓你不感覺那麼餓！同樣的道理，吃米飯也是一樣的。
除了保證主食還有就是攝入大量的蔬菜，尤其是綠葉蔬菜每天500克以上，如果餓了也只能用蔬菜充飢。每天喝足量的水2000毫升！
最後還是要天天運動，每天1萬步每週5-7天。每2天進行一次抗阻肌肉力量訓練，每次10～20分鐘
另外要少吃高油高糖食物、減少在外就餐、定時定量吃飯、每頓都少吃一兩口。
作者：史曉毅 國家二級公共營養師 /大連營養師俱樂部營養大使/大連營養師俱樂部培訓講師/美廚娘/《健康一身輕》節目嘉賓/擅長兒童營養餐
營養百事通
麵食的熱量其實略大於米飯，根據個人的喜愛可以選擇吃米飯或者麵食，其實對整體的減肥影響不大。
如果要減肥的話個人意見提議吃米飯，不要多喝粥，粥是煮爛的米飯，其中越黏稠，澱粉糊化程度就越高，也就代表消化起來越快，短時間內血糖就會飆升，血液中葡萄糖含量過高會給胰島造成負擔，如果長期血糖高，不僅會造成胰島素敏感度降低，還可能損害胰島細胞，是誘發糖尿病的原因之一；而且，如果短時間內沒有被消耗完的葡萄糖就會形成糖原儲存在肝臟和脂肪中，最終沒被利用完的糖原還會儲存為脂肪，這反而是幫了長胖一碼。
即使是吃米飯和麵食其實也要注意，現在的主食都做工精細，飯後血糖都會偏高，所以可以選擇在主食中加入粗雜糧、薯類，代替一部分主食，這些食物中含有豐富的膳食纖維成分，能夠延長食物在胃裡停留的時間，就能夠讓血糖上升較慢，而且這樣還能增加食物的多樣性，增加飽腹感，讓在減肥中的人士不至於由於飢餓而攝入其他額外熱量，所以，粗雜糧和薯類是減肥小幫手。即使是做粥也多善於做雜糧、粗糧粥。
麵食儘量選用全麥、蕎麥、燕麥制的，避免精白麵粉做的麵食。
只有營養師知道
想減肥，喝粥、吃米飯和吃麵食哪個更好？
想減肥，那我們應該瞭解肥胖的原因，大多數人是因為每日攝入的熱量超過了消耗量，多餘的能量就會以脂肪的形式儲存在體內。那麼我們想減肥，首先就得嚴格限制能量的攝入，避免過多攝入高熱量的食物，因此如何選擇主食成了重要問題。
生活中我們接觸粥、米飯、面等主食比較多，這三者是供給機體能量的主要來源，下表列出了三種主食的熱量區別：
從熱量方面看，攝入同等重量粥、米飯、麵條，白粥的熱量明顯低於另外兩者，米飯的熱量是粥的兩倍，麵條的熱量更是達到了5倍以上。
因此，話食告訴你：想減肥，要減少熱量攝入喝粥是更好的選擇。
但是另一方面我們也不能為了減肥只喝粥，因為本來稻米中含有的營養成分經過長時間熬煮，大部分都流失了。例如白粥中的視黃醇當量、鈣、磷、鎂、錳、鋅等等元素和B族維生素相比米飯和麵條都大大減少了。因此我們需要在其他食物中補充這些營養元素。而且白粥中有大量的水分，米粒也相對容易被人體消化，更容易產生飢餓感。有一種好辦法就是煲粥的時候，添加其他低熱量的食物，例如南瓜、小米等等健康穀物。即可控制熱量攝入，還能控制餐後血糖指數。
總言之，想減肥，要嚴格控制主食的攝入量，均衡合理搭配各類食物，才能保證身體營養健康，再加強運動鍛鍊，消耗脂肪，才能真正達到減肥的目的。
[1]中國營養成分查詢網[EB/OL]. http://yingyang.00cha.com/.
超哥話食
哪個都不好，最好的方法是吃菜！
1、粥、米飯、麵食 都屬於主食，減肥其實主要控制的是總能量的攝入，在多有食物中，無疑主食是最需要控制的。如果能控制好主食的攝入量，那你的減肥基本就成功一半了。
無論你之前吃的是什麼主食，現在你做兩件事
第一，在原來攝入量的基礎之上，把主食的攝入量減少一半。
第二，改造一下你的主食，讓這些主食變得複雜一點，比如不喝大米粥，喝雜糧粥，喝二米粥，喝雜豆粥，總之往你的粥里加一些豆子，雜糧，減肥效果會更好，更重要的是這樣還更健康，最最重要的是讓你不感覺那麼餓！同樣的道理，如果你平時吃米飯，就像剛才說的粥一樣，把你的米飯變得複雜，也能達到一樣的效果！
2、減少的主食，換成多一倍的蔬菜。主食減少了，肯定你會感覺吃不飽，沒關係，用各種各樣的蔬菜來代替，甚至你還可以多吃一些。
第一，建議選小白菜，西生菜，黃瓜，秋葵，菠菜，等等這些都可以，水分含量很大，所以能量低得很，即便你再多吃一倍也不會胖。
第二，不要用主食換這樣的蔬菜，比如南瓜、土豆、紅薯、山藥，芋頭這樣含澱粉很多的蔬菜，除非你乾脆不吃粥、米飯和麵食，而把他們當飯吃。
做到以上兩點，你已經成功百分之八九十了！
另外需要關注的兩點就是：
1、增加運動，不管你之前是否運動，都比原來再延長半個小時的時間專門運動
2、吃少一點的肉。尤其是肥肉，不要吃。只吃雞胸肉，裡脊肉。或者各種魚蝦的肉！
註冊營養師姜丹
很多減肥的朋友都遇到過您這樣的問題，就是對主食很恐懼，覺得吃不對主食就會胖，還有覺得減肥就不應該吃主食的，到底真相是不是這樣的呢，粥、米飯、麵食哪一個更適合減肥人群食用呢？下面就為您進行梳理。
我們在這裡將三種主食都用細糧做一下對比，就是粥是白粥，飯是白米飯，麵食是白麵。主要對比的就是能量，下面三張表分別是粥、米飯、饅頭的營養成分表，我們主要看兩個指標——能量和碳水化合物含量，兩個數據越高，越不利於減肥。
從表中我們可以清晰的看到，數據最好的是粥，能量最低，碳水化合物含量也最低。最不好的就是饅頭，數據都高於前兩位。從這個數據上看，粥似乎勝出了，似乎更適合減肥。沒錯，粥是減肥的人經常會喝的，但飽腹感很差，同樣重量的三種主食，肯定是饅頭最頂餓。這就與水分含量有關了。
因此，為了增加飽腹感，我們應該喝一些雜糧粥，豐富的粗纖維遇水膨脹，比白米粥飽腹感強很多，而且能量不會高於饅頭和米飯。需要注意的是，即便是能量相對低，如果不限量的喝能量也是會超標的。所以應該做到定時定量的飲食，不能暴飲暴食。同時也不建議只喝粥，如果運動的話，還是應該在早上或中午吃一些乾糧，以免造成血糖的不穩定。
茄子營養師
我是錢錢，一個健身美食兩不誤的老師~
粥、米飯和麵食都屬於主食，在減肥期間都應當適量減少攝入比例，提高蔬菜和蛋白質的比例。
不過這三種主食，還是有一些差別的，主要是看食物的“升糖指數(GI值)”。
升糖指數越高，餐後血糖升得越快，越容易飢餓；指數越低，升的越緩慢，越抗餓。
而血糖的穩定，是有利於減肥的；反之，血糖波動大不利於減肥。
因此，不論是減肥也好，還是純粹為了健康，日常飲食都建議食用低升糖指數的食物。
粥，如果是白米粥，升糖指數高於米飯；但如果是雜糧粥，升糖指數又會變低。因此如果喝粥的話，建議喝雜糧粥。
白米和白麵的升糖指數幾乎沒有差，但是「糙米飯、雜糧飯、蕎麥麵、意麵」這些粗糧類的米和麵升糖指數是比較低的。
總結來說，不能絕對說哪個更好，而且懂得取捨選擇那些粗糧類的主食，對減肥效果更好。
健身妹的食光
想減肥，要少喝粥，粥是碳水化合物，容易被人體吸收，不利於減肥，如果換一個做法，比如加入紅薯或豆子，那麼對減肥就會有很好的效果了。
減肥選擇吃米飯和麵食，哪個比較好？我還是選擇麵食。雖然麵食是主食，但是你可以多吃粗糧，合理搭配，這樣既保證了身體健康又能減肥，多科學呀！
我喜歡自己做玉米麵搭配白麵的減肥餐。二比一的比例或是三比一也可以，這樣一點也不影響口感。例如：兩份的玉米麵開水燙一下放涼，然後加入一份白麵，用酵母粉發麵。面開好後揉一揉再包上豆沙餡，也可以不包餡這是各人口味吧。然後放電飯煲裡，做出來像全麥麵包似的。做法又簡單而且吃了還減脂減肥，每頓飯吃一個，既能飽腹又有營養，再多吃些清淡的蔬菜，一頓飯熱量非常低，比起狂吃蔬菜不吃主食減肥不知道要合理多少？最重要的是等瘦下來了，不容易反彈，而且還不傷身體。最後祝朋友們減肥成功。
靈感集散地
正好前段時間也在減肥，一個月瘦了10斤，不算多但是個人覺得還算滿意。
首先就咱們這個問題來說，粥、米飯、麵食三種都不利於減肥的。這三類食物都屬於碳水化合物，熱量是很高的。另外一點，切記不要為了減肥就少吃或者不吃，這樣等你堅持不下去之後，很容易反彈。
溫馨提示：下面介紹的減肥方式屬於非暴力，非速成減肥
第一步：咱們的一日三餐，要管好自己的嘴。
早餐：粗糧+豆漿+加雞蛋；鮮奶加雞蛋都是可以的，早上除了營養之外也要吃飽哦
午餐：蛋白質很重要，也要吃飽哦。可以選擇，煎牛肉（牛排其實性價比不高，自己去市場買牛肉，1斤可以分作4次），鍋裡刷一點油將切片的牛肉放下去煎。
雞胸肉也是很不錯的蛋白質來源，先切成條狀，煎至表皮酥黃後剪成小塊再煎一會，這樣會比較香。一次可以吃250克。
海鮮，蝦和魚也是不錯的選擇，注意不要爆炒或者煎。蝦直接白灼，魚就清蒸。
這樣是吃不飽的，營養也不全面。所以得加點生菜，一個小土豆，切成丁水裡煮熟，加點聖女果，低糖沙拉簡易版的沙拉就成功了。
中午可以多加一個雞蛋，一天兩個比較適合。
晚餐和午餐一樣準備即可。
第二步：鍛鍊，現在早睡幾乎不太可能，年齡稍微大一點新陳代謝就跟不上了。像我才畢業4年就長了十幾斤。肚腩也出來了，很不好受。
所以鍛鍊是為了加強咱們的新陳代謝能力，一週至少3次慢跑，每次45分鐘左右。先做有氧運動，等到第三週開始可以適當增加無氧運動來增肌塑型。
按這個方式堅持一個月絕對瘦，當然期間還是可以少量的進食一些米飯的，但是要適量控制。一個月不吃米飯這是不存在的。
我是搭膳girl，如果還有什麼疑問可以在下方留言。
搭膳girl
減肥永遠是一個熱門話題，這裡最想和減肥人士們說的就是“吃什麼”的問題。“吃什麼”其實對減肥來說雖然能夠起到輔助作用，並不是最重要的，“吃了多少總熱量”這才是應該關注的。如果僅僅是針對主食的選擇上來說，一定要在這幾種中做選擇，吃乾飯比喝粥好，吃麵食也比喝粥好，米飯、麵食要看情況來對比。
為什麼喝粥不好？
其實粥就是米飯，只是它熬煮的時間更久一些，軟爛程度高，澱粉的糊化程度高，因此，其中的澱粉更容易分解為葡萄糖被吸收，餐後血糖上升的速度就會較快。因為葡萄糖和脂肪之間可以相互轉換，當葡萄糖較多，細胞利用不完的時候，就會暫時被囤積為糖原，糖原是在人體缺乏能量的時候會再次分解為葡萄糖供能，但如果我們一直處於能量供應充足的狀態，那麼糖原發揮不了作用，就會在肝臟中轉化為脂肪。如果餐後葡萄糖能量爆發出來，多餘的葡萄糖就可能發展成糖原-脂肪的過程，如果說該食物消化時間長，葡萄糖能慢慢釋放，則葡萄糖-糖原的可能性就更小，糖原-脂肪的可能性也會更小。所以，相比之下，幹米飯消化起來用時更多一些，比起粥來說，應該是更利於減肥的，另外，放涼了的米飯其中的澱粉還會形成抗性澱粉，消化起來更困難，有助於提高飽腹感、緩解血糖上升速度。
如果是麵條的話，飽腹效果較強，比起饅頭、包子等精白麵食來說是更好的選擇，麵食的熱量高於米飯，因為小麥粉顆粒更細緻，也更利於消化，所以，其實米飯比麵食也會更利於在減肥時食用。
不過粥也好、米飯也好，麵食也好，其實只要適當攝入這些主食的話，對減肥的影響都不會太大，但如果過量，每一種都是增肥工具。為了讓葡萄糖吸收更緩慢，我們可以在主食中加入粗糧雜豆、增加膳食纖維攝入量，減緩食物消化速度，這樣也是有助於減肥的方式，選擇蕎麥麵、粗糧饅頭等等。
