滤网小雅
1、肉夹馍
2016年1月，肉夹馍入选陕西省第5批非物质文化遗产名录。陕西地区有使用白吉馍的“腊汁肉夹馍”、宝鸡西府的肉臊子夹馍(肉臊子中放食醋)、潼关的潼关肉夹馍（与白吉馍不同，其馍外观焦黄，条纹清晰，内部呈层状，饼体发胀，皮酥里嫩，火功到家，食用时温度以烫手为佳，且老潼关肉夹馍是热馍夹凉肉，饼酥肉香，爽而不腻）。肉夹馍是陕西著名小吃。外地人首次听说肉夹馍，都认为是病句，这是与古汉语有关，肉夹馍，其实是"肉夹于馍"。“肉”字放在前面起到强调的作用，引人垂涎。
2、羊肉泡馍
羊肉泡馍简称羊肉泡、泡馍，制作原料主要有羊肉、葱末、粉丝、糖蒜等，古称"羊羹"，西北美馔，尤以陕西西安最享牛羊肉泡馍盛名，它烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷。北宋著名诗人苏轼留有"陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹"的诗句。因它暖胃耐饥，素为西安和西北地区各族人民所喜爱，外宾来陕也争先品尝，以饱口福。牛羊肉泡馍已成为陕西名食的“总代表”。
3、汉中面皮
汉中面皮，是陕西南部汉中地区著名特色小吃。相传始于秦汉，一般是把大米浸泡后磨成米浆，上笼蒸成薄皮儿，趁热抹上菜籽油，切成条状，依个人口味调入油辣子、味精、精盐、醋、酱油、蒜泥水等佐料，拌匀即可食用。当地多热食，称热面皮，亦可置于通风处降温后凉拌（当地称冷面皮或凉面皮）。配菜（底垫子）主要有黄豆芽、土豆丝、黄瓜丝、胡萝卜丝、芹菜、菠菜等时令小蔬，口感软糯，香辣。不需即时食用时还可以晾干后油炸食用。也有烩，炒等吃法。
4、臊子面
臊子面是中国西北地区特色传统面食、著名西府小吃，以宝鸡的岐山臊子面最为正宗。在陕西关中平原及甘肃陇东等地流行。臊子面历史悠久。其中也含有配菜比如豆腐，鸡蛋等，做法简单。臊子就是肉丁的意思。对于陕西人来说，臊子面的配色尤为重要，黄色的鸡蛋皮、黑色的木耳、红色的胡萝卜、绿色的蒜苗、白色的豆腐等等，既好看又好吃。臊子面是陕西的风味小吃，品种多达数十种，以面：薄、筋、光，汤：煎、稀、汪，味道：酸、辣、香为特色，吃口柔韧滑爽，其中以岐山臊子面享誉最盛。
5、荞面饸饹
荞面饸饹是一道以荞面、羊肉、土豆、香菜等为主要食材制作的美食。是陕西省著名的传统面食小吃。被誉为北方面食三绝之一，与兰州拉面、山西刀削面齐名。饸饹多用荞麦面制成，荞麦在所有谷类中被称为最有营养的食物，荞麦食品对血脂、血糖代谢的平衡起着极好的调节作用，这是因为荞麦是集营养、保健、医疗于一身的多功能粮种。经常食用荞麦食品对中老年人的健康大有好处，并有助于儿童生长和智能发育，许多专家呼吁多食一些杂粮，尤其多食一些荞麦食品，以此降低现代病的发病率。
6、擀面皮
擀面皮是陕西地区特有的传统名小吃，尤以西府宝鸡地区为最佳，宝鸡岐山擀面皮2011年被认定为中华名小吃。擀面皮是从唐代冷淘面演变而来。具有筋斗、柔软、凉香、酸辣可口的特点，是关中西府小吃代表之一，也是西北最具民族风味的食品之一。岐山人的擀面皮做法很非凡，别处的米面皮和酿皮是把面调成糊状，放在特制的铁笼上蒸。而歧山擀面皮则是先擀成面，然后再蒸，蒸熟后再切成比凉皮稍宽的条状，吃法和米面皮基本一样，不同于米面皮的是，擀面皮口感较硬，韧度高，有筋性。宝鸡一带的人都喜欢吃，近几年来在西安也很流行。
7、陕西凉皮
陕西凉皮为传统特色小吃之一，多使用小麦面粉制作，也有米粉或其他淀粉制作。一般凉拌食用（但在汉中地区，热食更为广泛），种类繁多，制作方法各异，调拌也各具特色，口味不同。凉皮历史久远，凉皮传说源于秦始皇时期，比较常见的种类有有麻酱凉皮、秦镇米皮、汉中面皮、岐山擀面皮、面筋凉皮等。西安凉皮选料精良，工艺严谨，调味讲究，以“白、薄、光、软、筋、香”而闻名全国，特别是在炎炎夏季，假如你到西安街头走走，就不难发现，不论男女老少，凉皮都以它不可抗拒的诱惑力吸引着每一个人，无论大小凉皮摊上，时刻都是人潮拥挤。
8、豆花泡馍
豆花泡馍是流传于陕西省西府地区（即今天陕西省宝鸡市凤翔县）地方传统风味的名小吃，其馍采用独特工艺加调味料烙成，厚过寸，锅形，敲之有声，俗称“锅盔”，对火候、口感要求严格，色金黄，外脆内韧，嚼之劲道麦香醇厚，用快刀削成薄片，形似金叶；豆花用品质上乘的黄豆土法做成，鲜嫩爽滑，煮而不散。豆花泡馍在宝鸡一带非常流行 。近年来豆花泡馍发展迅速，已经遍及陕西乃至陕西以外的许多大街小巷。
9、蒲城水盆羊肉
陕西的水盆羊肉以蒲城水盆羊肉最为有名，蒲城的水盆羊肉历史悠久，起源于明朝崇祯年间，因在农历六月上市，又称“六月鲜”。以剔骨“同羊”肉、骨头、桂皮、花椒、小茴香、草果、精盐、味精为原料，分原料处理、煮羊肉、调制熟羊肉三道工序，食用时用烧饼或白吉馍同吃，佐以糖蒜、辣子酱、鲜蒜瓣，则肉烂汤清，吃而不腻，清醇可口，别具风味。是关中人不可缺少的一份美味佳肴。
10、肉丸糊辣汤
肉丸糊辣汤是西安回民清真小吃。西安人最受欢迎的早餐之一。肉丸胡辣汤可以说是蔬菜牛肉丸子汤，或者说是牛肉丸烩菜，但是区别于外地的是汤要勾芡。汤里有浑圆的牛肉丸子，切成块状的土豆，莲花白，胡箩卜，菜花、芹菜等。吃的时候淋上油泼辣子及香油、及手掰的坨坨馍。肉丸糊辣汤另有一个雅致的名字叫八珍汤，叫八珍自然夸张，不过这也说明糊辣汤“内容”很多。味道独特。
11、石子馍
石子馍是陕西民间的一种古老的传统风味小吃，因其是将饼坯放在烧热了的石子上烙制成的，故而得名。由于它历史悠久，加工方法原始，因而被称为我国食品中的活化石。石子馍又称砂子馍、饽饽、干馍。历史非常悠久，具有明显的石器时代“石烹”遗风。石子馍油酥咸香，经久耐放，因此很受人们的喜爱，就连外宾吃后也大加赞赏。
12、西安饺子宴
饺子是中国的传统食品。使这种寻常小吃登上宴会的“大雅之堂”，是西安饺子宴饭店（原西安解放路饺子馆）近年的独创，它与著名的仿唐菜点和牛羊肉泡馍，一并被誉为“西安饮食三绝”。西安饺子宴之绝，在于用料多样，味型各异，造型美观。西安饺子宴，分为百花宴、牡丹宴等5个档次。每宴由108种不同馅料、形状和风味的饺子组成。西安饺子宴的创制和应市，受到中外宾客的热烈赞赏和高度评价。
13、浆水鱼鱼
浆水鱼鱼是一道著名的陕西传统小吃。浆水鱼鱼曰鱼，其实并不似鱼，酷如蝌蚪。陕西话叫“蛤蟆骨斗”，即小蝌蚪。浆水鱼鱼一般有2种，玉米面和一般淀粉，可热吃也可凉吃，味道十分鲜美。浆水鱼鱼冬吃则讲究炒粉，平底锅烧热，淋少许清油，将葱花稍炒后，倒粉鱼炒，加糖色、调料，以瓷碗捂住，一二分钟后，色黄香喷即成。浆水鱼鱼是夏季三伏天的救星，浆水凉汤汁酸，爽滑的鱼鱼就着汤汁一口而下，感觉无数条清凉的小鱼划入腹中，酸辣爽口，非常解暑。
14、葫芦头
葫芦头，陕西西安传统特色小吃。源于北宋街市食品中的“煎白肠”。因猪大肠油脂较厚，形状像葫芦，因此叫葫芦头。葫芦头的基本原料是猪大肠和猪肚。相传，唐代著名医学家孙思邈将烹制猪肠肚的方法传授给长安一家饮食店店主，并将一个药葫芦赠给店主调味。店主按照孙思邈的指点改进制作方法，长安“葫芦头”从此有名，千年流传。到了20世纪30年代，葫芦头已由肉类发展到包括海味类的众多品种，猪肉类葫芦头在用料上也发生了一些变化，如汤中增加了骨头和鸡，使汤味更加浓醇，质量提高，成为秋冬时节的风味小吃。
15、粉蒸羊肉
粉蒸羊肉，又称“清真粉蒸牛羊肉”，顾名思义，为回民小吃，是西安的传统美食之一。粉蒸羊肉以新鲜牛羊肉和面粉为原料，十三种西域秘传调料腌制入味，经文武火蒸制而成。嗅之芳香浓郁，观之食欲大开。可直接食用，也可佐以荷叶饼夹食。食用后，可饮上一杯回民特制的砖茶，清醒去腻，帮助消化。这种古老的食品做为中华美食的一朵奇葩，远远流传。
小新爱青椒
我最推崇肉夹馍了，算是它的铁杆粉丝。这里给大家推荐一家很不错的肉夹馍店，味道很赞，价格也不贵。找到这家真不容易，有一次我经过三桥，下了车以后，又开始徒步寻找美味的肉夹馍，结果还真被我找到我钟情的那个味道。老板年龄快60了，听他的介绍干肉夹馍得有快20年了，很多地方的人请他去，他都婉拒了，觉着还是自己开店过的舒服，算是看透人生，难得糊涂了。馍是现烤的，肉煮烂了在锅里，剁碎后，加上点小青椒，浇点腊汁，味道真的很赞，价格也不贵，纯瘦肥瘦都是5元。他边上是一家清真，卖的是牛肉馅饼和肉丸胡辣汤，味道也很赞，至少摔回民街好几条街。
地址在西安城西客运站西侧，第一个十字路口往西100米 第一个天桥下面
Flying飞叭
很多的，我在西安，渭南韩城两地工作了几年，说起来大约十多年了，那个时候刚去也不爱吃面食，陕西恰恰都是面食小吃，尤其是面各种各样的真是开眼，比如羊肉泡馍，回民巷贾六包子，陕西陕西BIANBIAN面，麻食，凉皮肉夹馍，油泼面，岐山臊子面，韩城葱油饼，醋粉，燃面等很多，去夜市十多元就能吃的很好，有机会大家都去旅游品尝
美食控阿文哥
选用汉江上等鲶鱼和新鲜的嫩豆腐炖制而成，汉江鲶鱼含有丰富的蛋白质和矿物质营养元素，具有补中气、滋阴、开胃等功效，豆腐同样是蛋白质丰富的食品，更含有人体必需的八种氨基酸，有降低血脂、保护血管细胞和预防心血管疾病等作用，因此鲶鱼炖豆腐是一道营养价值极高且色香味俱全的美味菜肴。
腊猪蹄炖莲藕的猪蹄用石泉传统的方法腌制风干。
用腌制好的腊猪蹄炖菜，猪蹄会慢慢在汤水的煮制中丰满起来。
腊猪蹄的口感带有瘦肉的特点，干而不柴，香而不腻。
煮好的乳白色的猪蹄汤令人馋涎欲滴。那种入了汤的腊味更是非常特殊。
藕的加入也使猪蹄的口感更加缠绵而不腻。莲藕炖腊猪蹄中的腊猪蹄富含胶原蛋白，可增加皮肤弹性；而莲藕含大量碳水化合物和丰富营养，能祛寒退热，补脾益血。
腊猪蹄炖莲藕的猪蹄用石泉传统的方法腌制风干。用腌制好的腊猪蹄炖菜，猪蹄会慢慢在汤水的煮制中丰满起来。腊猪蹄的口感带有瘦肉的特点，干而不柴，香而不腻。煮好的乳白色的猪蹄汤令人馋涎欲滴。
那种入了汤的腊味更是非常特殊。藕的加入也使猪蹄的口感更加缠绵而不腻。
莲藕炖腊猪蹄中的腊猪蹄富含胶原蛋白，可增加皮肤弹性；而莲藕含大量碳水化合物和丰富营养，能祛寒退热，补脾益血。
鼓气馍是石泉的一大特产，是一种烤熟的圆形面食。
制作鼓气馍时，需要上下双层的火来烤。面心用香油、五香面、精盐等扮成，放进生面中后，由于馍两面受热，面心膨胀，馍就向上鼓起。
烤熟的鼓气馍黄亮亮，吃起来又香又脆，一定要趁热吃，加上红豆腐那更是一绝。
石泉，鼓气馍可以说是吃羊肉泡馍的专用产品了。
快讯陕南
别说我知道的陕西美食了，因为太多😄
就说说我喜欢的，陕西的小吃大多是有故事的，或因历史或因地名而名，最喜欢之一
南七饸烙
南七
陕西省渭南市临渭区下邽镇南七村，这个已有千年历史的古村落，南七村原名南寨村，清代道光年间改称为南七里村，沿用至今。南七饸饹，也称下吉南七饸饹，也有叫下吉（下邽gui）饸饹，是渭南的特色小吃，在陕西省内和西北地区都是小有名气的。
南七饸饹介绍
南七饸饹有名，一是名在它的做法上，二是名在它的吃法上。南七饸饹的做法特色有四：一是用料讲究。南七饸饹所用面为荞麦面。元代农学家王祯在《农书，荞麦》如此记载：“北方山后，诸郡多种，治去皮壳，磨而成面或作汤饼。”原先，渭南一带乡村普遍种植荞麦，但由于产量较低，当地上世纪七十年代后已不再种植。现如今荞麦面只能从陕北、山西、内蒙等地拉运了，其中以陕北荞麦面为多。李时珍《本草纲目》载："乔麦最降气宽肠，故能炼肠胃滓滞，而治浊滞、泄痢、腹痛、上气之疾。现代研究表明：荞麦在所有谷类中被称为最有营养的食物，富含淀粉、蛋白质、氨基酸、维生素 P、维生素 B1、 B2、芦丁、镁、总黄酮等。而且荞麦中含有人体必需的氨基酸。荞面饸饹有对糖尿病、高血压、冠心病等疾病有食疗功效，是上佳的保健食品。二是和面独特。和面是饸饹制作的一道重要工序。和面用的不是普通的碱水（苏打水），而是石灰水。据一位经营南七饸饹的师傅讲，制作石灰水最好选用产自于富平县（渭南市属县）的青石，即石灰石，至于问及是富平县何处的青石，师傅说：“我的师傅说保密。”制作的具体过程为：适量大小青石一块，放在炉火中烧至通红，然后用火钳夹出，丢在盛有半桶水的铁桶中，等待到块状石头，化为白色粉未溶解在水中澄清后，上部的清液就是和面的专用石灰水。用此法和面压制出来的饸饹，特筋道。有人担心石灰水对人肠胃有伤害。其实，大可不必。因为石灰水毕竟是少量的，况且已经充分和面发生了作用。三是醒面和制剂严格。和面要用手工揉压的表面光滑。要做到常言道的“三光”即盆光、面光、手光。再醒上个把钟头，然后分成半尺长圆柱形的剂子备用。四是压制和熟化方法传统。 饸饹是用饸饹床子压制成形的。传统的压制方法是使用木制饸饹床子。饸饹的粗细主要决定床子的铁孔的大小。 饸饹的压制和熟化是一体作业的。由于饸饹的压制是个力气活，一般由男性来干，女性在一旁当助手。男的将饸饹床子支架在二尺铁锅上，抬起装有木活塞的压杆，女的将醒好的剂子装入床子内，男的将活塞对准剂子，全身力量集中于压杆后部，只听吱吱呀呀一阵响声，就从床子下面铁制的数十个小圆孔中被挤压成细圆长条状，当一剂压完后，当助手的女的用手在床根底下快速一切，饸饹就掉进烧开的汤锅煮上了，等沸汤滚上两滚， 饸饹就煮熟出锅。
南七饸饹吃法
南七饸饹的吃法多样。有凉调、热汤、油炒等。热汤又分肉臊子和素臊子两种。其实，饸饹的吃法没有优劣，最好是根据个人喜好和季节来选择。但是最正宗的吃法还是凉调的好。你看，师傅把煮熟的从饸饹锅里用罩滤捞出，放在凉开水（用新从井中打来的凉水更好）中冰上一冰，再提起罩滤颠上几下，让水滤净，将饸饹盛在大瓷碗中，用熟菜籽油一拌，蒜水汁、盐、香醋、酱油，加上韭菜豆腐臊子，最提味的是一勺能看见芥末颗粒的芥末水，再加上一勺陕西地道油泼辣子油，韭菜的绿，豆腐的白，辣子的红，加上饸烙的黄，尝一口，老陕浓厚的酸辣，芥末蒜汁丰富的口味，和着饸烙的劲道，后味无穷。
正宗的南七饸烙店都是饸烙现压，可热吃或凉吃，一般店内自带会烙牛舌馍，牛舌馍上抹一层金灿灿的农家菜籽油，再撒上满满一面白芝麻，热腾腾的牛舌馍出炉，咬上一口，酥酥脆脆的，舌头上都是香味，再配上一口酸香爽口的饸烙，吃完喝一口温热的荞面饸烙汤，嘹咋咧，😄，要是爱吃菜夹馍，店里也有牛舌饼的配菜。
请大家到一家正宗的南七饸饹店品尝！
仙交大孙老师
1、特色小吃
豆花泡馍、蒸碗豆花、大麻花、油泼面、扯面、蘸水面、臊子面、水晶饼、石头饼、米酒、腊牛羊肉、蓼花糖、龙须酥、琼锅糖、绿豆糕、石榴、核桃、羊肉泡馍、柿子饼、德懋恭水晶饼、牛肉泡馍、凉皮、肉夹馍、石子馍、锅盔、琼锅糖、贾永信腊牛羊肉、陕西十大怪、岐山肉哨子、绿豆糕、龙须酥、商南板粟、黄桂柿子饼、八千里豆腐干、荞面饸饹、三原蓼花糖、甑 糕、三原熏鸡、红星软香酥、马蹄酥、豌豆凉粉、洋芋擦擦、铁锅炖羊肉、时辰包子、礼泉烙面、醪糟、冰峰
2、地方特产
陕北红枣、商洛核桃、中华猕猴桃、临潼火晶柿子、临潼石榴、陕南绿茶、洋县黑米、米脂小米、秦岭野生地耳、陕北土豆粉、陕北荞麦面、油泼辣子、凤县大红袍花椒、洛川苹果、纯天然柿子醋、陕北杂粮、潼关酱笋、花椒、秦椒、洋县香米、洋县黑米、陕北各色豆类、狗头枣、酸梅粉、油茶、
3、酒类
西凤酒、太白酒、芦河酒、轩辕酒、安塞酒、三边酒、忠芝酒、醇古酒、醉乡酒、枣园红酒、西汉美酒、唐金凤酒、柳林酒、白水杜康酒、西安黄桂稠酒
4、茶叶
午子仙毫、紫阳毛尖、汉水银梭、秦巴雾毫、商南泉茗、定军茗眉、陕青、三里垭毛尖、午子翠柏
6彩皮皮虾
三秦陕西，炎黄故里。陕西，有着举世闻名的文化遗产，有着唐风秦韵孕育出的别样风情，站在经岁月沉淀的古城墙下，回顾千年历史，只会觉得自己才疏学浅，如果你想出门去看看，来陕西吧，有热情奔放的安塞腰鼓，有威严壮观的兵马俑，有宏伟雄丽的长城，有垂涎欲滴的佳肴。
泡馍是陕西省的一种著名小吃，历史悠久。
泡馍讲究料重味重，肉烂汤浓，香气诱人，食之，余味无穷，而且暖暖的，很贴心。当然除了名气最大的牛羊肉泡馍，当地人还会吃一种葫芦头泡馍，其实就是肥肠。味醇汤浓，馍入口很有劲道，并不是那种软软的没有嚼劲，肥肠也是肥而不腻，将馍掰成小碎块放进汤里，馍块浸润了汤汁，入口香醇，汤汁也会在舌尖上涌动，唇齿留香。
岐山擀面皮，面皮选料精良，调味也甚是讲究，
以“白、薄、光、软、筋、香”而闻名，凉爽可口，而且很有筋斗，入口柔软，凉凉的滑过舌尖，酸辣可口。正宗的凉皮其实是由红油调好，辣味里透着香，如果再淋上麻酱，更是无敌美妙，红油的香和麻酱的香交织碰撞，一碗马上见底。
当然还有中国西北地区的特色传统面食——臊子面，
以宝鸡的岐山臊子面最为正宗。臊子面历史悠久，臊子其实就是肉丁，对于陕西人来说，臊子面的配色很是重要，黄——鸡蛋皮，黑——木耳，红——胡萝卜，绿——蒜苗，白——豆腐，五彩缤纷，视觉上就让人食欲大开，面条口感劲道，入口时香气在口腔里肆意涌动，美味至极。
依秦子之雄障，据崤函之险关，陕西在历史长河中不仅展现了“秦中自古帝王州”，也孕育了和创造了丰富的美食文化。
Cola
亚洲食学论坛
陕西特色小吃鑫鼎源老潼关肉夹馍店内都有。老潼关肉夹馍、臊子面、砂锅、凉皮、酸辣粉等等
馨贝玥宝
陕西美食丰富，现在小编来列举一下前十名:
首先，陕西地属北方，主要以面试为主而面试也被陕西人做到了极致的研发。各种面试让人眼花缭乱，吃过的人都咂舌叫好。为什么北方人身体强壮的原因也在这里面，面试主要含碳水化合物，以及充足的糖分，给人体机能供以足够多的养料，还有就是因为北方的气候以及地理条件相对较恶劣一部分也是受到地理条件的影响。所以北方人的身体机能要普遍比我们南方人强壮。闲话不多扯开始了解陕西的特色。
1.岐山臊子面
臊子面是中国西北地区的特色传统美食，著名西府小吃，臊子面历史悠久。臊子面里面一般都会加豆腐，黑木耳，胡萝卜，鸡蛋等许多配菜，做法相对简单，但是该面食一致得到好评。
2.肉丸胡辣汤
该汤来自西安，属于回民清真小吃，做法简单粗暴主料有牛肉，土豆，莲花白菜。可以说是蔬菜牛肉丸子汤，或者说是乱炖也行。特点就是汤香浓郁，汤汁粘稠可口。
3.羊肉泡馍
虽说这样的干瘪的馍不是我们南方人所喜欢的，但是会吃的人就不一样了，该馍有一个别称“羊羹”，是西安最享受牛羊肉泡馍的盛名之一，主料是面烤饼，加上羊肉或牛肉，葱末，粉丝，糖蒜等材料。吃起来肥而不腻，营养丰富，外观诱人食欲。
4.凉皮
这也是陕西特色小吃，凉皮分为米面和面皮两类，这属于夏天必备解暑神器之一，吃起来清凉可口，令人欲罢不能呀！
5.锅盔
属于西安八大奇之一，该种美食属于“干，香，酥，白”所著名，干硬而且耐嚼，色泽是金黄色，皮薄膘厚呀！吃起来就是一个爽歪歪。
6.酸汤饺子
酸爽可口，开胃，这也是北方人最爱的美食之一，主料为，猪肉和配菜，饺子是常见的家庭制作，但是主要那个酸汤特别，吃起来口味酸爽，十分开胃。
7:镜糕
可能很多人都不知道这个美食，这是西安特色小吃，街头巷尾都可以看到，但是做到好吃的却没有几家正宗，该种美食因外形酷似圆形的镜子而得名，是采用江米制作而成，面上散上红糖以及黄色的糖，摞起来蒸煮，好看有好吃。
歪猪生活
陕北的羊杂，羊肉汤、油糕、烩菜，粉汤、莜面，碗托，小米粥，小米捞饭。酸菜。土豆宴、关中平原地区拉条子，裤带面，花馍，葫芦头，白面炸糕，肉夹馍，羊肉泡馍，嫂子面，擀面皮，陕北和关中共同特点是面食为主，饺子陕北叫扁食。陕南和四川的饮食习惯相同：浆水面、菜豆腐，大米皮，腊肉。
